野孩子

材 料 羊 腩 1 2 兩( G3 F+ u" L4 U6 |9 e 炸 枝 竹 2 條 % s. L6 R. N' x- E/ u! x9 y1 \' z馬 蹄 1 0 粒' P4 h" e& n/ n6 X, ?- B) x+ ?$ O 冬 菇 8 隻9 c. G; ?7 b8 y  o, b6 z) a 薑 3 塊 ' D% x0 M3 @- D* k9 i# a" @蔥 2 條 5 z) Y" s) X) h/ n1 v9 G, [蒜 5 粒" i) |0 i* u( I4 I0 \# t# u8 H9 h- {( A 南 乳 1 塊   B3 }$ X. f* {- a' s1 Z/ G. o9 V

調 味 份 量 老 抽 1 湯 匙 5 d# ~  X7 p9 a9 n( C
糖 1 / 2 茶 匙
. E% f4 y4 B( g7 V, }. X生 抽 1 / 2 茶 匙 ( X3 P3 K9 Z/ k' t+ F, ?. Y
胡 椒 粉 少 許
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做法

• 羊 腩 出 水 後 ， 洗 淨 斬 件 ， 炸 枝 竹 分 成 段 浸 軟 。
• 薑 切 片 ， 馬 蹄 削 皮 拍 扁 ； 蔥 切 段 ， 冬 菇 浸 軟 ； 蒜 肉 剁 蓉 。
• 燒 熱 二 湯 匙 油 爆 香 蒜 茸 及 南 乳 ， 加 入 羊 腩 炒 透 ， 贊 酒 ， 用 碟 盛 起 ， 隔 水 蒸 至 略 腍 。
• 少 許 油 爆 香 薑 片 、 蔥 段 ， 將 羊 腩 、 枝 竹 、 馬 蹄 、 調 味 料 及 適 量 水 分 ， 轉 放 入 煲 仔 中 ， 用 中 火 燜 煮 至 腍 及 汁 料 收 濃 即 可 。