野孩子

材 料 羊 腩 1 2 兩 1 B+ x( Q/ ^9 D! K; b% }炸 枝 竹 2 條 ! H( N" D. k4 o0 G# v馬 蹄 1 0 粒 2 t* W8 V: I+ J- V# p& S7 F/ N% P7 \冬 菇 8 隻. z8 r  f. S+ H 薑 3 塊  t/ q& e/ k; i$ l% f 蔥 2 條   h1 @# o; {! O, X7 o1 a蒜 5 粒 3 y4 e0 v6 i4 R/ `4 ]; {, h+ O* O南 乳 1 塊 + e# T6 F$ k: j

調 味 份 量 老 抽 1 湯 匙
. L6 _- Z) {7 C; a5 a+ |糖 1 / 2 茶 匙
  F' N- F: @! Z2 {生 抽 1 / 2 茶 匙 + j/ h) W9 I+ w: H& n
胡 椒 粉 少 許
% j9 f; x: B- k  j7 o& [' s$ l% Z8 T0 m* i
做法

• 羊 腩 出 水 後 ， 洗 淨 斬 件 ， 炸 枝 竹 分 成 段 浸 軟 。
• 薑 切 片 ， 馬 蹄 削 皮 拍 扁 ； 蔥 切 段 ， 冬 菇 浸 軟 ； 蒜 肉 剁 蓉 。
• 燒 熱 二 湯 匙 油 爆 香 蒜 茸 及 南 乳 ， 加 入 羊 腩 炒 透 ， 贊 酒 ， 用 碟 盛 起 ， 隔 水 蒸 至 略 腍 。
• 少 許 油 爆 香 薑 片 、 蔥 段 ， 將 羊 腩 、 枝 竹 、 馬 蹄 、 調 味 料 及 適 量 水 分 ， 轉 放 入 煲 仔 中 ， 用 中 火 燜 煮 至 腍 及 汁 料 收 濃 即 可 。