冷傲狂風

材料 ︰ " G5 y) I+ m, z( ?' c
牛油                            300 克
3 h# j! b0 j" ~8 ^/ I- `" g& a! {" l  ^蛋黃                            12 個  
/ x/ k8 ^9 `+ j" e- w蛋白                            6 個  ' m! ^$ I% A9 e9 ^& C5 _
低筋麵粉                      70 克 . v# V+ H) x$ n( G& T1 Z8 l6 T3 V* ~
煉奶                            130 克 3 S# ], p' h5 V8 ]8 V4 j- c
杏仁粉                         2湯匙  ) }! e& H) a& d
砂糖                            125 克
. W, E5 T7 m9 }. P/ d3 M香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  " }0 p; M( |$ F& ?2 K8 ~: Q
朗姆酒 (Rum)                1湯匙  
/ P$ Q* f) |# f' q( e2 e. s- n; Q  F肉桂粉                          1茶匙  % B. Q4 s' ]2 ^8 Z1 ?3 B
豆蔻粉                          1/4茶匙  
8 u% w" |( H% h. i& V# ^八角粉                          1/4茶匙
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0 Q0 y' e" ]7 {* s. f7 B/ j& c製作
% j; {" _7 `5 u+ q! `: _1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。: P7 o& V5 j+ @3 I# [' w; s' a
2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將* T2 j% |* a( P8 h5 K8 _
    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。4 t( h' P6 I& R# P9 R
3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌
- V8 }7 p; B1 v9 p8 R4 T$ r: J    均勻。
# T2 {2 g5 t# c  s/ a4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，
- U3 p$ D+ z# w; C. s7 Z" Y9 B/ l    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，8 P2 e: R( M/ f! c: G
    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。