野孩子

台式香菇肉粽" ~& a! G4 V2 M* V4 X
資料來源：咕嚕食譜報
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8 I' \6 A1 p8 E. L( M5 i4 q所需材料：
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尖糯 ... 600公克 5 A/ u/ ^' O' n4 ~) M) y3 A
夾心肉 ... 300公克 / v6 r6 n7 P$ u+ C; R$ F
香菇 ... 8∼10朵 3 e$ X% m. J! w  F9 u+ p/ D/ \
生花生 ... 150公克 + ~2 D  {2 a+ |% E7 S* y( N
蝦米 ... 4大匙(上等) 8 z" O5 X: q1 @5 d1 {
紅蔥屑 ... 4大匙 1 u: ~; q+ P6 @% O
豬油 ... 4大匙(或沙拉油)   ]- F6 `4 W4 J. w
水 ... 2/3飯碗(或高湯) / D" k, }  i" `# c9 _

6 A; {5 {7 m8 b- lA 料:
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4 X3 y! g- s( C　醬油 ... １1/2大匙
8 f6 K' C" X, I' W( }8 V* ^　黑胡椒 ... 1/2茶匙
0 a+ P( Y' G8 y: k　鹽 ... 1/2茶匙 + N% d% ~( t( ?9 g
　味精 ... 1/2茶匙
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作法步驟：) j" b9 A7 D: F1 {

) [. C. o4 M4 M+ i( T1.糯米洗淨滴乾水份；肉洗淨切大丁粒；香菇浸清水，去蒂切成丁粒；蝦米洗淨略浸清水數分鐘；花生洗淨撿去雜物，用清水浸一夜，次日再加以沖洗。
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) |. m, q! _  m4 u4 O; D) S+ l2.炒鍋入油，先炒香紅蔥頭，倒下肉丁、香菇丁、蝦米翻炒到肉丁變色，再加入 A 料炒勻，即起備用，餘油留鍋。
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3.米倒入鍋中和花生炒勻(用中小火)，一面重覆翻炒，一面撒加清水(或高湯)，直到米粒呈半透明而有粘性時才可盛起備用。
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4.取有褐點竹籜 1 張(已處理，正反面皆可)，在 1/3 處折成匙形，先鋪１1/2大匙的米，然後放 1 大匙餡料，再蓋上１1/2大匙的米。包法和湖州粽大同小異，只是台式粽身短呈正菱形。
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2 c' `5 z/ V/ I! j5.移入蒸籠用大火蒸約 １∼１1/2 小時，即可食用。
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+ S& s6 B( \$ C6 A; B+ [' z吃來吃去還是台式肉粽最合我的口味！