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讓食物保存更久的好方法
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# a1 g6 G" E: n. e( }* K- A+ E6 a % d' |6 x, Q: P6 [; Y, ]. C: c《轉載自 晨星瘋生活，創意DIY 電子報》 : l* _4 T: P+ q4 O$ J2 e$ c! K. j: y6 m* P$ Z: O 相信大家常在超市或市場大特價時，不小心買過了頭，但是最傷腦筋的莫過於生鮮類食物，對於小家庭或單身族群的人而言，肉類與新鮮蔬菜類的食物更容易會在冰箱裡過了保存期限。 1 w6 `" I7 j9 B  s" x; F7 c$ l" |" p; F 今天智慧嬤就要教你幾個重要的小撇步，讓你不用再擔心一次買太多，不僅可以讓你每餐都能吃得到食物的原味與營養，更可以避免保存期限過期所造成的浪費。 5 H# L8 Z( ~0 a9 W; b + A8 ^, e% a6 ]' ~( q7 X8 E阿嬤ㄟ撇步1：保持新鮮、美味不減的食物保存法 - O6 q( u' c- D8 x1 t 0 P( u! w9 R: s4 s& `8 w+ I1.吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣： : m9 H( c* y$ w! x" p$ r0 L& f$ s切口塗上日本酒，再用保鮮膜包裹。可在放入冰箱保存前，思考一下取食的方式，不妨先切成五公分大的方塊，再放在金屬盤上急速冷凍。 % H% m, {0 @9 X" J2 T3 U, `; Y+ q& i 別忘了，火腿是從切口開始腐爛的，所以一定要從中間開始切，並將切口對切口貼在一起，就不會讓切口變乾。: f) E5 F( }5 n$ Z7 |& W- b 2 o5 X4 O1 [" D: ?※片狀的火腿乾得很快，用牛奶浸泡，就會變軟。 ) _5 `# _6 Q/ n' X4 U8 z4 w" f 0 z+ F" z6 c+ ~2.肉排的保存法： 9 x6 i3 `4 Y% n1 U用保鮮膜包起來冷凍，等肉凍硬後，再用冰水或鹽水沖一沖，以保鮮膜密封冷凍。 ' p0 P9 k1 B1 W. @* q1 o  a" Y7 k9 }6 S& j# p5 f  w+ ^' k- F9 s ※這種方法會讓肉的表面形成一道薄冰膜，因此能長久保留風味，魚類也可以用相同方式處理。 / K& L: ]1 L9 H * i7 G: E( M3 p( u; N6 r( ?7 p3.絞肉的冷凍秘訣： 1 Z2 N" P1 K( _8 W5 F5 m! h把肉薄薄地鋪在鋁箔紙上，用菜刀劃出均等的線條後包起來冷凍。! b$ c4 ]) A$ S9 I& u5 {/ t & h( |( u7 i. D1 Q※先畫出線條，要用的時候，用手扳一下就可以折斷，非常方便。   y+ s. L+ a# r * @3 a) R- x; X阿嬤ㄟ撇步2：蔬菜保存一個月的方法$ o8 ]. M, v! {* J % {1 P% F+ r& Z* s 蔬菜照平常的方式快速燙熟後放涼，再瀝掉水分，用密閉容器或保鮮膜包起來保存。如此就能在冷藏室保存三、四天，在冷凍庫則可以維持約一個月。 - p3 H! l; I: V. Z6 s* d- q6 l7 b/ H1 o3 E4 H 1.菠菜、小松菜、茼蒿的保存方法：9 I' m" `& ?/ H* l 葉菜類要用報紙包緊，從外面噴水後放進塑膠袋裡，或是裝在透氣的紙袋中，保存時必須要放在冰箱或室外的陰暗處。 ' B, n2 ]. S. y9 F7 C7 B ! O. u+ t0 }! r- ~. Z7 t2.蔥、牛蒡的保存方法： ' n" L! R" _* y根菜類可以埋在花盆裡，將其稍微埋進土裡後，就能維持得比較長久。 # |9 e% G/ E  G $ c6 P4 C' Z8 K8 @1 H, G' f6 k; H3.甘薯、山芋的保存方法：$ x5 S* O8 d" J1 O' j: | 要用厚厚的報紙包裹，並放在通風處保存，而且因為這些根莖類不耐寒，所以要避免放在會結冰的地方。 2 ~) C5 d; D: N$ |6 r* T8 k- F( [7 W8 a; j; y! y ※放在冰箱的蔬菜保存時，底下要先鋪報紙或紙巾，以吸收蔬菜多餘的溼氣，蔬菜才不會受損。