野孩子

雜菜清雞湯焗羊腱

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; o, O) ^; b! }) _# S/ z/ T 4 g1 H% C/ d8 l8 l: V* k7 I - s2 \8 N; E9 x! w) L ' y* {4 ^6 Z9 s4 A- x 材 料 羊 腱 　 　 　 ３ 隻 0 i1 s, K6 X! c1 d  o" a! J5 A 蒜 子 　 　 　 ２ 大 個 5 g" d* W4 Z8 x9 E, R, @ 雜 菜 　 　 　 適 量 3 t% [5 I/ e% {, b- r! C& Z) N（ 紅 蘿 蔔 、 洋 蔥 、 青 椒 、 西 芹 、 蕃 茄 ． ． ． 等 ） ( P) f- o, D6 o# e+ d0 v6 I黑 椒 粒 　    　 少 許 7 n6 i7 E7 C) a9 e7 o. V: N1 J- W清 雞 湯 　    　 １ 罐 ( f8 }, Q1 f- Y% H- K8 y* s6 P 鹽 　 　 　　 　 適 量 - \0 L5 q2 ?$ o3 {$ E# w黑 椒 粉 　　 　 少 許 7 ~0 z0 c" r8 y7 |$ u5 D" O7 B7 v 羊 腱 （ SHANK ） － 含 豐 富 蛋 白 質 、 鐵 、 磷 、 鈣 及 脂 肪 、 能 溫 中 補 血 ， 祛 寒 冷 ， 益 腎 氣 ， 開 胃 健 力 。 3 F  P3 M5 J; K 蒜 頭 － 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 無 機 鹽 、 粗 纖 維 等 ， 能 去 腥 味 ， 抑 製 細 菌 滋 生 及 驅 蟲 等 功 效 。 * r0 J9 X" i1 b' I9 C5 Q: \0 ` 雜 菜 － 香 味 可 令 肉 類 更 美 味 。 $ w+ T& W: T6 L黑 椒 粒 － 溫 中 下 氣 ， 驅 痰 ， 可 促 進 消 化 液 分 泌 ， 增 加 味 覺 。 * J! G; t" q3 W; M8 C; @; P 做法 用 刀 在 羊 腱 上 刺 孔 ， 把 蒜 子 塞 進 去 ， 每 隻 羊 腱 塞 兩 三 粒 ， 再 用 鹽 及 黑 椒 粉 把 羊 腱 抹 勻 ， 醃 1 小 時 ， 備 用 。 焗 爐 以 2 2 0 度 預 熱 1 5 分 鐘 。 把 雜 菜 、 黑 椒 粒 及 餘 下 的 蒜 子 放 在 焗 盆 底 ， 倒 入 清 雞 湯 。 把 焗 盆 放 入 焗 爐 內 ， 焗 4 5 分 鐘 ， 用 竹 簽 刺 下 看 看 熟 的 情 度 如 果 ， 若 可 否 進 入 ， 就 熄 爐 火 ， 否 則 再 焗 至 肉 軟 身 ， 完 成 後 放 在 爐 內 等 一 下 ， 就 可 上 碟 。