野孩子

讓食物保存更久的好方法
' Z. c5 J' \' \' q

: Y9 b. r$ @+ B9 I8 ^5 j' W' h$ S1 ]7 [ 《轉載自 晨星瘋生活，創意DIY 電子報》 0 k' J, u4 ~6 W" q+ b0 X, d 5 ~- ^4 P8 b7 {/ c相信大家常在超市或市場大特價時，不小心買過了頭，但是最傷腦筋的莫過於生鮮類食物，對於小家庭或單身族群的人而言，肉類與新鮮蔬菜類的食物更容易會在冰箱裡過了保存期限。. Q7 V' K* ~# }* ?* k 0 H# G8 G; `/ u) Q! b9 f0 Q今天智慧嬤就要教你幾個重要的小撇步，讓你不用再擔心一次買太多，不僅可以讓你每餐都能吃得到食物的原味與營養，更可以避免保存期限過期所造成的浪費。 0 x4 r( @& o' L% m1 J9 g" e* ^ ; ~) h; V# |$ G" I# f. a2 `! N阿嬤ㄟ撇步1：保持新鮮、美味不減的食物保存法 9 |  B! W1 G, S2 W8 {/ p6 B' f' u1 Y; J1 E 1.吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣： $ p6 b+ D5 Z; z. D4 h2 B( \切口塗上日本酒，再用保鮮膜包裹。可在放入冰箱保存前，思考一下取食的方式，不妨先切成五公分大的方塊，再放在金屬盤上急速冷凍。" ~. q! E. Y) b% K2 W( i 4 q" _5 Z) t" \! f7 ~ 別忘了，火腿是從切口開始腐爛的，所以一定要從中間開始切，並將切口對切口貼在一起，就不會讓切口變乾。/ R# R' F6 G8 ? ) c' D4 O" p) E3 ~' K ※片狀的火腿乾得很快，用牛奶浸泡，就會變軟。 / L: X4 A8 g; W' q% ^. a) e * ?' c3 E7 m) j7 J' V2.肉排的保存法： ) Y* H( `) B  |' X3 I4 K/ v* a用保鮮膜包起來冷凍，等肉凍硬後，再用冰水或鹽水沖一沖，以保鮮膜密封冷凍。 4 e' ~9 f3 _7 D$ w  [. h; d5 `( @6 y+ i/ b; g; ] ※這種方法會讓肉的表面形成一道薄冰膜，因此能長久保留風味，魚類也可以用相同方式處理。 ) e9 s+ ]* j( L9 P1 V3 v: u & f; U; g, c2 @& J0 H: W3.絞肉的冷凍秘訣：3 C/ |& C: l5 [% k1 m  U 把肉薄薄地鋪在鋁箔紙上，用菜刀劃出均等的線條後包起來冷凍。 7 b6 {! T: j8 T0 C, @+ r! w& w& c2 Q ※先畫出線條，要用的時候，用手扳一下就可以折斷，非常方便。 % |6 X5 L4 s! I6 k   v& i5 S$ I  V. L/ T阿嬤ㄟ撇步2：蔬菜保存一個月的方法# B9 J, Y# e6 |* G ' f3 J3 q6 O8 ~8 {6 n 蔬菜照平常的方式快速燙熟後放涼，再瀝掉水分，用密閉容器或保鮮膜包起來保存。如此就能在冷藏室保存三、四天，在冷凍庫則可以維持約一個月。! o" K, |6 `$ @1 T ( K; J# I7 E8 ~1.菠菜、小松菜、茼蒿的保存方法：& w/ G+ [. i/ H- b, H+ Q. \ 葉菜類要用報紙包緊，從外面噴水後放進塑膠袋裡，或是裝在透氣的紙袋中，保存時必須要放在冰箱或室外的陰暗處。) J. @. W2 r* x% n6 }0 x. s' E. u % ~* |- a4 E" b8 D$ G- M) E 2.蔥、牛蒡的保存方法： : S9 [# T% w# \3 g& x& L3 i1 Y根菜類可以埋在花盆裡，將其稍微埋進土裡後，就能維持得比較長久。7 e  ]8 U& Q) I 5 i1 \3 Q4 N) G3.甘薯、山芋的保存方法： 0 x- Z. t/ w$ Q) C要用厚厚的報紙包裹，並放在通風處保存，而且因為這些根莖類不耐寒，所以要避免放在會結冰的地方。 . c" |( }, A; W+ u$ j0 U: A# B6 p9 _4 q  @ ※放在冰箱的蔬菜保存時，底下要先鋪報紙或紙巾，以吸收蔬菜多餘的溼氣，蔬菜才不會受損。