野孩子

讓食物保存更久的好方法
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/ Z% d. K$ f9 R& O, s3 L& h ; p. a) R& u# D; \/ y《轉載自 晨星瘋生活，創意DIY 電子報》# r8 X, Z  O# v5 a4 q* [' l! n 5 F' w/ C3 D/ ^. j) k相信大家常在超市或市場大特價時，不小心買過了頭，但是最傷腦筋的莫過於生鮮類食物，對於小家庭或單身族群的人而言，肉類與新鮮蔬菜類的食物更容易會在冰箱裡過了保存期限。 4 u7 w. u0 O$ t- Q" i3 a* d5 Z3 K# } 今天智慧嬤就要教你幾個重要的小撇步，讓你不用再擔心一次買太多，不僅可以讓你每餐都能吃得到食物的原味與營養，更可以避免保存期限過期所造成的浪費。- s% B: X* L6 V+ y 5 S9 h! ~6 N6 A& _  B6 H阿嬤ㄟ撇步1：保持新鮮、美味不減的食物保存法- Z$ R" i$ e$ W- M* x1 L : y/ i+ Z$ E& y, m! i% B3 \1.吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣：/ U" b; m& T, x/ v 切口塗上日本酒，再用保鮮膜包裹。可在放入冰箱保存前，思考一下取食的方式，不妨先切成五公分大的方塊，再放在金屬盤上急速冷凍。 & W6 F" \# b0 g4 r% X * F3 ]0 z+ E3 u' N1 r別忘了，火腿是從切口開始腐爛的，所以一定要從中間開始切，並將切口對切口貼在一起，就不會讓切口變乾。 6 z. }" b) C. Y/ ?. _0 R% ]) G9 I2 f% M! B' o1 I4 R ※片狀的火腿乾得很快，用牛奶浸泡，就會變軟。 5 ]. w# R+ u  T8 k" q % p' i( H! a) }3 p0 ^' ^2.肉排的保存法： * b& n. u' `6 ]4 A" t用保鮮膜包起來冷凍，等肉凍硬後，再用冰水或鹽水沖一沖，以保鮮膜密封冷凍。 ) U& q) G4 r0 G! }! u% f' I$ l! B, Y ※這種方法會讓肉的表面形成一道薄冰膜，因此能長久保留風味，魚類也可以用相同方式處理。 ' a( N4 H# F3 l( h4 r * x2 o3 K8 k: r  [2 P  D7 h/ j5 G3.絞肉的冷凍秘訣：) q  @4 E5 D( \! m 把肉薄薄地鋪在鋁箔紙上，用菜刀劃出均等的線條後包起來冷凍。 % _! a0 f. P! f" d0 Y* X, L ; J1 G) R. c, h; r※先畫出線條，要用的時候，用手扳一下就可以折斷，非常方便。 ' M: x+ f8 z5 T$ i# c # O+ U1 C6 j; Z5 t  ]阿嬤ㄟ撇步2：蔬菜保存一個月的方法 # I: G  Y; d6 }; Y) q* \ ' q2 q- Y7 [/ w) E! F4 u蔬菜照平常的方式快速燙熟後放涼，再瀝掉水分，用密閉容器或保鮮膜包起來保存。如此就能在冷藏室保存三、四天，在冷凍庫則可以維持約一個月。 6 u* ?9 ^4 F* x: ?9 Y- P. q6 X) O3 ^) r 1.菠菜、小松菜、茼蒿的保存方法： + D6 E" s' I' ]- D# {7 @葉菜類要用報紙包緊，從外面噴水後放進塑膠袋裡，或是裝在透氣的紙袋中，保存時必須要放在冰箱或室外的陰暗處。 - k. y( I% e" e& B0 j2 \   R4 R7 u" ^2 t  e* s2.蔥、牛蒡的保存方法： " f2 g( o- j. @: t) W根菜類可以埋在花盆裡，將其稍微埋進土裡後，就能維持得比較長久。9 F( \- ^, n" S, r. n8 Z' @ 1 w8 w' m$ h( O' Y7 [+ ?. ]% l. V 3.甘薯、山芋的保存方法：, V6 e' j- Y5 ?  V: K( w( ?9 ] 要用厚厚的報紙包裹，並放在通風處保存，而且因為這些根莖類不耐寒，所以要避免放在會結冰的地方。2 H9 s: Y' d0 g. q( x4 G ; Z* ~: M: [: n+ h4 D※放在冰箱的蔬菜保存時，底下要先鋪報紙或紙巾，以吸收蔬菜多餘的溼氣，蔬菜才不會受損。