冷傲狂風

材料:: {2 M; G2 _/ I2 U* q
　
  D) n. G1 P+ T  O　 去骨豬扒2件
- E: n& l+ i; D: u; v2 i8 L咖哩磚2粒
  O9 @4 C: l( O6 {紅蘿蔔半個
) k6 V, ^  O. I5 p" Z. c9 {) k薯仔半個
+ q8 g' _1 m5 M2 R6 P, ]# d6 `7 |雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開) 3 S+ ]/ g9 s: b' M
麵麭糠適量
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' K0 V0 X# `& X4 H咖哩汁製法:
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% \5 B! d9 i3 J/ ]. Z0 V5 B　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.' v7 s# U6 n" Q" I: t

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: x0 _- m/ o* z, A4 W製法:6 p9 h5 B) j( T( z5 H8 W
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　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.% n/ C* G, `% d* c# m( c- K

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) n0 A# T; E- r# Y, o% I$ p提示:- ~. K5 ^% R; w0 W
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炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.
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, _: `! a+ r7 ^8 S+ m咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.: g6 A, x% t8 q9 H6 S1 c1 e6 Y0 a
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" i" `8 X" b5 a6 n: h, C除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.