野孩子

材 料 羊 腩 1 2 兩 2 r7 |  U( I/ }炸 枝 竹 2 條 ! n6 v3 w/ S" [, b" p馬 蹄 1 0 粒 2 v( D& i$ C5 R! ~! p6 w; G冬 菇 8 隻5 p3 l9 ~* a+ v( e 薑 3 塊! z/ x0 s" j% T* W6 } 蔥 2 條 * H% c# _1 i- k蒜 5 粒0 T( k' P! c, }5 E' } 南 乳 1 塊 " o% Q3 @, ~8 K; k7 @

調 味 份 量 老 抽 1 湯 匙
; H+ I* c+ W' o$ W- U, s* U8 Z  P糖 1 / 2 茶 匙2 h$ D* |/ T) b8 r5 O" c2 F2 A
生 抽 1 / 2 茶 匙 " I9 K( L' V9 ]0 H4 G: c
胡 椒 粉 少 許
7 O- |% m4 G! z$ f4 v/ ?: f" M* M7 E) `
做法

• 羊 腩 出 水 後 ， 洗 淨 斬 件 ， 炸 枝 竹 分 成 段 浸 軟 。
• 薑 切 片 ， 馬 蹄 削 皮 拍 扁 ； 蔥 切 段 ， 冬 菇 浸 軟 ； 蒜 肉 剁 蓉 。
• 燒 熱 二 湯 匙 油 爆 香 蒜 茸 及 南 乳 ， 加 入 羊 腩 炒 透 ， 贊 酒 ， 用 碟 盛 起 ， 隔 水 蒸 至 略 腍 。
• 少 許 油 爆 香 薑 片 、 蔥 段 ， 將 羊 腩 、 枝 竹 、 馬 蹄 、 調 味 料 及 適 量 水 分 ， 轉 放 入 煲 仔 中 ， 用 中 火 燜 煮 至 腍 及 汁 料 收 濃 即 可 。