野孩子

材 料 羊 腩 1 2 兩& \2 ?5 X" Y, q. i 炸 枝 竹 2 條 & k& e  A' `  {馬 蹄 1 0 粒 + A/ s7 d7 J( b. S, Q8 l6 b" a# L冬 菇 8 隻  A' \& K( `0 b6 I" h' ^1 | 薑 3 塊 # i7 V3 I" l% c- k! f5 ^蔥 2 條3 B5 B- \3 k+ m) j& H: N) B 蒜 5 粒 6 z* a" N8 f3 o7 r& Y% x4 l南 乳 1 塊 ' I- _" k# p7 p2 W

調 味 份 量 老 抽 1 湯 匙
/ y# t. U; L1 _% g0 T0 b糖 1 / 2 茶 匙4 f9 d; @: ~# P( t+ n
生 抽 1 / 2 茶 匙
9 B$ J9 c/ ]( }& y, ?" ]3 e# i胡 椒 粉 少 許 3 C8 [0 F- U2 A* k5 X

0 m4 H8 I+ [3 m( @做法

• 羊 腩 出 水 後 ， 洗 淨 斬 件 ， 炸 枝 竹 分 成 段 浸 軟 。
• 薑 切 片 ， 馬 蹄 削 皮 拍 扁 ； 蔥 切 段 ， 冬 菇 浸 軟 ； 蒜 肉 剁 蓉 。
• 燒 熱 二 湯 匙 油 爆 香 蒜 茸 及 南 乳 ， 加 入 羊 腩 炒 透 ， 贊 酒 ， 用 碟 盛 起 ， 隔 水 蒸 至 略 腍 。
• 少 許 油 爆 香 薑 片 、 蔥 段 ， 將 羊 腩 、 枝 竹 、 馬 蹄 、 調 味 料 及 適 量 水 分 ， 轉 放 入 煲 仔 中 ， 用 中 火 燜 煮 至 腍 及 汁 料 收 濃 即 可 。