冷傲狂風

材料 ︰ ! ~7 F0 ?: Z, z5 g1 f  [! ~& }
牛油                            300 克
; x2 v$ Y. P0 g' z蛋黃                            12 個  " m3 Z* I6 V6 x" A6 d0 P9 P
蛋白                            6 個  0 ?8 d" x) i' g( h; ]! G' Y' ~
低筋麵粉                      70 克
5 D& H% f6 \$ ]8 o1 S煉奶                            130 克 * c( b) O* d1 P8 t3 j
杏仁粉                         2湯匙  
9 i+ }4 ^9 X! p( i4 @, Z砂糖                            125 克
) x$ T8 J* B7 |& V香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  " P5 H, b; {6 G
朗姆酒 (Rum)                1湯匙  
/ f& ]0 g! N( j3 h( M肉桂粉                          1茶匙  
% z/ G1 p0 ^: \豆蔻粉                          1/4茶匙  
3 z, G! s. n- g2 }; r- E) X7 s八角粉                          1/4茶匙 7 J, K1 E+ b" _9 x
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製作
, q( X1 a- C$ ^3 e1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。
- i% E6 b" r2 f) B& S2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將
2 v) @- q* t9 _5 r$ ^    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。$ c9 Y$ U' m7 P: \' l/ X3 T; h
3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌
  f: w6 f0 I2 N% [6 h( U( l5 I    均勻。 % D( z& E  V* k
4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，
2 e9 }, P5 |7 o- k: x( I    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，: D5 `, l7 l+ y
    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。