餐食的黃金定律─五色午餐
餐食的黃金定律─五色午餐
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, d$ L/ w6 n" B5 m【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】, s u2 Y! q' E
4 l1 d* x# L: L; @社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的. ^) w/ e# s% `$ g$ s
累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物: \* W8 p/ ]. c
質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡
2 _% v- p2 O1 M& h/ H失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。" D4 t" P2 s E% m
. _6 s C( {! n9 c為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康( Z6 W; Q6 ^8 o c
的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的
) j9 {( S& e1 F4 f" Q. E還是自己的身體啊！. n5 O3 M. S# g$ [: @
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: }& ~3 ?6 B7 N4 {* D. x( A【你的中餐有五色齊全嗎？】
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( G( a1 S! u' v. d+ F O3 n; T$ A) \你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢8 m: J2 M0 _% G- W" X/ `! H. f
？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃( _8 t! |) d. x0 I6 x1 D
的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。
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【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】# l7 A" l1 I: Y$ ^8 i
3 _; f4 T+ `& ?" ^/ d- Y' ^壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食4 M# Z: Z- B7 G. k) Z1 Y
的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全
- A$ _4 z7 S4 g的攝食法。
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: b* E" o# o1 K9 \「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性
2 C* K& S, @/ s# E) W/ T卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類! I* j. m- `' X
都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這" h' r2 ^; B( t" o: n
也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了. O4 s n% P1 q$ ]( i
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在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等4 W0 C/ H+ O. w/ s/ U
使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的
, [. V/ w- O. b: L5 k7 _情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便, \" E& L8 Z) S" a9 U2 t" z% X
不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及/ ~8 y: \9 H9 M' q" Q* f8 m: \
生活習慣病的罹患率也就愈高。」! M/ N/ j. |" B% D
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# B/ h0 d4 s1 i o8 e【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】
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7 J6 d; x3 ?& y3 _5 n( @飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相5 h3 T+ T; V, d5 ^' ?
同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方. H, C2 m3 r, e2 b
法加以改善了呢？不！事實並非如此。; Y! `1 C, r7 Z
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要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種! C% S& u. Z4 @5 Z7 H! H3 b' b# @
食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？2 }3 V& t$ M" Q
: s5 r1 \' M% e! U" q衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形- w& z' s# J1 b0 }* x9 Z
降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，4 J* f- e* t( V) c6 A
每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很$ D& [5 d2 T0 z( R9 X
多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那" A) `/ g) h% n% o( O' F
麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用0 T2 t- R5 [5 G
維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。7 V8 F B5 U! _. f+ g
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6 A' G; u% ]5 j6 m( n8 d4 S7 ]【只要確定五色，營養便能大幅改善】3 m. p+ p8 n) K" s7 [6 [3 @
! T/ m, j' }* l2 \. X營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的
! q r3 N" l6 b' \) _均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的# v7 ]% P$ b" I& O2 d
食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上! Q4 n7 `" T W& V8 `
的重要性之後再加以選擇的。2 C9 x% i2 Y, ?$ }, i, t
b% I+ c" U+ l' _5 W不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便8 s% V; p, N7 |) s3 ]
會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。5 { R, }& w e2 V% u/ o; P
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【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】
) ~5 ?% `/ q3 Y, ^ H7 T【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】- `/ {! Z i$ [9 {& |# o
1 ~( x$ ^: s! f1 D如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進% s! I) _7 U/ S
食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會
4 q, _3 W9 p9 d; i* e. v$ \有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。
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其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來# T* D0 N! B% k5 V5 y. D3 n
進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、
9 ]+ Y4 K2 L" @' `* X紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆
% T: J- n: ], k# V- ^' k) ^/ f類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。4 r0 [. l1 e: O8 m9 ~( ?; C0 d
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事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般" A. S' R8 v. D
來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及3 T7 E9 Q2 P/ x+ y5 q3 [$ T
南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏
4 r7 V% C9 j/ _( {; Q/ m. X色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉
; k1 J# ~. R* p" |; R& m- x9 r類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。
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0 u. i+ J, g8 f3 ^: |邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便2 g( z7 e' V' l. Y, P+ y% R1 Y
能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴
$ S" p+ `+ s, c3 r6 J我們了。 R C; L# g0 r6 _; A
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本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供
