涼拌蜆仔
涼拌蜆仔
9 v4 W6 Z! t: T: k& x- R材料：( J \- s$ Y$ e& L1 e, p; u
蜆仔600克* `+ Z9 H5 L3 }! {8 D& p6 g; Q
紅辣椒1個( c; s2 N4 o' h0 E6 e! u: c2 E, h
香蔥1根2 Y+ q) X1 `$ O0 Q5 l P& e, q
大蒜3瓣
, N# j7 N/ |. w; K生薑1小塊
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調味料：
' `9 w, r1 a5 c# O醬油2小匙) f9 G# t8 O. v; p; c
料理米酒1大匙$ M; c+ C: D; ]8 w
精鹽1小匙
/ V7 l9 c% S+ A; J# [* P白糖1小匙
- _+ P! i1 p3 ^5 v& W# k% Q+ D- p味精1/2小匙/ c0 i' `4 ]" [, q% g! w
6 W% D) H+ a8 k* x. \# B) |做法：
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1.將蜆仔放入鹽水中，吐沙後用清水洗淨。
- J" u; I/ ]4 F5 x; O; [2.大蒜、生薑洗淨末，香蔥洗淨切碎，紅辣椒洗淨去蒂切丁。+ F2 N: _. M8 T! E! R$ s1 Y1 L
3.往鍋裏加半鍋水，放入蜆仔，用小火煮至蜆口微張即用筷子夾出。
- T3 s# k/ a# _; ^9 H( R% w4.加入調味料和蒜末、薑末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。
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6 H) N5 |% B8 ?/ h5 P* Q※放進冰箱冷藏後再吃，口味更佳，用水煮蜆仔時，先開口的要先夾出，以免時間長了,肉質變硬。
