冷傲狂風

材料:( {. d1 c8 L  P: N5 p
　
2 M9 ~7 m+ C; O) b　 去骨豬扒2件 & v% c# r+ h$ J6 e5 g- U9 X; w
咖哩磚2粒 " c" g' a/ M% r  \- y7 ?$ }
紅蘿蔔半個
# H+ H, w) T8 }5 y) h薯仔半個 3 k' k- D7 V. c0 }- U1 O
雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開) 2 E! m" v. ^/ U( }& q
麵麭糠適量
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咖哩汁製法:$ M9 x, I7 i. @- l) F% \, ~. Q
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　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.
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製法:
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　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.
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9 Y: }6 s5 P; z0 n7 P/ ]提示:
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炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.! Q* @0 Y! I' H
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咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.
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' ?9 ^0 O! f3 [& R9 x: O除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.