野孩子

肉的維他命能量潛藏在內臟中
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6 o9 l7 Y1 R" C3 a, D5 @運用爐火烤肉可降低脂肪量8 R4 t+ e; Y! ?# }  ]$ P3 [! c* q

# m# g* u1 B! d! g, B  ?* }烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和( k9 Z8 b" }2 L5 K
礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是
! i0 f. `- F' Z" Q在於脂肪過高。' F* t' f0 g# ^  ?( ]

  s$ z' J/ D  h: k# g* }2 D連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳% d- c7 a" J7 g
爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命4 g* O: f% H. A& a7 {2 k' r$ [, K( r
和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到
1 @/ a" g8 Y" p0 z8 r6 Q- J- ]美味的烤肉。
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內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高/ v0 ~7 i2 }! @+ R+ M9 B
達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我
+ c* l9 {4 [- \7 t們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣
9 R, a7 w9 F2 E/ }攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝4 a$ K! b8 z2 _- @3 p
臟的營養素，適量就好。
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* C8 G6 j1 F  Y- W3 r9 S  S本文由【健康Plus雜誌】提供