野孩子

雜菜清雞湯焗羊腱

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$ B& t6 r; D* ]0 W! K " O! f0 M# w9 E) }& d) R8 ^1 W : |, R& \/ M/ D- c8 V8 t ' N  o, l* m7 _# l( H' z' ]/ D* k 材 料 羊 腱 　 　 　 ３ 隻 4 y6 N) h/ @8 O( ^$ W 蒜 子 　 　 　 ２ 大 個 ' U9 w$ F/ L! s# Q$ y0 M雜 菜 　 　 　 適 量 9 [( ^+ ~, N3 ` （ 紅 蘿 蔔 、 洋 蔥 、 青 椒 、 西 芹 、 蕃 茄 ． ． ． 等 ） * O! n: s1 G0 M  `% [, U黑 椒 粒 　    　 少 許 / C. l; b) }" D! i# T$ A! s清 雞 湯 　    　 １ 罐 ( E% i5 h( k( O/ s 鹽 　 　 　　 　 適 量 ; T" R% m' }/ P4 | 黑 椒 粉 　　 　 少 許 ) R3 N! G7 F4 }! j2 O" j7 a7 Q+ y 羊 腱 （ SHANK ） － 含 豐 富 蛋 白 質 、 鐵 、 磷 、 鈣 及 脂 肪 、 能 溫 中 補 血 ， 祛 寒 冷 ， 益 腎 氣 ， 開 胃 健 力 。 6 h, }2 R9 `* z" q 蒜 頭 － 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 無 機 鹽 、 粗 纖 維 等 ， 能 去 腥 味 ， 抑 製 細 菌 滋 生 及 驅 蟲 等 功 效 。 & i. w  ^6 U  n& z8 ]0 R 雜 菜 － 香 味 可 令 肉 類 更 美 味 。 - w* j! y, k* R. {% n 黑 椒 粒 － 溫 中 下 氣 ， 驅 痰 ， 可 促 進 消 化 液 分 泌 ， 增 加 味 覺 。 2 ]- _# h$ n/ c4 c. J# W7 u6 } 做法 用 刀 在 羊 腱 上 刺 孔 ， 把 蒜 子 塞 進 去 ， 每 隻 羊 腱 塞 兩 三 粒 ， 再 用 鹽 及 黑 椒 粉 把 羊 腱 抹 勻 ， 醃 1 小 時 ， 備 用 。 焗 爐 以 2 2 0 度 預 熱 1 5 分 鐘 。 把 雜 菜 、 黑 椒 粒 及 餘 下 的 蒜 子 放 在 焗 盆 底 ， 倒 入 清 雞 湯 。 把 焗 盆 放 入 焗 爐 內 ， 焗 4 5 分 鐘 ， 用 竹 簽 刺 下 看 看 熟 的 情 度 如 果 ， 若 可 否 進 入 ， 就 熄 爐 火 ， 否 則 再 焗 至 肉 軟 身 ， 完 成 後 放 在 爐 內 等 一 下 ， 就 可 上 碟 。