肉的維他命能量潛藏在內臟中
肉的維他命能量潛藏在內臟中
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: G6 G' i& R( k, v: N; N8 j運用爐火烤肉可降低脂肪量4 K* L# S! |% r+ b
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烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和9 \; b0 [$ V$ Y. |- y
礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是; E* y+ n* [8 \& l- x
在於脂肪過高。
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連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳# V3 `; N* E: f+ B3 d b! r. ?
爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命0 F; A1 @- P- f5 O
和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到
R, K9 S! p6 C6 O' G2 T" C( p美味的烤肉。
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內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高+ y p: x! c2 `/ Q. l% R) a p* O. S
達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我2 `9 Y8 I1 r; `) T, r7 S: M
們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣9 _4 v9 A, b0 r# w& U T2 ?; ^
攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝
. s/ V/ L: B7 n+ z/ g, O臟的營養素，適量就好。 6 N4 ?- K! x! C9 a N2 y4 U
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本文由【健康Plus雜誌】提供
