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材 料 羊 肉 連 皮 帶 骨 1 斤 5 {. q# @$ `& o蒜 頭 1 0 顆 7 j* G+ S: H& n3 j1 Q5 N3 O 薑 片 少 許 ) X( Q) c; I  K" m 葸 段 少 許 " h4 j- @  b* B7 c) b水 1 6 杯 % I+ B$ e8 x" S& _$ y

調 味 料 辣 油 2 大 匙
" B5 ^4 m1 K* f& ]( k( Z冰 糖 1 小 匙
' K5 H3 e0 E: \4 u; r3 `2 h酒 2 杯 ' k" Y* m' w0 ~$ i6 V! v/ O" ^
鹽 少 許 ! h) y8 t( G5 K7 [7 ^0 \0 T/ X
　
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羊 肉 爐 中 藥 材 當 歸 3 錢 6 V( V" i: o5 c7 ?: e7 M0 ` 八 角 2 粒 8 i3 W0 l+ n; w6 h! q( N1 @熟 地 黃 2 錢 + ]" k: D) g4 g1 m- u. m

: M" W* g1 r! v2 P1 Y% b- F 炙 黃 耆 3 錢 ' Y: L% Q4 o& @* p$ L! f甘 草 1 錢 ! p( O- z1 D$ V7 u% @2 I+ e 草 果 2 粒 " M7 X5 c: \+ o+ O枸 杞 5 錢 ! F- J0 ^0 _% n3 k- t8 i. Y

　
1 D2 Y* K) B, T# K! [4 c做法

• 將 羊 肉 連 同 薑 片 放 入 滾 水 中 川 燙 ， 洗 淨 再 煮 3 0 分 鐘 。
• 將 中 藥 材 與 1 6 杯 水 煎 煮 至 餘 1 0 杯 份 量 湯 汁 ， 藥 渣 取 出 備 用 。
• 把 燉 過 的 羊 肉 放 入 熬 好 的 湯 汁 ， 加 入 其 他 材 料 及 調 味 料 ， 繼 續 煮 約 3 0 分 鐘 ， 就 是 羊 肉 爐 湯 底 。
• 隨 個 人 口 味 ， 放 大 白 菜 或 泠 凍 豆 腐 及 其 他 表 菜 、 冬 粉 等 火 鍋 材 料 。