野孩子

泰式麻辣拌肉片' u  i7 `' Z& y; X  T7 J$ X

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【材料】：  2 N  `9 m' j, {) |
牛肉薄片  100公克 + N; X9 A8 D. c) V' A
香菜  1株 - {5 [* g1 Z2 d2 p$ J0 J
菠菜  1株
6 P& X. G8 U& M3 h, R$ f0 |洋蔥  1/2顆 & X% }+ G& [, c9 G" [7 G0 l
紅辣椒  1支 2 L' ?- K# T7 i# I
大蕃茄  1顆 & ?4 r% z& x& B; s) }# J3 P" p2 P

+ q" M5 V- {; V3 _% {【調味料】
9 j6 ?4 R  d  v8 ^柴魚醬油  60㏄
0 S: |6 G! L; Z" f白醋  25㏄ 8 o4 B. d' G- v2 u. v' y
香油  20㏄
9 F5 t/ s. e4 n4 h, V# C糖  10公克 1 u- y; I* U1 [; A
水  60㏄
5 {* E: C% k# t( p: C# `薑末  10公克
# ~0 `. C4 l! U: D新鮮檸檬汁  10㏄
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【作法】：  
% z7 W' [1 e: y) E/ J1.調味料混合均勻即為淋醬備用。! W0 d* y) U- k& N/ Z

1 B; E3 s* h% v" z) q2.牛肉薄片放入沸水中涮幾下即撈起瀝乾備用。  A4 j( k; y. N& v0 B* d
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3.菠菜切段放入沸水中汆燙至熟，撈起瀝乾；洋蔥去膜切絲沖冷水去辛辣；紅辣椒切絲；大蕃茄切片，備用。8 L6 ~+ c8 l' w: V
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4.將作法2的牛肉薄片、作法3的菠菜段、洋蔥絲、紅辣椒絲與香菜拌勻。
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% C' V( u# ?& s1 v3 v/ B5.將作法3的蕃茄片鋪底，擺上作法4的材料，淋上作法1的淋醬即可。