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材 料 羊 肉 連 皮 帶 骨 1 斤 7 x+ H. F$ s. R# a6 q 蒜 頭 1 0 顆 9 I& a" ?$ W& q5 ~' b+ f7 t薑 片 少 許 6 l# o' F% A) d8 X3 h葸 段 少 許 3 d1 \; J& |4 B, i 水 1 6 杯 5 h6 ^9 u5 ?/ e$ O0 |6 W

調 味 料 辣 油 2 大 匙
) ^* F3 O' P( k冰 糖 1 小 匙
/ h9 Q5 e( s' S8 Y; H酒 2 杯
7 N5 Y  _6 W' p鹽 少 許
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羊 肉 爐 中 藥 材 當 歸 3 錢 8 l3 h9 d( N# n6 Z 八 角 2 粒 ' V% k* z" X6 {( x+ Q 熟 地 黃 2 錢 + V% {) g/ |2 N  E( v" t- d6 b

. m; P8 ?6 I: E7 S炙 黃 耆 3 錢 $ K4 ]& `( v. N. S 甘 草 1 錢 $ b9 k" g5 {+ r2 W3 j; { 草 果 2 粒 ! n1 g" d% m, k" x% T枸 杞 5 錢 * y# f2 \: i6 @

　
6 n# o+ H" F$ M, X做法

• 將 羊 肉 連 同 薑 片 放 入 滾 水 中 川 燙 ， 洗 淨 再 煮 3 0 分 鐘 。
• 將 中 藥 材 與 1 6 杯 水 煎 煮 至 餘 1 0 杯 份 量 湯 汁 ， 藥 渣 取 出 備 用 。
• 把 燉 過 的 羊 肉 放 入 熬 好 的 湯 汁 ， 加 入 其 他 材 料 及 調 味 料 ， 繼 續 煮 約 3 0 分 鐘 ， 就 是 羊 肉 爐 湯 底 。
• 隨 個 人 口 味 ， 放 大 白 菜 或 泠 凍 豆 腐 及 其 他 表 菜 、 冬 粉 等 火 鍋 材 料 。