冷傲狂風

材料 ︰ 9 X1 a7 q: Y; v% w: |4 Y- d0 D
牛油                            300 克 # q' s" s0 D+ n2 j9 {
蛋黃                            12 個  ; `) S. \, ^& w6 Z& k
蛋白                            6 個  
. v1 Y3 Y$ W% @! y低筋麵粉                      70 克
* L7 E! P; N  Y. A煉奶                            130 克 3 C+ b- [6 ^# _+ t0 P# A. n
杏仁粉                         2湯匙  
/ ?- d9 ^! P1 A砂糖                            125 克
- _, u, _3 k2 Y1 H2 o  `( P香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  
+ B: [6 s( D: r6 D5 r/ f3 V; D朗姆酒 (Rum)                1湯匙  3 P4 |. f. v( K% `
肉桂粉                          1茶匙  9 A; t5 G1 @, ?
豆蔻粉                          1/4茶匙  
, ~2 d) b% y+ i2 k- R6 c2 Y八角粉                          1/4茶匙
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製作
/ P- t; F0 L4 R. A/ @% e1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。
4 o3 C, L; S6 x0 b& G1 }! T2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將2 E- i* ^2 ~! g$ k$ d4 @) `
    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。0 Z$ K' h9 j! a& k1 o5 J9 [
3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌$ V6 y+ T6 x5 O/ F! t
    均勻。
5 A8 T* _7 d6 w; W8 W) ?6 D: R# @4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，9 L; ~, Z& ^) D! u
    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，
* W' W+ u8 i  q  g/ G    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。