野孩子

肉的維他命能量潛藏在內臟中
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9 S5 c+ F( U$ I& ^# P5 T% y) r運用爐火烤肉可降低脂肪量
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烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和
. C9 \2 B  O9 t1 z9 t礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是) h: i3 T  c9 \' B
在於脂肪過高。& x$ {; i, ?" D, u' B3 d
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連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳0 F9 f0 o) |3 O9 q. m1 c; Q( F8 b- |; Y
爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命
) s) p7 s6 v6 o& n* Z) R) X6 D和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到
" T" h4 H9 Y; U- C# h" c美味的烤肉。( W! Z# s' H3 S$ t( q
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內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高* k7 H& i9 y' F# n( d- Z
達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我
1 \/ {- \/ p/ P8 U: P們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣( k9 L( C6 Y& M7 C# @
攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝
; x/ `' x8 t) y臟的營養素，適量就好。
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