野孩子

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材料
5 y4 r9 I9 R" `1 N/ b) }8 P" b油麵約一斤
  ^% e/ R4 |, L, k鮮蝦仁約一碗
- Y# y; U6 u3 X$ \% g瘦肉一小塊
& B! D0 w6 u1 T5 J/ L高麗菜一塊
1 a% F% c. W1 k0 f9 ?1 E- s紅羅蔔1/3個# m6 v9 S; Q; w2 y3 V
青蔥5根; U; R+ k) U" u8 m& E! J; v3 H8 s. V
鹽
/ Z4 o5 s  A% i* S! b雞精粉7 w6 n: _+ Q" c
醬油少許
5 C& ^8 K6 Q- ?0 r  S% R2 z  K! N油. ( ^4 d6 Z; A& C
做法 5 o; o# N0 f& q- i
蝦用鹽巴抓洗再沖洗乾淨,瘦肉切片或絲.高麗菜切粗絲,紅羅蔔去皮切絲,蔥白切末,蔥綠切段.6 ]2 p9 U8 @# \$ Y$ I# q

$ M- [% l8 X/ \+ `; [9 Z炒鍋起鍋放少許油,小火爆香蔥白,改大火加瘦肉片翻炒,肉變色再加入蝦仁炒紅,加兩碗水,加入蔬菜.油麵翻炒一會,加入少許醬油,麵一定要煮到吸入湯汁變柔軟,再加入鹽.少量雞精粉.蔥綠,既可熄火.- x$ Y& K; @% B/ |1 t8 h0 i( a

2 @* x$ a9 A  i0 L. Z1 [PS:
6 n3 a0 w4 P$ l4 v+ w) w炒麵一定要用大火炒,麵才不會爛爛糊糊的,中途如果水太少了,可以再續加入." y. ~4 z+ T; b8 m3 J

4 Y; d, d# W$ ]7 C) P炒麵好吃的秘訣,麵條一定要炒到吸收湯汁,麵柔軟,而且一定要留少許湯汁,太乾就不好吃了.
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  a! {" v) ^: c3 S, W我發現油麵可能已經有加味精之類的調味料,所以雞精粉我會少放一點.
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醬油只是為了增加香氣,所以別放太多,麵黑了可不好看喔.