冷傲狂風

材料:
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4 S* i& `* {$ b* l( c. D3 ]　 去骨豬扒2件
' Y' D8 C' l# g咖哩磚2粒 : A! C8 M# q$ C* [, r9 w
紅蘿蔔半個
% o- t8 W% @; B/ n+ u7 a薯仔半個
8 k+ P2 Y, |! w! y9 m' z+ V雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開) ( n0 E/ P4 Y# h3 p9 C
麵麭糠適量
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' x* Q) p8 u8 I, i# \! \: j  {2 G8 T咖哩汁製法:7 c! _7 ~4 p- f4 G( [- m
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　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.2 q/ k! f5 j3 q) a* z

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3 p+ t, Q9 \' F# r0 i製法:
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$ v' z- \. d" s5 K　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.
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提示:8 P* C7 {% T0 w% X. |: a1 t; c. b2 ?
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炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.
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咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.
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3 K, x- B/ p7 n* T2 n2 U除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.