野孩子

材 料 羊 腩 1 2 兩, D, Z2 a3 w5 e( l 炸 枝 竹 2 條 . J' W& n- ?1 j, W- B: l 馬 蹄 1 0 粒7 e: R$ F$ K. C  G. K/ V9 I5 @* u 冬 菇 8 隻 $ r" k" h3 {& U& i/ [, z薑 3 塊6 y1 b0 k( u& V+ v 蔥 2 條 * y) Z. R3 O9 @. K# n" P6 ^  @蒜 5 粒$ G( C6 y. f# z' r% u 南 乳 1 塊 8 Q. ~% r  N, M" O! z8 q

調 味 份 量 老 抽 1 湯 匙 & v8 I' z# e" u. j! v7 C2 n' W
糖 1 / 2 茶 匙6 |% Z" f  A6 e& s4 s4 }" g8 N; X
生 抽 1 / 2 茶 匙 - M! ~+ U) e2 B* S% b5 L- a
胡 椒 粉 少 許
7 E* |  o5 }" _' P: R0 C; O2 ?: _3 V% G1 ?" l( q* K! T* H) v
做法

• 羊 腩 出 水 後 ， 洗 淨 斬 件 ， 炸 枝 竹 分 成 段 浸 軟 。
• 薑 切 片 ， 馬 蹄 削 皮 拍 扁 ； 蔥 切 段 ， 冬 菇 浸 軟 ； 蒜 肉 剁 蓉 。
• 燒 熱 二 湯 匙 油 爆 香 蒜 茸 及 南 乳 ， 加 入 羊 腩 炒 透 ， 贊 酒 ， 用 碟 盛 起 ， 隔 水 蒸 至 略 腍 。
• 少 許 油 爆 香 薑 片 、 蔥 段 ， 將 羊 腩 、 枝 竹 、 馬 蹄 、 調 味 料 及 適 量 水 分 ， 轉 放 入 煲 仔 中 ， 用 中 火 燜 煮 至 腍 及 汁 料 收 濃 即 可 。