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讓食物保存更久的好方法  F* r6 g* B( J/ K2 k

* l! E' t& C# [) g) A! h ! g: i# A$ D; t3 P5 s, o3 `0 O《轉載自 晨星瘋生活，創意DIY 電子報》 4 @( f! A; S3 v6 a& [0 {/ y/ C5 I; z" v& R 相信大家常在超市或市場大特價時，不小心買過了頭，但是最傷腦筋的莫過於生鮮類食物，對於小家庭或單身族群的人而言，肉類與新鮮蔬菜類的食物更容易會在冰箱裡過了保存期限。 # v: _+ S+ A' W4 d" j: l7 v* S* S9 d4 g9 s9 r  c# b 今天智慧嬤就要教你幾個重要的小撇步，讓你不用再擔心一次買太多，不僅可以讓你每餐都能吃得到食物的原味與營養，更可以避免保存期限過期所造成的浪費。 - j" A, H7 t# Q7 ]8 q# N4 @& T! A 阿嬤ㄟ撇步1：保持新鮮、美味不減的食物保存法- W: R" P, {4 T + {0 c+ x( t9 Q* c& j1.吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣：" d4 r! p8 w$ q* r 切口塗上日本酒，再用保鮮膜包裹。可在放入冰箱保存前，思考一下取食的方式，不妨先切成五公分大的方塊，再放在金屬盤上急速冷凍。- E  h/ V2 U9 k( Y- h+ Z8 y7 I) N " A3 k* b1 p3 T; `! z5 |別忘了，火腿是從切口開始腐爛的，所以一定要從中間開始切，並將切口對切口貼在一起，就不會讓切口變乾。 2 w# M+ m2 P1 c- X+ a( A+ w 4 P5 \: J& D5 x& ~3 ]" T6 `3 {" N8 P※片狀的火腿乾得很快，用牛奶浸泡，就會變軟。 0 v, J5 r+ N1 o5 Z7 R - ~2 U5 ~9 c+ k% A' z  [ 2.肉排的保存法：, ^: M: v$ }. U9 u6 `, W 用保鮮膜包起來冷凍，等肉凍硬後，再用冰水或鹽水沖一沖，以保鮮膜密封冷凍。 : ?9 P) o% l* q: [$ j8 A' j+ o+ A0 J% J9 c" n ※這種方法會讓肉的表面形成一道薄冰膜，因此能長久保留風味，魚類也可以用相同方式處理。 + N7 L0 r  H1 a: h8 u3 j* m9 j' v# K/ u, i2 A  z% v+ z, r 3.絞肉的冷凍秘訣：- Q; C7 Q6 O; h  Y$ t4 Q, L 把肉薄薄地鋪在鋁箔紙上，用菜刀劃出均等的線條後包起來冷凍。: y# \7 h( f1 e " |: l1 C+ U7 v' F5 s ※先畫出線條，要用的時候，用手扳一下就可以折斷，非常方便。 + }6 O9 k2 r' ?8 ~& O( C - m' q1 g7 H5 o" d+ M8 c& e 阿嬤ㄟ撇步2：蔬菜保存一個月的方法 ! e) T/ u# [/ C) W7 y4 A* i  x* m: }% E  H4 L 蔬菜照平常的方式快速燙熟後放涼，再瀝掉水分，用密閉容器或保鮮膜包起來保存。如此就能在冷藏室保存三、四天，在冷凍庫則可以維持約一個月。- N) H8 U- ~0 [$ Z8 { 5 C% Y& K7 W. V/ ^; ~* s; T 1.菠菜、小松菜、茼蒿的保存方法：* q9 ^+ l* C# A" w: ^3 F1 x, o) K 葉菜類要用報紙包緊，從外面噴水後放進塑膠袋裡，或是裝在透氣的紙袋中，保存時必須要放在冰箱或室外的陰暗處。# Q% j( k+ C9 b+ ?' X1 ?5 | $ p, a2 q( W* w4 C. ^0 P6 S2.蔥、牛蒡的保存方法： ! @( j& t2 b# N0 d根菜類可以埋在花盆裡，將其稍微埋進土裡後，就能維持得比較長久。 ! `5 S% m! W4 z9 c. w, s" e% [* w0 @; y 3.甘薯、山芋的保存方法：7 n% d6 Z1 x2 h7 B! \* V0 G 要用厚厚的報紙包裹，並放在通風處保存，而且因為這些根莖類不耐寒，所以要避免放在會結冰的地方。; K* j2 Z4 m3 @- e: G # [0 z5 q/ p$ i5 H3 z9 B5 j1 n4 M ※放在冰箱的蔬菜保存時，底下要先鋪報紙或紙巾，以吸收蔬菜多餘的溼氣，蔬菜才不會受損。