野孩子

讓食物保存更久的好方法
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1 F9 ]- O' p4 E5 @9 \ : t( h" b* ?& R/ s《轉載自 晨星瘋生活，創意DIY 電子報》, ^8 {& B) z/ q% p & ^# y" o* @6 q$ k, Q4 i" P6 i相信大家常在超市或市場大特價時，不小心買過了頭，但是最傷腦筋的莫過於生鮮類食物，對於小家庭或單身族群的人而言，肉類與新鮮蔬菜類的食物更容易會在冰箱裡過了保存期限。( [2 h" h9 N" h) t1 E . e+ e$ F5 S% h2 r今天智慧嬤就要教你幾個重要的小撇步，讓你不用再擔心一次買太多，不僅可以讓你每餐都能吃得到食物的原味與營養，更可以避免保存期限過期所造成的浪費。6 i  X5 L- e& h7 V. d" t; ^6 ~4 J , H. A: o, M" z阿嬤ㄟ撇步1：保持新鮮、美味不減的食物保存法) v2 `0 p" Z5 G* L3 g & G, {4 \/ q  q* o4 b 1.吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣： 9 Z& K$ B  a. c7 @. P- T8 |切口塗上日本酒，再用保鮮膜包裹。可在放入冰箱保存前，思考一下取食的方式，不妨先切成五公分大的方塊，再放在金屬盤上急速冷凍。1 U% u+ a  w  X/ s, H8 P8 \3 ~ 3 M9 V% ?& z, H9 O/ I9 h; B5 f別忘了，火腿是從切口開始腐爛的，所以一定要從中間開始切，並將切口對切口貼在一起，就不會讓切口變乾。 - ~! U+ Y3 ~! Q9 C6 m$ N  y2 D6 ^& l5 v1 ? ※片狀的火腿乾得很快，用牛奶浸泡，就會變軟。 ) n6 M- V0 M; s/ I / i& f3 d/ [$ J9 n( M, K# z 2.肉排的保存法： ' N& e0 ?' _2 N7 k用保鮮膜包起來冷凍，等肉凍硬後，再用冰水或鹽水沖一沖，以保鮮膜密封冷凍。 8 r+ i$ Z; z( G1 W' c/ f4 p0 \5 P* m # g+ q% ~) p4 V※這種方法會讓肉的表面形成一道薄冰膜，因此能長久保留風味，魚類也可以用相同方式處理。   T+ P$ W" }! }% k( l% J5 { $ h) \. `7 T8 r- l0 w5 X; c3.絞肉的冷凍秘訣： 7 i0 h$ @1 i! J" X' G2 ^+ c' U把肉薄薄地鋪在鋁箔紙上，用菜刀劃出均等的線條後包起來冷凍。7 }6 j) T$ L+ M / D& @/ f- e! [5 w※先畫出線條，要用的時候，用手扳一下就可以折斷，非常方便。 3 K. p/ M& N2 \% u: l 5 b- x$ k/ m. ^阿嬤ㄟ撇步2：蔬菜保存一個月的方法 % U  L) O# U  _1 E+ e/ f- a1 S9 V4 u* H, @* L7 q! n$ v 蔬菜照平常的方式快速燙熟後放涼，再瀝掉水分，用密閉容器或保鮮膜包起來保存。如此就能在冷藏室保存三、四天，在冷凍庫則可以維持約一個月。 % F0 G* q: i$ U" d: q% |  c6 X0 K# G; r# A4 P9 } 1.菠菜、小松菜、茼蒿的保存方法：: p, X( _# N9 a7 x! C4 Y 葉菜類要用報紙包緊，從外面噴水後放進塑膠袋裡，或是裝在透氣的紙袋中，保存時必須要放在冰箱或室外的陰暗處。 2 N# Z& ]: _' _  n: S 2 u$ p/ z: T- l. I$ O2.蔥、牛蒡的保存方法：* ~" n. E$ E2 U 根菜類可以埋在花盆裡，將其稍微埋進土裡後，就能維持得比較長久。 / c0 Y! A2 A! E; B  U: X3 a, ~ / K; C1 n0 @. O3 }3.甘薯、山芋的保存方法：( N) v3 y5 Q7 C0 x- ~* w 要用厚厚的報紙包裹，並放在通風處保存，而且因為這些根莖類不耐寒，所以要避免放在會結冰的地方。6 `! u) v* C/ {5 r0 c. Z1 H $ J. D7 C. @& G+ m: ^3 t8 p※放在冰箱的蔬菜保存時，底下要先鋪報紙或紙巾，以吸收蔬菜多餘的溼氣，蔬菜才不會受損。