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南瓜溫和抗氧化 照顧攝護腺
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; p' A4 m7 P* I: t: k4 o0 p" O西洋萬聖節上，少不了南瓜的點綴、營造過節氣氛。
* Q. V! G" s& i4 a1 w% P) r3 g1 X在台灣，南瓜俗稱「金瓜」，儘管一年四季都有南瓜上市，事實上南瓜真正的盛產期是在夏季。  n4 y1 H, V8 h/ J. }
近年來，南瓜所含的特殊營養，尤其是南瓜子在保護攝護腺上所具有的功效，讓原本不起眼的傳統食材鹹魚翻生。6 Q. V/ G0 _3 S0 b" O+ g  b
許多上了年紀的男性抱著「藥補不如食補」的心態，南瓜自然也成了熱門的保健食物。+ z4 d+ R, d6 I" p6 @) n
鈷與鋅 與造血有關
2 f& @! \0 G- h: A5 X, R台北醫學大學附設醫院營養師李青蓉：# p, G; M( Z; t/ T4 m9 v+ D
南瓜含有豐富的澱粉跟β－胡蘿蔔素，後者進入人體後，會轉換成維生素A。+ {  `0 G& c& M& X9 L
而色澤偏紅的南瓜，還含有茄紅素，不管是β－胡蘿蔔素或茄紅素，都有抗氧化功效。
/ c6 ^! x7 v5 [9 C比較值得一提的是，近年來發現南瓜含有人體造血時必需的微量元素「鈷」跟「鋅」。
3 r6 q: E. P  O鈷是紅血球形成過程必需物質，但要提醒民眾，南瓜裡的鈷含量還不足以成為補血聖品，別想靠吃南瓜補血。
  J) Y8 T4 z# `7 Z& T油脂類 可別吃太多- h* Z0 m5 M. R5 t( [  V( f+ ?
至於鋅，則直接影響成熟紅血球細胞的功能，也被認為跟生殖、免疫能力有關。近年來俗稱「白瓜子」的南瓜子之所以受關注，正是因為它含有大量的鋅。
7 ~  W% O, ?* y8 x9 e/ f根據衛生署的資料，每一百公克的南瓜子含有7.8毫克的鋅，研究發現，中年男性常吃南瓜子可以預防攝護腺肥大。* h* S5 J  z) N$ l' S
南瓜子屬於油脂類食物，就算要吃，也要適量食用，南瓜子的殼含有相當多的粗纖維，基本上，不太建議民眾吃下肚。7 B8 ~5 [* z! h" ]+ E# e
坊間相傳，南瓜皮比南瓜肉營養，目前無明確證據，但南瓜皮含有粗纖維，腸胃不好的人可別硬著頭皮吃。2 [8 i% W9 M; D# t0 A- W; c0 O2 ^
利心臟 咳嗽也可吃; E+ ]* U- K  F1 U
台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿：
3 e+ l) v8 d' t3 E0 J) y, m# n南瓜雖然跟冬瓜、苦瓜、西瓜一樣，同屬「瓜」字輩食材，但它是唯一屬溫性瓜類。
+ K3 m/ D3 V1 j「醫林記要」記載它能「益心歛肺」。也就是說，南瓜適合脾胃虛寒者食用，不只對心臟有幫助，還有消痰止咳效用。( A1 g9 h' a3 y' Q
性溫和 無體質禁忌6 `) m4 C. d; Q7 w$ Y- u
儘管南瓜屬於溫熱性食物，但食材跟藥物不一樣，基本上，只要不吃太多，沒什麼體質上的禁忌。
2 w8 Y: P/ T! c% N南瓜全身都是寶，不只南瓜肉可以用，南瓜皮、南瓜子，以及南瓜子周圍纖維狀部分，無一不能使用，有「寶瓜」之稱。
& i6 e8 k1 C2 b. I$ F# @2 k將南瓜連皮帶子跟鮮奶一塊兒打，每天早上喝一些，排尿更順暢，預防攝護腺肥大；以1:1或2:1的比例跟煮熟的番茄打汁喝，則有助於降血壓。
4 A- k- b8 U1 Z" t2 h& O. V除此之外，南瓜、紅棗甜湯，則能補肺氣，支氣管炎、哮喘患者可適量食用。
! G( Q# a" h7 \6 b- ^3 l營養小叮嚀
2 b0 e" Q1 e5 L●很多人拿南瓜當蔬菜，用來配飯吃，但從營養師觀點來看，這樣的吃法並不恰當。! r2 P+ C. g: [
南瓜跟米飯一樣都富含澱粉，屬於主食類，140公克南瓜的熱量等於半碗飯（140大卡），不如煮成南瓜飯，不只營養成分比白米飯來得豐富，也可控制澱粉攝取量。( z# m# |* p: O
●南瓜富含β－胡蘿蔔素，吃太多可能會出現皮膚染黃現象，停止食用後就會恢復，無礙健康。& W- m1 w1 C. @; h
●患有腳氣、黃疸的人不宜多吃南瓜。胃腸不好、容易脹氣的民眾也不宜吃太多。9 z' N$ S6 S( t) u7 F$ W  L
●雖然南瓜子富含營養，但因油脂多，每日食用量以20到30克為宜。