野孩子

　　　　
$ T& H8 y% H/ x+ r材料 3 v" n! I3 F2 U3 f5 Z
油麵約一斤
4 C6 _/ A4 w& Q" R7 L" T5 y" g鮮蝦仁約一碗
0 N* t, n/ e, ^; w' {% J' d瘦肉一小塊
% T! P2 p7 a! n  j5 l( E3 v, o高麗菜一塊
' y5 l; h% j' A/ g: \紅羅蔔1/3個
$ F) P" U; U% F; M# I) x青蔥5根  T) K. [; A  w$ @: Y: r
鹽
0 ?; x) X- E& i2 W雞精粉; s- v2 }! E2 \1 l/ D. H
醬油少許3 ?" T' N. j& e
油.
0 o& k9 i6 r( b5 H. G! Y做法
2 p6 P1 v" e% U: n9 _4 ^3 i, U蝦用鹽巴抓洗再沖洗乾淨,瘦肉切片或絲.高麗菜切粗絲,紅羅蔔去皮切絲,蔥白切末,蔥綠切段.6 V# l' O' l& e, U, {, u7 h
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炒鍋起鍋放少許油,小火爆香蔥白,改大火加瘦肉片翻炒,肉變色再加入蝦仁炒紅,加兩碗水,加入蔬菜.油麵翻炒一會,加入少許醬油,麵一定要煮到吸入湯汁變柔軟,再加入鹽.少量雞精粉.蔥綠,既可熄火." w$ T% f8 W8 ^0 c
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PS:
! Z7 ]/ i. n* Y. p% C1 D/ V. W炒麵一定要用大火炒,麵才不會爛爛糊糊的,中途如果水太少了,可以再續加入.$ K0 N' k  ?/ s

, M( ^3 Y) Q$ r4 D% {! T. ]% r0 u炒麵好吃的秘訣,麵條一定要炒到吸收湯汁,麵柔軟,而且一定要留少許湯汁,太乾就不好吃了.* T- f" h$ f1 u, c4 t
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我發現油麵可能已經有加味精之類的調味料,所以雞精粉我會少放一點.
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& `/ {+ J: E+ X- D& ~6 k# g/ p& y醬油只是為了增加香氣,所以別放太多,麵黑了可不好看喔.