新加坡蘿蔔糕
材料 3 l l9 `* y, E! f1 M' J- o7 H
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8 兩 粘米粉# ^3 D/ c. X( P6 m
1.5 杯 水8 o; }+ Q2 s' o" Y
1.5 兩 蝦米
( h) b! [$ q# Z% T2 V0.5 湯匙 油
6 A: Q$ f6 w, T, g8 兩 蘿蔔2 C2 G3 Y0 i" W. e3 a4 x
2.5 兩 麵粉0 P# T- G2 C. y* n& \' ^7 l o
1.5 兩 腊肉: Q" ^7 g3 H9 p% \- B9 e
1 雙 腊腸! J; s" R$ p' q
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調味料 V n* T: p" k
. d/ H0 R$ U$ M. a7 T/ I F1/2 湯匙 鹽
1 K) ?0 x% _ ^$ Z1 1/2 湯匙 砂糖
* v5 f1 f l& y+ ?1/3 茶匙 麻油及胡椒粉! Y* Y/ j& b4 {
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烹調方法
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1. 粘米粉和面粉, 用1 1/2杯調勻成粉漿, 待用.
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7 T& V/ Q+ P& e; o0 P, C! M) E2. 蝦米, 腊腸, 腊肉分別乾淨及切粒.
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e B- Q) w& q( c3. 蘿蔔刨成絲, 放入鑊中, 加水二杯煮五分鐘, 盛起沖乾淨, 瀝乾後. " R- [6 V- [% |6 A% _
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4. 再加水一杯煮五分鐘, 盛起, 瀝乾水分, 倒入粉漿內拌勻. 2 E p2 o" v" Y- K
; g4 q! b! M4 \( ^' {: o5. 煮滾一杯水, 放入調味料, 將3加入攪勻, 慢火煮至半熟.
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# ^) i$ q- M, j6. 然後加入2及半湯匙油, 拌勻, 倒入涂油糕盆內. / ~5 `' T+ w5 O3 R
1 i7 D) V$ y9 o% V9 b' P6 S5 C7. 隔水蒸一小時半至二小時, 蒸至糕邊沿稍為緊縮, 取起候涷.
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8. 切成半吋厚塊, 煎至兩面微黃, 趁熱配辣椒醬享用.
