野孩子

肉的維他命能量潛藏在內臟中 " L; m( O3 Z: H

, z! I# Z- A8 K0 C+ ]' I& P2 Y" g運用爐火烤肉可降低脂肪量$ B7 q9 f7 P. c: r) L1 E9 s

4 q! b; L- R* V. b% \烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和
5 f( |/ {% _) j8 a0 F礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是
# e- O  ^- ?9 z在於脂肪過高。) {4 K; c! K6 L. j

. U6 Z8 b) Y' S  w: E3 }連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳6 R, c  Z; @( i- Y3 F
爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命( H  J& g% h2 `
和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到
# ]. T2 b6 J4 s* X3 H1 |) ]. h美味的烤肉。
+ o% p5 u. t' J# A5 K1 @9 R0 A$ [7 c
, e* C9 F& t8 ], W7 t內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高
1 l# D. ?+ F! p達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我
& F& q) B/ J, w( L6 t/ t  u7 M們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣4 Y+ D4 r* Z6 i! b; y  P
攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝! W0 f) I  k4 r; o
臟的營養素，適量就好。
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. _( I# i$ X3 a本文由【健康Plus雜誌】提供