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超厚腰內肉炸豬排+ M3 S6 j7 Y( y/ T  \
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【材　料】
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" y8 R/ I6 w8 Z4 n腰內肉  200公克
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6 C1 W9 U& b( R% `4 V% }% |2 L# @鹽  少許
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胡椒  少許# B# k, ]0 U% ^5 P
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裹粉：
& u. _1 X3 e; n" W) g+ G- ~低筋麵粉 適量# a7 A- @) ?& }
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雞蛋  1顆. n. b- K0 S* I9 C

$ x5 _8 |$ q% d1 X( u麵包粉  適量; W, w+ x* s! i, ~. I2 f, _" q; @
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佐料： 5 b4 i: C8 i/ @" g
高麗菜絲 適量' a6 s% h2 X$ u; f7 C% E

! q7 Q* m" @: W2 f, M小蕃茄  適量, S: F( k# G3 q' o

8 M3 H8 W6 X) `, C" l  ^" ^蘿蔔泥  適量2 R7 `' ?, ~+ B6 X- i, y
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七味粉  適量
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# ]( S' T, [5 H9 V豬排醬  適量6 {  L% x& J) J( g( W

9 T* \& D9 _- ]( T【做　法】
0 ?' {: M, @% c2 H$ |, Q1.將腰內肉正反面周邊劃數刀斷筋。( [+ Y4 b6 Y$ a

4 s+ j& G& U" o+ v. v2.雙面撒上鹽、胡椒調味後，放置約10分鐘入味備用。7 {& m: I8 |9 j

. ^2 r& |9 ~( \% v8 o8 Y3 V3.將作法2的腰內肉依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉。) f+ m9 u4 ~# l! b" i
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4.再放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸。7 C* p2 w, g: \
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5.將作法5的腰內肉炸至表面呈金黃色，撥動後能浮起，即可夾起瀝油。' w5 _. @6 ^  v
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6.將剛炸好的腰內肉，直立放在網架上瀝油。
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# T6 h- m8 D) o  Q$ a, q! K5 r7.油炸後把油鍋裡的油渣撈乾淨，以備下次使用。/ }0 _8 z3 [% O! l0 \, Z+ f" r, }

4 i" F. I0 F: y& g% e( S0 S$ j8.將作法6的腰內肉盛盤，放入高麗菜絲、小蕃茄，搭配蘿蔔泥、七味粉，亦可沾豬排醬增味即可。