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讓食物保存更久的好方法9 w( l1 O6 E2 @3 T+ ?% e

8 m0 A0 {* }) Q8 o  ?' ]4 K/ F2 u( H/ ]' a& p/ K 《轉載自 晨星瘋生活，創意DIY 電子報》 - [6 N0 A8 f0 u: f/ R; \. T' T ; Y! V+ _  x& a* @6 x# Q/ W: {7 |3 d相信大家常在超市或市場大特價時，不小心買過了頭，但是最傷腦筋的莫過於生鮮類食物，對於小家庭或單身族群的人而言，肉類與新鮮蔬菜類的食物更容易會在冰箱裡過了保存期限。/ }) j/ }" q! c& U 4 Z; N: y, x! C0 n; S0 o8 f. _/ @ 今天智慧嬤就要教你幾個重要的小撇步，讓你不用再擔心一次買太多，不僅可以讓你每餐都能吃得到食物的原味與營養，更可以避免保存期限過期所造成的浪費。. k9 m1 ~' }1 B * _5 i  Z: j" i1 l8 w6 o阿嬤ㄟ撇步1：保持新鮮、美味不減的食物保存法! r$ e; J2 Z/ G+ c# o : }9 T7 u1 j* I" c, h 1.吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣：! o3 X/ U, g3 }1 u& G7 V9 j! L% w 切口塗上日本酒，再用保鮮膜包裹。可在放入冰箱保存前，思考一下取食的方式，不妨先切成五公分大的方塊，再放在金屬盤上急速冷凍。' l) o2 V5 F, G0 k- w  n 3 P5 j" R4 N; `; I4 \0 o* W 別忘了，火腿是從切口開始腐爛的，所以一定要從中間開始切，並將切口對切口貼在一起，就不會讓切口變乾。 : y+ [" ~# f+ b$ z2 s" O 1 O4 V/ h7 E: c2 \: c/ l, E% R※片狀的火腿乾得很快，用牛奶浸泡，就會變軟。 1 j" J- `8 O) w) s% p' X* t# i6 _ / [, P2 T! k3 O5 A$ t1 J7 ^2 Y( u! O2.肉排的保存法： ! C, v$ U: O9 u9 E3 A8 S& l用保鮮膜包起來冷凍，等肉凍硬後，再用冰水或鹽水沖一沖，以保鮮膜密封冷凍。 # v* ?1 q+ ]) H) s4 H9 w! b6 Y) ^; Y5 G5 j8 l1 g ※這種方法會讓肉的表面形成一道薄冰膜，因此能長久保留風味，魚類也可以用相同方式處理。 * g: O: y. g: j  s% I- G ) M5 L9 f: r/ b( S3 S+ C 3.絞肉的冷凍秘訣：6 j4 I1 H0 j. d/ u- N 把肉薄薄地鋪在鋁箔紙上，用菜刀劃出均等的線條後包起來冷凍。 ; F& @: B3 n1 Y 3 @6 I  b( @8 [( b) T; l※先畫出線條，要用的時候，用手扳一下就可以折斷，非常方便。 $ O  F) @/ O. \1 x5 O) j' n ) W% n2 X" F! I  w8 l; |! v阿嬤ㄟ撇步2：蔬菜保存一個月的方法 ) x+ e) `5 n; p. ~ : P9 O  |' M0 d/ @0 B蔬菜照平常的方式快速燙熟後放涼，再瀝掉水分，用密閉容器或保鮮膜包起來保存。如此就能在冷藏室保存三、四天，在冷凍庫則可以維持約一個月。+ Z- \3 L0 a( l7 [- \ ( R4 g' `/ h, D" A- n1 {: x  K 1.菠菜、小松菜、茼蒿的保存方法： 1 b  J  l; ^8 d* D, f) ?5 D葉菜類要用報紙包緊，從外面噴水後放進塑膠袋裡，或是裝在透氣的紙袋中，保存時必須要放在冰箱或室外的陰暗處。 ! p' k9 P# B" \  |1 v' ]- A/ m; ?( N/ u' x 2.蔥、牛蒡的保存方法： 8 g4 C' T, n8 U( t& Q) T根菜類可以埋在花盆裡，將其稍微埋進土裡後，就能維持得比較長久。9 R; ^. q7 b0 O, Q6 w9 S- A3 N $ i$ s" h9 J  a6 P2 _ 3.甘薯、山芋的保存方法：   T8 [- F! _: @0 i7 I4 J要用厚厚的報紙包裹，並放在通風處保存，而且因為這些根莖類不耐寒，所以要避免放在會結冰的地方。 ; T9 B& s. B0 C6 I6 i) r# p) o3 M  I2 L ※放在冰箱的蔬菜保存時，底下要先鋪報紙或紙巾，以吸收蔬菜多餘的溼氣，蔬菜才不會受損。