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南瓜溫和抗氧化 照顧攝護腺0 a- m0 o& W$ Z3 F9 h: y4 }
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西洋萬聖節上，少不了南瓜的點綴、營造過節氣氛。" c( K3 `4 [) ~* \. L+ O
在台灣，南瓜俗稱「金瓜」，儘管一年四季都有南瓜上市，事實上南瓜真正的盛產期是在夏季。$ N) S4 r- A5 m4 r) q7 p3 A( A3 C
近年來，南瓜所含的特殊營養，尤其是南瓜子在保護攝護腺上所具有的功效，讓原本不起眼的傳統食材鹹魚翻生。
+ i6 K. ?  y+ Z# L) m5 J2 n許多上了年紀的男性抱著「藥補不如食補」的心態，南瓜自然也成了熱門的保健食物。! n% p" i+ R7 L* v
鈷與鋅 與造血有關
$ x4 E7 n* J5 P: B台北醫學大學附設醫院營養師李青蓉：+ a2 O& Q; C2 Q
南瓜含有豐富的澱粉跟β－胡蘿蔔素，後者進入人體後，會轉換成維生素A。
- ~! J. n' t( D而色澤偏紅的南瓜，還含有茄紅素，不管是β－胡蘿蔔素或茄紅素，都有抗氧化功效。, T- ]; g! o" n
比較值得一提的是，近年來發現南瓜含有人體造血時必需的微量元素「鈷」跟「鋅」。" o3 k" }: o! H  J% r! Q" N1 c
鈷是紅血球形成過程必需物質，但要提醒民眾，南瓜裡的鈷含量還不足以成為補血聖品，別想靠吃南瓜補血。8 J& c7 x, g& w4 n3 [
油脂類 可別吃太多
/ \# x0 ]/ A0 _5 m4 S7 Z至於鋅，則直接影響成熟紅血球細胞的功能，也被認為跟生殖、免疫能力有關。近年來俗稱「白瓜子」的南瓜子之所以受關注，正是因為它含有大量的鋅。& e0 B, |* |' V% j4 P. B/ U7 D
根據衛生署的資料，每一百公克的南瓜子含有7.8毫克的鋅，研究發現，中年男性常吃南瓜子可以預防攝護腺肥大。" g2 j3 [4 v/ w' V8 e
南瓜子屬於油脂類食物，就算要吃，也要適量食用，南瓜子的殼含有相當多的粗纖維，基本上，不太建議民眾吃下肚。
" V6 J# k3 l1 h: G( u; x$ e坊間相傳，南瓜皮比南瓜肉營養，目前無明確證據，但南瓜皮含有粗纖維，腸胃不好的人可別硬著頭皮吃。
! w6 p, S/ v& ^- N1 ]9 Q6 E利心臟 咳嗽也可吃% B, F, y  L% |! k2 Y" F
台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿：
8 H5 {  x4 ^8 N- e南瓜雖然跟冬瓜、苦瓜、西瓜一樣，同屬「瓜」字輩食材，但它是唯一屬溫性瓜類。. `+ t- u8 p- z8 {' `! I
「醫林記要」記載它能「益心歛肺」。也就是說，南瓜適合脾胃虛寒者食用，不只對心臟有幫助，還有消痰止咳效用。- j6 o. Z& L# s' i5 Y" Y" A
性溫和 無體質禁忌! B: N; N3 e! l1 F: z
儘管南瓜屬於溫熱性食物，但食材跟藥物不一樣，基本上，只要不吃太多，沒什麼體質上的禁忌。
0 h& C: Y0 w+ d. }' V0 ]9 B5 s南瓜全身都是寶，不只南瓜肉可以用，南瓜皮、南瓜子，以及南瓜子周圍纖維狀部分，無一不能使用，有「寶瓜」之稱。" r1 ?5 U& k+ a6 O" M8 [
將南瓜連皮帶子跟鮮奶一塊兒打，每天早上喝一些，排尿更順暢，預防攝護腺肥大；以1:1或2:1的比例跟煮熟的番茄打汁喝，則有助於降血壓。6 Z2 T; J% F8 X' E9 R
除此之外，南瓜、紅棗甜湯，則能補肺氣，支氣管炎、哮喘患者可適量食用。
, S5 s8 H( T- I( }3 ~, I- A營養小叮嚀
. |& H" Q( ]" w2 k9 l* r●很多人拿南瓜當蔬菜，用來配飯吃，但從營養師觀點來看，這樣的吃法並不恰當。; W7 B9 u, i+ E
南瓜跟米飯一樣都富含澱粉，屬於主食類，140公克南瓜的熱量等於半碗飯（140大卡），不如煮成南瓜飯，不只營養成分比白米飯來得豐富，也可控制澱粉攝取量。6 E$ M" `' R$ C/ N6 r) w; |
●南瓜富含β－胡蘿蔔素，吃太多可能會出現皮膚染黃現象，停止食用後就會恢復，無礙健康。) \2 h; t" K+ u. p7 c, |0 a
●患有腳氣、黃疸的人不宜多吃南瓜。胃腸不好、容易脹氣的民眾也不宜吃太多。
* F, f* U  f3 a. d) ^% ?●雖然南瓜子富含營養，但因油脂多，每日食用量以20到30克為宜。