野孩子

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材料 * ]: @* Q* R& N6 r, ]) @
油麵約一斤
  P* R$ o( V; L鮮蝦仁約一碗
# \$ j1 s" K0 O0 t) v7 H. Z: P瘦肉一小塊& v2 p; l& n+ ?
高麗菜一塊
3 K' J) b) b" c' ^- O) x紅羅蔔1/3個/ x0 Y! }. C# l; G/ P; ]
青蔥5根
+ N4 t% |) _! i0 ~鹽5 }; ?8 N% u: s/ H
雞精粉
! o2 Y5 V7 q7 p  I醬油少許- q5 ~2 o8 ~% A2 C
油. 2 b. k0 y: \6 R; x+ f$ v$ G
做法
7 E( q9 L: X) ?( q- [% N& I蝦用鹽巴抓洗再沖洗乾淨,瘦肉切片或絲.高麗菜切粗絲,紅羅蔔去皮切絲,蔥白切末,蔥綠切段.
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: O/ M% m+ }. p4 u# j, h% I5 `  `炒鍋起鍋放少許油,小火爆香蔥白,改大火加瘦肉片翻炒,肉變色再加入蝦仁炒紅,加兩碗水,加入蔬菜.油麵翻炒一會,加入少許醬油,麵一定要煮到吸入湯汁變柔軟,再加入鹽.少量雞精粉.蔥綠,既可熄火.1 j9 j1 Q- h' `( o' w: e& p6 r

6 \9 t( ^8 ^' W' f$ N+ ?PS:
* S+ `$ o. }. F) X. W, w" |炒麵一定要用大火炒,麵才不會爛爛糊糊的,中途如果水太少了,可以再續加入.6 I5 t7 U; [+ @8 H/ {  c
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炒麵好吃的秘訣,麵條一定要炒到吸收湯汁,麵柔軟,而且一定要留少許湯汁,太乾就不好吃了.
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# [) m: A, d1 [: A我發現油麵可能已經有加味精之類的調味料,所以雞精粉我會少放一點.
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) m# N1 ^9 J0 u. m+ g( m4 _醬油只是為了增加香氣,所以別放太多,麵黑了可不好看喔.