野孩子

台式香菇肉粽
" i4 ]9 H/ b  H資料來源：咕嚕食譜報
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! W5 ~8 H" d" H5 L所需材料：) i3 F+ S% o1 u* ]
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尖糯 ... 600公克
. B7 t3 ]$ G, a- Y. [夾心肉 ... 300公克
0 v" m  E# ^. X+ k/ i$ D香菇 ... 8∼10朵 5 s& i; a3 L  G7 p+ I  C, @( Z
生花生 ... 150公克 ) x: j% n- U% e
蝦米 ... 4大匙(上等) 1 R: F: v: K- K
紅蔥屑 ... 4大匙
8 ^% X. z/ `$ {) w! `豬油 ... 4大匙(或沙拉油) 6 s% l' ?: G2 U- p4 {/ W2 J
水 ... 2/3飯碗(或高湯) ' @( G2 w/ B- x3 N: U: y

# a/ ~' ]% u% l5 NA 料:9 o; t6 ?! J5 ~/ m) W& _
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　醬油 ... １1/2大匙 5 C7 U  r0 T2 c0 T% k1 m+ [& P7 H" M
　黑胡椒 ... 1/2茶匙
& L' J; c/ L" m3 e; M　鹽 ... 1/2茶匙 * R( H+ W; B4 E+ i9 V9 F
　味精 ... 1/2茶匙
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作法步驟：
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1.糯米洗淨滴乾水份；肉洗淨切大丁粒；香菇浸清水，去蒂切成丁粒；蝦米洗淨略浸清水數分鐘；花生洗淨撿去雜物，用清水浸一夜，次日再加以沖洗。0 c; _4 M% C; T0 [* O6 }3 ]
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2.炒鍋入油，先炒香紅蔥頭，倒下肉丁、香菇丁、蝦米翻炒到肉丁變色，再加入 A 料炒勻，即起備用，餘油留鍋。  E; o' |" |, z; q# ~- a

2 C/ D* S2 e( ]* `8 g; s* G3.米倒入鍋中和花生炒勻(用中小火)，一面重覆翻炒，一面撒加清水(或高湯)，直到米粒呈半透明而有粘性時才可盛起備用。" }  d/ T0 Q6 H* m- Z# X/ _

% o1 T6 t- R* ]+ M4.取有褐點竹籜 1 張(已處理，正反面皆可)，在 1/3 處折成匙形，先鋪１1/2大匙的米，然後放 1 大匙餡料，再蓋上１1/2大匙的米。包法和湖州粽大同小異，只是台式粽身短呈正菱形。
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6 j. u" B5 C+ ~5.移入蒸籠用大火蒸約 １∼１1/2 小時，即可食用。: ^2 _) ]4 u+ E2 E9 V
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吃來吃去還是台式肉粽最合我的口味！