涼拌蜆仔
涼拌蜆仔
9 u* b2 s6 F9 b% E5 Q/ x* c材料：+ e, g$ c2 I6 ^3 j4 N+ B/ w L$ q
蜆仔600克/ O# W m# t4 x5 v4 ?3 e4 r1 W
紅辣椒1個
. z6 H: P4 I- c9 ]9 |- W香蔥1根
: o& B: H, ^$ e- d- ]& O+ s大蒜3瓣
# M: P3 [- H0 }6 D+ U( a生薑1小塊
' g0 B0 ^/ z, ]
) x) D. I# G* y" t調味料：
; M G9 X7 b: T* d& m0 i6 q醬油2小匙# T$ N7 i; l \; \
料理米酒1大匙' @8 q0 P8 C' S' e2 e' l+ ~# z5 h& F) R
精鹽1小匙
; _. Y) P/ P/ ]( _6 o. B R白糖1小匙 U/ c2 \& [5 B |) L
味精1/2小匙
; l, s# K J& J) i1 J5 O/ g# C) k: {% _) r2 N5 t( F
做法：! f, W, e+ R, ~" e7 R2 ~: i
" g4 d6 q& v: ]5 g1.將蜆仔放入鹽水中，吐沙後用清水洗淨。
; Y/ C! l0 e) d& p2.大蒜、生薑洗淨末，香蔥洗淨切碎，紅辣椒洗淨去蒂切丁。, a0 m) R- y8 u
3.往鍋裏加半鍋水，放入蜆仔，用小火煮至蜆口微張即用筷子夾出。
u$ M; w" m5 q4.加入調味料和蒜末、薑末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。: X. m! L1 w$ ]$ c3 w
4 K+ c. T$ n! {5 ?※放進冰箱冷藏後再吃，口味更佳，用水煮蜆仔時，先開口的要先夾出，以免時間長了,肉質變硬。
