冷傲狂風

這道名為 Stracciatella 的義大利湯，雖然作法材料各有不同，但最重要的部份是以慢火熬煮的雞高湯為基礎。平常有空時可熬煮一些高湯冷凍保存，就可以做這道非常的簡單的西式家常湯啦！ 9 I% G9 c2 z- Q, |' Z! }  n( O
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材料7 @( k, e  U' b& \3 l

, V4 w+ y' R# Z( S二杯菠菜絲 2 f# N% g  l2 r
二個蛋
3 b$ `+ k- L: }* o" }5 F三又二分之一杯雞高湯
+ O; Y- ~3 i# s- Z$ d# Q0 Z四分之一杯帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)
. O: I: x; Q8 J& ]! C, T  n: X2 W四分之一茶匙鹽 6 J% Q6 c, K# q; X: H4 T' h- s
八分之一茶匙黑胡椒粉 : K" _/ v4 ^) G* z# }
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作法
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菠菜葉洗淨濾乾並切成絲，將蛋打散後加入乳酪粉、鹽和黑胡椒粉拌勻備用。
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在鍋中將高湯煮至沸騰，加入菠菜絲煮一分鐘，接著轉成小火淋入蛋汁，並用湯杓攪散成蛋花，略煮三十秒即可離火，趁熱食用。