野孩子

材 料 羊 肉 連 皮 帶 骨 1 斤 # S4 ~) B$ x- T( A7 ^; L; Q7 } 蒜 頭 1 0 顆 3 r* z3 H' @2 p; R: ] 薑 片 少 許 # Z3 I- E( A# I- k) A- M" I 葸 段 少 許 ( R9 D, F1 x/ f/ {5 i" |6 m* A 水 1 6 杯 ( U% s# A0 ?* e) Q! w7 m3 B

調 味 料 辣 油 2 大 匙
( l4 m/ L. @8 y/ A) j# J4 t冰 糖 1 小 匙 $ m: E3 X+ T5 n  y
酒 2 杯 3 W2 ?' Q  d, S- T9 e
鹽 少 許
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羊 肉 爐 中 藥 材 當 歸 3 錢 ! V& W3 K' o0 r+ y 八 角 2 粒   g1 M6 W7 }- z: o* Y熟 地 黃 2 錢 . ~7 C5 T/ e! g3 M

. Q, w) i/ K: j3 o炙 黃 耆 3 錢 5 A+ R3 g* M5 Q$ n! c6 Y- Q甘 草 1 錢 5 ?8 k, h' C& }  I9 V7 M$ ~ 草 果 2 粒 . T" q; O% N, e7 N; H) Z 枸 杞 5 錢 ! f0 z/ J$ ?. X# O' o! {0 [; p) Y

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做法

• 將 羊 肉 連 同 薑 片 放 入 滾 水 中 川 燙 ， 洗 淨 再 煮 3 0 分 鐘 。
• 將 中 藥 材 與 1 6 杯 水 煎 煮 至 餘 1 0 杯 份 量 湯 汁 ， 藥 渣 取 出 備 用 。
• 把 燉 過 的 羊 肉 放 入 熬 好 的 湯 汁 ， 加 入 其 他 材 料 及 調 味 料 ， 繼 續 煮 約 3 0 分 鐘 ， 就 是 羊 肉 爐 湯 底 。
• 隨 個 人 口 味 ， 放 大 白 菜 或 泠 凍 豆 腐 及 其 他 表 菜 、 冬 粉 等 火 鍋 材 料 。