野孩子

材 料 羊 腩 1 2 兩% T: t5 n9 c$ ?4 c 炸 枝 竹 2 條   L; T$ t7 r7 R2 [6 @6 M馬 蹄 1 0 粒 6 y+ ?% j: \) \! L: @. C. n冬 菇 8 隻3 Q+ {" k; e9 G+ ] 薑 3 塊) s+ F7 d  p* [, s4 V 蔥 2 條 & B  k  J8 i: X+ K9 ?蒜 5 粒6 {/ H) m( `3 Z! m4 _3 h( [' i 南 乳 1 塊 % N/ A) |* h! @

調 味 份 量 老 抽 1 湯 匙 4 b0 a; q5 |  M  N
糖 1 / 2 茶 匙; Q* ^+ J4 F. O( J9 @. }% |
生 抽 1 / 2 茶 匙
# a: G2 S4 f4 }! \$ S2 v胡 椒 粉 少 許
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做法

• 羊 腩 出 水 後 ， 洗 淨 斬 件 ， 炸 枝 竹 分 成 段 浸 軟 。
• 薑 切 片 ， 馬 蹄 削 皮 拍 扁 ； 蔥 切 段 ， 冬 菇 浸 軟 ； 蒜 肉 剁 蓉 。
• 燒 熱 二 湯 匙 油 爆 香 蒜 茸 及 南 乳 ， 加 入 羊 腩 炒 透 ， 贊 酒 ， 用 碟 盛 起 ， 隔 水 蒸 至 略 腍 。
• 少 許 油 爆 香 薑 片 、 蔥 段 ， 將 羊 腩 、 枝 竹 、 馬 蹄 、 調 味 料 及 適 量 水 分 ， 轉 放 入 煲 仔 中 ， 用 中 火 燜 煮 至 腍 及 汁 料 收 濃 即 可 。