野孩子

讓食物保存更久的好方法
$ z8 I2 `0 {8 _1 A2 E+ ^

' R/ H7 W% k- @, t0 T' c# A % |1 R4 r( b% n/ f1 w" L 《轉載自 晨星瘋生活，創意DIY 電子報》% k/ M* K* w8 H) x0 s# l $ G+ ~$ J# M) \3 V 相信大家常在超市或市場大特價時，不小心買過了頭，但是最傷腦筋的莫過於生鮮類食物，對於小家庭或單身族群的人而言，肉類與新鮮蔬菜類的食物更容易會在冰箱裡過了保存期限。3 H, B" ?; H$ | 1 ]" }3 t& l* N3 V今天智慧嬤就要教你幾個重要的小撇步，讓你不用再擔心一次買太多，不僅可以讓你每餐都能吃得到食物的原味與營養，更可以避免保存期限過期所造成的浪費。8 j2 k% ?3 j6 B8 [: v   c% L7 |# d" Q9 G! d; p 阿嬤ㄟ撇步1：保持新鮮、美味不減的食物保存法! N0 U, A8 L: {4 ]2 C 3 [' R) z3 G) g6 v9 P1.吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣：; e" \' d$ W" q2 r9 b2 E, ~- L 切口塗上日本酒，再用保鮮膜包裹。可在放入冰箱保存前，思考一下取食的方式，不妨先切成五公分大的方塊，再放在金屬盤上急速冷凍。6 X- f2 l  z5 I( [ 8 D; ?% @# E$ S* d: \別忘了，火腿是從切口開始腐爛的，所以一定要從中間開始切，並將切口對切口貼在一起，就不會讓切口變乾。 ( C) r5 f# u) T, C, N) @- Z1 ^- u, P5 X ※片狀的火腿乾得很快，用牛奶浸泡，就會變軟。 & E6 u1 @( g9 e3 ]" p + t$ J* u( x& L4 F 2.肉排的保存法：" f' L; W& f' f& ^( L" p( x; E 用保鮮膜包起來冷凍，等肉凍硬後，再用冰水或鹽水沖一沖，以保鮮膜密封冷凍。+ q8 r2 K6 L  W9 {, H  \' T 3 x/ `* o3 R- ?1 G3 [ ※這種方法會讓肉的表面形成一道薄冰膜，因此能長久保留風味，魚類也可以用相同方式處理。 - s/ K' T9 Y& e6 Y: h- W ! w+ K' _& Z8 @' m$ K. _3.絞肉的冷凍秘訣：- P3 k( d# \' l' ~ 把肉薄薄地鋪在鋁箔紙上，用菜刀劃出均等的線條後包起來冷凍。1 r0 [- H% G+ ~ " B. p1 g# V2 k/ y0 M3 o※先畫出線條，要用的時候，用手扳一下就可以折斷，非常方便。 6 O+ v8 a( g6 `) ~; j! W' W$ H ( U" i1 J! S6 ~% l9 O阿嬤ㄟ撇步2：蔬菜保存一個月的方法 + T' _% N: O: ` ! _( f8 N) B+ a* i蔬菜照平常的方式快速燙熟後放涼，再瀝掉水分，用密閉容器或保鮮膜包起來保存。如此就能在冷藏室保存三、四天，在冷凍庫則可以維持約一個月。* u( N& Y6 n; z3 B* Z8 R6 n 4 d0 l3 O3 U6 r' M! [: [& I& V 1.菠菜、小松菜、茼蒿的保存方法： 6 `6 d0 F1 y* G% W- z$ j. y9 s葉菜類要用報紙包緊，從外面噴水後放進塑膠袋裡，或是裝在透氣的紙袋中，保存時必須要放在冰箱或室外的陰暗處。 ) r' J5 N! ?9 V ' @6 m  B+ J: ^+ h# T' E2.蔥、牛蒡的保存方法：3 L9 D( U+ R2 X1 R; L9 C 根菜類可以埋在花盆裡，將其稍微埋進土裡後，就能維持得比較長久。 $ A5 m, b; b' R' G- X. P+ Q: E6 s+ P' C0 A, ^+ z5 i  d$ m 3.甘薯、山芋的保存方法：9 w2 p4 E. p3 y. E3 I/ x! n 要用厚厚的報紙包裹，並放在通風處保存，而且因為這些根莖類不耐寒，所以要避免放在會結冰的地方。2 r: f; m- U4 o6 Y 1 N9 ]' ~2 W) `$ S4 v8 C※放在冰箱的蔬菜保存時，底下要先鋪報紙或紙巾，以吸收蔬菜多餘的溼氣，蔬菜才不會受損。