野孩子

超厚腰內肉炸豬排
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: a) O2 |% r) b3 g. O【材　料】* k8 F" b' U; E1 ^# \8 s, a* R1 Z* o
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腰內肉  200公克
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1 Z4 O" r% i( V0 ^鹽  少許
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胡椒  少許
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裹粉：
8 _  H3 Q8 J! r) k% P. O低筋麵粉 適量
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雞蛋  1顆
1 J! x. |( m' K& f  G' C3 b 3 Q+ X/ l; ]0 o
麵包粉  適量. \& b- c1 J0 Y+ z, g" a& W
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佐料：
0 d! \! x3 S, |6 ~. R高麗菜絲 適量
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: B) |& x' }* ?# s$ D7 A# i小蕃茄  適量
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& Y3 W4 v+ ^8 ]0 U蘿蔔泥  適量6 z- h" `% |9 v8 s

% F( M9 u; c- s& O七味粉  適量  n; S! k# a  f9 [7 p1 [- T! ?
8 N+ Q0 Z0 l" u. e: h# b
豬排醬  適量
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【做　法】 ' t2 E& J3 ?  F/ \
1.將腰內肉正反面周邊劃數刀斷筋。
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2.雙面撒上鹽、胡椒調味後，放置約10分鐘入味備用。
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4 s* b  v" I" v* U7 u1 W- e' c3.將作法2的腰內肉依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉。
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4.再放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸。  w* M' ~9 J) O$ b5 d- B, }

: _  z& g$ t, o! ^5.將作法5的腰內肉炸至表面呈金黃色，撥動後能浮起，即可夾起瀝油。
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6.將剛炸好的腰內肉，直立放在網架上瀝油。
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7.油炸後把油鍋裡的油渣撈乾淨，以備下次使用。$ u9 l, P2 |1 }/ D0 W

: A2 o( t/ M' j. L. }* _& ?! p. g8.將作法6的腰內肉盛盤，放入高麗菜絲、小蕃茄，搭配蘿蔔泥、七味粉，亦可沾豬排醬增味即可。