冷傲狂風

材料 ︰ ! V- X" n& Y  k2 W4 {2 w; a
牛油                            300 克
5 U6 t7 s$ N+ s* {# `/ k蛋黃                            12 個  
1 L/ O" N0 m5 K9 N" f. Q: w1 G2 v蛋白                            6 個  ! Y0 G7 n% o( o# k; ^$ w1 @. a/ T
低筋麵粉                      70 克 & D, S* \, Y, _
煉奶                            130 克 2 C* R+ x# j$ p! y& a
杏仁粉                         2湯匙  
  m) C: Q2 G1 |" ^% n+ X( i砂糖                            125 克
4 R6 h% D( }' X, Q* y$ w; p, f' b香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙  
' J  C0 ~2 b0 W) G/ \' J朗姆酒 (Rum)                1湯匙  
4 G' F, C" v1 p' W6 l( F肉桂粉                          1茶匙  2 ^  U: `% p6 Z$ C/ X5 C
豆蔻粉                          1/4茶匙  5 A* h0 U: x. e
八角粉                          1/4茶匙 9 I* k0 ~8 Z8 a/ ?) j
( G$ t9 |& y) F  J; c
) k" k( T) F, Y7 y1 f
製作 3 ^% }  {0 k$ M" K/ Q
1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。9 t% `1 k$ c, d( S
2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將
9 o+ ^  L! d& B; s, C    蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。. K! l" n) u; n( _5 H
3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌
3 }! [  e. g0 I& V    均勻。
! D) l/ s5 v% C) [4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，# ^9 q2 r( P& \$ \6 e
    再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，
9 w1 r; a2 U4 I; M    改用150度，上下火焗約15分鐘即可。