冷傲狂風

材料 ︰ ( G, C; q1 c3 h- y
牛油                            300 克 % D, a  j8 r" P$ u& O
蛋黃                            12 個  
- t3 n" `3 I5 n% P5 t蛋白                            6 個  
0 K! C; g6 C' ~6 n/ r2 h/ Q低筋麵粉                      70 克
5 y# g. h* b% I% }煉奶                            130 克
  D1 [$ }# T: K9 b6 ^# i杏仁粉                         2湯匙  ) k; A, w, m1 Y: A! ?) [* V
砂糖                            125 克 ! s4 R$ O$ S0 t" Y) x1 M# w" T
香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  
5 E" K0 t$ R  ]: I) a1 x朗姆酒 (Rum)                1湯匙  
5 E9 i+ ~  V! L5 c9 [肉桂粉                          1茶匙  
; J) q( q2 Z( p- }豆蔻粉                          1/4茶匙  + D: J: ~4 [  D
八角粉                          1/4茶匙
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4 G# P3 |$ r7 B! M7 m& w: u5 A製作
6 J) p& ], l3 j" [1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。) _7 \% U* }7 X4 N5 W
2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將
- ^' M/ Y  L% @) @6 V+ f    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。  ]+ R7 ?9 v  u
3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌
4 s, D  O4 Y. Y2 @    均勻。 2 g' g$ d' J% `  f2 t$ s' o
4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，
' I5 c$ [) C$ z# l& ]0 A& J    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，
5 J8 v- R5 `' w6 A    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。