新加坡蘿蔔糕
材料
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8 兩 粘米粉$ [, R* o1 [9 W. j, e Y8 m
1.5 杯 水. ?2 P, [ n* s# K. V- e
1.5 兩 蝦米/ v' H8 `* j" X' Y! ?
0.5 湯匙 油
' b% U# X c5 S( {% O6 N8 兩 蘿蔔
8 _* G/ }7 M6 j5 T& h6 }! q2.5 兩 麵粉
0 C# N3 m* C, e* i% T9 e9 R1.5 兩 腊肉
) u9 k1 U) P h3 p0 u* h" ~8 ]$ P1 雙 腊腸. v9 L. q$ z1 k
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調味料 / J' H4 o+ e8 }: _. }! D
! Q$ n+ r. U; R- T1/2 湯匙 鹽- n7 r- l# n9 J" s, e( Y
1 1/2 湯匙 砂糖6 N7 x& t3 p+ p
1/3 茶匙 麻油及胡椒粉3 f. i+ t) }; X; p$ B9 k% f
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烹調方法
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1. 粘米粉和面粉, 用1 1/2杯調勻成粉漿, 待用. / F) \# K3 `! r6 c
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2. 蝦米, 腊腸, 腊肉分別乾淨及切粒.
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. n; b: e5 ~( y- G$ i2 h" ~3. 蘿蔔刨成絲, 放入鑊中, 加水二杯煮五分鐘, 盛起沖乾淨, 瀝乾後. # N) j( b1 |* q: O* O6 O
% k( P3 F% ]7 C. z3 a0 V4 k/ Y: X5 A4. 再加水一杯煮五分鐘, 盛起, 瀝乾水分, 倒入粉漿內拌勻.
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O+ I/ K4 v0 Q5. 煮滾一杯水, 放入調味料, 將3加入攪勻, 慢火煮至半熟. " H9 o" k3 v; `! _3 ]+ ~
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6. 然後加入2及半湯匙油, 拌勻, 倒入涂油糕盆內. * Y" L& y4 e* |
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7. 隔水蒸一小時半至二小時, 蒸至糕邊沿稍為緊縮, 取起候涷. - {9 a* s- V' {$ k. y' x, W
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8. 切成半吋厚塊, 煎至兩面微黃, 趁熱配辣椒醬享用.
