野孩子

泰式麻辣拌肉片; Z) `: D, _" L' P% R4 ]6 \# g
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$ p) W, w3 S+ v) S; ?【材料】：  ! n, W! L4 ]& j3 K5 ]$ q
牛肉薄片  100公克
! o# \% \+ ~: l* H香菜  1株 ; Z* Z. Q. M4 Q+ C; F
菠菜  1株
) E2 ]5 C6 B4 K" H( U/ f/ W) ]" \; m洋蔥  1/2顆 * {4 Y7 G- K1 y3 G/ Y
紅辣椒  1支 + Q  @$ o5 z' G$ u
大蕃茄  1顆 6 i) B* ]2 b- z, f! f' U2 D
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【調味料】
# W/ E+ C/ k0 I# O/ u3 D  D5 l柴魚醬油  60㏄ 8 a1 w4 Y% r+ ~/ C8 Z
白醋  25㏄ 1 ~7 ^/ q; D" z. B( N+ o' a
香油  20㏄
: x& ]9 S$ W$ G+ C糖  10公克 ( p: S( J% X" h. I
水  60㏄
' t* C) @, F2 @, ^: J! O薑末  10公克
( M7 [5 @# @6 x! f新鮮檸檬汁  10㏄
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' \( r- K% @6 Z5 Q6 C$ ^【作法】：  5 i! ?0 a9 b4 e: E% R; w
1.調味料混合均勻即為淋醬備用。
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2 ]8 G  o9 G! Z2 a- C8 `0 k8 T2.牛肉薄片放入沸水中涮幾下即撈起瀝乾備用。0 C( }# x/ H& T) I
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3.菠菜切段放入沸水中汆燙至熟，撈起瀝乾；洋蔥去膜切絲沖冷水去辛辣；紅辣椒切絲；大蕃茄切片，備用。& Z% o& t) J  V4 B- o* n& _+ g

4 j7 Y+ `; O5 Q7 x# T4.將作法2的牛肉薄片、作法3的菠菜段、洋蔥絲、紅辣椒絲與香菜拌勻。1 {4 y0 z9 n1 E& y9 z, j

7 u* F9 |% v$ s3 U$ B  A: @5.將作法3的蕃茄片鋪底，擺上作法4的材料，淋上作法1的淋醬即可。