野孩子

排骨雙味
% n+ T& P  @! X, @% N材料： ( k' [& S! X) |1 f4 ~4 Y  e. R
小排骨600克  
$ h8 v4 J5 n4 \$ i) C! c, {小黃瓜1條  
  e* s4 X2 {/ ?5 j5 }蔥末1大匙  
+ ~: [8 S) n% z蒜末1小匙
3 T2 _1 v3 K# ~! T
" e2 W  A* @" M% J: [' h6 K調味料：
; J- k" @( ~% `" H( h5 M蕃茄醬 1大匙  8 [$ M2 F- y0 V, x1 y: j8 ]7 _
辣醬油1大匙  8 S# G" H) q0 J1 s- @
牛排醬 1大匙  
  ~- V8 x# o3 M# w, w# o小蘇打1小匙  4 s; F2 @) D! r
糖2大匙    c% ~6 ]1 V8 g0 T; J2 x
麵粉1大匙
, k5 c  H7 O/ \1 v# w4 i% t太白粉1大匙  
3 t" ^3 p$ k9 M, [# t醬油2大匙  
5 V- q; [' m  G6 q6 Z( @0 ?, a胡椒粉適量 : S. J/ ^" T) Z+ W
7 J/ L, O7 M: [1 r& }

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: Q* L4 u2 p4 I$ A8 x0 @5 J做法： / J' P1 }+ _4 j( W8 g
1. 先將小黃瓜打斜切片後，排在盤子中間成為間隔備用；並將蔥切蔥花，蒜切末備用 $ w% D! K. c$ @; I6 H+ Z
2. 取一容器，先加入1.5小匙的小蘇打、500cc的水和1小匙的糖，再放入剁成約3公分長段的小排骨，拌勻醃40分鐘以上後，用水沖洗乾淨並且瀝乾水份備用
- y4 R9 B( O: P. ^  G. B3. 另取一個碗，放入醬油、等量的麵粉和太白粉以及2大匙的水攪拌均勻，再放入排骨拌勻醃30分鐘備用
% z" g, \% O9 W( g% H3 S& [0 z4. 取一容器，加入A1牛排醬、辣醬油、蕃茄醬、1大匙糖 和2大匙水調勻成綜合調味料備用
' {3 `9 V" x2 s. |* V8 b  d5. 鍋中倒入適量的油燒至中溫時，放入排骨以大火炸熟後先撈出，將油再次燒熱後，放回剛才炸過的排骨再炸10-15秒，等排骨炸至熟透香酥後撈出瀝油備用 # q6 u4 x2 f8 \" c
6. 以鍋中餘油，先爆香蔥末和蒜末，再放入一半的炸排骨，同時撒下胡椒粉拌炒均勻成為香酥排骨，盛入盤中的一邊備用鍋中燒熱少許油，倒入綜合調味料，再放入另一半的炸排骨拌勻成為京都排骨，盛入盤中另一邊即可完成今天的這一道排骨雙味了