新加坡蘿蔔糕
材料
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, u* `$ Y) P U; O c X8 兩 粘米粉6 Q/ ^6 o" R3 m- R' p S, @
1.5 杯 水% t4 K1 S2 r! u1 B9 o8 t: U+ ?
1.5 兩 蝦米
4 y/ \' j9 `( p/ V: R0.5 湯匙 油
8 V5 b; I4 m3 N8 |1 x) a8 兩 蘿蔔% R( v9 \% Y$ h' W. O0 M1 W, E% o& m
2.5 兩 麵粉
7 Y- z/ Q" R& ~! K0 C5 I1.5 兩 腊肉
* @! B" V3 w% y7 a: X& ~; t1 雙 腊腸7 V+ l$ V7 p7 S" k {9 V" L
9 O( ?) V! s- P6 j: M& s5 a/ T. i4 N( j. P* m5 ^" P
調味料
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1/2 湯匙 鹽* A, F/ S" v7 X' {' y7 W* c1 U
1 1/2 湯匙 砂糖
5 r1 H: D2 P, E4 V: g1/3 茶匙 麻油及胡椒粉% D9 R) R7 H3 S/ v( s, }
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烹調方法
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: w$ M/ z- o$ D6 _3 K8 ]1. 粘米粉和面粉, 用1 1/2杯調勻成粉漿, 待用.
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2. 蝦米, 腊腸, 腊肉分別乾淨及切粒. $ W: x& |# K; p) H) v$ J. N
{/ h: H" c- k- V( l3. 蘿蔔刨成絲, 放入鑊中, 加水二杯煮五分鐘, 盛起沖乾淨, 瀝乾後.
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4. 再加水一杯煮五分鐘, 盛起, 瀝乾水分, 倒入粉漿內拌勻.
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5. 煮滾一杯水, 放入調味料, 將3加入攪勻, 慢火煮至半熟. _9 X b- M! b7 V6 }) s8 }
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6. 然後加入2及半湯匙油, 拌勻, 倒入涂油糕盆內.
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: h B3 x* F5 V L1 s3 q! b7. 隔水蒸一小時半至二小時, 蒸至糕邊沿稍為緊縮, 取起候涷. 7 K0 \# B) w V$ V6 O
. a: T3 ]6 V+ j* O& p1 Q8. 切成半吋厚塊, 煎至兩面微黃, 趁熱配辣椒醬享用.
