野孩子

材 料 羊 肉 連 皮 帶 骨 1 斤 1 h! N. W7 u, N: a( `' G- Y* G6 P* v蒜 頭 1 0 顆 * u) e" K; R, O薑 片 少 許 9 ~6 G$ U( m( C3 k% H葸 段 少 許 3 z, N$ ?0 r) \/ V水 1 6 杯 7 k& x  Y+ i6 @" H* M* e

調 味 料 辣 油 2 大 匙 & V0 d8 `5 [9 k0 j
冰 糖 1 小 匙
& G1 O; k$ [. |8 G( n/ `酒 2 杯 . M9 T* {( L7 c8 m4 ^. r( Q% C9 B
鹽 少 許
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羊 肉 爐 中 藥 材 當 歸 3 錢 $ ^. X; H- G+ e- ?# D0 P 八 角 2 粒 - z& Q! N! _8 E, M0 x0 N4 ~. ]熟 地 黃 2 錢 + v/ J9 j1 P1 Q- Q  Y1 Z

4 q( r( v3 y5 t' F炙 黃 耆 3 錢 & d4 F$ W4 ?* e  H3 K$ N  b% l/ k甘 草 1 錢 6 g& A  I7 t' Y- K4 z 草 果 2 粒 ' o* _9 K; K/ r' k0 d0 F枸 杞 5 錢 & w: X5 L9 H* t

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做法

• 將 羊 肉 連 同 薑 片 放 入 滾 水 中 川 燙 ， 洗 淨 再 煮 3 0 分 鐘 。
• 將 中 藥 材 與 1 6 杯 水 煎 煮 至 餘 1 0 杯 份 量 湯 汁 ， 藥 渣 取 出 備 用 。
• 把 燉 過 的 羊 肉 放 入 熬 好 的 湯 汁 ， 加 入 其 他 材 料 及 調 味 料 ， 繼 續 煮 約 3 0 分 鐘 ， 就 是 羊 肉 爐 湯 底 。
• 隨 個 人 口 味 ， 放 大 白 菜 或 泠 凍 豆 腐 及 其 他 表 菜 、 冬 粉 等 火 鍋 材 料 。