野孩子

排骨雙味- _2 g1 T) A3 F0 Q& ^' z  y3 {: U
材料：
; m+ k( O  r5 S3 p4 `' @7 v小排骨600克  ( j4 I& j0 {% X: T4 p/ w) ?6 l& ]+ p
小黃瓜1條  - m& J, ~# h* @, K
蔥末1大匙  " }# g( k4 `  o. T
蒜末1小匙
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/ N& V; W' J$ Q9 v2 m調味料：
5 x+ {9 V2 ]/ {0 E蕃茄醬 1大匙  
/ F: r& l3 n% N: s; E辣醬油1大匙  
9 k$ n& T* F0 [4 u( s$ U0 M牛排醬 1大匙  
" G* |% M: p: [' ~小蘇打1小匙  
! I4 @4 r+ g: S- B8 e$ W) n糖2大匙  , U9 ~0 A9 \7 Q2 r
麵粉1大匙
; z1 U: s; b" H' S) f6 [太白粉1大匙  3 I# p: g$ J3 B5 W- e6 K
醬油2大匙    h! F( n' C! {( t
胡椒粉適量 $ _: _6 o+ B5 G/ q+ ?4 z+ I1 Y5 _
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做法： 9 M8 j+ g5 A, o: q
1. 先將小黃瓜打斜切片後，排在盤子中間成為間隔備用；並將蔥切蔥花，蒜切末備用
; y2 C' M/ j# v9 j6 L2. 取一容器，先加入1.5小匙的小蘇打、500cc的水和1小匙的糖，再放入剁成約3公分長段的小排骨，拌勻醃40分鐘以上後，用水沖洗乾淨並且瀝乾水份備用
! y: K9 Y* P* S; q( E  H3. 另取一個碗，放入醬油、等量的麵粉和太白粉以及2大匙的水攪拌均勻，再放入排骨拌勻醃30分鐘備用 $ k* X. c( D4 s. Z
4. 取一容器，加入A1牛排醬、辣醬油、蕃茄醬、1大匙糖 和2大匙水調勻成綜合調味料備用
( l5 Q9 o% _% |4 k4 C! |5. 鍋中倒入適量的油燒至中溫時，放入排骨以大火炸熟後先撈出，將油再次燒熱後，放回剛才炸過的排骨再炸10-15秒，等排骨炸至熟透香酥後撈出瀝油備用 + g7 A7 c  ~# J7 Q% U) i
6. 以鍋中餘油，先爆香蔥末和蒜末，再放入一半的炸排骨，同時撒下胡椒粉拌炒均勻成為香酥排骨，盛入盤中的一邊備用鍋中燒熱少許油，倒入綜合調味料，再放入另一半的炸排骨拌勻成為京都排骨，盛入盤中另一邊即可完成今天的這一道排骨雙味了