涼拌蜆仔
涼拌蜆仔1 s- D. n1 V( ]7 ]
材料：
3 ~ B( q0 H8 R) \5 Q- E! k" |' k) B1 m蜆仔600克+ `2 I9 {: n, s; A, M5 x
紅辣椒1個
U6 v( }0 K0 P: ^香蔥1根/ O" T% i: \: U6 W
大蒜3瓣+ q7 t; c( b& p% }
生薑1小塊
Z+ R# L, u8 ]; U
) _ J2 G% t4 u3 R1 n" ^+ n' Z調味料：
; I; V4 h8 s& |* c, i醬油2小匙, X. s3 z' |/ I5 b2 w
料理米酒1大匙9 f% K; [- }% i* y5 G3 P* b0 d
精鹽1小匙
* e7 x3 K# k$ Y6 R, u# U白糖1小匙; [' P( r# X% Z) e( U
味精1/2小匙
8 { j$ q- S% c2 r+ `4 K/ W+ W, b- `; c7 {, F5 l- F/ p3 h# E
做法：
1 I E: [) V4 N$ Z7 m! T$ F+ L
* {' [2 S6 v; Q2 w1.將蜆仔放入鹽水中，吐沙後用清水洗淨。
6 C7 z: b0 F3 v) g2.大蒜、生薑洗淨末，香蔥洗淨切碎，紅辣椒洗淨去蒂切丁。
" Z# T+ O% Q0 w' j* P9 @# p6 p" E3.往鍋裏加半鍋水，放入蜆仔，用小火煮至蜆口微張即用筷子夾出。
8 p) P! L1 q% q" |) J) C# w4.加入調味料和蒜末、薑末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。
+ t9 [( O$ a* N! m8 X" |& E( G4 f5 H; a
※放進冰箱冷藏後再吃，口味更佳，用水煮蜆仔時，先開口的要先夾出，以免時間長了,肉質變硬。
