野孩子

泰式麻辣拌肉片: h: K- H7 n; W2 i- v  U

: K. R, x+ y* f# x
! d: y) M8 x9 t) C! q+ r- t【材料】：  
- @* G- O" K2 ~. v牛肉薄片  100公克 ' ^  f+ [" e0 x8 y
香菜  1株 + P8 i+ H2 \/ d: V
菠菜  1株
0 |0 y+ U) K/ Z  @5 R5 R; [3 [洋蔥  1/2顆 " r7 n; T. _) B3 X' x) g
紅辣椒  1支
" C/ p! l% n" Z5 x大蕃茄  1顆 5 t( R4 t& E- X6 s
- f) [, r2 s" I5 d: o
【調味料】 , f9 b9 R- ^. q) g3 b0 x+ A
柴魚醬油  60㏄ ! e( K% g  w% v# |) F% Z1 F
白醋  25㏄ & H' N+ o2 A4 `+ @/ L
香油  20㏄ . U1 d# g6 x! i: ~  H6 E( ^  n
糖  10公克 7 s* S) |: u; `; y! Y
水  60㏄
+ t0 s2 y: ?$ o7 G4 F薑末  10公克 0 l: Y7 A0 t) [6 [
新鮮檸檬汁  10㏄ $ N7 V2 z2 q: m8 R/ f9 A7 b  L
- w3 Q8 D1 e* d: ]2 L
2 n& C! N: \$ T6 n
【作法】：  1 H# u( z- t9 s( F, i
1.調味料混合均勻即為淋醬備用。
# a  U) j5 |: D, h
/ Z* r' ?# @3 M% u# t$ D5 |# q2.牛肉薄片放入沸水中涮幾下即撈起瀝乾備用。* ]1 d6 p: a4 v% N! K
6 f( v: I& c9 s; A0 }  T1 k+ U2 O
3.菠菜切段放入沸水中汆燙至熟，撈起瀝乾；洋蔥去膜切絲沖冷水去辛辣；紅辣椒切絲；大蕃茄切片，備用。
! O6 s; {  e4 d* F- Q7 B) |  H6 g! L' R- W: w" w0 |$ [- D
4.將作法2的牛肉薄片、作法3的菠菜段、洋蔥絲、紅辣椒絲與香菜拌勻。0 J2 n% r8 J1 {( e
# G) Q- R  @- [" ~2 ], C+ o' z- [
5.將作法3的蕃茄片鋪底，擺上作法4的材料，淋上作法1的淋醬即可。