餐食的黃金定律─五色午餐
餐食的黃金定律─五色午餐
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4 H2 I& U" O- m+ U- }7 r, _【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】' d( ]! N: q+ g# w' M
! }# M# y4 `$ ?% P7 T' b! p- l1 P社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的
6 U% U: r1 W7 M3 K+ @$ q% f1 Q7 H累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物
. R) m& q+ g, j6 F3 ^+ R6 y質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡
$ _1 U& a' M N失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。4 @) J6 g0 y# c. |5 Z8 n( F
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為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康
: `/ j8 A% J0 m& r的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的
1 W2 Y' e( X+ l& {還是自己的身體啊！. H3 r$ D& y- b! }% D$ Q
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【你的中餐有五色齊全嗎？】- p1 R8 g5 K+ ^% P [
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你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢. W3 C5 b1 Y4 _3 I
？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃$ U9 j1 }, c& ^. o B! b* P
的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。
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+ N2 N6 _4 O: r x【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】( l5 Y1 T0 X( l! n- v
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壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食
3 c% ^+ N Z7 ?6 {" b- b- J1 }: c `的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全
9 d- C4 z9 O3 l- C的攝食法。- T" q# t N5 a5 m3 a0 h0 T
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「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性
Q3 G( {0 K$ |1 R7 X卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類+ q0 s: s! g( w: |3 L0 T9 X
都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這
# x) U! x) n) F也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了" I2 _- V5 f- q, ?) g
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在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等
' q+ h- |9 z6 O7 T使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的
3 W$ V$ z* S* H/ O) _2 _" H8 I, E) I情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便
. z; X8 b* Z: Z. U5 ~' o0 C不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及
5 B3 w' r8 N" U& D& F生活習慣病的罹患率也就愈高。」
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【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】
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6 Q1 j% X( v, F3 a飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相2 q- l6 L5 E$ x" r: ]8 o
同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方
4 f' e9 p3 o8 G; L% Q法加以改善了呢？不！事實並非如此。
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# v* y; C% n/ W. N要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種8 n" B8 X" w( t0 e- E9 L) q# J
食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？
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, d- S4 F' S, D7 g- X5 E衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形
, s5 G* p- l$ Y8 _8 }降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，
& A) ]* h. p6 M3 a& x, X每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很
; M' r& J5 C2 M6 `1 `( O多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那
* u* Y# O' M4 t0 \麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用
# X+ c, q q7 }' W" e維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。" H- k; A" k* e, s5 ^; p% b
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【只要確定五色，營養便能大幅改善】
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. k) y$ f9 b, O& D- c營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的
: k- ]( ?7 B! ]. r. y) f7 G' `均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的: b o9 u' \ g5 t
食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上
9 J4 I4 `" Q b) b0 A的重要性之後再加以選擇的。* W& N. o- n$ `5 |6 P8 ~1 l
; F" n, Q1 c3 U, B, Q4 V6 ~* V不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便
6 j8 Z3 |2 B4 | w6 ?* y4 t會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。
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3 U: |$ N6 H7 ~8 O6 p【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】8 E" I6 K5 d& A8 i, C
【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】
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$ E* W0 Q2 x9 q% K如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進
& W/ b* j2 ]( u$ j- _6 Y. [( ?6 w食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會
/ Y% U9 L5 g# w. m( S; [; N+ ?有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。. s0 ?1 X5 B* \+ R" I1 A
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其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來
/ G* T( _9 S3 D+ I3 S& M1 j進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、% j" f {) g$ ~; F
紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆1 F+ n0 b. Z1 k$ k f4 g
類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。
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" M$ X, z! d6 O* B! f+ h) Y. x* \, A事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般
2 j( F, Q5 k7 j6 r; b來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及
2 c( W4 ^5 ^' Y南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏
) F6 e% E3 V# M9 } C5 g% X6 W9 }/ {色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉
2 @' x8 V) B, O類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。
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4 F9 d& q. n" e& g$ p邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便) g0 S8 Q7 P! l5 `! D( h/ ~
能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴0 P/ h/ Y, P1 d- V6 z
我們了。
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本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供
