日式咖哩吉列豬扒
材料:
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q. k/ h1 P) X5 a5 M1 J: g8 F 去骨豬扒2件
; O% y3 L" e1 e7 P2 A: U咖哩磚2粒
2 {# |" y, V' @: ?9 w紅蘿蔔半個
% Q9 k$ B& |( L- S$ | V薯仔半個
" g) a$ `. i2 P; |* R雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開) 1 }3 f+ z2 k8 A/ X1 r+ ]0 g
麵麭糠適量
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咖哩汁製法:
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* q# Z4 I4 ~$ Q 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.0 y# |4 g6 S4 f; S' e
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4 o! b, |+ f- p& p8 e8 \6 w/ C製法:
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豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.& e# P( H2 O1 F4 ~) C( @
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! [4 c F7 V3 n7 n# D2 {提示:
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, }! S' R# w) J& x0 c炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.
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咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇./ }% j# P k: C* n9 E9 L/ C L0 d
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5 i, b d, L; F" ~除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.
