野孩子

材 料 羊 腩 1 2 兩' J8 r" C+ @9 y$ ]0 |, V 炸 枝 竹 2 條 5 A$ y- W7 \, K馬 蹄 1 0 粒 ( x) C4 N, N+ `& F1 N6 n冬 菇 8 隻 ( j6 O2 H- i6 \( f" C; J, v% f薑 3 塊 " p1 Q! M) a5 u蔥 2 條 4 p& s5 [* N- t5 F蒜 5 粒* n# P" |( d8 j: n 南 乳 1 塊 5 C( `" h- d2 g

調 味 份 量 老 抽 1 湯 匙 2 }! r( a7 N! J0 q- c
糖 1 / 2 茶 匙7 E" a  t# P9 o
生 抽 1 / 2 茶 匙 ' w- L  y( G2 D0 v  a
胡 椒 粉 少 許 1 ^: c4 k) K& S0 Q/ }  g/ F

" N9 u1 y. b' g) b& m) d做法

• 羊 腩 出 水 後 ， 洗 淨 斬 件 ， 炸 枝 竹 分 成 段 浸 軟 。
• 薑 切 片 ， 馬 蹄 削 皮 拍 扁 ； 蔥 切 段 ， 冬 菇 浸 軟 ； 蒜 肉 剁 蓉 。
• 燒 熱 二 湯 匙 油 爆 香 蒜 茸 及 南 乳 ， 加 入 羊 腩 炒 透 ， 贊 酒 ， 用 碟 盛 起 ， 隔 水 蒸 至 略 腍 。
• 少 許 油 爆 香 薑 片 、 蔥 段 ， 將 羊 腩 、 枝 竹 、 馬 蹄 、 調 味 料 及 適 量 水 分 ， 轉 放 入 煲 仔 中 ， 用 中 火 燜 煮 至 腍 及 汁 料 收 濃 即 可 。