野孩子

肉的維他命能量潛藏在內臟中 ( U. @9 t1 M  H& _
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運用爐火烤肉可降低脂肪量; a" _3 J1 l2 I  m% _8 Y# N. `) L

6 j+ P2 I* T9 J8 Z5 _烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和
5 v! s. H% O3 {/ E* _礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是
/ R2 A7 T% ]9 _在於脂肪過高。
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連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳
% C6 O# D# z4 [- L/ y爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命+ {1 A6 s5 q, m. l2 p% I* {
和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到: e3 ]: K7 M, O" s* Z9 W  o4 E1 V" x
美味的烤肉。4 j/ z4 L0 F! L: v3 }: }

$ x5 L( c1 B1 n2 A, Z5 ^1 A% D內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高# T/ Y) p3 i" M+ u
達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我
+ j2 |' Z2 U! U們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣
, j3 Y/ @: l1 }4 L8 e8 c% i- p& n攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝" O& w# T, d& h
臟的營養素，適量就好。
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' z3 B! q: R. V0 l本文由【健康Plus雜誌】提供