肉的維他命能量潛藏在內臟中
肉的維他命能量潛藏在內臟中 0 p" Y/ M* A, M/ u
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運用爐火烤肉可降低脂肪量! y( E! D* N, ~* V- b
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烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和$ S8 V) T* H, i& [
礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是
- Z: j7 e8 s5 f( |) h* X1 ~2 r3 ~在於脂肪過高。" a: s5 F8 c$ L" q
/ F U4 N" A6 _& }3 V連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳
8 n4 A, q! g7 z! i+ j, }* V爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命* m* E+ b B5 m* ~
和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到
5 A. u; T# \2 X3 t2 C: R/ n美味的烤肉。
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2 @) k/ G8 w8 v# V2 ?, ^內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高
' J3 V0 }; c% y5 D達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我
. y+ @8 {; A m# U7 G* p們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣
5 B# ?1 j' \* H9 B; t) U5 W攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝+ |& d5 Y: `* ]6 _% Y+ k- H# N
臟的營養素，適量就好。
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9 I8 Z* N6 q j8 G6 j本文由【健康Plus雜誌】提供
