野孩子

　　　　
$ i. E7 W" d9 M0 j% G材料 7 |0 V5 \& T/ Z+ \
油麵約一斤' @: M8 v; F5 {# ]* s* W/ }
鮮蝦仁約一碗
8 c9 j* W( E, W) x瘦肉一小塊; q$ Z, b& Q, {; U
高麗菜一塊
% T# F0 M5 G! J( S+ ?: R5 `9 J紅羅蔔1/3個
3 _5 N) R9 e/ U0 [! n/ f青蔥5根
  f& Q' R9 M" o4 w  L, j( l鹽+ D8 k4 }$ w! K  o8 p+ `8 a
雞精粉/ j( p  m1 {# L/ D$ @+ j
醬油少許
- P, i' g8 T. c$ \7 }油.
1 P: M6 [/ c$ T做法 8 S" _$ j- f7 G7 j& K, p& j2 T
蝦用鹽巴抓洗再沖洗乾淨,瘦肉切片或絲.高麗菜切粗絲,紅羅蔔去皮切絲,蔥白切末,蔥綠切段.
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炒鍋起鍋放少許油,小火爆香蔥白,改大火加瘦肉片翻炒,肉變色再加入蝦仁炒紅,加兩碗水,加入蔬菜.油麵翻炒一會,加入少許醬油,麵一定要煮到吸入湯汁變柔軟,再加入鹽.少量雞精粉.蔥綠,既可熄火.
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PS:  I% Q5 m! D9 R4 K
炒麵一定要用大火炒,麵才不會爛爛糊糊的,中途如果水太少了,可以再續加入.7 H9 ^& p7 _3 ^
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炒麵好吃的秘訣,麵條一定要炒到吸收湯汁,麵柔軟,而且一定要留少許湯汁,太乾就不好吃了.
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我發現油麵可能已經有加味精之類的調味料,所以雞精粉我會少放一點.3 Z$ D7 ?: K  H9 I

1 M2 R1 U9 Q# t6 n醬油只是為了增加香氣,所以別放太多,麵黑了可不好看喔.