新加坡蘿蔔糕
材料 , K( I- @6 t1 D9 i; }
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8 兩 粘米粉
1 x1 b* S# ^" f7 _1.5 杯 水7 e; O1 d& H( G3 k& i
1.5 兩 蝦米
p* Y9 X" N- \0.5 湯匙 油
" H* W0 ?4 n, x) l8 J' i8 兩 蘿蔔
3 n- `2 n I' E4 r: s' `2.5 兩 麵粉
* b a2 [! v! l2 i4 \3 ]1.5 兩 腊肉
: C$ h( q' F$ `* h W1 o; K1 雙 腊腸 L4 `" E8 O0 ]) K, H0 I
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2 x- z. O1 V, }" R$ x2 Z4 Y+ ?調味料 / T* l' j% A! Z8 p
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1/2 湯匙 鹽! q5 g- k! Y, z9 C
1 1/2 湯匙 砂糖
7 u' q8 X; Z. j+ S6 Y) L9 ?* |2 V1/3 茶匙 麻油及胡椒粉5 g' E7 X: F$ ^6 y# `
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% T9 ^' R* O( P8 Q6 t# s烹調方法
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1. 粘米粉和面粉, 用1 1/2杯調勻成粉漿, 待用. & m! x1 t( p2 N, k2 J" r
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2. 蝦米, 腊腸, 腊肉分別乾淨及切粒.
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3. 蘿蔔刨成絲, 放入鑊中, 加水二杯煮五分鐘, 盛起沖乾淨, 瀝乾後. + h5 A0 }; |6 \1 t# Y# y, b1 j
* w5 {: N6 G* P0 d7 J9 I/ @, Y" N4. 再加水一杯煮五分鐘, 盛起, 瀝乾水分, 倒入粉漿內拌勻. h6 E- T9 C, D2 D/ g9 y
9 v% M, ~2 C' v5 J5. 煮滾一杯水, 放入調味料, 將3加入攪勻, 慢火煮至半熟. ) n; }* O3 ?" F
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6. 然後加入2及半湯匙油, 拌勻, 倒入涂油糕盆內. , |1 @5 \; F" s9 }3 g0 C
; C* G, m, g, m$ }1 \" [7. 隔水蒸一小時半至二小時, 蒸至糕邊沿稍為緊縮, 取起候涷. ) @# i& v7 v- z0 P$ b
* t6 E; ^7 ]. |; Q& h+ N* |
8. 切成半吋厚塊, 煎至兩面微黃, 趁熱配辣椒醬享用.
