野孩子

餐食的黃金定律─五色午餐 ; v8 l- J, i4 r$ k/ a& T
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【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】
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社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的
2 B  t3 t9 [) t: O* A累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物4 q, ?+ f* `: g5 B2 G6 o
質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡. u$ a% p/ f( r9 _; ?' s8 z
失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。" B2 i  w, _$ ]5 [3 k; V( R+ P+ H
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為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康$ U& n4 [- `! l' X& C1 E
的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的
- n+ @: X2 }$ R! y還是自己的身體啊！
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【你的中餐有五色齊全嗎？】
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. X0 j  ^! |+ L4 T! |0 u6 E你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢& @( T. g2 Q. q
？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃
0 f" P; j5 O- x4 Q  @7 j+ f的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。4 ]( L- l3 M" ?' x0 [! Z4 F" [
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& m2 B8 ~% V9 q- K. [+ F【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】4 h, h- `9 Z) {4 Q7 I/ V
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壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食
& y. h/ J! y, }& @  V的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全2 L2 A5 W( o' @3 Y2 m% f4 V2 k
的攝食法。
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3 Y' s# }. a+ Y" _  X. p「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性# A8 q/ B; y1 B  r2 E
卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類9 j! v' L. E1 u6 S; h' ^
都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這
! R6 V3 u' O8 |8 g也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了+ O0 J: ^( p& i' [  c+ E8 }
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在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等" V  h6 x4 V* t
使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的+ i, v* f# D( ]% g, N. Q
情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便% K* s; O- |0 s& Z! ]3 X$ D& X
不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及+ D8 `/ x9 m' F1 ^. E
生活習慣病的罹患率也就愈高。」
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【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】
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飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相% B# ]2 t, c7 G6 _
同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方  J1 n0 K* D( X! p  L
法加以改善了呢？不！事實並非如此。
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要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種
1 Z! @3 E- p$ \0 p食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？* d" d- \" o  t/ _% ]) {4 X
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衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形( D/ I9 n+ w4 a, g: p* }* D
降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，* h2 G  _( ]% M$ z- u2 Q* Q* V
每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很1 T% n/ K  v7 W' d6 W
多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那
) u3 @& L- ~7 u. |- E* u/ X麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用6 ~/ z; n+ I4 q! \4 r! @
維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。
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【只要確定五色，營養便能大幅改善】
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) K, U. Y9 T( C, k( _營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的1 b- Y3 Q7 O( E+ A6 N' w( j% i! m0 G+ l
均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的
# X$ y# h" ^# B( Y! `食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上. F, ]' @) ~$ U, r
的重要性之後再加以選擇的。9 T5 D- P4 b( k. @- _

! P/ a% v/ G8 b7 s8 t不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便
5 _0 {4 l$ u& ?+ b會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。
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【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】
1 G1 u" m! \! ~4 H/ i6 S. `+ p: j【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】+ t8 u# ~8 c! h5 V, K7 l/ B
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如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進
/ i. y6 t  {2 s( r食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會) V5 O, j2 Q/ F% L
有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。& ]) w9 }/ C- s7 P2 t/ V# J

: s) [( D3 v& u* v, e其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來) l' a) {, C# r- a! G" i8 f4 q
進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、) {# U  u: L- q$ M
紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆
, Y- Q/ G/ e; W; z% m7 |類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。) o, y% w) C2 D

# p; A; g% P9 b) c事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般! u6 R1 p! J/ \: `+ n
來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及
; r$ q- U( o- L7 K0 Q9 H0 k, |* p南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏! @' X, X: a  o" F& k2 Z/ \
色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉
0 u4 c. J4 m' i0 J類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。
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# ?/ E' V# e, E3 U/ j! |3 u- @邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便
/ Q7 S  i. k" E9 c: X- ^能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴: l3 X6 `, T5 ?* R" ?
我們了。
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本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供