冷傲狂風

材料 ︰
4 C, {9 |( E  ]牛油                            300 克
( X$ V# G, _) u0 J4 h9 G( A蛋黃                            12 個  
' W2 x- W1 w3 W+ w蛋白                            6 個  
) ^$ R1 v4 _+ _' ^" E低筋麵粉                      70 克 2 a% v, K/ T+ K& L) r/ @# P8 B4 E/ x
煉奶                            130 克 5 j7 X" P, L3 {' R# A( |
杏仁粉                         2湯匙  
6 p; C# B6 i/ f% A0 N/ z' ]" G6 D砂糖                            125 克 & ]7 b% j. N9 {
香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  
- _# R1 t4 U! t朗姆酒 (Rum)                1湯匙  
: D- F8 c  A0 |' }; D! ~/ ]9 `肉桂粉                          1茶匙  
  M6 S0 [+ j  @6 W豆蔻粉                          1/4茶匙  
0 f, q% q; f- z7 o; G4 ~+ d八角粉                          1/4茶匙 8 G% u, _* J, [; U, x' X3 s5 K

3 ]6 c0 G* r/ u3 |" V% }5 d6 s  {$ s& y3 c& H$ B4 I
製作
$ ?; B' y  u& e- V( R* l$ Q1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。3 S$ t; Q$ G+ P
2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將) |3 ?2 Z- z) L& I: t8 A" G3 r
    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。
4 Q. D, ]* [5 N- o! w3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌
0 |9 P7 y) A9 t1 Z$ y    均勻。 ; U+ r. b! l+ u% ?# \9 i
4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，
6 k5 M$ G+ _4 ]; Y' H1 G    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，
" F; X9 U' }: E3 Y! w% p% c  Q    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。