冷傲狂風

材料 ︰
% ]* _# C$ W6 }: |) @( [4 e牛油                            300 克
- d0 F8 C& x9 t/ [4 a3 v蛋黃                            12 個  
2 ?3 b' `  ^* m0 q9 D: Q蛋白                            6 個  " f1 n7 @9 K5 s
低筋麵粉                      70 克 % C: K) W+ e' m# @' T
煉奶                            130 克
0 b1 n  D- ?) t0 ~) O杏仁粉                         2湯匙  9 D, g, i! ~2 A; x: U5 N% a' I
砂糖                            125 克 # f  z8 z  y( H9 V' n8 o& r2 S9 t
香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  
7 A$ O4 f8 h) [朗姆酒 (Rum)                1湯匙  
; K' ?9 z% q1 ~: v+ S0 Q; u) R8 r# o肉桂粉                          1茶匙  ) P  E$ H8 ]4 ^9 I2 I: u% A0 h& x
豆蔻粉                          1/4茶匙  . t; T) M# v: @/ g. n% O
八角粉                          1/4茶匙
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製作 $ s2 _9 X% f4 p0 V4 G' [- l
1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。
6 {1 Q% n% H" k! a1 }, [$ C2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將9 q5 A" _& t3 Q! h  o' w! c
    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。
- \$ O8 s) Y0 F; t, g# T- h3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌7 j- m% M' \0 B
    均勻。
$ h- p: E3 x; T+ b+ Q4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，
6 M% F- W5 ?: w4 K    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，
% Y, [2 D7 G0 w5 k- K    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。