餐食的黃金定律─五色午餐
餐食的黃金定律─五色午餐 ' X: j3 ?3 C8 z) R' l$ [
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【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】
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社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的
, t4 C6 H; M" {) ^6 D+ K累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物
7 v2 M b, A% l$ @2 H1 J質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡4 A% a; B: Y, r' T: h
失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。
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為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康
i# V7 M+ M0 b. ^的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的
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【你的中餐有五色齊全嗎？】
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- j* Y g% y! H# V% Q; U) _$ Y你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢
. v8 s/ |% u# y$ @% ?+ `* s# v0 @？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃6 G! E5 M5 X& A7 |$ q6 r( N2 n6 b- J$ O
的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。4 l$ s2 k# b7 s7 f
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4 g8 ]4 T0 R# b9 v' `【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】
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壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食9 A2 B; Y; z- D3 @% v) w
的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全
. m$ G4 c8 l0 I2 d的攝食法。
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: f9 D' t' ]3 c! G「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性, |# t9 t$ U! p' a; [- j7 E# L
卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類# ]; W6 |% g) R' g7 T+ i
都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這
5 W; Q) [3 J+ B5 F7 T2 d; u4 M也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了5 Z2 I7 v& \/ O& Y- [( S/ U
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在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等
; _. @ g/ \5 O* e6 D! g使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的3 K' S& L4 E" l! e2 A+ M2 p
情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便5 I1 L) F# t6 n" Y6 ^0 a$ A
不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及 l& ?0 n2 j' h: b7 w( d" L2 w
生活習慣病的罹患率也就愈高。」
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5 [4 h# O! i! `/ Q3 J. ?【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】 W# U+ o# W2 t$ ^. D0 m, F
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飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相
( s+ ]$ S) Q+ }同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方
& h9 V3 G3 ?/ o! S3 `+ N8 m法加以改善了呢？不！事實並非如此。3 [' _& p1 s# p
/ o( d- ]* R- G4 r5 \# d( P要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種
5 z* k! k8 }4 B" n. Y8 C" w+ L7 ?: m食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？
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衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形: }. m+ K9 Q9 V2 k, |1 M
降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，
- S. o8 f$ a7 N, Z每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很$ k' A5 |1 v0 K- A7 N* {9 k4 a
多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那& }$ r5 [1 p$ |4 ]3 _% f9 \
麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用1 {; w* D( H+ b6 Z% }* F
維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。& W: a |& N% a: w
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1 U2 d/ t5 D ]6 A【只要確定五色，營養便能大幅改善】' ?+ [% f" x: z3 t9 G" O& u
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營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的
1 j: O0 w1 b$ ?! J' _均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的* R/ K" I. {: l/ _. W: F
食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上4 X! p$ U6 k# F
的重要性之後再加以選擇的。! O3 r% V! L* H% n2 G
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不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便: X$ a# q; D- L% |
會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。
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【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】% L) @3 C! T* o4 ?+ F
【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】
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& n/ P5 W) x& c7 @1 J4 B$ o: U如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進9 {$ o) @7 w+ W8 X+ @# C
食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會& [) X5 v) N0 s8 p3 X: \7 V) s: _
有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。9 @1 t4 f9 D2 `$ _" [4 {- P! r8 d/ ^4 R; z
) [- |9 p0 m9 S0 S. U4 N: k其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來) T* A# A8 z% S$ V
進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、. U* M; W! S# i
紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆6 y# ?- [& q$ k9 f* O% {$ `, `
類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。
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事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般
1 ]9 {5 t' e) P$ p來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及
1 o7 D* }: i4 y7 w5 N* u; M南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏7 d0 G+ d, h4 b% w9 \
色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉
- e/ d( a5 K ?0 h W) e( ?類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。. |, S. k x2 p
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邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便
0 D( h7 o6 J9 e( o3 t能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴
D y u6 F5 p0 y' l我們了。
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本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供
