野孩子

　　　　 8 B7 K) O5 E. k- I$ h+ G6 X- m
材料 9 Z; ?7 K  p( j  ?
油麵約一斤
7 J7 E, G, e( u, h) s! |: V鮮蝦仁約一碗
* H  D- z& c/ C; s% [6 B1 {瘦肉一小塊2 A, C* |- F' a9 Y/ W+ G) I9 }; m& {
高麗菜一塊, \: {% C* R+ c8 {+ z
紅羅蔔1/3個) h; g/ y: H/ f" G  `
青蔥5根
* ]4 M4 b" E0 B鹽5 @5 N. q' P$ w$ _
雞精粉& z0 R' D6 S6 N) T5 F) I/ A* z' Q
醬油少許
, R0 U" U' I7 x" w油. 2 y% C, u) x& A8 D
做法
% T7 ^, k' J/ e+ s- T. @& O: s蝦用鹽巴抓洗再沖洗乾淨,瘦肉切片或絲.高麗菜切粗絲,紅羅蔔去皮切絲,蔥白切末,蔥綠切段.
0 b3 `9 Z9 E& a! \# N/ c. ^; u0 P% _+ o; A1 Y3 k
炒鍋起鍋放少許油,小火爆香蔥白,改大火加瘦肉片翻炒,肉變色再加入蝦仁炒紅,加兩碗水,加入蔬菜.油麵翻炒一會,加入少許醬油,麵一定要煮到吸入湯汁變柔軟,再加入鹽.少量雞精粉.蔥綠,既可熄火.
, e! b  \: I& v0 K
: y( C$ x0 P; [% a- m9 A5 GPS:
8 X: l# c* A/ I炒麵一定要用大火炒,麵才不會爛爛糊糊的,中途如果水太少了,可以再續加入.
$ y- Q: i4 b  ~5 f4 t( `$ w
4 a6 n2 l3 n! y$ \" V% Z- ?: _炒麵好吃的秘訣,麵條一定要炒到吸收湯汁,麵柔軟,而且一定要留少許湯汁,太乾就不好吃了.
. c  U( E# W' e9 V7 b. }7 j% {$ }; U4 w4 M1 C2 |
我發現油麵可能已經有加味精之類的調味料,所以雞精粉我會少放一點.
0 [3 z; x3 K) O7 h2 d* g0 k) M6 W9 b
醬油只是為了增加香氣,所以別放太多,麵黑了可不好看喔.