野孩子

材 料 羊 腩 1 2 兩: m( J. L' G" k, g 炸 枝 竹 2 條 ( J5 z* |( x/ ]& b馬 蹄 1 0 粒 5 p1 x* s8 b2 B* p冬 菇 8 隻- ?* O: {( z" U# X1 V' Y 薑 3 塊 " F* a1 z& X" _' Z; q1 i! Y" b蔥 2 條 8 ]' d& U) |! ]1 A4 m1 w+ H; {蒜 5 粒( y7 p1 N. ~7 J9 \& c; U  N 南 乳 1 塊 + [' h! N( W6 R7 e! M" i

調 味 份 量 老 抽 1 湯 匙
3 @" U# T1 R3 r* e# d1 P, a4 V" ?5 Q( i糖 1 / 2 茶 匙
8 i/ Q. d- y$ M  |' m' b, N; h生 抽 1 / 2 茶 匙 , e8 o! v- j. @8 s& U& N  Y3 ~
胡 椒 粉 少 許
: @, |0 j1 |* k1 }+ B) g9 ]9 S: A- H
做法

• 羊 腩 出 水 後 ， 洗 淨 斬 件 ， 炸 枝 竹 分 成 段 浸 軟 。
• 薑 切 片 ， 馬 蹄 削 皮 拍 扁 ； 蔥 切 段 ， 冬 菇 浸 軟 ； 蒜 肉 剁 蓉 。
• 燒 熱 二 湯 匙 油 爆 香 蒜 茸 及 南 乳 ， 加 入 羊 腩 炒 透 ， 贊 酒 ， 用 碟 盛 起 ， 隔 水 蒸 至 略 腍 。
• 少 許 油 爆 香 薑 片 、 蔥 段 ， 將 羊 腩 、 枝 竹 、 馬 蹄 、 調 味 料 及 適 量 水 分 ， 轉 放 入 煲 仔 中 ， 用 中 火 燜 煮 至 腍 及 汁 料 收 濃 即 可 。