野孩子

台式香菇肉粽" U* T8 N2 \% k/ m8 E7 U& _: r
資料來源：咕嚕食譜報* e; G2 Q& r# z' g1 b
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所需材料：3 s: N. Y0 d; ~# \! L
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尖糯 ... 600公克 , Q7 Z1 {8 f% X0 n. L
夾心肉 ... 300公克 ( J1 Z" m# v% S& S- d+ E
香菇 ... 8∼10朵
, {# G2 C  m# E生花生 ... 150公克 # R  A4 e1 W0 M7 k0 Q
蝦米 ... 4大匙(上等)
) T  H( h. f& ~3 |" f8 ]紅蔥屑 ... 4大匙 . p: w& v; z- q
豬油 ... 4大匙(或沙拉油)
! |: R+ s' x% f& T6 S2 v9 }6 ^' G水 ... 2/3飯碗(或高湯)
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A 料:
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* h7 p, |$ n7 [+ w　醬油 ... １1/2大匙 ) O% u8 e: ]6 j5 ?3 C
　黑胡椒 ... 1/2茶匙
! h/ \# a2 w! u' W　鹽 ... 1/2茶匙
0 u- Y, h7 [" w　味精 ... 1/2茶匙 $ z8 E/ Y& Q% b. L; B; K7 B4 I
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作法步驟：
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1.糯米洗淨滴乾水份；肉洗淨切大丁粒；香菇浸清水，去蒂切成丁粒；蝦米洗淨略浸清水數分鐘；花生洗淨撿去雜物，用清水浸一夜，次日再加以沖洗。
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2.炒鍋入油，先炒香紅蔥頭，倒下肉丁、香菇丁、蝦米翻炒到肉丁變色，再加入 A 料炒勻，即起備用，餘油留鍋。  i1 z; O2 q# w- e$ u

. K* L# a; ?! A3.米倒入鍋中和花生炒勻(用中小火)，一面重覆翻炒，一面撒加清水(或高湯)，直到米粒呈半透明而有粘性時才可盛起備用。: P- H' F; w* u

9 x' r& T7 l, F1 Q% K2 z4.取有褐點竹籜 1 張(已處理，正反面皆可)，在 1/3 處折成匙形，先鋪１1/2大匙的米，然後放 1 大匙餡料，再蓋上１1/2大匙的米。包法和湖州粽大同小異，只是台式粽身短呈正菱形。5 k, u, W" ?7 j0 j# j

. |+ m7 e, J- S# w5.移入蒸籠用大火蒸約 １∼１1/2 小時，即可食用。
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吃來吃去還是台式肉粽最合我的口味！