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讓食物保存更久的好方法; \0 Q' c, p6 G, L3 ]

$ `' g$ _' P5 a- }7 b' D # }6 ~/ M* N! Q/ p) O3 s$ f 《轉載自 晨星瘋生活，創意DIY 電子報》 1 F' J* T5 O! M7 {5 Y + n5 D) _$ K% Q& V/ e" b/ {相信大家常在超市或市場大特價時，不小心買過了頭，但是最傷腦筋的莫過於生鮮類食物，對於小家庭或單身族群的人而言，肉類與新鮮蔬菜類的食物更容易會在冰箱裡過了保存期限。 ( N  j1 s; o+ t; _* {' P# E, V" S : n7 m+ c! N/ D' c- w今天智慧嬤就要教你幾個重要的小撇步，讓你不用再擔心一次買太多，不僅可以讓你每餐都能吃得到食物的原味與營養，更可以避免保存期限過期所造成的浪費。 ( q4 m9 ?- f3 L% O% y/ a2 Z( N2 j) X" U4 B' ]$ R) v  [0 S$ s. ^) I* p 阿嬤ㄟ撇步1：保持新鮮、美味不減的食物保存法 - ?0 Y8 A# Q3 Z# F* A, s + i, `$ H7 ~& U0 n  w2 s1.吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣：0 v8 R9 e5 C- r- }& q 切口塗上日本酒，再用保鮮膜包裹。可在放入冰箱保存前，思考一下取食的方式，不妨先切成五公分大的方塊，再放在金屬盤上急速冷凍。 / E& f( a9 F# n- F- d3 z4 U2 L- R$ T# D* } 別忘了，火腿是從切口開始腐爛的，所以一定要從中間開始切，並將切口對切口貼在一起，就不會讓切口變乾。5 c3 R8 t/ L& w, k  z% a% }4 M- r : k4 v& j+ J5 y" F ※片狀的火腿乾得很快，用牛奶浸泡，就會變軟。 8 o% h7 q9 \7 r6 h! v7 C $ v7 T& }1 M5 J2.肉排的保存法：, c% w$ y, c. [, h7 h+ {* q& D 用保鮮膜包起來冷凍，等肉凍硬後，再用冰水或鹽水沖一沖，以保鮮膜密封冷凍。7 s" x, W* k. Y9 I! X3 W% E) M, O6 R + I2 o5 l  W+ T. o※這種方法會讓肉的表面形成一道薄冰膜，因此能長久保留風味，魚類也可以用相同方式處理。 . Y7 q5 L. V5 k8 v1 i) ?# ^( s5 L ) R9 m+ ?3 N; w, Z3.絞肉的冷凍秘訣：; G# F  W/ v7 D/ h9 O. y! @ 把肉薄薄地鋪在鋁箔紙上，用菜刀劃出均等的線條後包起來冷凍。% B5 d2 V9 o5 V( H ! B7 G/ \) W% P* y; `6 g$ A. T ※先畫出線條，要用的時候，用手扳一下就可以折斷，非常方便。 ' X/ Z$ H; q9 B3 y, S7 V& O0 U 5 N4 g- ]) Z  p' w/ G 阿嬤ㄟ撇步2：蔬菜保存一個月的方法, m! I8 D- G: ?% `- V' i 9 r- [+ p  Q. t蔬菜照平常的方式快速燙熟後放涼，再瀝掉水分，用密閉容器或保鮮膜包起來保存。如此就能在冷藏室保存三、四天，在冷凍庫則可以維持約一個月。1 e. [' \9 y) S8 E6 z , W$ c7 t; i7 d3 L/ b9 L  w: J1.菠菜、小松菜、茼蒿的保存方法：# L, g  L! }. u* ~5 B$ d 葉菜類要用報紙包緊，從外面噴水後放進塑膠袋裡，或是裝在透氣的紙袋中，保存時必須要放在冰箱或室外的陰暗處。2 D4 _# C- R' h# M1 Y1 a" ^' k 0 J3 B* L8 F7 E5 |: j7 T2.蔥、牛蒡的保存方法： % Q0 A& w# x) ~( s  S8 ?6 T4 f+ S根菜類可以埋在花盆裡，將其稍微埋進土裡後，就能維持得比較長久。 % i- A7 x0 g1 X& Y& ]0 w 5 s- q* i3 f3 ?% e/ M. {0 T3.甘薯、山芋的保存方法：! o8 n! [* S" H% u! o8 A3 e 要用厚厚的報紙包裹，並放在通風處保存，而且因為這些根莖類不耐寒，所以要避免放在會結冰的地方。 0 q" O8 o  w5 G6 I9 {1 F   V" L! e2 D. K! C2 K※放在冰箱的蔬菜保存時，底下要先鋪報紙或紙巾，以吸收蔬菜多餘的溼氣，蔬菜才不會受損。