野孩子

排骨雙味) J/ f; N" D8 z! S6 }) D( u; g
材料： 3 A, Q  ]7 A+ |3 d& ?' \( N
小排骨600克  
2 R! [( K9 W+ N6 i小黃瓜1條  
; s& e4 S( L3 ^$ p# ?& o  [蔥末1大匙  
2 g- a/ a2 l. X/ b8 x! K/ c蒜末1小匙
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, ]- E; ^% P0 W$ `調味料：
5 C6 C4 x3 _! Y2 S" G/ ?! s& ~蕃茄醬 1大匙  ; d5 E: b1 S6 B" x
辣醬油1大匙  ' D1 }0 K! `- `1 K* _% ~+ M" O
牛排醬 1大匙  2 ]9 @3 G3 r5 m8 K! ~3 M$ F
小蘇打1小匙  % v/ w% X2 Z+ V6 _
糖2大匙  
+ o5 Q. O4 x5 W$ U. B6 x' Q麵粉1大匙
0 s$ u( a9 O4 {! r) s太白粉1大匙  
2 ~+ `* r2 z( ]) I& c' `- ^3 y醬油2大匙  # a# A& I1 m) h
胡椒粉適量 2 x) c* z8 v+ D( P6 D; }

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- B1 x- v7 P1 ^! x* J做法：
' G) l' q$ |* k, I2 K9 n1. 先將小黃瓜打斜切片後，排在盤子中間成為間隔備用；並將蔥切蔥花，蒜切末備用
  _; O% X9 ]/ Z. z  c6 r/ ^/ x2. 取一容器，先加入1.5小匙的小蘇打、500cc的水和1小匙的糖，再放入剁成約3公分長段的小排骨，拌勻醃40分鐘以上後，用水沖洗乾淨並且瀝乾水份備用 5 U3 `( f8 X6 s3 r# c- X$ k
3. 另取一個碗，放入醬油、等量的麵粉和太白粉以及2大匙的水攪拌均勻，再放入排骨拌勻醃30分鐘備用 3 ]$ N7 O$ D! _6 W1 ~
4. 取一容器，加入A1牛排醬、辣醬油、蕃茄醬、1大匙糖 和2大匙水調勻成綜合調味料備用 $ G9 R" J0 L7 g6 f+ J1 Y7 E( x) T
5. 鍋中倒入適量的油燒至中溫時，放入排骨以大火炸熟後先撈出，將油再次燒熱後，放回剛才炸過的排骨再炸10-15秒，等排骨炸至熟透香酥後撈出瀝油備用
- f, S2 @7 s3 ]6. 以鍋中餘油，先爆香蔥末和蒜末，再放入一半的炸排骨，同時撒下胡椒粉拌炒均勻成為香酥排骨，盛入盤中的一邊備用鍋中燒熱少許油，倒入綜合調味料，再放入另一半的炸排骨拌勻成為京都排骨，盛入盤中另一邊即可完成今天的這一道排骨雙味了