冷傲狂風

材料:5 s" w) ]0 g9 k+ v$ D: @
　
5 }; R+ P$ V  v* v　 去骨豬扒2件 9 `5 t: y8 Z1 x- A
咖哩磚2粒 5 E  N* l# r. s
紅蘿蔔半個 , e5 V& e8 L6 g5 |5 v/ [  a
薯仔半個
3 H  r  g1 @7 U0 U. T/ W! K& D雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開)
! L9 v, V* e9 I. ^9 a/ }$ ?麵麭糠適量
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咖哩汁製法:
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$ e  H3 f" i, w# H  }( I　 紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.
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製法:
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3 i  x) ~2 u4 D4 J: G　 豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.
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3 a; g7 ^  C' Q- V, O7 b+ z提示:
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炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.. @7 |* v3 o  j/ o( \3 Y

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咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.8 f- }2 N, j) d9 |
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除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.