冷傲狂風

材料 ︰ 0 w  }" f# H' I4 L
牛油                            300 克
3 }: b7 G6 }' c# c3 L蛋黃                            12 個  7 C! Q0 \; @  M7 I! _/ J& F
蛋白                            6 個  
3 b! m  J' t1 _9 r. ~2 F. t! B低筋麵粉                      70 克 * C. m$ B- [+ C, t/ w. c
煉奶                            130 克
3 ]' H4 R6 W( K6 A( L杏仁粉                         2湯匙  % o9 s0 |$ k* E, y
砂糖                            125 克
7 M5 a1 q/ Z( ~' B香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  
7 t  |$ E/ d& x/ V朗姆酒 (Rum)                1湯匙  
6 ]' U6 H8 q, @肉桂粉                          1茶匙  
! Q. u' n7 [( ?$ @# e& M0 k; b豆蔻粉                          1/4茶匙  
8 e1 ~$ \3 {, j八角粉                          1/4茶匙
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製作
6 a& w9 F  f5 T3 |( n( f3 m1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。
' l" z0 k  q* E# Q. F: E( [2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將
+ F6 ^0 K3 y! X6 B  U    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。
- w, Y- f* G% j3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌
6 l5 h. {9 r6 w# {: U- z    均勻。
0 T% W3 D/ J( m6 ]) G4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，7 c/ K; O& u) y- M
    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，; y$ U& R6 q+ l6 V$ Z0 J6 r0 Y0 |  ?
    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。