涼拌蜆仔
涼拌蜆仔
/ u0 z5 K6 Z% O0 L9 a材料：
/ d2 a& Y: P5 V9 K9 M蜆仔600克5 k: _; F0 Z* H8 \6 S& \
紅辣椒1個% I5 f( h1 h3 f) G. c# Q
香蔥1根
- K( y8 n+ d& ?0 Z/ i2 V% [! R2 ^/ C大蒜3瓣
8 |) |, F3 h4 {% S9 {生薑1小塊2 L! g: L S! Q6 u* [
5 L) w, J+ t8 c& ~: C調味料：
! @6 p1 _+ v$ V5 _5 y) C1 l$ Z6 `, q9 x醬油2小匙
l2 r3 i8 y1 N* s+ T料理米酒1大匙8 \, a% R/ ^, k5 ^: A K8 U( R
精鹽1小匙
: A- n3 G2 }2 q1 e白糖1小匙
1 W4 G* c+ l2 z3 B味精1/2小匙$ ?' @8 T m" L
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做法：/ ~2 |3 ?9 j- J2 T. J+ U
1 M, S- a- X/ ~% K/ M7 `1.將蜆仔放入鹽水中，吐沙後用清水洗淨。
7 F7 H5 j0 j% ^. U7 R2.大蒜、生薑洗淨末，香蔥洗淨切碎，紅辣椒洗淨去蒂切丁。7 D. k) g/ K n! c; W% L& r3 A
3.往鍋裏加半鍋水，放入蜆仔，用小火煮至蜆口微張即用筷子夾出。1 y" l' j" {3 N- P/ p* c6 C" P
4.加入調味料和蒜末、薑末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。) S3 y: G, Q8 Q' h' Z0 K3 L
( v; f( z1 o" H$ [※放進冰箱冷藏後再吃，口味更佳，用水煮蜆仔時，先開口的要先夾出，以免時間長了,肉質變硬。
