野孩子

鹿港蚵仔煎
- t2 Z: I0 ], l　　5 G( _! e3 T' q+ @5 {" Q

  M! ?. _/ \% Z: I; x
& P- E) F( i, h+ C) C, @7 h$ f: j3 T8 B' g1 d4 T" c$ s: o
蚵仔煎已經發展成一項台灣到處都有的小吃了，它的發源地，就是在鹿港天後宮前的一個露天攤子。當年郭老先生從日據時代的海軍退伍下來，就做起海產的小吃生意。由於蚵仔的腥味重，他就發明了蚵仔煎的吃法，沒想到大受歡迎，後來有人陸陸續續模仿他，現在鹿港天後宮前，竟然到處都是蚵仔煎的天下。不過老鹿港人還是會告訴你，吃蚵仔煎的話，露天郭的蚵仔煎最過癮，因為口味最獨到，您要不要試一試呢？
& w+ [9 C8 y- {6 }# \3 x5 Z2 _, n
1 Q% F" M% q1 d& K) m3 v3 `
" b7 N  N' s/ V0 ]; {1 x! i材料/ C  [7 f  Y2 ~" Q% Z0 }  F  ^4 Z
- b3 p! e8 R) b, F0 e' g

7 @( e) B4 C* M3 F) Q鮮蚵、雞蛋、食用紅色六號色素、青菜、味噌、太白粉。
- R) L& y+ r$ K7 \5 z4 p7 x& a8 h# V6 e! M$ h% _; F3 Q

! c) {& Q7 k8 e$ K9 |3 v做法
* H/ n- Q. S' X! s9 ?
5 L: o- t1 G8 S/ n$ Z. x( ?& ~
0 \' q4 Z# P+ e/ ?$ t7 q$ Y4 t●首先將清水一杯，倒入鍋子裡，再把味噌放進去，用小火煮。並且迅速的把味噌攪拌溶化，再加入蕃茄醬一大匙，攪拌一下，讓它散開來。 ●再加糖一大匙、辣椒粉1/2到1大匙，這可以看個人口味酌量增減。食用紅色六號色素，加入少許，這是調色用，看起來顏色比較好看一些。然後用小火煮到稠狀，就可以起鍋。起鍋前再淋一些黑醋，讓調味醬有一點酸味，將調味醬放在一旁備用。) q0 v+ L; U! j8 I6 L$ t+ S
& w. k/ {& C2 e* h

" D$ K3 M6 y. O5 P) c' p& `8 q●接下來切青菜，把青菜切成段。把一杯水加入太白粉裡，將它攪拌均勻，再加入1/2小匙的鹽、1/2小匙的胡椒粉，攪拌一下，然後再加入一些蔥花。
  j3 h2 v3 w- q$ u% S% F
, E1 [' T5 \; W& U' f$ o: W8 R0 \% r
●倒一些油在平底鍋裡，在鍋子四周滾一下，再把新鮮的蚵仔，放進鍋裡煎，把剛才調好的太白粉水倒進去，散在蚵仔上面，再打一個蛋進去，煎一會兒以後，再把青菜放進去煎。煎好了就可以起鍋，盛在盤子上，然後再把剛才調好的調味醬，淋在上面，這樣蚵仔煎就完成了。