肉的維他命能量潛藏在內臟中
肉的維他命能量潛藏在內臟中
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運用爐火烤肉可降低脂肪量
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1 c4 w5 ~1 l" k8 W, O4 a: T烤肉是肉食文化所孕育出來的藝術，因為要想吃到肉的營養、維他命和
0 ^( p `+ \! p9 ~! ^礦物質，烤肉是最適合的了。不過，以肉為中心的最大缺點不用說就是
4 t2 w& T! S$ y' h, x( m% J: P% K在於脂肪過高。8 s$ v1 |- w8 A2 b, @
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連專家都認為烤肉的缺點是在脂質的高度上。不過，這個脂肪可以由碳
/ S" J& h6 t; B2 F3 X爐的火使它減少（以五花肉為例約可降低20％）。其實內臟才是維他命; `3 O, O$ V! ^% [- q% s9 a
和礦物質的寶庫，只要能聰明地選擇，便有可能控制脂肪的分量並嚐到
, d3 p0 t3 K* x美味的烤肉。2 o6 n* H! j8 t) S4 m# ~1 m
$ J4 U6 C9 s; b" E內臟中的維生素的女王，一定是肝臟了。肝臟100克中就含有維他命A高. m$ D" Y' t/ a2 u* L; b8 y: K. N# _
達4萬IU，大約相當於肉類的730倍，舌頭的1080倍。而這4萬IU，約是我
0 t$ {0 C) E- Q# V7 L們人類一天所需要的20倍。儘管如此，如果不能像胡蘿蔔素的形式一樣
2 ~8 K: F& I% f% C R6 i9 g攝取的純粹維他命A，最好不要長期不斷地過度攝取。總之，若要攝取肝
% [, B) |' F' ?6 E+ x臟的營養素，適量就好。 ! a' D+ J/ D8 r5 H+ J% r
& h6 i+ R3 u3 _+ H( v6 t& d! u本文由【健康Plus雜誌】提供
