野孩子

　　　　
  X* l8 v4 F) d$ L( s材料 . R, j  |) v5 v
油麵約一斤& o2 i* U, ^: U! H
鮮蝦仁約一碗
5 \' z, j" o5 q6 a# l/ O瘦肉一小塊, C0 ^" q; N! F' B
高麗菜一塊
( Q+ d% R8 R: N/ R4 l% I1 S9 g" M. o紅羅蔔1/3個
$ ^& t/ u* W$ B1 `% }& I7 I7 t青蔥5根
- I/ V7 I" f+ b鹽5 Y1 `' O+ r: q0 \
雞精粉
+ j9 R5 @! d& w& c( n醬油少許
2 s6 i6 ?8 l9 i# Y- @2 _+ r. I6 W. n/ F$ Q油. : A& Y& E6 e  H
做法
2 m1 u/ w$ S7 p+ C2 j1 E. I' J蝦用鹽巴抓洗再沖洗乾淨,瘦肉切片或絲.高麗菜切粗絲,紅羅蔔去皮切絲,蔥白切末,蔥綠切段.
% C! a, }# ~2 L) q% S( m0 R% a- u& c& o
炒鍋起鍋放少許油,小火爆香蔥白,改大火加瘦肉片翻炒,肉變色再加入蝦仁炒紅,加兩碗水,加入蔬菜.油麵翻炒一會,加入少許醬油,麵一定要煮到吸入湯汁變柔軟,再加入鹽.少量雞精粉.蔥綠,既可熄火.8 p" |5 F- D* B& P- m0 b( q

1 C' B* g9 K  m( j3 ]' K$ [PS:
: H7 }/ O" m$ _  R6 Y+ x; m8 f4 x炒麵一定要用大火炒,麵才不會爛爛糊糊的,中途如果水太少了,可以再續加入.
+ g6 T6 k* ?% b6 k; m
0 X! B7 m% d6 @7 u0 n; P: `炒麵好吃的秘訣,麵條一定要炒到吸收湯汁,麵柔軟,而且一定要留少許湯汁,太乾就不好吃了.* y7 b8 I1 H5 C0 K$ t
3 m' ?1 i& I; m; J
我發現油麵可能已經有加味精之類的調味料,所以雞精粉我會少放一點.' V; p2 |9 L  I! b7 m1 x& X% i

( y& p- c2 g1 z0 \! U, v醬油只是為了增加香氣,所以別放太多,麵黑了可不好看喔.