冷傲狂風

材料 ︰ - C$ b+ J* M- I* X  e* q0 |
牛油                            300 克
2 {) {. J! Z! M' e蛋黃                            12 個  8 A- X0 ~- S1 h# ]4 q: s- ]8 {) x- L
蛋白                            6 個  ' c' x  e" p% q. e0 _- R( U
低筋麵粉                      70 克
% r- Z% n6 H: U8 G  N/ a煉奶                            130 克
  |  Y; x1 R- Q4 z, T杏仁粉                         2湯匙  
; Q+ [9 X7 a& l* T8 ?$ n7 ]* r' J砂糖                            125 克
3 ]* e/ z* v* {! H9 ~% k0 t香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  0 D8 N. t$ Y7 f+ j+ N
朗姆酒 (Rum)                1湯匙  ' V' c8 {; d+ G5 }% {% e. z
肉桂粉                          1茶匙  
2 M; }4 e/ z& ~- k: e: ?% G+ a- L豆蔻粉                          1/4茶匙  / K  M  i9 H0 r
八角粉                          1/4茶匙
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製作 * f; n! L  S# p) E+ N
1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。! q. u3 l9 q- P8 z6 R
2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將9 {/ i1 ?/ l) L) ]- W
    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。
6 Z" W' z2 N3 u. p$ _6 G. W3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌, O2 G' x& |3 u
    均勻。 0 V/ n+ s2 n5 N
4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，
4 Z( \. N- S8 y2 d/ D) N7 O# o) {    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，+ V" ^% m+ \: c4 _8 h( [+ u
    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。