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讓食物保存更久的好方法
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+ y5 V, Q4 f/ q( b% _1 G: P , d- J+ _5 ~$ ] 《轉載自 晨星瘋生活，創意DIY 電子報》 1 B; u% E9 r! h0 C1 _& a0 K. ]* g. S/ z2 c 相信大家常在超市或市場大特價時，不小心買過了頭，但是最傷腦筋的莫過於生鮮類食物，對於小家庭或單身族群的人而言，肉類與新鮮蔬菜類的食物更容易會在冰箱裡過了保存期限。 - i) ?3 X. {. L5 U( t* d  h7 _0 t( b' p( I/ \ 今天智慧嬤就要教你幾個重要的小撇步，讓你不用再擔心一次買太多，不僅可以讓你每餐都能吃得到食物的原味與營養，更可以避免保存期限過期所造成的浪費。: W! B( t4 f8 l 8 q. E% b* i3 p$ I6 l2 n9 Z阿嬤ㄟ撇步1：保持新鮮、美味不減的食物保存法! y  D4 B& N8 F' m0 q % J9 D* k, ?5 G8 R; g$ A8 p+ X2 h1.吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣： 6 a/ W- g5 A: T& z切口塗上日本酒，再用保鮮膜包裹。可在放入冰箱保存前，思考一下取食的方式，不妨先切成五公分大的方塊，再放在金屬盤上急速冷凍。 ) o* h0 T9 N  L. B; O ' c! |4 v7 L/ a2 ?: ~$ x) s別忘了，火腿是從切口開始腐爛的，所以一定要從中間開始切，並將切口對切口貼在一起，就不會讓切口變乾。 , n& j* ?9 H; }3 v. m. V; p, V/ V5 d* M0 b7 r ※片狀的火腿乾得很快，用牛奶浸泡，就會變軟。 9 K1 Q0 E1 T! a& R+ ? 2 m1 x; N9 Q- J& G 2.肉排的保存法：) c/ n& c$ _: E2 D& {% N9 l* P 用保鮮膜包起來冷凍，等肉凍硬後，再用冰水或鹽水沖一沖，以保鮮膜密封冷凍。1 r, P, F) [. S  x+ `" ^( p3 ` + A' a3 v; z# ?4 |※這種方法會讓肉的表面形成一道薄冰膜，因此能長久保留風味，魚類也可以用相同方式處理。 - g) Q, M/ f3 O% G 5 b/ p- E  K8 x; |+ Q9 B/ W3.絞肉的冷凍秘訣：* I% h. M5 v( x" o5 X; Z 把肉薄薄地鋪在鋁箔紙上，用菜刀劃出均等的線條後包起來冷凍。5 U+ J3 f  ^) P* G' t+ I# T3 ? 0 F" X; m0 Q3 `4 {※先畫出線條，要用的時候，用手扳一下就可以折斷，非常方便。 2 S9 Y6 n5 N- m6 q4 |3 ]2 }( M# }) A0 D, c+ {4 a- d 阿嬤ㄟ撇步2：蔬菜保存一個月的方法 4 i2 A: v) G  [ 8 T5 h2 ~4 K" T8 T  M: ^# h蔬菜照平常的方式快速燙熟後放涼，再瀝掉水分，用密閉容器或保鮮膜包起來保存。如此就能在冷藏室保存三、四天，在冷凍庫則可以維持約一個月。; v# r1 E: x9 `% h6 t: ^6 L 3 {0 {2 |; W) {! T: i5 q1.菠菜、小松菜、茼蒿的保存方法：" l, o( N' K, } 葉菜類要用報紙包緊，從外面噴水後放進塑膠袋裡，或是裝在透氣的紙袋中，保存時必須要放在冰箱或室外的陰暗處。" [. P: f& X, [ : \7 E! L) K" O+ d. b; Y 2.蔥、牛蒡的保存方法： ! W4 H  [3 X3 K# i4 t" Z* B根菜類可以埋在花盆裡，將其稍微埋進土裡後，就能維持得比較長久。; y- @0 a7 p! m1 [ ( T2 H9 W! U! n$ z2 [ 3.甘薯、山芋的保存方法： ' h6 }3 l$ S6 @4 e) r要用厚厚的報紙包裹，並放在通風處保存，而且因為這些根莖類不耐寒，所以要避免放在會結冰的地方。  U0 T+ z1 c+ o( ] / v% g9 j) d) t2 L ※放在冰箱的蔬菜保存時，底下要先鋪報紙或紙巾，以吸收蔬菜多餘的溼氣，蔬菜才不會受損。