冷傲狂風

材料 ︰
: O) T0 C8 ~9 ]6 y9 ^- W6 C* z. p牛油                            300 克 5 n% l3 d. q, ?9 c* J$ I
蛋黃                            12 個  
- K& `5 I- l9 }) h蛋白                            6 個  
0 v$ f. A( f! B$ U9 B! T# c# r低筋麵粉                      70 克 ' D( Q6 j. u- M( e
煉奶                            130 克
& _& p$ p" z: W9 {$ ^( v杏仁粉                         2湯匙  / `* j' N4 i* K% N
砂糖                            125 克
3 L2 F" O& L7 O; W/ j5 e- ^香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  " F! L$ L- o. s4 z, r' q
朗姆酒 (Rum)                1湯匙  , V9 J, v% d# E: S6 _
肉桂粉                          1茶匙  
8 ^7 }' N$ X! I/ B- ^豆蔻粉                          1/4茶匙  - c; P- d. K  C3 h
八角粉                          1/4茶匙
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. }6 v# N& Z  O4 @- _製作 # ]7 A/ e/ H$ a8 a
1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。- ?4 j! w: Z/ g* b
2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將" r7 r  }2 _8 U& r1 s$ g) r
    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。5 h9 U- P6 H# e! g7 F& f
3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌
1 L- [) U% C; w5 F4 r4 Q    均勻。 + T( r" @3 N; e: F! ~, f
4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，$ {) M3 _# m+ d- u
    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，6 S, v* a- Q3 i
    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。