冷傲狂風

這道名為 Stracciatella 的義大利湯，雖然作法材料各有不同，但最重要的部份是以慢火熬煮的雞高湯為基礎。平常有空時可熬煮一些高湯冷凍保存，就可以做這道非常的簡單的西式家常湯啦！
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材料( j8 {* C6 A: D, k/ d
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二杯菠菜絲
3 ]# X# X/ |' ?. s/ m二個蛋
8 f2 j. l! Y! G# p三又二分之一杯雞高湯 ' M  p  l! N: z7 P; O9 U
四分之一杯帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)
" i2 G  ?. J% H* t- B四分之一茶匙鹽
& Q3 v  C/ ~& P% e8 Q6 @八分之一茶匙黑胡椒粉
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- j" B! z( D3 ?: A9 `2 O作法
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菠菜葉洗淨濾乾並切成絲，將蛋打散後加入乳酪粉、鹽和黑胡椒粉拌勻備用。+ [0 V( ?7 d, f1 _# }
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在鍋中將高湯煮至沸騰，加入菠菜絲煮一分鐘，接著轉成小火淋入蛋汁，並用湯杓攪散成蛋花，略煮三十秒即可離火，趁熱食用。