野孩子

　　　　
. B% d6 M8 t: ~材料
6 {! `* i2 I7 y4 E6 d油麵約一斤
5 v+ c6 |  d+ l7 J1 W鮮蝦仁約一碗! f, H% }6 d- B
瘦肉一小塊
! X# A! s- }2 d6 D7 I高麗菜一塊
, Y5 n! K: d3 E3 L2 h& K; L紅羅蔔1/3個% h: w9 G" J! `) G: r
青蔥5根
! m; c/ e% I7 \, @3 k鹽! Q  b/ [- R0 Q
雞精粉
7 f7 @+ B7 k: b7 H8 Y& G  m+ B醬油少許: @$ Q* K. y/ q4 C
油.
. O3 Z. x) a* P. L做法
8 w1 F) Q, J: @( g" k$ c6 d蝦用鹽巴抓洗再沖洗乾淨,瘦肉切片或絲.高麗菜切粗絲,紅羅蔔去皮切絲,蔥白切末,蔥綠切段.
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炒鍋起鍋放少許油,小火爆香蔥白,改大火加瘦肉片翻炒,肉變色再加入蝦仁炒紅,加兩碗水,加入蔬菜.油麵翻炒一會,加入少許醬油,麵一定要煮到吸入湯汁變柔軟,再加入鹽.少量雞精粉.蔥綠,既可熄火.1 r9 {. H  T5 w# O3 A
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PS:6 }( m3 U8 q. {+ O: U
炒麵一定要用大火炒,麵才不會爛爛糊糊的,中途如果水太少了,可以再續加入.
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炒麵好吃的秘訣,麵條一定要炒到吸收湯汁,麵柔軟,而且一定要留少許湯汁,太乾就不好吃了.. P' D* a4 \& f0 }" b  h6 X* V

) P1 W0 ^# U3 t# c( L) d$ u, \4 B" A我發現油麵可能已經有加味精之類的調味料,所以雞精粉我會少放一點.1 {1 g; Z" L5 T! w
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醬油只是為了增加香氣,所以別放太多,麵黑了可不好看喔.