野孩子

讓食物保存更久的好方法
6 y* K- s" p6 n- E# \

- N- d8 F% V9 Z ! _+ t+ [* _( K$ H+ p+ h《轉載自 晨星瘋生活，創意DIY 電子報》) ~! d+ `4 }! s% @0 F& ] 2 H& j9 h9 J$ u( D 相信大家常在超市或市場大特價時，不小心買過了頭，但是最傷腦筋的莫過於生鮮類食物，對於小家庭或單身族群的人而言，肉類與新鮮蔬菜類的食物更容易會在冰箱裡過了保存期限。 9 h% }  p6 U' y9 V' R7 G( w 0 C* H* _( `0 e" w" _/ o" x# h+ G今天智慧嬤就要教你幾個重要的小撇步，讓你不用再擔心一次買太多，不僅可以讓你每餐都能吃得到食物的原味與營養，更可以避免保存期限過期所造成的浪費。6 D  H) H7 ?5 ]8 B) w, p ) E- A# S' p0 }  U阿嬤ㄟ撇步1：保持新鮮、美味不減的食物保存法 0 b- o1 B* B  N$ F, { 5 v# L7 E; K. k# |' U( `, p1.吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣： & ^4 T+ K# O* u  ~! c切口塗上日本酒，再用保鮮膜包裹。可在放入冰箱保存前，思考一下取食的方式，不妨先切成五公分大的方塊，再放在金屬盤上急速冷凍。1 g# l1 Q5 S/ r" |+ m 9 C6 l2 E! f/ E% r別忘了，火腿是從切口開始腐爛的，所以一定要從中間開始切，並將切口對切口貼在一起，就不會讓切口變乾。9 ?* Z3 k( ~2 V8 ~ + O9 K; Y/ \  t6 [1 K% X( k ※片狀的火腿乾得很快，用牛奶浸泡，就會變軟。 ' B" s1 F, K  I1 K) ~2 }1 x, u5 v9 H/ y. _, U 2.肉排的保存法：   }) Y7 f1 Y, h. }# }用保鮮膜包起來冷凍，等肉凍硬後，再用冰水或鹽水沖一沖，以保鮮膜密封冷凍。# d% y! m0 Y) C! |6 g5 | 4 _5 n# H/ w" K' B4 w! }1 \ ※這種方法會讓肉的表面形成一道薄冰膜，因此能長久保留風味，魚類也可以用相同方式處理。 ' i, G5 g( v+ G1 U9 ` $ G) r7 Q( d5 t8 q- l4 r3.絞肉的冷凍秘訣：; W3 K9 B2 {- l7 V 把肉薄薄地鋪在鋁箔紙上，用菜刀劃出均等的線條後包起來冷凍。 2 I5 ]( t4 u7 \  _. n: k+ T7 B' B; V$ ?/ s- h/ m ※先畫出線條，要用的時候，用手扳一下就可以折斷，非常方便。 7 I2 `8 I! Z3 L/ v) G. E+ d4 w7 U 3 I. ^- Y8 i7 q. v 阿嬤ㄟ撇步2：蔬菜保存一個月的方法: Q, i0 t0 j  `  `; ], T$ M1 f& A- i $ ~! k$ G- J1 ^* x/ L! X" R3 B 蔬菜照平常的方式快速燙熟後放涼，再瀝掉水分，用密閉容器或保鮮膜包起來保存。如此就能在冷藏室保存三、四天，在冷凍庫則可以維持約一個月。 + A9 u1 a4 h- T1 n  o: r% ^; V" P% _: n  N) `" Z 1.菠菜、小松菜、茼蒿的保存方法： 2 r5 A, x- L1 N; K( j" q( A葉菜類要用報紙包緊，從外面噴水後放進塑膠袋裡，或是裝在透氣的紙袋中，保存時必須要放在冰箱或室外的陰暗處。6 {; p9 i( H5 x( G 6 a2 \! N: {$ l- S! H% h2 D 2.蔥、牛蒡的保存方法： $ _6 S. l6 n, T* H( l根菜類可以埋在花盆裡，將其稍微埋進土裡後，就能維持得比較長久。 ! J4 z+ t$ U. [( u4 l9 [" X9 o. u5 r/ }) R1 \ 3.甘薯、山芋的保存方法：- b( k! d/ M$ x* C9 q; y! F! q 要用厚厚的報紙包裹，並放在通風處保存，而且因為這些根莖類不耐寒，所以要避免放在會結冰的地方。 1 `* T/ ~; A. j7 I/ O, d/ k; S  L3 _; W6 R3 m" s. U4 p ※放在冰箱的蔬菜保存時，底下要先鋪報紙或紙巾，以吸收蔬菜多餘的溼氣，蔬菜才不會受損。