野孩子

讓食物保存更久的好方法
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9 r5 ^5 S+ Q( H( n( u 1 D# N" a/ X3 S* x) O) O* ]" }' Z 《轉載自 晨星瘋生活，創意DIY 電子報》, m& m: |! Z' O7 l/ z : O, _( P$ f& s1 \+ {" ~3 p相信大家常在超市或市場大特價時，不小心買過了頭，但是最傷腦筋的莫過於生鮮類食物，對於小家庭或單身族群的人而言，肉類與新鮮蔬菜類的食物更容易會在冰箱裡過了保存期限。* L- \- w& A* y. I/ D 6 ?+ d9 P, `( g9 \' I% b5 _ 今天智慧嬤就要教你幾個重要的小撇步，讓你不用再擔心一次買太多，不僅可以讓你每餐都能吃得到食物的原味與營養，更可以避免保存期限過期所造成的浪費。 - Z8 x5 v# u2 w; ~! Y ! T  u! _4 ~* ~0 n/ K' `+ |+ g阿嬤ㄟ撇步1：保持新鮮、美味不減的食物保存法' X5 B9 q0 w; f2 E5 \ ) ?: T& s( \7 D1.吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣： , [% a1 Z8 o) _# M切口塗上日本酒，再用保鮮膜包裹。可在放入冰箱保存前，思考一下取食的方式，不妨先切成五公分大的方塊，再放在金屬盤上急速冷凍。 1 `& a  w9 E" y& q! \+ o; S ) }3 p7 [% ]. N, _3 m! {2 w2 s4 m別忘了，火腿是從切口開始腐爛的，所以一定要從中間開始切，並將切口對切口貼在一起，就不會讓切口變乾。: k+ P# M& G/ w8 G9 j' O# k3 r0 Y # Z$ k: A' c5 j$ A ※片狀的火腿乾得很快，用牛奶浸泡，就會變軟。 " D1 I4 s  f8 C- U , A9 \# ^) U0 _& p8 h+ a 2.肉排的保存法：. r8 m. P* g% X% S- a7 o$ A  C 用保鮮膜包起來冷凍，等肉凍硬後，再用冰水或鹽水沖一沖，以保鮮膜密封冷凍。 " J5 L) @, ]4 h& ~8 }, \3 K# l; k- T* h' _! ?2 e& I ※這種方法會讓肉的表面形成一道薄冰膜，因此能長久保留風味，魚類也可以用相同方式處理。 $ U) d$ L& u! N9 @( {2 a# ?1 u! ?2 p; d% L- N2 {4 \ 3.絞肉的冷凍秘訣：1 u( [  q  _4 I2 h/ E4 C' M 把肉薄薄地鋪在鋁箔紙上，用菜刀劃出均等的線條後包起來冷凍。 + W/ j- S4 Q0 C3 m4 }' v3 u  K 7 [' B3 z$ N9 [) U) R※先畫出線條，要用的時候，用手扳一下就可以折斷，非常方便。 ) G! J4 I9 ?5 l' }8 y0 y , K/ h% ^* L2 R; J* @阿嬤ㄟ撇步2：蔬菜保存一個月的方法. P1 M% S$ G5 b* E5 F# \ ' I6 ?' S, |* N- I- ]; \蔬菜照平常的方式快速燙熟後放涼，再瀝掉水分，用密閉容器或保鮮膜包起來保存。如此就能在冷藏室保存三、四天，在冷凍庫則可以維持約一個月。7 V9 B9 V7 f5 ?" q3 P# J / k4 Y- _9 ^6 ?4 `& p1.菠菜、小松菜、茼蒿的保存方法：! h5 }1 \% z$ A" `% A2 M2 F0 f/ y6 ` 葉菜類要用報紙包緊，從外面噴水後放進塑膠袋裡，或是裝在透氣的紙袋中，保存時必須要放在冰箱或室外的陰暗處。 , O9 [0 n( A- ~( Q  l, ?: s% ^$ i: p- s 2.蔥、牛蒡的保存方法：4 P% ^6 y4 q0 v: u 根菜類可以埋在花盆裡，將其稍微埋進土裡後，就能維持得比較長久。 1 p& }* }3 U, L* X' h. f5 u7 d! Q$ L# c3 ^ 3.甘薯、山芋的保存方法：0 [' z( {! ^- L% a( Q 要用厚厚的報紙包裹，並放在通風處保存，而且因為這些根莖類不耐寒，所以要避免放在會結冰的地方。7 H- H* e4 k/ ~  M0 e7 }; { 5 s: v3 O; B" D( a! y ※放在冰箱的蔬菜保存時，底下要先鋪報紙或紙巾，以吸收蔬菜多餘的溼氣，蔬菜才不會受損。