野孩子

肉的維他命能量潛藏在內臟中
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( B8 o% Z, y, l0 E2 H運用爐火烤肉可降低脂肪量/ C  B* Y, d+ E0 A( p8 p

& H+ ?) ?7 V9 ^5 y) g9 \4 y1 [- {烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和) X3 q- Y) K" K% B# A1 U; `6 k' L
礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是% G% C) H  O5 W6 i- u
在於脂肪過高。, O( q$ w# X% A- V% o# B

2 \  v! p% P( H0 o% x4 Q連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳
/ c2 x. s9 ]% j% h8 H爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命
1 m. f4 O1 i6 g/ r3 K3 J和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到
4 m: [- o/ H; z美味的烤肉。9 {5 A/ V- D9 j6 r% Y7 e0 D

7 Z6 R8 Z  k2 a4 D( P/ C2 f- d) D4 P1 r內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高
% {& g2 G" K* k) [. B達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我* Y# l% q. @* m% R1 |0 ~
們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣( c" F4 q$ f  o( ^! d) t
攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝" T2 F1 }6 q" |8 M. x( \- W' f
臟的營養素，適量就好。
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