野孩子

肉的維他命能量潛藏在內臟中
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2 G0 j9 }% ?. J& p. B/ L運用爐火烤肉可降低脂肪量
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$ Q: Y( o4 e6 f0 [烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和* I, L2 {! }, @$ x8 ]
礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是7 \# k+ n$ @  Q8 N1 l! i
在於脂肪過高。
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連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳
4 K0 B3 r0 o1 [; T爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命4 d; b6 F7 Z# m/ M) n6 L
和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到- G, V  @, g$ A9 @9 H
美味的烤肉。2 Y1 E. ?3 y4 V7 ?# W- O  q: i; W
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內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高6 y8 \  _1 _4 V0 z: Z
達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我
" `- q2 u* h' f7 a們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣
7 ^# T2 o/ s7 d7 Z- ~9 v攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝
1 ~2 s- d- h+ W0 X' y0 {# P* [臟的營養素，適量就好。
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