野孩子

台式香菇肉粽! N) m. A0 Z, H* `% b: b
資料來源：咕嚕食譜報- x8 D. Y0 W: f: [" d
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所需材料：) k+ X7 p( `! V2 r
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尖糯 ... 600公克
0 D: m$ A, S3 L  J5 o夾心肉 ... 300公克 ) |- t$ |! R9 J
香菇 ... 8∼10朵
/ o' b% n) x! j; {* O7 l生花生 ... 150公克
2 [4 E6 v$ t8 ]; v8 p# |蝦米 ... 4大匙(上等) 5 r- @7 t1 z6 a  d
紅蔥屑 ... 4大匙
. U0 C0 j9 I8 q7 @  x$ S豬油 ... 4大匙(或沙拉油)
, Y2 O0 e& \! x: ?; B水 ... 2/3飯碗(或高湯) 0 X& v7 o3 Y9 D% m" T! V

' X2 {( t( a0 r+ d3 {A 料:. O% }# r7 m6 ^# Y% Z6 B
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　醬油 ... １1/2大匙 / X1 c2 f& k. d- N& Q7 n1 }
　黑胡椒 ... 1/2茶匙
9 H+ d. b/ |5 ?　鹽 ... 1/2茶匙
- o. P6 R+ e/ ~8 ]　味精 ... 1/2茶匙
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4 D# ?4 \& c& P) o" {- j作法步驟：+ h% H9 P: q5 @' A

3 d# p+ z( U$ M4 {. W, x1.糯米洗淨滴乾水份；肉洗淨切大丁粒；香菇浸清水，去蒂切成丁粒；蝦米洗淨略浸清水數分鐘；花生洗淨撿去雜物，用清水浸一夜，次日再加以沖洗。' i+ ^0 V4 \4 K# q- R3 n

5 b6 D% h9 @' O" @$ C0 d8 P+ ]* E2.炒鍋入油，先炒香紅蔥頭，倒下肉丁、香菇丁、蝦米翻炒到肉丁變色，再加入 A 料炒勻，即起備用，餘油留鍋。# h- n4 [% Z8 Q; |2 \/ y- ]
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3.米倒入鍋中和花生炒勻(用中小火)，一面重覆翻炒，一面撒加清水(或高湯)，直到米粒呈半透明而有粘性時才可盛起備用。& t4 o1 C' O) v0 Z8 h
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4.取有褐點竹籜 1 張(已處理，正反面皆可)，在 1/3 處折成匙形，先鋪１1/2大匙的米，然後放 1 大匙餡料，再蓋上１1/2大匙的米。包法和湖州粽大同小異，只是台式粽身短呈正菱形。
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5.移入蒸籠用大火蒸約 １∼１1/2 小時，即可食用。
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吃來吃去還是台式肉粽最合我的口味！