野孩子

雜菜清雞湯焗羊腱

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' a+ @+ y1 A' b  a & l" F( i! K7 \0 X1 b% X  _ 0 q, i8 E/ O! [: }& r* _, N4 \. t ! b0 i( a$ W: Q% t- ~  U5 v 材 料 羊 腱 　 　 　 ３ 隻 4 X2 J  w" s8 N. V( {8 K蒜 子 　 　 　 ２ 大 個 ! t9 a# `/ k2 y0 h' R 雜 菜 　 　 　 適 量 * q2 }- H( J6 O! T) `5 K （ 紅 蘿 蔔 、 洋 蔥 、 青 椒 、 西 芹 、 蕃 茄 ． ． ． 等 ） 1 C# ]! E& y6 p/ m% A黑 椒 粒 　    　 少 許 . \' F! F% c( j! R 清 雞 湯 　    　 １ 罐 ) |8 m1 O) D9 y# z4 D* m7 }. q2 E鹽 　 　 　　 　 適 量 : ~" M; m3 f- D6 B! _2 V2 W黑 椒 粉 　　 　 少 許 - \. D% v  @" ~4 i) G- P: o( e& ? 羊 腱 （ SHANK ） － 含 豐 富 蛋 白 質 、 鐵 、 磷 、 鈣 及 脂 肪 、 能 溫 中 補 血 ， 祛 寒 冷 ， 益 腎 氣 ， 開 胃 健 力 。 0 P+ A+ p+ f. T& ^2 f! V 蒜 頭 － 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 無 機 鹽 、 粗 纖 維 等 ， 能 去 腥 味 ， 抑 製 細 菌 滋 生 及 驅 蟲 等 功 效 。 # C! X' @- a6 h; j6 F5 U 雜 菜 － 香 味 可 令 肉 類 更 美 味 。   ~7 o8 p* ?* S+ h0 b. t$ Z黑 椒 粒 － 溫 中 下 氣 ， 驅 痰 ， 可 促 進 消 化 液 分 泌 ， 增 加 味 覺 。 ' n2 D; F  s" h 做法 用 刀 在 羊 腱 上 刺 孔 ， 把 蒜 子 塞 進 去 ， 每 隻 羊 腱 塞 兩 三 粒 ， 再 用 鹽 及 黑 椒 粉 把 羊 腱 抹 勻 ， 醃 1 小 時 ， 備 用 。 焗 爐 以 2 2 0 度 預 熱 1 5 分 鐘 。 把 雜 菜 、 黑 椒 粒 及 餘 下 的 蒜 子 放 在 焗 盆 底 ， 倒 入 清 雞 湯 。 把 焗 盆 放 入 焗 爐 內 ， 焗 4 5 分 鐘 ， 用 竹 簽 刺 下 看 看 熟 的 情 度 如 果 ， 若 可 否 進 入 ， 就 熄 爐 火 ， 否 則 再 焗 至 肉 軟 身 ， 完 成 後 放 在 爐 內 等 一 下 ， 就 可 上 碟 。