冷傲狂風

材料 ︰ , c1 K6 l: l% |& k7 U1 M
牛油                            300 克 0 V" }. _/ Q  }) F6 k) F
蛋黃                            12 個  . F2 ?( `9 V) |1 C
蛋白                            6 個  
' T& d) o8 B2 A+ c低筋麵粉                      70 克 2 w6 S8 w% w* e8 O6 w( h: G, i
煉奶                            130 克 % F( ~* i6 I& J# i- a$ L. h) w
杏仁粉                         2湯匙  
, j$ A4 Y1 _, x$ h) F* q6 [砂糖                            125 克
# U7 B0 f8 a) I6 ?' ]( H) X香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  0 d7 P0 P4 T( ?% i
朗姆酒 (Rum)                1湯匙  , ~( G! a2 P. m8 g9 {
肉桂粉                          1茶匙  % A4 B7 o$ q: _3 L' l9 D! j& ~7 a
豆蔻粉                          1/4茶匙  & t8 d6 g( Y/ c0 B+ _
八角粉                          1/4茶匙 7 P# `8 B5 q: a9 R7 F

3 @8 B+ w% s8 X( e- U5 z8 H3 q: N4 z/ h# Z- ^+ L" F2 ^
製作
1 P6 J1 G; S3 X: [4 L- N: a3 K5 Y1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。
, A8 G; i5 Q) f" Y$ [1 T2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將
" @& q4 s6 y4 U. n, F4 c5 o+ p    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。
! k6 V- G0 t1 L7 a" d3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌
7 @/ c3 z$ h. d2 G  F    均勻。 1 g+ _; N: u% ^4 f1 Z
4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，
9 c4 v* K+ T% g( b8 D6 ?    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，
+ j/ t  e1 y; e) f. x( t# V$ y    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。