冷傲狂風

材料:8 c$ F2 v5 u2 C) u. O
　
0 o5 }4 ^3 W. t+ o3 T3 ^　 去骨豬扒2件
3 ?6 p& i+ }" {+ d" A咖哩磚2粒
# L' S3 y: j; n0 W$ S3 b+ n紅蘿蔔半個 - l( S: d, l, M2 j$ q
薯仔半個 7 T' w+ i& k8 i& ^: c5 P! R
雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開)
: v2 ^6 F1 E. U" O5 i麵麭糠適量. A" s1 |4 J1 b8 `( v  Q9 O9 F

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% r/ f5 J/ [2 ?9 e" E咖哩汁製法:& n4 w) R1 D" m( @
　
) D; j. v4 F' I4 }+ g　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.
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製法:* _7 i) h& M# k+ a7 B: T+ x
　
6 P2 v+ A: |  }% j  L# j. }　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.
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( C0 u" F- [! `# N) r6 |: O提示:
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炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.
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咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.- ?) g# R; z* C4 X# S
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除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.