冷傲狂風

這道名為 Stracciatella 的義大利湯，雖然作法材料各有不同，但最重要的部份是以慢火熬煮的雞高湯為基礎。平常有空時可熬煮一些高湯冷凍保存，就可以做這道非常的簡單的西式家常湯啦！ & a- `- G% P$ T7 m: _
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材料
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4 U0 Y4 t( c$ @# F6 Y二杯菠菜絲 5 z' B, ^2 H# {2 M3 k/ d
二個蛋
6 k) r( w$ [1 s0 v' i, A三又二分之一杯雞高湯 ) I% o3 M* F' R/ O2 {+ _1 N. _! x
四分之一杯帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)
& x  m* Y% Y0 n9 C0 Z( m. n四分之一茶匙鹽 " d4 p# C: b. h: }" U
八分之一茶匙黑胡椒粉
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作法
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菠菜葉洗淨濾乾並切成絲，將蛋打散後加入乳酪粉、鹽和黑胡椒粉拌勻備用。0 R" M0 u+ `* i: X

, W' M$ r8 c+ {" L& e在鍋中將高湯煮至沸騰，加入菠菜絲煮一分鐘，接著轉成小火淋入蛋汁，並用湯杓攪散成蛋花，略煮三十秒即可離火，趁熱食用。