冷傲狂風

材料:
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　 去骨豬扒2件 ' L# W# J  W) z! T% P9 D7 F
咖哩磚2粒 2 f; O% }/ ~# ~5 @2 p% B' K& ^+ i$ M
紅蘿蔔半個 6 B. H. E, ~8 ]* ]! L$ R' ?* N
薯仔半個   c' V9 O( v* R/ k
雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開)
9 f7 L2 A( @3 M& N. W; F麵麭糠適量  S3 X( V% f2 W* q
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1 S6 S  U* x  g: E" ]$ r咖哩汁製法:
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- n* {$ H" Z; \- z/ c　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.( _; a! R/ K+ T2 `3 |, k1 o! a
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2 B/ [# I5 {1 O0 z! A. G製法:. b+ m3 B$ ?/ N6 J0 d9 u& U, l) W
　
! W7 b- N7 A4 \9 `3 j　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.% I% x7 z' W4 o: C+ s: a0 L1 |2 Q
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提示:( L' r* _9 K! U6 z9 q/ d
　
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( ~" U/ I8 y3 [& R炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.; H: V6 D+ I2 ?) R3 ^1 j  _1 n
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咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.
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除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.