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發表於 2008-6-25 10:49
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雜菜清雞湯焗羊腱
# Q0 D: B U, b4 ^; \
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/ p }- n7 Q6 r1 J) g1 O: N | % h5 d3 ^- u- e; L0 Z
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| 材 料 羊 腱 3 隻 7 Y9 W0 x5 `( c2 d7 ~
蒜 子 2 大 個 0 z* o! X1 H1 u( F; n
雜 菜 適 量 # b e5 P# F" x' B5 T
( 紅 蘿 蔔 、 洋 蔥 、 青 椒 、 西 芹 、 蕃 茄 . . . 等 ) m/ @5 b8 I& X+ c" A) G) n
黑 椒 粒 少 許 $ F" k& G4 ~& @, Z
清 雞 湯 1 罐 L' X" v# z0 K: X% @8 }3 l
鹽 適 量
6 @( _$ i! d4 o8 }0 o$ e黑 椒 粉 少 許
4 |9 K9 _% Y) t" Q; S6 r) d6 H |
羊 腱 ( SHANK ) - 含 豐 富 蛋 白 質 、 鐵 、 磷 、 鈣 及 脂 肪 、 能 溫 中 補 血 , 祛 寒 冷 , 益 腎 氣 , 開 胃 健 力 。
! Q# u8 _: e+ G/ N0 |蒜 頭 - 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 無 機 鹽 、 粗 纖 維 等 , 能 去 腥 味 , 抑 製 細 菌 滋 生 及 驅 蟲 等 功 效 。
4 L+ S4 `- y: K' U雜 菜 - 香 味 可 令 肉 類 更 美 味 。
/ B1 s4 B' J1 D# ~! f) d: m黑 椒 粒 - 溫 中 下 氣 , 驅 痰 , 可 促 進 消 化 液 分 泌 , 增 加 味 覺 。
) c) E- s G* x; s- M2 p8 d 做法 - 用 刀 在 羊 腱 上 刺 孔 , 把 蒜 子 塞 進 去 , 每 隻 羊 腱 塞 兩 三 粒 , 再 用 鹽 及 黑 椒 粉 把 羊 腱 抹 勻 , 醃 1 小 時 , 備 用 。
- 焗 爐 以 2 2 0 度 預 熱 1 5 分 鐘 。
- 把 雜 菜 、 黑 椒 粒 及 餘 下 的 蒜 子 放 在 焗 盆 底 , 倒 入 清 雞 湯 。
- 把 焗 盆 放 入 焗 爐 內 , 焗 4 5 分 鐘 , 用 竹 簽 刺 下 看 看 熟 的 情 度 如 果 , 若 可 否 進 入 , 就 熄 爐 火 , 否 則 再 焗 至 肉 軟 身 , 完 成 後 放 在 爐 內 等 一 下 , 就 可 上 碟 。
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吾不輕挑戰端!~但無端犯吾者,吾必反擊之.....!
自你[出口成髒][不知收斂]伊始,就該有所覺悟!
不是不報,只是時候未到!
此事難了,報應會來的!
勿慌,莫急...你慢慢等吧!
魑魅魍魎~惡靈退散...
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