餐食的黃金定律─五色午餐
餐食的黃金定律─五色午餐
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9 f* A( L" k$ t# P- K【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】
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5 s6 o0 ]4 m' E社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的
! r& N) W7 W/ k( w w j; O6 ]. c累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物( N! r6 e& T& u2 q8 H- s3 B- ^4 q
質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡2 ^7 ^. l0 ~" k8 c
失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。0 O; e' G( Q7 s: d1 ]
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為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康+ `7 S$ t0 z9 h0 n0 f1 V' y+ }' x
的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的
3 p) o8 j, c! g8 |3 L/ O4 ^還是自己的身體啊！! ]* j" W7 y B7 e
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' O6 R& }& R3 b! }5 B% L7 N& ^5 Z【你的中餐有五色齊全嗎？】& p3 w1 c) E/ Z' z0 y
: Y" y; p7 l+ `/ N, l; i) T3 ^你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢& J/ I( Y7 k/ [. M% _- h
？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃, n+ K. u5 w6 }0 g2 n2 R! d
的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。6 n4 N6 t2 c( C$ p; |2 t
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$ C) V: J8 o5 \$ m1 R# B【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】+ O+ H( N$ Y1 I
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壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食3 m: F' g. O+ ?$ f% n
的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全
# ] ?. ]9 ~6 o! l1 u" V J5 ]的攝食法。
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「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性
3 z/ t/ l. d! @! m卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類7 L" a# v4 D7 ]: @9 i3 }
都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這
8 ^; A1 D; W7 @3 V( Y也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了
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在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等
( r2 d V' Q" j' ~使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的3 v+ a0 l: o# J2 j# n
情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便
- `# u8 W' }+ Y4 ~+ e5 E% `不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及
+ E/ _0 ]6 V$ t3 N生活習慣病的罹患率也就愈高。」# b1 z+ f+ V, _
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( ^5 m1 ~" K) J' n- o! L% w" m【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】
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飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相; i+ t/ m q9 F$ A9 [" |
同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方! L5 R8 r3 Y$ v: c2 u* D
法加以改善了呢？不！事實並非如此。* d7 A; i" z: V: Z
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要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種
; J- ]$ c, r+ k食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？
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- e `% J) m4 c6 c( i$ M) D& Z1 N衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形
8 l. ~1 S' t( H) K6 a: D r降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，2 I L" j2 H7 r$ W7 M
每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很
" H0 m6 b) n/ Q7 R3 i多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那
% w4 Y: c$ t- S/ T) M. H麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用) Q( d A0 {, f/ w) Q
維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。
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8 i4 M- G' ?* W- M( t# x( q2 T【只要確定五色，營養便能大幅改善】+ U& w% @* u: T* W6 U% ?5 y
" N2 c/ O4 w) `! T# D7 k營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的: D/ ?- g& p% i) _8 U
均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的 m1 Q: ?# W. J) K
食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上1 M- u0 y! E2 x5 y/ m% Q( W; L! m
的重要性之後再加以選擇的。
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不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便
6 \. C( |7 D- E# k% Q5 a會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。
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B, d/ a$ `4 d) S+ O【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】& w7 H2 p7 C- o+ M& U
【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】- |8 l9 ~( f: `1 x# p; G8 m* a6 a4 a
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如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進
8 s8 E/ C9 ^0 d食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會
1 f9 `) Z: R, I/ m. s6 \0 C% X有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。
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其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來! l6 g8 y8 K) P2 g( y
進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、. a. w8 q% I- v
紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆$ ^/ a7 e- Y, n1 F
類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。# s+ ~/ C8 F# O7 t3 s
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事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般$ ^* Z4 W8 q7 ?5 r2 Z( j+ K9 o, ~) T
來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及# v# C. ~( x. l" `% [2 }* o
南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏' R) [: A0 u4 R+ o- y9 c" Z
色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉4 R [/ {2 `; Y% e( x3 M8 H
類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。
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邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便, ?( p/ ^& Y% z( h* K# I
能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴; _4 y% F4 R. p$ [; \) k @
我們了。
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本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供
