冷傲狂風

這道名為 Stracciatella 的義大利湯，雖然作法材料各有不同，但最重要的部份是以慢火熬煮的雞高湯為基礎。平常有空時可熬煮一些高湯冷凍保存，就可以做這道非常的簡單的西式家常湯啦！ 8 A2 a1 ^1 w7 \0 }  n
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材料4 w' q# w8 @3 F7 _
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二杯菠菜絲 - ~$ b& Y8 V2 _8 I/ E; a
二個蛋 6 ~4 a/ J" i% Y% @0 b2 T
三又二分之一杯雞高湯 / P, l) t4 W6 K1 [& U3 v* f7 e' Y  \
四分之一杯帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese) 8 e( ^7 o" c1 Z, ~/ L! P4 d  }
四分之一茶匙鹽 3 d" e- h$ p) r3 n" H" ~4 I+ m' C, a
八分之一茶匙黑胡椒粉 " _  s4 [3 o6 d6 o  I% m/ F

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作法  B- {. B- z1 e3 t
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菠菜葉洗淨濾乾並切成絲，將蛋打散後加入乳酪粉、鹽和黑胡椒粉拌勻備用。
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在鍋中將高湯煮至沸騰，加入菠菜絲煮一分鐘，接著轉成小火淋入蛋汁，並用湯杓攪散成蛋花，略煮三十秒即可離火，趁熱食用。