新加坡蘿蔔糕
材料 + D! h% L7 B% d0 m- h; i$ G0 k
% d, }! c, s6 @+ {& m8 兩 粘米粉# e) I7 q3 D8 V- r
1.5 杯 水
% o5 {! F5 E6 o1.5 兩 蝦米
4 H/ _' x& m0 A6 L% C6 F0.5 湯匙 油! `, e6 h$ F4 O+ @, l4 U$ n
8 兩 蘿蔔
' j k; X4 G6 l4 M/ ?* w2.5 兩 麵粉/ R4 b6 c9 V+ x
1.5 兩 腊肉
& c3 S3 ?% l+ X9 E1 雙 腊腸 g9 f0 \/ L1 X5 {0 f
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6 q/ M) o. I8 b: B; E調味料
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5 h/ s6 l& B: z, w$ R" y4 G1/2 湯匙 鹽
% C0 P1 I% U, t, |* R% r1 1/2 湯匙 砂糖
* |, q5 m$ x* F6 y ?% B3 I4 e% F$ T1/3 茶匙 麻油及胡椒粉
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% ?5 H% i* M" n2 x/ ?- \烹調方法 * s7 V: N2 ~5 \* D+ X
$ f7 M+ G1 A$ x* p1. 粘米粉和面粉, 用1 1/2杯調勻成粉漿, 待用. 3 r! ^1 g+ q8 u8 k1 [
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2. 蝦米, 腊腸, 腊肉分別乾淨及切粒.
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9 J: c$ H* @/ e/ b% N& ?$ F$ d3. 蘿蔔刨成絲, 放入鑊中, 加水二杯煮五分鐘, 盛起沖乾淨, 瀝乾後. % g$ ~/ _( u& N- H- j
4 Z' V6 p P) g, T4. 再加水一杯煮五分鐘, 盛起, 瀝乾水分, 倒入粉漿內拌勻.
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5. 煮滾一杯水, 放入調味料, 將3加入攪勻, 慢火煮至半熟. , c- ~, ^# C( g
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6. 然後加入2及半湯匙油, 拌勻, 倒入涂油糕盆內.
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2 ~& w+ H4 m4 V* ^2 ~7. 隔水蒸一小時半至二小時, 蒸至糕邊沿稍為緊縮, 取起候涷. # ?/ s- o2 G4 a# A7 }
' {+ z2 l: w4 j8. 切成半吋厚塊, 煎至兩面微黃, 趁熱配辣椒醬享用.
