野孩子

; g" c) s  g, t& `, }" n 牛 肉 有 豐 富 鐵 質 ， 配 以 辣 椒 粉 、 胡 椒 粉 ， 再 加 老 抽 調 色 調 味 ， 烹 調 成 麻 辣 牛 肉 ， 冬 天 進 食 ， 開 胃 醒 胃 ， 有 袪 寒 暖 身 之 功 用 。 6 U/ V2 w4 x2 l" J, @! D+ h7 X+ L 牛 肉       1 斤 5 W6 @6 t" j4 _1 m0 ? 上 湯 2 湯 碗 老 抽   1 1 / 2 湯 匙 糖    2 茶 匙 （ 撥 平 匙 麵 ） 胡 椒 粉   1 / 2 茶 匙 辣 椒 粉 或 辣 椒 茸 1 湯 匙 （ 撥 平 匙 麵 ） 蔥 粒 1 湯 匙 （ 撥 平 匙 麵 ） 薑 粒 1 湯 匙 （ 撥 平 匙 麵 ） 油 4 湯 匙 鹽    1 / 2 茶 匙 - F+ P! q3 G, r! Q5 S" w4 ?: h+ s" u    牛肉洗淨，切片。用油（2湯匙）起鑊，牛肉片落鑊走油，撈起。 再用油（2湯匙）起鑊，放辣椒茸、胡椒粉、糖、上湯、牛肉片炒片刻，再落適量老抽調色即成。 & n- F1 s+ ~) _! A+ {; R 辣 椒 味 辛 辣 ， 有 刺 激 腸 胃 ， 促 進 消 化 ， 活 血 消 腫 的 作 用 。 ; d$ d  q7 q/ O6 p 牛 肉 含 有 豐 富 鐵 血 質 ， 及 「 完 全 蛋 白 質 」 ， 蛋 白 質 是 組 成 荷 爾 蒙 及 酵 素 成 分 之 一 ， 能 令 肌 肉 強 健 ， 抵 抗 疾 病 和 使 大 腦 發 揮 功 能 。   [0 ?% s! _2 q. R5 B3 g/ U2 z 炆 調 基 本 法 優 點 ： 烹 煮 成 的 食 物 較 香 口 ， 營 養 流 失 較 少 。 缺 點 ： 隻 適 宜 烹 煮 幼 嫩 肉 類 ， 而 炒 烹 時 所 產 生 的 油 煙 亦 較 多 。 ( @% u! V+ D* w$ S0 E' M) R- ? 胃 病 、 痔 瘡 患 者 忌 吃 辣 椒 。 " _! q2 o" F4 f1 ^4 @" J : j: X' ~  G0 \  T: H- X- @# b