野孩子

材 料 羊 腩 1 2 兩, m$ W( h1 p9 W0 W2 _9 S 炸 枝 竹 2 條 / L9 U! S5 t$ k- q! T馬 蹄 1 0 粒   c9 w: z  y6 ]/ q# D3 j8 e冬 菇 8 隻 , {+ |$ H1 [0 f薑 3 塊 ) k1 ?! E* q; o% Z7 x蔥 2 條+ u7 K, @% b: U7 B 蒜 5 粒5 m/ y* A7 h0 M5 L: @3 n 南 乳 1 塊 : W& H1 S& v& K5 ^/ r( p

調 味 份 量 老 抽 1 湯 匙 + S4 b5 X8 X2 E  d
糖 1 / 2 茶 匙
: m( H7 o5 Q' _! y! {: z' _生 抽 1 / 2 茶 匙
3 ]; K! E$ j) G+ ]8 c胡 椒 粉 少 許
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. L, l% x' H' \做法

• 羊 腩 出 水 後 ， 洗 淨 斬 件 ， 炸 枝 竹 分 成 段 浸 軟 。
• 薑 切 片 ， 馬 蹄 削 皮 拍 扁 ； 蔥 切 段 ， 冬 菇 浸 軟 ； 蒜 肉 剁 蓉 。
• 燒 熱 二 湯 匙 油 爆 香 蒜 茸 及 南 乳 ， 加 入 羊 腩 炒 透 ， 贊 酒 ， 用 碟 盛 起 ， 隔 水 蒸 至 略 腍 。
• 少 許 油 爆 香 薑 片 、 蔥 段 ， 將 羊 腩 、 枝 竹 、 馬 蹄 、 調 味 料 及 適 量 水 分 ， 轉 放 入 煲 仔 中 ， 用 中 火 燜 煮 至 腍 及 汁 料 收 濃 即 可 。