野孩子

泰式麻辣拌肉片" b3 e! F" n  R1 i  U4 a
: ~4 _8 x/ @) D& P2 P# L

" N; l6 E% C  N+ K0 n. @【材料】：  % j8 W1 D' F3 a6 w' E
牛肉薄片  100公克
6 u' v' H9 L8 V6 C0 S香菜  1株
% l6 G) N, V3 `; ]( L菠菜  1株 . Q% y6 A& Z1 c0 q  }: w- L
洋蔥  1/2顆 3 R" v" s* C  `4 O7 E7 U
紅辣椒  1支 4 ?1 s8 e8 }: F+ N! Y
大蕃茄  1顆
1 w. L0 z  U! E$ @) h9 _; |1 F5 X: k5 v- X; u# T
【調味料】
+ W0 }+ e3 J# ]0 O: H5 [& Y柴魚醬油  60㏄ 0 h6 n+ l# `4 c6 A
白醋  25㏄
* ]7 L) v! w8 S0 S! ~. g+ z( ~香油  20㏄
* \3 k* ~: h2 F2 n% u糖  10公克 " n& C3 e* p, L8 M0 \
水  60㏄ $ H+ U3 H7 v: T8 k2 P* l6 K
薑末  10公克 / k; i) k3 d( @: E+ E& U; \
新鮮檸檬汁  10㏄
, H9 p+ K: e/ r. x' d- R, l; r" Z1 X# |1 M
9 x' L* c$ d% r. H. m5 Z# r- I  s
【作法】：  1 ~' _% A7 x( d3 g+ Z
1.調味料混合均勻即為淋醬備用。
" C2 c. K4 k7 @( M& ~+ d, e. a* Y/ x+ v  z
2.牛肉薄片放入沸水中涮幾下即撈起瀝乾備用。
" D5 c' n8 T# C, R% s( ~0 @0 _( d) Z* ^: o, {4 }! S
3.菠菜切段放入沸水中汆燙至熟，撈起瀝乾；洋蔥去膜切絲沖冷水去辛辣；紅辣椒切絲；大蕃茄切片，備用。1 J4 V/ L( x6 {% r+ `, y$ b% K
5 G) \0 Q2 n$ I  T
4.將作法2的牛肉薄片、作法3的菠菜段、洋蔥絲、紅辣椒絲與香菜拌勻。
$ }, d1 ^3 X# }8 D1 K5 N
2 \* e/ a, O4 ]" W' _5.將作法3的蕃茄片鋪底，擺上作法4的材料，淋上作法1的淋醬即可。