冷傲狂風

材料:
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  }/ V3 x+ C4 `( b+ W: z0 a; J0 K. ?　 去骨豬扒2件 ! r2 W0 j7 A7 f$ ~: Y
咖哩磚2粒 ; t+ K" d  d) C2 @/ [  N& y
紅蘿蔔半個
( u0 g6 Z2 K, Z+ g4 K4 u/ P6 O0 o薯仔半個
, U" H' K' Y$ [! o雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開) ) T# n6 n5 H5 l8 n5 E9 z( p
麵麭糠適量( N5 y3 P- Q  m0 \: z

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% k  n5 F2 ?1 a% X; B" B8 B咖哩汁製法:' v4 }9 B$ I& k/ O, O( Z9 b: V
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　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.$ k4 H3 ?* `- a4 G5 b* v
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製法:6 y: e4 @: z; K$ J! \
　
( N4 u. O! }9 U1 C- f6 h2 o　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.0 [0 I% ^9 [3 w! Q

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提示:
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炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.# |& [8 h# n; ^3 X+ {
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咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.
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' N1 k% j8 u  e! {$ l& [+ ]5 L除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.