餐食的黃金定律─五色午餐
餐食的黃金定律─五色午餐
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【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】
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社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的 s: S7 M2 s/ k( _( r& S( d
累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物
3 W; {' H; e9 R' K3 V* |' r質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡
9 d( R' C9 R! ~5 F/ s9 j失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。
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0 ^9 l3 I0 a5 ^ ]6 P為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康4 e3 x6 z# |6 N; |; X
的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的
# ]' [) z- g2 c( J還是自己的身體啊！
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( _1 r2 S. h6 n+ {7 J【你的中餐有五色齊全嗎？】
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# C' }4 o1 Q2 v& J- t9 D" M你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢
C# Q; G/ u# N& @7 A, Y. q! D？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃
6 g0 `* L9 i7 J的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。# Y5 Y1 ~4 ~2 g" C/ V1 _2 D
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【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】
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壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食
8 _9 B5 X9 T- `/ H1 l3 v的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全
" C- d+ P1 x; f' j) i) q的攝食法。
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「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性
# O/ b& Q& A. t8 I9 G" W8 W# G卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類
$ f* x# |% X7 p- u2 F% F都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這$ o9 y" f. w; Z" U
也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了0 {. p. l" X+ @
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! T5 y: U2 v9 Y9 p0 N1 G在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等" _ G! S3 B' n
使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的! j/ {! c+ F/ K- T Y, D
情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便+ v. k; d( F! D6 l" R/ f3 |; r y e: A
不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及
+ n( ^; _7 I* g0 |5 s) f: S生活習慣病的罹患率也就愈高。」( ~3 z6 _) V0 u2 T( r
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7 |2 ^- ~5 _! {5 F【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】
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飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相& U5 l6 y6 b2 z3 P# V: S
同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方
+ B: }6 @) j/ W7 d4 c法加以改善了呢？不！事實並非如此。
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要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種0 U% r4 g4 d$ b3 d9 }
食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？
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衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形
5 S. Q; N; Y2 Z: m4 ?: A降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，
) A% |# N% ~6 y2 D每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很6 Y$ ^ @+ m" i/ S
多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那
! k7 `+ Z+ `& \麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用2 h3 Z6 U2 |+ r) g& x. J
維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。2 a8 `3 \. S6 s4 W$ b6 c
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0 [. P; w* v/ Z" ?【只要確定五色，營養便能大幅改善】9 o% z) X: b. D* N
* o1 F# _( [- _' \/ \$ X! H營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的# ^6 W2 G" j5 E/ F% S* ?
均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的
# O, M# s- D8 z& ~. Q食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上3 U0 H+ V! G; n$ k
的重要性之後再加以選擇的。; Z0 t# j# m! z
1 ?! R# H' d# D8 o9 ? L不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便, O9 A4 n& r, z$ m
會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。
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【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】6 U2 o B9 U8 T6 U
【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】 S1 e( l y# p2 {5 i) |9 L
o% t$ B) J: F$ G8 W% i如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進
% l& a) a2 `" _7 s" Q; K食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會
* ?' C' }$ u% W有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。
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, y; T9 N, k9 k6 G, Y' x7 ~$ F其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來) v! m& l9 b D' y( s8 ]7 m
進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、
+ r$ V" Q$ C# v7 \, a0 I+ q7 @; |. E紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆3 L, V- p" c8 q U# k b
類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。% w8 @, N6 F- y
m. H4 x! f+ K) {/ h6 g6 n7 K事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般
6 R5 s' p. M+ g+ M! }3 s1 f2 Y來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及
. ~* ?2 S- j0 s- [6 N3 U南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏; r* [ N) n x7 C5 r
色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉
1 n* h; \2 ^4 k' u$ m類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。
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邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便% e+ F+ N. }) x$ U/ F) R
能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴" a" ~! j9 ^7 }7 y. V
我們了。
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- b1 v3 K( `% b: P7 q4 i- e+ p8 ~* M本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供
