餐食的黃金定律─五色午餐
餐食的黃金定律─五色午餐
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【餐食的黃金定律發現了！】【『五種顏色』的營養奧祕】% D* W: l, C* _. a& a1 {% b
* ^/ D; v! ^% |: l, x. Y) ~% Y社會結構的重新改造、來自工作的壓力、家庭的壓力....，這些壓力的: F# m; |' T+ o
累積總讓身體感覺提不起勁，也由於壓力的關係，導致於維他命、礦物
) }/ l* R$ ^6 h# G* @9 M質的流失，營養的均衡性也逐漸崩潰。現在，我們終於發現了恢復均衡
3 ~1 c* h1 n s3 C, ^+ v失調的方法，也就是以眼睛的判斷便能找出營養均衡的菜單。$ V5 j$ Z/ }& Q! m: D0 \! ]
8 `2 \3 C, r- ]" x為了應付這個時代的變化、經濟環境的變化，並希望能以自我的、健康
5 i3 C: j, Z2 g n6 D' a的、有活力的過生活，自己的身體便要由自己加以維護，畢竟最重要的3 B' S6 j9 D3 j! _
還是自己的身體啊！
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【你的中餐有五色齊全嗎？】. w4 Q" h6 P( ?" L) [( k
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你今天的中餐準備吃些什麼呢？如果你還沒決定的話，妳會選擇什麼呢
, d$ l9 [0 i" g5 x？單選一種也可以、搭配著也沒關係。請將妳中餐想吃的或是可能會吃
3 ?" v# u! j' ?' B的食物挑選出來，檢查一下料理名稱及附註的顏色。
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% [" L* V& U8 \, u5 ?【只要讓五色齊全，營養均衡性便ＯＫ了。】
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壓力繁多的現代人，上班族的營養均衡性正逐漸消失，對經常在外進食0 T4 }. D# |* B9 T
的上班族來說，最適宜的均衡失調回復法，便是五種顏色菜色全部齊全
8 `( E+ K6 c# z S: R: k' y: l的攝食法。
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2 \* ^% \/ g K% F5 }6 K/ O「飽食的時代」這句話已被談論很久了，不過每個人的飲食營養均衡性
% j. _" S6 J6 F6 ^4 b卻都呈現著失調現象，而且女性比男性的偏食率更高。尤其是油和肉類
! s9 g7 r+ q: ^3 w# u# I都有攝食過多的情形，相對的蔬菜類、豆類、薯類等便顯得過少了，這
7 m6 f6 D A* Z也就是卡路里或脂質過量，而維他命、礦物質等產生不足現象的原因了
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- b& Z, a$ |6 k) `% P0 n在忙碌的現代生活中，外來的壓力也愈來愈強，因此維他命、礦物質等* ]' p! B2 o) P! ?
使壓力減輕的營養素也消耗得愈多。而就在這種攝取量少、消耗量多的
( g; q3 [4 k* O' R8 S! \/ x情況下，維他命及礦物質的缺乏、身體的營養均衡性嚴重失調的現象便7 }; g) T7 T4 c8 Z
不難想像了。專家表示︰「這種飲食營養的偏差愈大，癌症的發生率及1 w: ]' Q2 x& H/ C- f0 E* w- w T7 _. [
生活習慣病的罹患率也就愈高。」6 d/ D/ W8 I% @1 h
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3 A: J$ x7 a& {7 }【偏食的現象因人而異，因此要注意飲食的均衡性】7 l5 f9 c$ Q( m$ z$ n
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飲食營養原本就是煩瑣的話題，但是在「每個人所缺乏的營養素各不相
) E! x+ [' ?4 O% M8 d同」、「不能光注意生鮮食品的營養素」的狀況下，那麼是不是沒有方
5 b/ m0 F5 U, Z' h3 h法加以改善了呢？不！事實並非如此。
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' x5 k/ M0 f. l要想使營養能夠攝取均衡，只要我們在每一餐都吃含各種營養素的多種3 q- |6 ?# r. l9 P
食品就可以了。不過，要攝取多少的食品才夠呢？/ o; b8 n4 @0 M( G' W9 Z+ m
