野孩子

超厚腰內肉炸豬排
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! ^0 S  S2 ]- h6 L  ~【材　料】
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腰內肉  200公克( D; f0 `) r4 [+ y! E( }
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鹽  少許
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# ]  z* z+ d# K; ^" u/ ^1 l1 |胡椒  少許
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裹粉： 0 N6 O: \; s: L9 |0 Y
低筋麵粉 適量" Y4 d0 `$ f- F6 G1 x: t  L

$ t2 ?% W! R3 l, r$ S! i. S/ v雞蛋  1顆
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麵包粉  適量
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佐料： " [( j: W* u# ]- S
高麗菜絲 適量
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小蕃茄  適量8 ~9 X3 ~$ ?4 [+ S" d, f
) s( U& u$ [5 Z. o: c( E' A
蘿蔔泥  適量9 L* I& l8 \/ U5 i7 p) E

! k' I. ]2 g5 M& S4 I) v七味粉  適量& ]7 a% m5 m0 {- R/ @5 i) g

  E0 \$ T3 \3 |' l' w% e豬排醬  適量4 |- W2 K! M# @2 W6 v

; L. a* \2 k; o【做　法】 9 j, b7 D! S0 c  q; |4 _
1.將腰內肉正反面周邊劃數刀斷筋。
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2.雙面撒上鹽、胡椒調味後，放置約10分鐘入味備用。$ o* L& A0 b5 F8 v+ f
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3.將作法2的腰內肉依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉。
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4.再放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸。; G$ Z3 m& g9 O+ Y$ W4 l( ?
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5.將作法5的腰內肉炸至表面呈金黃色，撥動後能浮起，即可夾起瀝油。( G0 G4 M( j" |5 d$ z6 Y

$ [3 r7 P5 u1 _3 U6.將剛炸好的腰內肉，直立放在網架上瀝油。
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7.油炸後把油鍋裡的油渣撈乾淨，以備下次使用。& ^) t+ D1 f! p: O* ?  Z! S8 c

( s0 a. o9 b' d3 _% i5 P8.將作法6的腰內肉盛盤，放入高麗菜絲、小蕃茄，搭配蘿蔔泥、七味粉，亦可沾豬排醬增味即可。