冷傲狂風

這道名為 Stracciatella 的義大利湯，雖然作法材料各有不同，但最重要的部份是以慢火熬煮的雞高湯為基礎。平常有空時可熬煮一些高湯冷凍保存，就可以做這道非常的簡單的西式家常湯啦！
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材料; I+ R6 s8 P/ s0 c; d4 V4 @

1 X& ^4 n7 [2 {, Y, @二杯菠菜絲
' m" J6 \" b: m. ?, C3 p% D- g/ U二個蛋
3 a, l5 x2 w; H! v9 O三又二分之一杯雞高湯 7 p+ n& Z3 D2 D5 u  ?0 j# `
四分之一杯帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese) 3 i8 c6 k% p% E$ ~' j  h
四分之一茶匙鹽 2 u! h# t$ K, X; |) d' |+ V
八分之一茶匙黑胡椒粉
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作法9 Z% _& d3 T! }. g* F& P" R

4 _8 t5 k: H' T) C) Z4 A4 O菠菜葉洗淨濾乾並切成絲，將蛋打散後加入乳酪粉、鹽和黑胡椒粉拌勻備用。6 |/ A$ [# L+ w6 g! t
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在鍋中將高湯煮至沸騰，加入菠菜絲煮一分鐘，接著轉成小火淋入蛋汁，並用湯杓攪散成蛋花，略煮三十秒即可離火，趁熱食用。