涼拌蜆仔
涼拌蜆仔
/ A# I7 o7 N7 Z* \材料：
B; H- N. t( V! b; ?蜆仔600克
- E% l: W* m$ T+ e紅辣椒1個7 {0 Z# d& J4 O5 L1 \) H; A7 p, r
香蔥1根1 j0 l: q1 d. F. b
大蒜3瓣
, u- A5 s/ s# g0 c% f- j生薑1小塊
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調味料：( y7 ?' V: l; H6 B; S2 P6 d4 D
醬油2小匙5 ^3 y2 R- `7 w" ^
料理米酒1大匙# u+ L- k- l8 l6 i4 G
精鹽1小匙
3 R9 {2 I% X4 h0 t白糖1小匙) V7 m; O$ ?" a" ?& H1 @
味精1/2小匙9 }. G! o& \0 `9 j4 s- K6 ^0 k& F
- P6 w" \6 X: O做法：
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! m* o2 A7 B8 i, A1.將蜆仔放入鹽水中，吐沙後用清水洗淨。; f4 k6 w/ B1 k* g5 j. B m5 g
2.大蒜、生薑洗淨末，香蔥洗淨切碎，紅辣椒洗淨去蒂切丁。
$ J. T I1 ^/ o0 J3.往鍋裏加半鍋水，放入蜆仔，用小火煮至蜆口微張即用筷子夾出。
: u& ~, I3 y8 |4 i1 h2 e- t- e4.加入調味料和蒜末、薑末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。1 B" s: a- G* y
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※放進冰箱冷藏後再吃，口味更佳，用水煮蜆仔時，先開口的要先夾出，以免時間長了,肉質變硬。
