餐食的黃金定律─五色午餐
餐食的黃金定律─五色午餐 , m- O7 y1 v( W
9 e3 h4 K* i( U- W' v/ G: f【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】$ c: k3 l7 W; u. B! t7 F/ @
2 }7 t0 M2 U7 l
社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的' g$ m1 q5 j% }" u
累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物
( N- \- d9 @8 }% d& Y質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡
! A/ K5 t( v2 [2 M+ ~失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。. \ g: V& ^2 r7 _* F9 s* g
" m. r- E6 V4 U8 l9 j( O/ {2 W
為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康
3 x5 [9 i- Z0 }0 X/ Z7 P' w; l: @的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的
. B$ A, Q6 T1 ^" Q" _, l* j5 v0 s還是自己的身體啊！
+ S ~$ v' E4 u, x+ @* U0 z, Y8 i d
+ u4 p7 f* c0 O- m* S
【你的中餐有五色齊全嗎？】
. Q" Y1 f$ a* o5 F6 _0 N9 ?+ B, D* Q8 C6 e* g: k T. F
你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢2 c% h5 w6 w5 w" d. V
？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃0 m2 h( `+ E; V0 g3 o
的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。
_5 \5 h# C: V
1 U/ N5 f- P0 o3 J/ u6 @4 |9 o6 |
6 u/ y/ c, T7 E' }( i* W7 ^【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】) J- r- } h8 Q+ V) Z2 k
! y, L5 k3 a6 V+ w! O, u壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食
! ?5 u/ p1 C/ t8 S的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全0 m* i0 v' [0 \/ P6 k
的攝食法。
; g7 o( Y8 O) F! |% w7 I/ D4 ^, H
: l7 L, m+ F B m「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性- ^% F( d. t0 l' B0 i1 Q9 d
卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類
4 ?6 Q( `8 b2 ?( K" M+ F/ W/ Z! F都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這5 z) }3 Z3 a4 K* o, @
也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了( L9 A! O' g: U# l7 ]5 `
。
. J' w$ b8 W- v9 C! U$ Y, i. T. ^3 d4 o7 q( s. A% h. B& h' O0 G o! L9 ?2 _
在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等
+ K4 {+ J/ u0 O2 f+ Q" t2 @. s. p4 R; x使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的
# I+ O9 p& K+ `1 Y, K情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便7 L. R7 N8 C! U$ j
不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及
, Y# m9 r/ A' H' w( O7 X9 l: A生活習慣病的罹患率也就愈高。」
9 L# J+ m- L# L& l
1 d. E) M5 [0 T1 O+ D
" [- u Z2 k6 |, W5 E( ?【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】
8 o1 \& d9 W, ?4 J
2 ^& ]9 h& Y0 B% w( ^飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相
- H$ O9 H! F9 @+ v' K同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方$ Q0 k6 W' w8 s+ ^2 o
法加以改善了呢？不！事實並非如此。
8 W, F w6 z9 ^7 V* v: i/ `0 `: t! S Y
要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種( a) O( S! b' V5 x7 a# M' G
食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？
+ G, U. O9 `3 t9 f w: V$ m. R6 q* M2 c
衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形
- H; a+ N1 }) }3 e5 E6 u降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，
2 x z9 |5 j9 V每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很4 f/ X" B+ e. W- |! ^7 {3 _
多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那& ^# \9 G2 z4 s7 z9 e
麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用
$ A( f5 p& L0 }" f8 @維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。1 q1 n" I- y( j8 ^% T
* J- _9 ~* W8 R" V6 W& ? g0 w, Q
5 o- D/ l/ E& w) l+ k: ?5 R4 D: ~. }
【只要確定五色，營養便能大幅改善】" E- X( m; x( C/ t' G
7 Z; }5 n2 [" |% s# D
營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的8 L8 k, E8 r) E
均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的+ B a( u2 `% y; b6 X8 b
食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上
; S7 ]. x$ N( l1 x' S) A的重要性之後再加以選擇的。
+ @* h* u4 q. N+ A
% t2 @* D* C5 C" d) |+ _不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便
. z s& Z2 u( D$ r會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。3 r5 b v2 L3 f, n
5 O7 H p% [, V+ {2 Q
* \( N$ J3 w' `% A- l: a# o; W
【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】
L2 ^. l- G$ p# e9 c) {【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】# E& \8 L* B/ h; v$ _* p
: b( m; _, B! w; `5 Q9 @
如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進4 h* s5 Z+ [' A% j3 u/ J& i
食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會
1 N) V6 Z2 F; t有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。. p7 E: ~ I6 a9 B2 r
9 f% V# @) N" C; H6 K# c0 M
其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來% L1 q7 i/ i @) u; g1 I# m
進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、4 i1 p S( ~( c0 ` c
紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆
' i: d; _7 B2 j9 t類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。6 j) F+ X) U! U; r1 L
0 X' O* K- i, T/ M事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般+ t/ |; K% |- Q) n: E: f7 s5 p+ M
來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及& H! N# w1 w; s
南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏" H. o( k# h8 q* Q, Y- ^+ J( M
色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉% M$ M- ~# q" P# p! U9 m
類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。
: S0 y/ s' I/ m$ ?2 r: g8 k- v5 {6 ]! D; X. o2 D
邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便- g' L% F9 }, _; {5 y3 D" ?
能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴
/ }3 N) _6 T8 K( G+ ` l- |3 m, ]我們了。 0 {6 j8 ^8 l. ]# p4 Q8 X% B F
1 |/ e/ f4 ?8 {+ {) q6 r" e9 N% S本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供
