野孩子

雜菜清雞湯焗羊腱

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# K# K- t* K' ^! C ( @: n# n; Y$ H% Y6 r" k  s 3 a2 s3 d6 r- T  ], m 7 j) C5 I" V* d 材 料 羊 腱 　 　 　 ３ 隻 5 E) w" ?0 n6 p# x 蒜 子 　 　 　 ２ 大 個 # j# Z- M' U) \/ j$ X* A雜 菜 　 　 　 適 量 $ m  s0 j5 R/ s* L5 O1 [ （ 紅 蘿 蔔 、 洋 蔥 、 青 椒 、 西 芹 、 蕃 茄 ． ． ． 等 ） * V. i8 x4 y( B( J/ H# Z黑 椒 粒 　    　 少 許 0 }  L) B8 q0 y0 S% `6 E清 雞 湯 　    　 １ 罐 . N$ r' C; m* u3 I( c6 K 鹽 　 　 　　 　 適 量 , [/ ^5 Q/ p7 _7 n8 p黑 椒 粉 　　 　 少 許 ) k/ _7 O# ?' V' Y 羊 腱 （ SHANK ） － 含 豐 富 蛋 白 質 、 鐵 、 磷 、 鈣 及 脂 肪 、 能 溫 中 補 血 ， 祛 寒 冷 ， 益 腎 氣 ， 開 胃 健 力 。 + V. @& G0 z  }. ~0 e蒜 頭 － 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 無 機 鹽 、 粗 纖 維 等 ， 能 去 腥 味 ， 抑 製 細 菌 滋 生 及 驅 蟲 等 功 效 。 ) v8 d" T0 @* L! u 雜 菜 － 香 味 可 令 肉 類 更 美 味 。 ! o+ F2 Q  ]+ ?5 @: m 黑 椒 粒 － 溫 中 下 氣 ， 驅 痰 ， 可 促 進 消 化 液 分 泌 ， 增 加 味 覺 。 ! h; p- m# c- |- M3 z: P3 \ 做法 用 刀 在 羊 腱 上 刺 孔 ， 把 蒜 子 塞 進 去 ， 每 隻 羊 腱 塞 兩 三 粒 ， 再 用 鹽 及 黑 椒 粉 把 羊 腱 抹 勻 ， 醃 1 小 時 ， 備 用 。 焗 爐 以 2 2 0 度 預 熱 1 5 分 鐘 。 把 雜 菜 、 黑 椒 粒 及 餘 下 的 蒜 子 放 在 焗 盆 底 ， 倒 入 清 雞 湯 。 把 焗 盆 放 入 焗 爐 內 ， 焗 4 5 分 鐘 ， 用 竹 簽 刺 下 看 看 熟 的 情 度 如 果 ， 若 可 否 進 入 ， 就 熄 爐 火 ， 否 則 再 焗 至 肉 軟 身 ， 完 成 後 放 在 爐 內 等 一 下 ， 就 可 上 碟 。