野孩子

材 料 羊 肉 連 皮 帶 骨 1 斤 ; [# K( n* R9 o2 E, c- Q 蒜 頭 1 0 顆 ( C3 t2 h. V/ j4 c* s- Z1 ?3 S 薑 片 少 許 ; F8 t- k' c; p9 a! r7 `葸 段 少 許 * y/ Y0 K/ y7 I3 _9 P" g3 a9 \水 1 6 杯 , M, J" q" m$ e9 c

調 味 料 辣 油 2 大 匙
. N2 Q, o6 r( H0 J4 q( O; e冰 糖 1 小 匙 3 j+ Z% L& q2 E5 w% s
酒 2 杯
6 Z) Z4 L" T' g1 p; T9 a( `鹽 少 許
+ x+ d2 t0 z- ^) Y0 m. u　
, J' v6 }$ ~- S3 N5 w

羊 肉 爐 中 藥 材 當 歸 3 錢 ( {1 l& M5 s2 U* U2 w1 [2 W 八 角 2 粒 5 K6 Q% Y/ n5 n' F2 F4 k: ~7 p 熟 地 黃 2 錢 5 n8 q: G5 K2 Z# y2 Q* [

) }+ q! E; P4 ^( K3 e* t3 w 炙 黃 耆 3 錢 9 f: b) W  o3 ^+ p+ E' Z甘 草 1 錢 % \. R% y$ [6 F4 K2 {草 果 2 粒 7 t- b7 X7 L# b7 r( D! f4 y枸 杞 5 錢 0 s1 n0 a: [" h7 D

　 & N4 S  p' T+ v8 b# d+ e  q1 }' t$ V7 _
做法

• 將 羊 肉 連 同 薑 片 放 入 滾 水 中 川 燙 ， 洗 淨 再 煮 3 0 分 鐘 。
• 將 中 藥 材 與 1 6 杯 水 煎 煮 至 餘 1 0 杯 份 量 湯 汁 ， 藥 渣 取 出 備 用 。
• 把 燉 過 的 羊 肉 放 入 熬 好 的 湯 汁 ， 加 入 其 他 材 料 及 調 味 料 ， 繼 續 煮 約 3 0 分 鐘 ， 就 是 羊 肉 爐 湯 底 。
• 隨 個 人 口 味 ， 放 大 白 菜 或 泠 凍 豆 腐 及 其 他 表 菜 、 冬 粉 等 火 鍋 材 料 。