野孩子

材 料 羊 腩 1 2 兩6 c- N* w- P0 S0 {7 t1 E" d1 O 炸 枝 竹 2 條 5 p4 f3 ?) V3 v8 ?+ g1 O* n! }, { 馬 蹄 1 0 粒# Y- m& D4 D% `1 Z: }2 n7 D 冬 菇 8 隻 1 W4 S6 p, V1 b2 @薑 3 塊9 a" }7 i: m4 c( Q  x- b% m, f; x# ] 蔥 2 條' l/ K1 I3 G3 m2 @" { 蒜 5 粒  W: ^) i" K4 v, C! Z. E% v2 i" V 南 乳 1 塊 $ b, p+ D1 W; c; V0 N* \; p

調 味 份 量 老 抽 1 湯 匙 ! c  d( G: L! h' M7 s
糖 1 / 2 茶 匙  e$ V) V5 v0 L" e! B
生 抽 1 / 2 茶 匙
* x: ?: w' E  i7 d7 C0 p胡 椒 粉 少 許 5 Y3 \% g/ ^" d. C& U! M1 r

! {: A# |# _' Q+ j/ {# i做法

• 羊 腩 出 水 後 ， 洗 淨 斬 件 ， 炸 枝 竹 分 成 段 浸 軟 。
• 薑 切 片 ， 馬 蹄 削 皮 拍 扁 ； 蔥 切 段 ， 冬 菇 浸 軟 ； 蒜 肉 剁 蓉 。
• 燒 熱 二 湯 匙 油 爆 香 蒜 茸 及 南 乳 ， 加 入 羊 腩 炒 透 ， 贊 酒 ， 用 碟 盛 起 ， 隔 水 蒸 至 略 腍 。
• 少 許 油 爆 香 薑 片 、 蔥 段 ， 將 羊 腩 、 枝 竹 、 馬 蹄 、 調 味 料 及 適 量 水 分 ， 轉 放 入 煲 仔 中 ， 用 中 火 燜 煮 至 腍 及 汁 料 收 濃 即 可 。