野孩子

台式香菇肉粽
. n% i- y, i, P資料來源：咕嚕食譜報* `6 _5 k. x/ I( n6 b* M
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所需材料：
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尖糯 ... 600公克
7 J# U8 h6 ]# U" _9 x; t7 p& V夾心肉 ... 300公克 2 U( P1 S+ O: s" D
香菇 ... 8∼10朵
- P  Y5 ?' n3 T9 h; F生花生 ... 150公克
" Q/ Y& p$ H. q! t9 `$ ~6 J蝦米 ... 4大匙(上等) & X9 C  I! L3 r& G5 v: c
紅蔥屑 ... 4大匙 % y/ t- F; ]+ S* T! o. i, ]
豬油 ... 4大匙(或沙拉油)
8 x3 R" C. s4 T, R7 [水 ... 2/3飯碗(或高湯)
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A 料:
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　醬油 ... １1/2大匙 ; b0 c0 {8 A1 B4 u& I- U' k
　黑胡椒 ... 1/2茶匙 % h, [+ f6 m' W! j  l4 f6 d
　鹽 ... 1/2茶匙
: i  o- M( ^& ?9 q　味精 ... 1/2茶匙
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3 |0 @$ A5 c2 P6 }/ b作法步驟：
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1.糯米洗淨滴乾水份；肉洗淨切大丁粒；香菇浸清水，去蒂切成丁粒；蝦米洗淨略浸清水數分鐘；花生洗淨撿去雜物，用清水浸一夜，次日再加以沖洗。' D$ [9 I5 I) |# ~

, e# @* H6 ^; \5 f# |8 m; R2.炒鍋入油，先炒香紅蔥頭，倒下肉丁、香菇丁、蝦米翻炒到肉丁變色，再加入 A 料炒勻，即起備用，餘油留鍋。% g% o2 {( _. |3 V# z/ t
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3.米倒入鍋中和花生炒勻(用中小火)，一面重覆翻炒，一面撒加清水(或高湯)，直到米粒呈半透明而有粘性時才可盛起備用。
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% _. C' n' O" \" B( U: K) N4.取有褐點竹籜 1 張(已處理，正反面皆可)，在 1/3 處折成匙形，先鋪１1/2大匙的米，然後放 1 大匙餡料，再蓋上１1/2大匙的米。包法和湖州粽大同小異，只是台式粽身短呈正菱形。
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5.移入蒸籠用大火蒸約 １∼１1/2 小時，即可食用。
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* K- J0 F0 b- _' V  r* f( f+ U% X( Y# d吃來吃去還是台式肉粽最合我的口味！