冷傲狂風

這道名為 Stracciatella 的義大利湯，雖然作法材料各有不同，但最重要的部份是以慢火熬煮的雞高湯為基礎。平常有空時可熬煮一些高湯冷凍保存，就可以做這道非常的簡單的西式家常湯啦！
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! k- X* Q- u: q" G# P材料5 k9 y7 O* g+ W! S8 O+ j& }; B8 W
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二杯菠菜絲
. m8 L, e( k( D/ N) }二個蛋   o' [0 q, V, N
三又二分之一杯雞高湯 7 o1 g6 E" a+ }* P
四分之一杯帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)
0 Q# @6 t. G  d4 _# Y, S; u5 F% [四分之一茶匙鹽   J9 A) ^4 C8 u: d: t
八分之一茶匙黑胡椒粉 8 P. b3 y; _, P2 v
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作法4 ?; Z" ]6 P, s: }: B

) w+ h8 v% Y* r& i; J' O菠菜葉洗淨濾乾並切成絲，將蛋打散後加入乳酪粉、鹽和黑胡椒粉拌勻備用。* l* _: B& D% Y/ z( B7 f! Q1 K4 o
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在鍋中將高湯煮至沸騰，加入菠菜絲煮一分鐘，接著轉成小火淋入蛋汁，並用湯杓攪散成蛋花，略煮三十秒即可離火，趁熱食用。