冷傲狂風

材料:9 J% j- Y% A+ h6 H, p& F
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　 去骨豬扒2件 4 {% r, k+ [: F; A" N3 c, e- j8 E
咖哩磚2粒 : |9 B( T4 T3 T" i2 P
紅蘿蔔半個 ! Q. X1 v6 p0 ]- T0 a
薯仔半個 " F& s5 i/ S& W( N8 I6 s  t+ E
雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開)
- a8 L+ F) Z5 K/ G7 y$ V麵麭糠適量
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咖哩汁製法:
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　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.; I; l% E1 {9 C. W) K. e
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製法:
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7 _0 A! c( ]2 |% s/ \/ e! M3 }　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.
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炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.
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4 ?* [8 V$ K% }7 B7 B0 e6 L$ o咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.) {* [9 ?/ s; ^, m3 Q1 b* i
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  F' _6 f" T$ l6 K0 M7 L除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.