餐食的黃金定律─五色午餐
餐食的黃金定律─五色午餐
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【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】
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% A% E4 p a: a+ {1 V社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的
! v7 g+ p0 c5 U: [9 {累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物
( L' f1 _. E' q質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡
' s; v4 Y( c+ v/ ^' O+ S3 ^失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。
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為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康" f8 \* o+ Z+ ^; i5 u+ q) f' I
的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的/ r- R6 {1 N( K
還是自己的身體啊！
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【你的中餐有五色齊全嗎？】/ _$ J1 i9 C1 F3 c9 p
. ^% q d# q5 q- _9 D" R6 v你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢
, W" {! [' k4 r( f, P- D？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃
$ ?+ S2 `1 ]( u+ ^的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。
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' Z5 H) Y* t/ v7 Y【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】% P7 {' M$ b) X8 b, Z" Z
$ r7 T9 M2 F @: S3 l壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食
5 @/ W5 J _+ F2 v, O的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全
( J* F Y3 \8 c/ y. w3 u的攝食法。8 M2 j: P- A# o
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「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性, x5 S( e0 o2 ~6 H: }
卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類1 H+ [5 P( ]$ E1 Y7 z
都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這. {$ M, {3 V3 T- j2 B3 l7 P: ?
也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了
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7 E% i5 N, T3 D) J在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等+ w! X7 ^ |$ y! S4 i. A
使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的! G, G4 a% ?" c. S$ p! Y
情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便
' T0 g7 j2 l% x. r% A2 P6 O2 N t不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及
5 p% K* W+ }: U# p5 n生活習慣病的罹患率也就愈高。」 r! g0 w$ c) g8 _
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【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】
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飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相, S* @- w0 A+ b) R& E$ ~( ]6 [
同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方
4 e4 d) o6 G% B8 g# v) s* j. _法加以改善了呢？不！事實並非如此。
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) m& y* |& t% @* B) d3 r9 B要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種! {3 J+ F6 H! b- i( J
食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？
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" T0 a" X, D! P衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形6 s. c1 b4 O4 A& B
降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，
" {5 m9 Z0 ~. F每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很3 ]2 i( ]3 f- E# i# I
多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那
2 Z8 L% ]9 A9 |- o麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用. @3 e/ Y2 c5 a A! R* c, h* T
維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。. ~& B) C" c* X4 V
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【只要確定五色，營養便能大幅改善】' J, e. @. M5 d3 v
! G2 d- G& V" _! G營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的
6 T( ~) h a! g0 C均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的1 H4 _8 p0 W/ y' P9 G4 y
食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上
. v: R# k4 p1 e* c+ X. U, e0 z的重要性之後再加以選擇的。2 G- p/ e9 |7 _2 a& K
$ V4 ]& H$ F, `* X2 r3 _. n0 {不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便$ U/ a! k: [- m5 Z
會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。0 T. Z7 I; ^. L- Y2 r/ Q
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【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】
5 H# U" G6 Q: O& i6 `【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】2 b0 v1 s' [/ w
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如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進
! b. |- b7 c; w/ ]6 |食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會$ h+ T1 t1 Z# e# W: }
有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。
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其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來; c) H8 ?" o/ r) T
進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、
- c9 X1 W7 ^/ q紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆9 [8 t& I2 ]- l( w3 k X
類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。( y7 K& V" k6 ^
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事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般
) k" T# P0 }, T0 l6 q, @9 f, f7 L來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及
) | e' H v g/ G8 l' K7 L* F南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏8 M- b# Q0 C) J4 O& a
色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉; N) U/ m" T0 q# l" g- k
類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。
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邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便: i3 L9 W# B% W6 A
能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴+ W1 d l, n7 z& F R1 |
我們了。
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