印尼千層蛋糕
材料 ︰ # I$ e6 S1 g# p! B+ m& k* q
牛油 300 克 6 v% p" w4 N0 B' D( h# _1 ]
蛋黃 12 個 , m& r# C' X3 h! V0 ]8 F) U
蛋白 6 個 0 b7 O5 j! Z1 O3 ^# @
低筋麵粉 70 克
4 E* ?+ c5 G7 I$ L+ X' m煉奶 130 克 5 ~6 O! V! W7 K# x) h5 E+ z2 L
杏仁粉 2湯匙 ! s1 x' i* U+ w* c2 Y' A
砂糖 125 克
' ?$ {- A( W% v; V) I7 R+ b香草粉 (Vanilla Powder) 1/4荼匙
& F6 X& n& f! @3 K7 U# C; W朗姆酒 (Rum) 1湯匙
3 {' L8 G5 i5 K% E* c/ Q u肉桂粉 1茶匙
6 C1 d3 D) s3 r5 E* B: L' c- u3 J豆蔻粉 1/4茶匙 , n# R+ ~/ _( S. O. k8 I
八角粉 1/4茶匙 ) O4 x7 ?, k9 P9 x: H, ?0 n" Q* _) E
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+ F3 N- y% F9 Y1 F8 b- @製作 4 X# ?& J( @0 K* |. V, s$ f) }
1. 麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。6 U' ]( \' @! x
2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將, ?( q( ]( D9 {2 T: ~" J8 i
蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。
+ ]7 ?: T! M, r6 G3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌
4 K1 F8 H, F& W+ Z4 u J' x4 g 均勻。
! ~! p$ _) R ^4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出， N& y$ ^( T, ^ H
再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，# O+ T, o. D5 K
改用150度，上下火焗約15分鐘即可。
