野孩子

排骨雙味4 k% B* Z' ^0 M/ N% e
材料：   p) k3 W0 @' L
小排骨600克  5 N' D' \/ L0 H6 ^
小黃瓜1條  
0 t  V9 m; Q0 }. G蔥末1大匙  . W; ~2 B8 {' x) D
蒜末1小匙 " J6 C4 R# T4 x0 u
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調味料：
6 f0 b" D) v$ s! B蕃茄醬 1大匙  
3 d8 E& l9 M! ^2 v: I辣醬油1大匙  5 t* D" f  Q* P" x5 u8 f
牛排醬 1大匙  8 d. o% A2 w0 \: Y6 I; J. N
小蘇打1小匙  ! y& `+ ^5 `3 l4 B# y" ]
糖2大匙  
6 R0 o% e4 n# ?5 n2 a% N麵粉1大匙
3 a% N& L4 U' W& m4 G. x+ d太白粉1大匙  ' E3 q/ |4 ]# X. u. z& o
醬油2大匙  
  }" q3 v( v% _, U2 E* o" R, M, i胡椒粉適量
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做法： 0 U( \! o. r4 o: S
1. 先將小黃瓜打斜切片後，排在盤子中間成為間隔備用；並將蔥切蔥花，蒜切末備用 & G2 p; B' ]9 ?8 S  D( t
2. 取一容器，先加入1.5小匙的小蘇打、500cc的水和1小匙的糖，再放入剁成約3公分長段的小排骨，拌勻醃40分鐘以上後，用水沖洗乾淨並且瀝乾水份備用
; ~6 D' v% }; H& u# s3. 另取一個碗，放入醬油、等量的麵粉和太白粉以及2大匙的水攪拌均勻，再放入排骨拌勻醃30分鐘備用
$ c9 |3 i, C% _3 a! v9 d. Z4. 取一容器，加入A1牛排醬、辣醬油、蕃茄醬、1大匙糖 和2大匙水調勻成綜合調味料備用 : S7 e. e! t8 G# E# D% q9 U
5. 鍋中倒入適量的油燒至中溫時，放入排骨以大火炸熟後先撈出，將油再次燒熱後，放回剛才炸過的排骨再炸10-15秒，等排骨炸至熟透香酥後撈出瀝油備用
* T# h: Y0 R. ]$ U3 O( c6. 以鍋中餘油，先爆香蔥末和蒜末，再放入一半的炸排骨，同時撒下胡椒粉拌炒均勻成為香酥排骨，盛入盤中的一邊備用鍋中燒熱少許油，倒入綜合調味料，再放入另一半的炸排骨拌勻成為京都排骨，盛入盤中另一邊即可完成今天的這一道排骨雙味了