冷傲狂風

這道名為 Stracciatella 的義大利湯，雖然作法材料各有不同，但最重要的部份是以慢火熬煮的雞高湯為基礎。平常有空時可熬煮一些高湯冷凍保存，就可以做這道非常的簡單的西式家常湯啦！ ; b& ^! H# s9 @0 U' R
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材料
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+ x+ M/ D5 C8 g# a2 L2 ?二杯菠菜絲
+ y) u. W6 y! d# ?二個蛋
& T+ Z, W; H2 R/ S: i( o" r三又二分之一杯雞高湯
3 Y! ]" z6 ]/ f4 S四分之一杯帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)
' t6 F; O: g$ d5 _* E' ]6 l四分之一茶匙鹽
  C& `/ m$ F/ B' t- \八分之一茶匙黑胡椒粉 $ n, S0 w. @; N3 }
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作法
; G" d' {7 m: A3 P* O9 k2 ]) i6 ?
$ b6 w! M# `$ [% v- }) m菠菜葉洗淨濾乾並切成絲，將蛋打散後加入乳酪粉、鹽和黑胡椒粉拌勻備用。; b4 `+ \3 U9 m: q9 _
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在鍋中將高湯煮至沸騰，加入菠菜絲煮一分鐘，接著轉成小火淋入蛋汁，並用湯杓攪散成蛋花，略煮三十秒即可離火，趁熱食用。