野孩子

材 料 羊 腩 1 2 兩 9 V& n+ B8 V4 z) E$ A  `: y/ n! I炸 枝 竹 2 條 1 r0 m" s) w9 W馬 蹄 1 0 粒 7 V, I/ \' |5 [' q$ K冬 菇 8 隻. [7 F% N' a5 F+ U! S8 J* {8 ~ 薑 3 塊 2 E) E& t. v% ]7 G% Q) ^4 j/ r7 X蔥 2 條1 D4 b+ c9 L) O6 c 蒜 5 粒 , \2 J& ~& z0 V/ q3 I* Q; W! Q南 乳 1 塊 ) R, w" U5 ~- e+ t/ l

調 味 份 量 老 抽 1 湯 匙
6 c8 x: \+ H) c$ b2 P! A糖 1 / 2 茶 匙
5 D  t9 A8 a9 M8 U% |/ k生 抽 1 / 2 茶 匙
2 T% s& {" `8 x1 ]2 u- F& v% ?( a3 d胡 椒 粉 少 許
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4 S2 V" [' |6 p( x/ l5 }做法

• 羊 腩 出 水 後 ， 洗 淨 斬 件 ， 炸 枝 竹 分 成 段 浸 軟 。
• 薑 切 片 ， 馬 蹄 削 皮 拍 扁 ； 蔥 切 段 ， 冬 菇 浸 軟 ； 蒜 肉 剁 蓉 。
• 燒 熱 二 湯 匙 油 爆 香 蒜 茸 及 南 乳 ， 加 入 羊 腩 炒 透 ， 贊 酒 ， 用 碟 盛 起 ， 隔 水 蒸 至 略 腍 。
• 少 許 油 爆 香 薑 片 、 蔥 段 ， 將 羊 腩 、 枝 竹 、 馬 蹄 、 調 味 料 及 適 量 水 分 ， 轉 放 入 煲 仔 中 ， 用 中 火 燜 煮 至 腍 及 汁 料 收 濃 即 可 。