冷傲狂風

材料 ︰
9 W8 M. K0 a. j* O; M3 I% X牛油                            300 克 . |8 F! M9 F6 x5 D  K% [9 Y1 q
蛋黃                            12 個  . v6 k; I7 ^+ n2 {1 ~- L( N1 U
蛋白                            6 個  : j8 E5 g3 v" d: H3 M; q7 y( O
低筋麵粉                      70 克 ! I2 P* S9 ?2 @% n+ p8 U4 h
煉奶                            130 克
+ L+ f% a0 C) V6 w6 J杏仁粉                         2湯匙  
; `4 J' f; F4 [砂糖                            125 克
( r1 A- z: u# T* Y" ]7 ^香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  + O& r" y+ T' H. @$ X
朗姆酒 (Rum)                1湯匙  : F7 {+ z7 C. d& u
肉桂粉                          1茶匙  7 V: l8 Q" X$ Y0 s) p. O5 |' k8 _
豆蔻粉                          1/4茶匙  ( b# Q! p3 n% w
八角粉                          1/4茶匙
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; x: o  J2 R" U) s; [" u0 a  }製作
6 y1 ~' t) c: H% ?1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。& i; ?9 o* {% v) k8 b3 S
2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將- H6 R. C0 p* L! o( u9 \: p
    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。
1 }- [- u4 A  t* T3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌
1 z; S9 k- E" R    均勻。 & B4 a% k. c1 R3 F6 r/ J% S* ?
4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，; a/ c0 A- ?! R" }- ^. {
    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，% r3 Q! _" X4 [6 L2 v  @3 f) m. ]
    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。