野孩子

排骨雙味& L& c  m1 ?6 ]: r
材料：
# D" r/ }- F% [7 g) I4 a小排骨600克  ) B3 o5 R- d) R; O
小黃瓜1條  
( n/ l6 }' a' e! u8 W5 h" W蔥末1大匙  4 c7 ?; t$ G! E+ t! P
蒜末1小匙
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調味料：
% n4 o; p/ r1 A" m( L" A蕃茄醬 1大匙  
2 t2 ~2 r  Z& H% I& U辣醬油1大匙  ! b$ y- m! |% x. k8 w
牛排醬 1大匙  
: d: w' U+ q& V# H小蘇打1小匙  : T1 B- y$ L- U' W
糖2大匙  0 Z, z$ v8 q5 c+ ]& S- \
麵粉1大匙
8 w6 R5 ]9 X: K8 w: i# I太白粉1大匙  
7 [6 o* K6 \! u: K, T3 u4 P& ~醬油2大匙  . E) I2 }4 O' ~+ u  R
胡椒粉適量
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( A* p+ }! ]3 u; A( M7 @& |/ [. n) G

/ Z7 o+ c7 R0 Z  u& e7 d做法：
) Z2 I- O4 g4 v$ c3 H$ p1. 先將小黃瓜打斜切片後，排在盤子中間成為間隔備用；並將蔥切蔥花，蒜切末備用
) w  [  a% A1 f+ J1 o9 e) E2. 取一容器，先加入1.5小匙的小蘇打、500cc的水和1小匙的糖，再放入剁成約3公分長段的小排骨，拌勻醃40分鐘以上後，用水沖洗乾淨並且瀝乾水份備用
+ U9 f% K$ D. V, I- V3 r3. 另取一個碗，放入醬油、等量的麵粉和太白粉以及2大匙的水攪拌均勻，再放入排骨拌勻醃30分鐘備用 * ^: ~" T6 \0 a7 M+ W) Q7 _  A
4. 取一容器，加入A1牛排醬、辣醬油、蕃茄醬、1大匙糖 和2大匙水調勻成綜合調味料備用 5 k5 G4 p# r# b
5. 鍋中倒入適量的油燒至中溫時，放入排骨以大火炸熟後先撈出，將油再次燒熱後，放回剛才炸過的排骨再炸10-15秒，等排骨炸至熟透香酥後撈出瀝油備用
- s$ Y: m5 k/ J& @! W( e6. 以鍋中餘油，先爆香蔥末和蒜末，再放入一半的炸排骨，同時撒下胡椒粉拌炒均勻成為香酥排骨，盛入盤中的一邊備用鍋中燒熱少許油，倒入綜合調味料，再放入另一半的炸排骨拌勻成為京都排骨，盛入盤中另一邊即可完成今天的這一道排骨雙味了