餐食的黃金定律─五色午餐
餐食的黃金定律─五色午餐
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: l Z1 A( E' w) S# l/ f' h0 q" ^4 R【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】
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* a& }' j/ M, Y; M* h4 P: V: F4 ]3 t6 G社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的
" ~& ~! t, A/ h累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物
6 {" N& K) y0 D7 `$ x質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡9 }- s5 J: @ o. g& ^6 ?
失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。
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4 c; Y7 K2 K" {; C為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康) V+ L8 T3 C5 q- }
的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的
/ e0 @2 R, P# m還是自己的身體啊！; V5 Z0 E6 F" A7 w* |
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/ C- R1 a" b& U! |9 A* d& v【你的中餐有五色齊全嗎？】
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你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢5 [; I- e O' J I
？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃( h) P5 D1 y7 M- `% N( _) S1 n
的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。 V, a0 N9 F; Q- ?5 S$ j" H# w
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【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】: Z( B2 P6 m5 o4 G8 L
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壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食% z* k0 U0 g' R/ P# i' `' r
的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全# {0 g, |/ N' B
的攝食法。$ t( p! v% }% i+ J
0 h9 G* b2 I; C「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性6 `8 t# {$ X% V i$ j/ L1 m
卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類
2 Q' ]+ d6 T; S2 t9 _2 x1 O都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這
/ j# N" j2 Z: d& g* C) j1 ^0 P3 S' }也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了* \" ?. x# v+ h& _5 R
。
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在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等; ?9 {' D! i$ R% f
使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的
$ H9 r' z+ x' [- u: k( ?情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便
& W. @8 P h5 \. e v4 ~4 n不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及
- I; R# n* G% f$ Q p A' h生活習慣病的罹患率也就愈高。」
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% G* N# _/ P+ W! @, d【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】
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8 M) I9 A. Q# Y. c" A, ~飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相
( V! w, L/ g3 A. U( g6 Z同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方4 g& }- e/ k K* ]4 ]7 N
法加以改善了呢？不！事實並非如此。9 K: `% l# q3 w1 T) U5 `. n
' e+ a9 Z3 E. V& ]7 |+ T. _1 S' g要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種
9 I+ R0 I8 u1 Q6 F& e7 G食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？% ]1 X: B& L" a8 I4 v( o
; I: \- o0 e) C- s9 k衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形+ J; Y. k0 _- o+ l8 e
降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，8 q! ~( T& q% h$ m7 b3 H
每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很
1 h& K, ]% j3 q* ?多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那: F! X3 o) _. {' B7 V- `% {" r- Y
麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用2 }# c0 Z: l7 `5 Q" X: I
維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。
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" {7 d" V8 D. k1 ^( y% c【只要確定五色，營養便能大幅改善】
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營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的' F k* ?% A( C, W. P0 {$ k+ F
均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的. F; n0 s; |$ B0 |8 R. _. L
食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上
9 m- s' y8 n: P: ] h( h的重要性之後再加以選擇的。, F% R6 M* j1 n# X( T: l$ R w4 `
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不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便: ^; W' b2 y* f$ I3 b' r3 O7 S2 I
會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。
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) A% d6 w& A/ i7 E【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】
c6 [5 g2 e! L0 g, J【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】8 z/ Q, e9 J" I7 V" g! p
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如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進
4 ^1 j0 Z7 t3 D3 F. O食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會& R' c( w8 I: h' X. L
有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。
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其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來
( Q& c1 u! k6 x6 A6 R% [" O1 F, {: B進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、1 }3 ^* i+ v3 U |
紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆
% @" X" G1 q4 l類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。
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0 }( n* W- E) G2 y" K" }事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般3 @6 A- c" |! F! _
來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及
- Z9 g0 X: P$ I" K1 U% r南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏
0 x& b" y) f8 h) m" L" R$ J色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉
8 C+ b7 F3 u, s' q8 b類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。
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邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便
d4 X @# m! w E* K1 W能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴
( O$ p6 F9 k/ d2 y$ O我們了。 # T9 |6 @( x' p
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本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供
