台式香菇肉粽
台式香菇肉粽+ S# v4 l6 \& k+ k# }
資料來源：咕嚕食譜報) ^3 M7 O, U2 u- u1 s
: Y0 I' V/ n$ s; h5 _' {' z所需材料：
* k% C# g6 i0 J0 u" Q! G6 \. D* I# D+ H' _& t- W
尖糯 ... 600公克
% B: y; ?9 f0 n8 m6 ]夾心肉 ... 300公克 * E, a. B2 P% s2 d" M4 b, v
香菇 ... 8∼10朵 & X9 p, B: b% p4 [3 B# i- i
生花生 ... 150公克
8 w O/ _) T: \: {# Z蝦米 ... 4大匙(上等) 4 ^1 ?! r) i i" c
紅蔥屑 ... 4大匙 5 ~5 |. n$ U. u, D$ G6 n
豬油 ... 4大匙(或沙拉油)
* l$ D( A3 k( ~/ K( Q9 s水 ... 2/3飯碗(或高湯)
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' L# B: ]9 N9 q1 f2 X SA 料:( k, A4 c( v6 B5 c0 ~
- d" R5 D' S l4 C 醬油 ... １1/2大匙 8 R- Q) [9 l9 K/ B
黑胡椒 ... 1/2茶匙 - m/ l( ?6 D1 Q, d' S
鹽 ... 1/2茶匙
7 z0 X5 {) f+ t1 ]3 K 味精 ... 1/2茶匙
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2 p+ O* E- R4 ?- Q9 [. i5 d作法步驟：
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1.糯米洗淨滴乾水份；肉洗淨切大丁粒；香菇浸清水，去蒂切成丁粒；蝦米洗淨略浸清水數分鐘；花生洗淨撿去雜物，用清水浸一夜，次日再加以沖洗。
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) ~0 x% j& E0 e" u$ {. S+ X5 n Y2.炒鍋入油，先炒香紅蔥頭，倒下肉丁、香菇丁、蝦米翻炒到肉丁變色，再加入 A 料炒勻，即起備用，餘油留鍋。
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9 p7 w5 R+ h% A8 g: o% ~- ]3.米倒入鍋中和花生炒勻(用中小火)，一面重覆翻炒，一面撒加清水(或高湯)，直到米粒呈半透明而有粘性時才可盛起備用。
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: ~: j. O/ n7 q$ Y+ V8 L4.取有褐點竹籜 1 張(已處理，正反面皆可)，在 1/3 處折成匙形，先鋪１1/2大匙的米，然後放 1 大匙餡料，再蓋上１1/2大匙的米。包法和湖州粽大同小異，只是台式粽身短呈正菱形。: M) ?# L, C% Z9 }
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5.移入蒸籠用大火蒸約 １∼１1/2 小時，即可食用。
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吃來吃去還是台式肉粽最合我的口味！