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衛生當局也曾指導過︰一天攝取30種食物的話，便能使營養的偏差情形2 b2 z. ^& l9 o5 c' \" i
降低。不過，對每天中餐、嚴重時連晚餐都要在外進食的上班族來說，3 Y& _- H9 \ |" y/ m$ B9 j
每天都要攝取30種食物根本就不可能，在工作中所要煩心的事情還有很
1 Z3 u+ m, s$ T: v% e多，像這樣的飲食生活改善指導，幾乎只能說是「畫餅充飢」而已。那6 b1 p5 y+ D# ^& H9 `. z
麼，要怎麼辦才好呢？每個人的營養失調情形各不相同，總不能說光用
7 @. X3 F; S, ^7 O8 B3 K6 E維他命、礦物質的補充劑加以補充就可以了吧。
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【只要確定五色，營養便能大幅改善】0 |) n1 U7 ?' A# u/ e$ D, V
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營養師指出：「在每餐的飲食中都將五種顏色的食物予以攝取，營養的
. K% U5 l% I% y均衡性便十分完備了，這五種顏色的食品就是白、紅、綠、黃、黑色的$ }: a) b+ j0 b& p) }$ y5 Q* p
食品。」這五色並不是單從菜餚的色彩中加以選取，而是確定營養學上6 i9 w+ K6 c& A% ?! G6 Z
的重要性之後再加以選擇的。
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9 L" C+ o/ q' Y' C% ?不過當妳一心想到五色時，食品數也會在不知不覺中增加，如此一來便7 r1 W' l @: z- A7 b1 c3 a" m4 [
會有熱量偏高的傾向，因此要注意不可以吃得過量了。; I1 S1 I4 [( B/ j' b; ]
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~' G [7 V1 o+ x. m* j" B2 W【綠色前進！紅色停止！就是這麼簡單。】" \/ p8 `. I s- X$ H7 P3 w" R0 {
【以五色的食品顏色分辨法來調整體質】
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( I+ r! Q5 t' r) E如果有人在身旁提醒我們：「攝取維他命！」、「鈣質不足」之後再進
' F; ^% h* b; [$ R" ^- o2 ^食的話那就太棒了，但是卻又發生營養和食品無法結合的困擾。經常會4 S" o; {# c3 K* `, ~ f m
有這樣想法的人，請試著改變觀點後再攝食。
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其實方法相當簡單，那就是將食品依顏色加以分類，並以這個為標準來5 x# r/ k2 F: |* f( N5 g3 k8 b1 x
進食。穀物、水果、乳製品、白肉魚等為白色；肉類、紅肉魚及南瓜、* w( J" {+ b. j" E1 n
紅蘿蔔等蔬菜為紅色；綠色則為蔥、菠菜等的綠色蔬菜及蠶豆為首的豆! u/ U, u0 }- U5 O' y. C6 c3 s
類 ; 黑色是海藻、蕈菇，最後的黃色則為蛋糕、小菜等。
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) e5 d1 @# R4 N, O$ I( c3 D事實上這種顏色的分類並不是依據正確的營養學觀點加以分類的，一般
! H; V3 C, V% i來說蛋白質豐富的白肉魚及乳製品應該和肉類歸類在一起，而紅蘿蔔及) X; [ ~' ~1 F/ m2 M3 E
南瓜雖然是紅色的，不過它們卻是道道地地的黃綠色蔬菜。從大概的顏
, N/ n, k% k$ z, \8 ?色區別當中，依據顏色來挑選食品並加以組合，例如：要紅色時就選肉; h7 k; k, @0 K
類和紅蘿蔔一樣，自然便能攝取到均衡的營養了。
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邊以這種方法為基礎，邊配合各種生活方式來改變五種顏色的比例，便9 J4 E/ T8 Y I) w7 n' }( O
能調整成最佳的體質，一點都不困難吧！因為食物的顏色已經全部告訴$ i: y }- h/ a# c7 o
我們了。 # y" N% O, L- t$ z: J4 k4 @5 Y
4 y8 a/ O* a( V. U9 y5 A, @本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供
