冷傲狂風

材料:
2 u. J- Y* I. f7 Y2 f/ d0 W: F　
$ Z1 M( o8 d0 s, f/ `9 L　 去骨豬扒2件
! z, h% {( a8 b咖哩磚2粒 $ p/ p( w3 e- b* Q- D
紅蘿蔔半個
& s1 e, o$ p- m2 B+ s6 L; h" \薯仔半個 8 v4 c# B/ `3 p5 W+ r
雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開)
5 a- B8 T% x8 j# E  S$ V- s! ]麵麭糠適量0 ]* A8 ~1 A3 C2 x% e9 n
$ S" V7 C: N6 g( g: l6 S
4 Q' b' t& X; w/ D  n' u
咖哩汁製法:
3 J. f8 w" j4 p! M( S+ d　
  w) f  W3 I$ o" ?" D6 I1 c+ G9 n. T/ Y　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.8 o" ~/ j7 x+ ?: R3 S# l
& @7 I$ g# L" d7 ^4 r6 z! h

% g/ Q0 l, u: s5 U% O* O+ [
( E  I' F  \7 b9 X# M) ^製法:
+ M; Z$ C; p! m2 B( u; o( A　
& D1 K. m  V+ q7 _( P# M+ d　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.
" {- U3 t6 ?. Y) h
8 h  ^7 Q* p' Q. Z/ S0 [* N' v/ Y4 D- }

$ y+ N* b1 D, r提示:
& `7 ~" U5 _& Z9 E　
1 |9 T/ z# k2 ?+ z7 ]4 s  ]3 {　
9 |. M- n1 v  Z# F炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.# i! w6 t* B+ O: P
& y5 L2 M( |$ V

  C- w" q2 p' O+ ~- ]1 P) X! S咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇., ]. c! ]/ k# S+ A. Q2 b/ L1 r( O
$ c6 U8 K/ s( |

3 _# z" R8 _" ^1 L( o除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.