野孩子

雜菜清雞湯焗羊腱

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. i7 a0 C% _7 Z2 \9 _6 z4 d6 r1 S # G" [  b# k% A 6 H- _1 v. q2 Z0 v- b* k $ D* `$ ]- B$ Y' Z& w 材 料 羊 腱 　 　 　 ３ 隻 " O. n* E: y  v9 j: r; L 蒜 子 　 　 　 ２ 大 個 * U. {2 W' |" Q6 e& `: V5 A. p7 }雜 菜 　 　 　 適 量 * n! S: I' ?3 \0 ^（ 紅 蘿 蔔 、 洋 蔥 、 青 椒 、 西 芹 、 蕃 茄 ． ． ． 等 ） ' X2 a( ^2 ]/ ~4 u 黑 椒 粒 　    　 少 許 ; T6 ?( k: {" `2 P8 ^7 n+ l% C 清 雞 湯 　    　 １ 罐 4 s2 x9 l( C1 P) h 鹽 　 　 　　 　 適 量 ) o5 s8 R( P0 e  _: u" G黑 椒 粉 　　 　 少 許 - b1 K4 R9 G. Q; |& r( n 羊 腱 （ SHANK ） － 含 豐 富 蛋 白 質 、 鐵 、 磷 、 鈣 及 脂 肪 、 能 溫 中 補 血 ， 祛 寒 冷 ， 益 腎 氣 ， 開 胃 健 力 。 ! W: b& K" k1 @( C! m, Q; u( Y 蒜 頭 － 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 無 機 鹽 、 粗 纖 維 等 ， 能 去 腥 味 ， 抑 製 細 菌 滋 生 及 驅 蟲 等 功 效 。 / a8 T% t- }3 u, p 雜 菜 － 香 味 可 令 肉 類 更 美 味 。 ) T' L3 {- R, d 黑 椒 粒 － 溫 中 下 氣 ， 驅 痰 ， 可 促 進 消 化 液 分 泌 ， 增 加 味 覺 。 - |/ r8 _3 w4 ^' u8 b& s 做法 用 刀 在 羊 腱 上 刺 孔 ， 把 蒜 子 塞 進 去 ， 每 隻 羊 腱 塞 兩 三 粒 ， 再 用 鹽 及 黑 椒 粉 把 羊 腱 抹 勻 ， 醃 1 小 時 ， 備 用 。 焗 爐 以 2 2 0 度 預 熱 1 5 分 鐘 。 把 雜 菜 、 黑 椒 粒 及 餘 下 的 蒜 子 放 在 焗 盆 底 ， 倒 入 清 雞 湯 。 把 焗 盆 放 入 焗 爐 內 ， 焗 4 5 分 鐘 ， 用 竹 簽 刺 下 看 看 熟 的 情 度 如 果 ， 若 可 否 進 入 ， 就 熄 爐 火 ， 否 則 再 焗 至 肉 軟 身 ， 完 成 後 放 在 爐 內 等 一 下 ， 就 可 上 碟 。