野孩子

肉的維他命能量潛藏在內臟中
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運用爐火烤肉可降低脂肪量
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烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和' @# ?+ Q* d/ b- g- Y2 n( G
礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是$ l2 m2 I( X& x6 _2 d0 E8 V
在於脂肪過高。8 c) q, u+ {- t7 _1 Y  F
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連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳" w- B, Y  d% \8 P# F* y
爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命
# p9 \$ e1 `5 ^和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到% t8 o1 w8 }1 ?: I6 {# C9 j, D
美味的烤肉。
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內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高
- X6 j2 u) f2 h& z2 v! n/ C9 p* h達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我$ R' N0 D% R" V$ c- V: E+ z; Z5 r
們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣
" n" R) t6 d4 T  [& g* z攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝
2 b2 @, e# x9 {7 A4 P臟的營養素，適量就好。
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本文由【健康Plus雜誌】提供