冷傲狂風

材料:
1 j" w. ]: l: I* @. F3 t　 # w" [0 g" h  O" I" x- j1 h7 O! ?
　 去骨豬扒2件
7 x. ]: q& v9 g. t咖哩磚2粒
* x+ E) x6 O( F2 O1 F/ R' n紅蘿蔔半個 ! _0 u3 B2 N  {! n
薯仔半個 & W$ c2 m3 E/ Y& S7 d' @% [
雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開)
( J8 N) O2 H7 }3 C/ m( T麵麭糠適量1 j; P# y2 W& I: u3 K
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3 {4 @% v5 |  c5 R0 i  V$ @咖哩汁製法:9 X! A4 N" S/ q1 p! g. K# ~
　
0 m5 Q* I8 v$ g2 `" s2 Y' |　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.
! V, a$ |5 L1 O9 H3 R" B: F5 d$ Q3 |1 B, m, G+ Q+ Y+ w

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" f& |) K5 N5 ?3 t: J% q+ T! b" b製法:
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& O4 C9 x, t$ X　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.
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提示:5 B$ t  D; j" x( A
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炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.
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9 D2 i+ S* z* ^, n+ K咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.; T+ U7 c  y& X: _

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' i+ `$ c( I8 t. e# W% B除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.