野孩子

肉的維他命能量潛藏在內臟中   t' A) c  f% a4 e) \8 k

1 N! Y& d& k* w3 c7 J運用爐火烤肉可降低脂肪量; T& `$ K5 b6 p+ J. u& t* C. e

; t, y4 Z1 |% k烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和$ F1 S. V1 B/ p# |" B& s$ T
礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是
6 V( U2 G/ d: z. G- H* a! ~) |在於脂肪過高。
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% h5 T6 Q' h6 k& I( G0 _連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳
: k% }8 Y% ^3 r# t$ Y6 i爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命
# b# C$ b! P" \和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到8 b  |$ R; g/ d! N
美味的烤肉。
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4 L' b$ h: O  T內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高
+ M* R- O5 a2 s  ?& A8 T, B1 X達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我
* W- Z; v9 p1 U  G6 f; @6 y# _們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣
/ |5 M& B  k$ r: ]& ^2 H# `: w攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝
8 u! T/ i% Y* [; ?/ |臟的營養素，適量就好。 0 C  m7 j) [+ L) ^9 B" c- p. C! L

0 {9 O4 O/ f4 A- A2 [3 @9 y本文由【健康Plus雜誌】提供