餐食的黃金定律─五色午餐
餐食的黃金定律─五色午餐
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【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】8 V$ J- Y0 w' P* S- w1 B
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社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的( W9 S) w4 ^3 Z [+ z" E& w
累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物7 {$ U0 H* J |$ ~& X; h- [4 g1 _$ [
質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡# I9 Z; V+ e( D7 A7 b2 `+ R! X
失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。
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為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康% Y# V7 Y. f- a8 x$ f5 {+ i
的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的7 V& I. ]6 c8 ^/ Z& L$ @% Y- s
還是自己的身體啊！4 w; f; p1 Z, Z) E+ [8 _
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. t6 a' {+ | h" Y- H7 V3 ~+ N q【你的中餐有五色齊全嗎？】
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你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢
9 V/ `+ Y0 H7 d？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃
" q: J- E5 P4 E D3 m! ~的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。
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, d1 `9 o* P1 C6 V/ R3 A& I1 V【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】7 O9 v1 B$ ]. e" B t
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壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食. h' R8 `0 Z6 g- _3 X5 ~
的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全+ M" }7 Z2 Z( I& ~4 y
的攝食法。
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「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性
2 O8 I" h9 b) F( { c) V* {卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類
6 C1 I1 u7 d! f, B8 X I都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這
5 _1 y$ i6 J+ U4 R6 e, p% H+ }也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了
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在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等
+ u# |9 U. m2 O4 j使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的
3 \2 P+ Y% D" _5 Y情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便
- S) e8 }( y( j不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及
$ r" j: p. l3 C& R* L' o& v生活習慣病的罹患率也就愈高。」) O: b1 Y: i, W0 i" f
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【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】
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飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相
5 o3 e/ i, m8 R. N# L1 v1 G同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方3 D9 K/ J# j! c9 S; w) K) T
法加以改善了呢？不！事實並非如此。% S' k2 o4 @6 ^+ ^' o
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要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種: x% l/ k L* N
食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？. R8 }3 }4 V) n- c* T
6 s! d+ B6 S1 S# s! H/ I+ [衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形8 I' S2 X) { u" Q2 T, a
降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，
, e4 H% h, Z) _/ N" S- Y& ~ u每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很
, b. {, L; C+ l9 X3 I多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那3 Y. T4 `6 N0 l4 F; V2 K
麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用2 H9 |- E" K( h' x4 S. ^/ M
維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。
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7 S+ |) Y$ P1 Y5 D7 T" j% B9 H【只要確定五色，營養便能大幅改善】
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; g* p6 r' b. N, U x5 Y營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的
& R7 K+ J! ^, P均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的/ Q5 U$ v. ^& t3 t! @
食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上. Y( J7 Y1 s) p9 V9 V U
的重要性之後再加以選擇的。
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6 N+ S+ ]2 D: m# M4 `' L& E不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便6 r& z9 F; O* b7 m) P
會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。: ]( `4 B7 s+ {( ~, V
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【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】
1 b) B& ]8 a. z【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】8 l0 w# I1 s+ k/ h' `3 `
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如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進: s% l) b- |& x- T& @0 D' T
食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會
' e: R) z9 R; T+ a% ]3 w有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。! f" ~2 h! Z2 ~3 F) S9 k
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其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來: H g2 t% Z7 u
進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、
: u6 A( c/ |: j7 t3 o6 R紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆
" [* j% x9 ]5 ?) Y, V* r0 b' X- H' M類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。# s& n- q6 J7 _- T3 A( K, I+ s
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事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般
5 Q* X5 Z. ^5 Y P7 k來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及/ M( D& g, F* a. p9 W& a. J% ^
南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏8 v7 j4 N4 M w
色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉! m4 `1 E( j5 U2 F! i1 u& ~/ J; v
類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。
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; d/ U/ ~4 A! p9 g) S& m; m8 F邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便
3 o) S9 N$ s, v能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴
3 f, ^9 N4 i4 P# J5 U" v5 f" w我們了。 3 L N6 e5 D; a G3 S; N
( ?7 o* t, A* T5 R本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供
