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南瓜溫和抗氧化 照顧攝護腺- q6 D) m" x  y6 `/ |
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西洋萬聖節上，少不了南瓜的點綴、營造過節氣氛。3 v$ A8 K3 v, X9 ~/ a
在台灣，南瓜俗稱「金瓜」，儘管一年四季都有南瓜上市，事實上南瓜真正的盛產期是在夏季。
9 V% [& e) ]2 U近年來，南瓜所含的特殊營養，尤其是南瓜子在保護攝護腺上所具有的功效，讓原本不起眼的傳統食材鹹魚翻生。7 ^: l, O+ D! A; N
許多上了年紀的男性抱著「藥補不如食補」的心態，南瓜自然也成了熱門的保健食物。
2 L5 F  J* I% ^8 N! ?鈷與鋅 與造血有關 # d* x9 s6 f4 x0 }- R  R
台北醫學大學附設醫院營養師李青蓉：, T" q! n, N5 h7 I" k
南瓜含有豐富的澱粉跟β－胡蘿蔔素，後者進入人體後，會轉換成維生素A。  t# {9 n2 n+ ~8 i
而色澤偏紅的南瓜，還含有茄紅素，不管是β－胡蘿蔔素或茄紅素，都有抗氧化功效。) ]0 f- [# w- j2 c9 g9 e' ?
比較值得一提的是，近年來發現南瓜含有人體造血時必需的微量元素「鈷」跟「鋅」。0 t1 k1 H1 S5 Q+ H
鈷是紅血球形成過程必需物質，但要提醒民眾，南瓜裡的鈷含量還不足以成為補血聖品，別想靠吃南瓜補血。7 @: r# C8 ~7 T) o
油脂類 可別吃太多  ?# ]* v/ n7 m
至於鋅，則直接影響成熟紅血球細胞的功能，也被認為跟生殖、免疫能力有關。近年來俗稱「白瓜子」的南瓜子之所以受關注，正是因為它含有大量的鋅。
" F& q) j+ L) l/ _% h* ?* N; c根據衛生署的資料，每一百公克的南瓜子含有7.8毫克的鋅，研究發現，中年男性常吃南瓜子可以預防攝護腺肥大。" z% ]% X$ U% l& x9 p$ J
南瓜子屬於油脂類食物，就算要吃，也要適量食用，南瓜子的殼含有相當多的粗纖維，基本上，不太建議民眾吃下肚。% s* f2 j! @3 B; F* x7 L
坊間相傳，南瓜皮比南瓜肉營養，目前無明確證據，但南瓜皮含有粗纖維，腸胃不好的人可別硬著頭皮吃。
$ F$ U) `6 B- v& o# E利心臟 咳嗽也可吃
3 F" d6 ?: n. R+ G) s& a; r& p台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿：+ Q8 Y, b# @0 H7 {% Y
南瓜雖然跟冬瓜、苦瓜、西瓜一樣，同屬「瓜」字輩食材，但它是唯一屬溫性瓜類。9 A2 \- I4 M6 x& O+ I
「醫林記要」記載它能「益心歛肺」。也就是說，南瓜適合脾胃虛寒者食用，不只對心臟有幫助，還有消痰止咳效用。
1 g7 f/ }' y& R- B9 w( Y/ t性溫和 無體質禁忌' Y# b1 X# ?# R
儘管南瓜屬於溫熱性食物，但食材跟藥物不一樣，基本上，只要不吃太多，沒什麼體質上的禁忌。7 ?3 I+ R6 ?- W$ n0 x
南瓜全身都是寶，不只南瓜肉可以用，南瓜皮、南瓜子，以及南瓜子周圍纖維狀部分，無一不能使用，有「寶瓜」之稱。, ~* b/ ?# @, N) l, F. G. W
將南瓜連皮帶子跟鮮奶一塊兒打，每天早上喝一些，排尿更順暢，預防攝護腺肥大；以1:1或2:1的比例跟煮熟的番茄打汁喝，則有助於降血壓。! i6 n1 z9 l, f2 Y% t9 o. Q2 K
除此之外，南瓜、紅棗甜湯，則能補肺氣，支氣管炎、哮喘患者可適量食用。
. P/ ]! \1 O- b. |: _/ U營養小叮嚀
' y/ C: k* ]) T. m: s●很多人拿南瓜當蔬菜，用來配飯吃，但從營養師觀點來看，這樣的吃法並不恰當。
1 \- ]  F: H, J4 w! v1 A南瓜跟米飯一樣都富含澱粉，屬於主食類，140公克南瓜的熱量等於半碗飯（140大卡），不如煮成南瓜飯，不只營養成分比白米飯來得豐富，也可控制澱粉攝取量。" u) D7 `' \% E# Z8 P$ K$ M
●南瓜富含β－胡蘿蔔素，吃太多可能會出現皮膚染黃現象，停止食用後就會恢復，無礙健康。
+ z5 y6 Q6 z7 x3 t  U●患有腳氣、黃疸的人不宜多吃南瓜。胃腸不好、容易脹氣的民眾也不宜吃太多。
6 _0 s' n; T0 f" L3 p0 j●雖然南瓜子富含營養，但因油脂多，每日食用量以20到30克為宜。