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材 料 羊 肉 連 皮 帶 骨 1 斤 4 |* T# R; I% @* ]. x 蒜 頭 1 0 顆 / t* c# x- D" s; k* S3 V# d 薑 片 少 許 % v8 l4 h+ Z4 d9 N9 s! [ 葸 段 少 許 9 B& o: _1 u& ~2 s; j 水 1 6 杯 $ s$ }3 y( U+ J* [3 A! M& s

調 味 料 辣 油 2 大 匙
/ o8 U; q. S$ |8 U冰 糖 1 小 匙 # _) I$ r9 P0 u7 X: G
酒 2 杯
8 S; d: o* k& j/ L0 e) |  s& _鹽 少 許 8 s' q9 F; u2 f/ J0 B
　
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羊 肉 爐 中 藥 材 當 歸 3 錢 & u. t  H, J$ Q) b) G* S& z八 角 2 粒 ' F: g" O2 ?' W3 s熟 地 黃 2 錢 * G' p; z. d) c3 r5 r# k0 U

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做法

• 將 羊 肉 連 同 薑 片 放 入 滾 水 中 川 燙 ， 洗 淨 再 煮 3 0 分 鐘 。
• 將 中 藥 材 與 1 6 杯 水 煎 煮 至 餘 1 0 杯 份 量 湯 汁 ， 藥 渣 取 出 備 用 。
• 把 燉 過 的 羊 肉 放 入 熬 好 的 湯 汁 ， 加 入 其 他 材 料 及 調 味 料 ， 繼 續 煮 約 3 0 分 鐘 ， 就 是 羊 肉 爐 湯 底 。
• 隨 個 人 口 味 ， 放 大 白 菜 或 泠 凍 豆 腐 及 其 他 表 菜 、 冬 粉 等 火 鍋 材 料 。