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讓食物保存更久的好方法
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9 {/ M9 I  u4 A& i5 O * e! g' v/ z( _+ F《轉載自 晨星瘋生活，創意DIY 電子報》# D! H; E5 n$ D. h # F$ }6 @( S0 R# }% ]" ] 相信大家常在超市或市場大特價時，不小心買過了頭，但是最傷腦筋的莫過於生鮮類食物，對於小家庭或單身族群的人而言，肉類與新鮮蔬菜類的食物更容易會在冰箱裡過了保存期限。; V( S4 \9 o* h' }* p 8 X: m0 h7 ?4 o% H% \今天智慧嬤就要教你幾個重要的小撇步，讓你不用再擔心一次買太多，不僅可以讓你每餐都能吃得到食物的原味與營養，更可以避免保存期限過期所造成的浪費。0 B9 `' J3 s6 B6 i" S 2 i8 o; d" I3 b1 S 阿嬤ㄟ撇步1：保持新鮮、美味不減的食物保存法 4 C  v: K  w3 A/ a8 w% g* W/ y7 y" \- x; Q, ` 1.吃不完的火腿放冰箱保存的秘訣：( Z. v: x0 A4 b/ q# R0 v 切口塗上日本酒，再用保鮮膜包裹。可在放入冰箱保存前，思考一下取食的方式，不妨先切成五公分大的方塊，再放在金屬盤上急速冷凍。 " c8 Q4 c' e1 J# I ! O  p$ f/ N) `8 h! ]0 C# l別忘了，火腿是從切口開始腐爛的，所以一定要從中間開始切，並將切口對切口貼在一起，就不會讓切口變乾。 9 l7 L! R9 x) p3 _, @" m  R/ t * ^" [- x- g2 M, V4 ~% x3 R※片狀的火腿乾得很快，用牛奶浸泡，就會變軟。 $ t8 I7 S! G/ ^9 ~( `# {( o% E1 T8 V8 K6 k 2.肉排的保存法：+ Y  G& h+ |2 U 用保鮮膜包起來冷凍，等肉凍硬後，再用冰水或鹽水沖一沖，以保鮮膜密封冷凍。 1 G; D, u) ]) h& s & A' D2 h% y0 u" ~6 w  W5 u※這種方法會讓肉的表面形成一道薄冰膜，因此能長久保留風味，魚類也可以用相同方式處理。 : m) }  X7 B2 x' ~0 L* D$ | 9 {: M# r& h5 ~9 {! e8 G3.絞肉的冷凍秘訣：   V  o, g. e; p0 ?0 N把肉薄薄地鋪在鋁箔紙上，用菜刀劃出均等的線條後包起來冷凍。. R( ~. s+ B$ Y9 X) M 7 w4 ]# ]) u8 O2 B7 f+ v7 { ※先畫出線條，要用的時候，用手扳一下就可以折斷，非常方便。 / \! f# ~: v9 V! k: D' I8 S 9 m9 C5 a5 e  [& [8 [" V/ [阿嬤ㄟ撇步2：蔬菜保存一個月的方法   z% _. b/ L, ^* m / W0 @4 C$ u+ Y' v蔬菜照平常的方式快速燙熟後放涼，再瀝掉水分，用密閉容器或保鮮膜包起來保存。如此就能在冷藏室保存三、四天，在冷凍庫則可以維持約一個月。 . u# r" h6 L/ U4 ~$ x! R) }1 @# P3 L- b 1.菠菜、小松菜、茼蒿的保存方法：   w$ H4 P6 o  N  j葉菜類要用報紙包緊，從外面噴水後放進塑膠袋裡，或是裝在透氣的紙袋中，保存時必須要放在冰箱或室外的陰暗處。0 P0 T, X. E$ F: I$ \1 N$ G4 o: I0 D 3 B6 I2 M4 O/ t- l1 r7 \( g2.蔥、牛蒡的保存方法： . L, R" q: ^- e  |& T根菜類可以埋在花盆裡，將其稍微埋進土裡後，就能維持得比較長久。 * [8 h5 a6 P+ R$ Q, P ' t) `/ P5 f! s# U3.甘薯、山芋的保存方法：) M# G& N* ]& @/ `, V# E. R 要用厚厚的報紙包裹，並放在通風處保存，而且因為這些根莖類不耐寒，所以要避免放在會結冰的地方。; h5 L4 @. L; |6 G2 f 1 B2 u9 m: A- T( v! G ※放在冰箱的蔬菜保存時，底下要先鋪報紙或紙巾，以吸收蔬菜多餘的溼氣，蔬菜才不會受損。