野孩子

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材料 2 ^) ~$ X( y! }- _4 g4 B3 N; J
油麵約一斤
" ]* A8 y5 L2 t" O- b鮮蝦仁約一碗3 f, Q. B9 _+ }1 D
瘦肉一小塊
5 |3 K/ J" |7 k! B高麗菜一塊
! Y. w+ u$ x7 T% f( g紅羅蔔1/3個' Y, v+ N; Q! U' A. ^7 E/ @4 v( i* T
青蔥5根
" b5 J! n: L6 ?6 W鹽8 d: n* w) J4 M; J
雞精粉2 A: Y% Y) x9 g0 l/ ?; a* v) u+ s
醬油少許
! |' U7 G. v" w9 Z3 k: G* G% i6 E" ~油. 7 E6 |3 C+ I( @/ z) a9 _
做法 ' S/ |$ @# J8 ~( t& P
蝦用鹽巴抓洗再沖洗乾淨,瘦肉切片或絲.高麗菜切粗絲,紅羅蔔去皮切絲,蔥白切末,蔥綠切段.# y# }* f2 i& |. F

6 w( A: Y; l1 J, P0 C" z7 E炒鍋起鍋放少許油,小火爆香蔥白,改大火加瘦肉片翻炒,肉變色再加入蝦仁炒紅,加兩碗水,加入蔬菜.油麵翻炒一會,加入少許醬油,麵一定要煮到吸入湯汁變柔軟,再加入鹽.少量雞精粉.蔥綠,既可熄火.
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PS:
1 z" ~- q/ S  ^6 z( N- K; v" X/ z4 x炒麵一定要用大火炒,麵才不會爛爛糊糊的,中途如果水太少了,可以再續加入.
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  W3 a; q% }0 D+ {炒麵好吃的秘訣,麵條一定要炒到吸收湯汁,麵柔軟,而且一定要留少許湯汁,太乾就不好吃了.  G- E' g, ?3 Y4 B. r# l  w
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我發現油麵可能已經有加味精之類的調味料,所以雞精粉我會少放一點.0 v+ U) d+ S, \  L" p

* e$ X0 k" k1 Y' P8 {$ r5 M% e# i; Z醬油只是為了增加香氣,所以別放太多,麵黑了可不好看喔.