冷傲狂風

材料：（4人份）
/ ?6 m; V  y7 C. h6 X$ O  y5 ^花蟹1隻, （約1斤2兩), 西芹1條, 蒜茸少許, 洋蔥4條, 蛋液3隻
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調味料：* z' ^8 M/ J& A. p" Y$ W
魚露2湯匙, 椰汁2湯匙, 花奶2湯匙, 泰式辣油1/2湯匙, XO醬2湯匙
5 B/ j" B) J( T美極鮮醬油1湯匙& c4 b7 V5 K. k

6 T; U# T4 M) Y/ S0 k% J做法：5 b$ {  G  I- s" ?$ g1 h$ {
1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放滾油內拖油。1 I( o, N! S5 [( h2 m! P! a, K
2. 爆香蒜茸、加切段西芹、切件洋蔥、少許水及XO醬略炒。
. B2 w/ v' v# _( D3. 放入蟹件拌炒，灒少許紹興酒焗一焗，加入其餘調味料兜炒。# I$ o' X& @5 ~3 k4 _4 ~; t- g
4. 倒入蛋液炒成蛋花。將蟹放入鍋內，再用猛火焗34分鐘，埋生粉芡便成
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小貼士：
8 {, G5 p! `/ Q# _. y6 R  S- X  s! A煮汁時加入雞蛋，要一邊拌炒一邊慢慢倒入雞蛋，才能做成幼滑蛋花效果。