野孩子

南瓜溫和抗氧化 照顧攝護腺
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* S5 C' ^, @6 a; \2 s: k西洋萬聖節上，少不了南瓜的點綴、營造過節氣氛。
4 Y; ^( v: Y# I% K6 [6 Q& E8 d/ q7 g/ i在台灣，南瓜俗稱「金瓜」，儘管一年四季都有南瓜上市，事實上南瓜真正的盛產期是在夏季。
  j3 Y. u1 [1 B; w2 i! \! K5 G: S6 O近年來，南瓜所含的特殊營養，尤其是南瓜子在保護攝護腺上所具有的功效，讓原本不起眼的傳統食材鹹魚翻生。0 y  b6 n6 k+ c& C0 M
許多上了年紀的男性抱著「藥補不如食補」的心態，南瓜自然也成了熱門的保健食物。
: O( T  F, @$ ]* R. s( S鈷與鋅 與造血有關 - Z0 J; H  V& E) [6 M
台北醫學大學附設醫院營養師李青蓉：
3 R  p: ~1 l+ |* W* I南瓜含有豐富的澱粉跟β－胡蘿蔔素，後者進入人體後，會轉換成維生素A。$ g# M$ o5 ]  k9 `4 S
而色澤偏紅的南瓜，還含有茄紅素，不管是β－胡蘿蔔素或茄紅素，都有抗氧化功效。9 P3 d+ ?8 O. I6 L8 H
比較值得一提的是，近年來發現南瓜含有人體造血時必需的微量元素「鈷」跟「鋅」。
; z+ _" n' G# i9 b5 \3 g鈷是紅血球形成過程必需物質，但要提醒民眾，南瓜裡的鈷含量還不足以成為補血聖品，別想靠吃南瓜補血。! A/ B2 X. c& p
油脂類 可別吃太多
. P, g$ X: ]; t' z2 o& y5 j至於鋅，則直接影響成熟紅血球細胞的功能，也被認為跟生殖、免疫能力有關。近年來俗稱「白瓜子」的南瓜子之所以受關注，正是因為它含有大量的鋅。8 U. @: a- i2 l2 s& \- x* a1 r8 T
根據衛生署的資料，每一百公克的南瓜子含有7.8毫克的鋅，研究發現，中年男性常吃南瓜子可以預防攝護腺肥大。% }- C- q; `4 ~
南瓜子屬於油脂類食物，就算要吃，也要適量食用，南瓜子的殼含有相當多的粗纖維，基本上，不太建議民眾吃下肚。3 s2 c$ I- ?+ D* E; M- @
坊間相傳，南瓜皮比南瓜肉營養，目前無明確證據，但南瓜皮含有粗纖維，腸胃不好的人可別硬著頭皮吃。. u: V. q0 q; B) z! `3 \
利心臟 咳嗽也可吃
" R; L! p, G9 i* K4 g- b台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿：
! c& T' K$ s) _* ~南瓜雖然跟冬瓜、苦瓜、西瓜一樣，同屬「瓜」字輩食材，但它是唯一屬溫性瓜類。
6 X2 m; @; p0 y; C% t! o「醫林記要」記載它能「益心歛肺」。也就是說，南瓜適合脾胃虛寒者食用，不只對心臟有幫助，還有消痰止咳效用。
( c, u" ?0 X* @+ n0 L性溫和 無體質禁忌
4 Q9 f9 b6 \. W0 v* [* d儘管南瓜屬於溫熱性食物，但食材跟藥物不一樣，基本上，只要不吃太多，沒什麼體質上的禁忌。
3 f! n4 S8 G: u南瓜全身都是寶，不只南瓜肉可以用，南瓜皮、南瓜子，以及南瓜子周圍纖維狀部分，無一不能使用，有「寶瓜」之稱。
2 v9 L6 V) X% g將南瓜連皮帶子跟鮮奶一塊兒打，每天早上喝一些，排尿更順暢，預防攝護腺肥大；以1:1或2:1的比例跟煮熟的番茄打汁喝，則有助於降血壓。% ^+ v4 G  W* q0 _/ r" U
除此之外，南瓜、紅棗甜湯，則能補肺氣，支氣管炎、哮喘患者可適量食用。3 ]% r' e! W2 i+ m' z% ?. r
營養小叮嚀
) a% v' s+ U& a9 b●很多人拿南瓜當蔬菜，用來配飯吃，但從營養師觀點來看，這樣的吃法並不恰當。
8 N# h7 d, S+ O南瓜跟米飯一樣都富含澱粉，屬於主食類，140公克南瓜的熱量等於半碗飯（140大卡），不如煮成南瓜飯，不只營養成分比白米飯來得豐富，也可控制澱粉攝取量。
3 r8 Q- C5 T+ r5 W+ _# y●南瓜富含β－胡蘿蔔素，吃太多可能會出現皮膚染黃現象，停止食用後就會恢復，無礙健康。
2 {! p8 \  ]+ G" y7 F●患有腳氣、黃疸的人不宜多吃南瓜。胃腸不好、容易脹氣的民眾也不宜吃太多。
3 {  q* i" z7 x% w●雖然南瓜子富含營養，但因油脂多，每日食用量以20到30克為宜。