新加坡蘿蔔糕
材料
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3 t# @+ E" C* ~" ] w' @6 p8 兩 粘米粉- \4 ?2 ^$ k& r: l! a
1.5 杯 水# N3 N! y7 V; Z
1.5 兩 蝦米
$ c+ \7 b9 @5 @0.5 湯匙 油) E; C4 T( k0 t. M* N0 Z; y2 D: }
8 兩 蘿蔔
! c$ @% N. C. v3 R* x) K8 v& U2.5 兩 麵粉
2 n8 n' ]# r4 H% Q0 G1.5 兩 腊肉
! {, {, J+ X! X( j7 p5 Q% {1 雙 腊腸) N2 O0 w/ v1 F/ ], |$ K# s2 I
4 _9 }5 i' E$ t. t1 V& ^
2 }8 \) T# h0 d7 e調味料
& ] m, M" u F% V1 S2 S. p5 U/ g* j' {
1/2 湯匙 鹽3 P& U7 ^" c" q! M0 l- d6 I
1 1/2 湯匙 砂糖8 p6 u! X8 f- A5 X( X
1/3 茶匙 麻油及胡椒粉
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n( ~( M* M! D, v$ _烹調方法 f |3 m3 {3 w3 ~$ x9 U
- F" t' O( E) L, y/ W; t& x1. 粘米粉和面粉, 用1 1/2杯調勻成粉漿, 待用.
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2. 蝦米, 腊腸, 腊肉分別乾淨及切粒. , q( h, r# k0 {+ ~4 A" l
@) t$ \2 o1 c* V8 _( I1 E3. 蘿蔔刨成絲, 放入鑊中, 加水二杯煮五分鐘, 盛起沖乾淨, 瀝乾後.
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4. 再加水一杯煮五分鐘, 盛起, 瀝乾水分, 倒入粉漿內拌勻.
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3 S2 c, \4 V3 p. A# x5. 煮滾一杯水, 放入調味料, 將3加入攪勻, 慢火煮至半熟.
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! D k y! K+ Y& z9 }( H6. 然後加入2及半湯匙油, 拌勻, 倒入涂油糕盆內.
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7. 隔水蒸一小時半至二小時, 蒸至糕邊沿稍為緊縮, 取起候涷. 6 y/ ]4 p: v* \
& d( `; S- D3 A: p7 K5 B4 [4 M8. 切成半吋厚塊, 煎至兩面微黃, 趁熱配辣椒醬享用.
