餐食的黃金定律─五色午餐
餐食的黃金定律─五色午餐 . c6 j9 _: H7 f2 g
6 r z$ N: s' ^% z/ s【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】) X0 b7 l9 q; {! F9 F# a
/ d4 X) x" `* O1 g L% w5 V, E社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的- P7 {! ]: q% {, p A! l( l9 n. q& ^
累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物
$ I: x( H9 {% {質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡& _8 l' {; n$ u3 o0 H( ]0 P' h! v; Z
失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。% C+ Y Q6 w) y* j9 L
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為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康
6 e1 u0 f f# k1 V- P) [- j的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的- V$ F# H' E' Q& I% e
還是自己的身體啊！
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8 m9 s3 ~% }6 Q; |9 ?8 A【你的中餐有五色齊全嗎？】
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7 Z/ K: w" W: o& V你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢
# H8 C# S; f1 F？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃
8 X5 n1 `% r7 F' G- M- l% J" l) {的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。, O5 z: T2 w: u& R9 {9 b
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- i, n* A" \! x% n# U& |2 y# H$ K% Q【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】
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壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食) k, L4 x! c) D" }0 R
的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全) k! a% l( ~; F7 w1 j2 h2 p
的攝食法。1 D0 @/ n- x- \5 T, p
5 e9 P4 I& K% o8 v7 N7 B「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性8 m5 k+ S8 `. J( P3 K, v
卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類
! P/ ~! G; X' I |都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這8 Y, P# L+ z0 G$ f2 v/ ]
也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了* z# C% Z3 K1 C& F: |" M& C
。
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在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等% y! f+ S U4 ]2 [
使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的
( U7 c+ w1 r8 f" [% ^% s; r情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便, v) \& P- Y- T w. y) Y: }6 |% I
不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及1 t1 j; `, [# D
生活習慣病的罹患率也就愈高。」/ [$ \& W. i; a0 P; }
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N3 }8 l. ?1 ~【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】; o. g" {& M5 s) Z$ g
% s$ a& y" [6 @5 r! p飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相0 h. r; s: R4 ?/ k& ?6 \/ R
同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方2 D% t% F7 Q8 Z- W5 ?( h0 Z
法加以改善了呢？不！事實並非如此。
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要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種
. s. W. S! x& @食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？) x7 x2 ?- M. T) T
, f- x1 `# J% `5 u! J6 M- @/ x衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形6 n# y0 K5 d* {5 h3 F! g2 _ p( I. L: C
降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，
# _) d: v7 ]" ?5 B! C+ r$ K& m每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很
8 ?8 a; o5 y# W L多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那' I: W& J7 c) B) f0 R3 Q7 g
麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用8 y$ L" z/ Y$ C( }! R s+ ]
維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。
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【只要確定五色，營養便能大幅改善】
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3 ~0 F4 R1 K& x2 S* w" r營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的
7 w# G ~0 W. M均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的- g) z& z4 `' e% p
食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上
* b! M/ z. x2 X! X- A6 j的重要性之後再加以選擇的。
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不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便6 h: @- @& j3 [. x
會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。
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【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】* m& s4 @# Q, Q5 L& I. e3 {2 y9 T) x5 V
【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】
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如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進
: A2 D: u* z0 e0 y食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會5 K3 x( O! C( k
有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。
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其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來
- Z; u5 z( {: f9 v- x進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、7 U8 q6 [6 k# x. }0 G3 T
紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆
. ^/ ~6 d$ \. F& p) b$ i) f; Q& o類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。
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7 J y+ [/ a9 i: Y% J% p2 N+ M a. M6 B事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般
9 N7 }) K5 m7 j) f% G來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及: ]( {+ Q3 g: l
南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏
8 }7 j( i; x) F2 Y色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉
! V( k/ n+ `" _ o, G0 k' W3 `類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。1 U1 P- `' d% y0 y* l8 V, G% \
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邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便
) _; n# K4 k8 F4 V" J能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴1 Z3 l! S: b7 n$ m( }
我們了。
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本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供
