冷傲狂風

材料:
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　 去骨豬扒2件 + r& ^/ ^$ G. W- a6 t5 s
咖哩磚2粒 % F0 j% b1 `- U/ o8 W! h" j* _
紅蘿蔔半個 ! J4 ]; f  b: s
薯仔半個
1 W+ M5 J- V- P6 y% k0 e; J雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開) $ Q4 @* S& o$ X0 Z, }/ q' }
麵麭糠適量/ C  L$ S9 ~% R% j% q9 p
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. h  A" S5 B7 J* e+ J, E$ a1 l1 I咖哩汁製法:! J0 @/ R7 ^& L4 B
　
2 A% j/ q) b. R　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.) }& _' Y8 J% ]* B" L

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0 \' p) s( _6 f製法:
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2 @& Q% `  k$ X) \6 ]" l. S1 |9 ^, ~* i　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.( m5 ]  A1 N) N8 K4 w
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( g" M& a* v0 [7 `提示:
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炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.
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" q, i! d  w6 M4 ~2 @, r* u咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇." D1 c# ]' {3 `2 @$ g
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除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.