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材 料 羊 肉 連 皮 帶 骨 1 斤 1 t% E) a; b9 U, W1 D5 {1 ]蒜 頭 1 0 顆 0 i1 x  Q0 E# r- ?薑 片 少 許 * L9 p& {6 v) s) F, I$ d葸 段 少 許 . I  ]; W& q0 g( a: ?4 f 水 1 6 杯 4 \7 {0 W+ a5 l: K0 c1 o' E

調 味 料 辣 油 2 大 匙 2 y5 h( q, y, \+ R4 N
冰 糖 1 小 匙
9 X/ l/ B, D# A9 c' O: V酒 2 杯
6 e! @/ Z; T; Z! |4 H  w8 u. c鹽 少 許 : q% C- t+ b$ j5 f
　
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羊 肉 爐 中 藥 材 當 歸 3 錢 " z) b  e* ^! c# g1 M% s八 角 2 粒 4 E! |% K+ m* A4 ]* z 熟 地 黃 2 錢 " h5 W5 }* W! X) k) p9 Y" }! r

# a& O8 f5 A3 {* o: r炙 黃 耆 3 錢 6 z" X2 v- _* O  k; v" C" Y0 Q甘 草 1 錢 - P$ H: N: h0 ]草 果 2 粒 0 o6 c1 X2 v4 W, Y 枸 杞 5 錢 7 B5 t- `+ \' G5 x  C

　
: f9 U( \1 N; w# B: n4 H4 q做法

• 將 羊 肉 連 同 薑 片 放 入 滾 水 中 川 燙 ， 洗 淨 再 煮 3 0 分 鐘 。
• 將 中 藥 材 與 1 6 杯 水 煎 煮 至 餘 1 0 杯 份 量 湯 汁 ， 藥 渣 取 出 備 用 。
• 把 燉 過 的 羊 肉 放 入 熬 好 的 湯 汁 ， 加 入 其 他 材 料 及 調 味 料 ， 繼 續 煮 約 3 0 分 鐘 ， 就 是 羊 肉 爐 湯 底 。
• 隨 個 人 口 味 ， 放 大 白 菜 或 泠 凍 豆 腐 及 其 他 表 菜 、 冬 粉 等 火 鍋 材 料 。