野孩子

肉的維他命能量潛藏在內臟中 % C" K& O* J# M/ N9 L: @& k
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運用爐火烤肉可降低脂肪量$ ?* q7 t. M$ L
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烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和
0 {% _3 i& V0 e2 n礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是
: Q& j$ e7 o/ R2 x4 E7 }) `8 o在於脂肪過高。
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% g) T8 c! i9 F% o* [5 k連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳6 y8 w" |* r$ U; `) R. E1 D. n
爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命7 j" s8 b. I6 }* m
和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到& ^- `. _- F  ~) ^% L: _
美味的烤肉。! n. Z1 P: I5 k9 l( C7 o$ E: G

8 f8 q! _. C  h9 H內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高  h8 m* ~( t4 J  t4 M" D6 W- U
達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我
9 \2 B( G4 t% M  o& i1 k" d們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣
+ e  h$ i  Q/ w4 U$ }8 D* z攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝7 V2 |  w) m2 R9 p8 y
臟的營養素，適量就好。 6 ~* K0 _5 k' m( b- x; W

% e9 ^8 [! S6 l; H# Z3 _% {% o本文由【健康Plus雜誌】提供