冷傲狂風

約1L(份量)% m5 L3 w$ T) N- O+ n3 w
1. 全脂奶500ml3 z6 X* G0 Q2 D* C% m) b
2. 砂糖70g. L$ m4 ^% v+ w9 T, c- g: l$ t
3. 蛋黃5隻
, x7 R6 w9 {$ m2 t0 o9 S4. 重忌廉250ml- r! w1 u" }* ]4 a$ b, G
5. 苦甜朱古力磚300g
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做法:
% T( v9 ]+ d" J$ ]; t1 S( h% W1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用
" t5 N+ f; ]2 S. G( j5 U9 H2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色
- _% w* _3 F6 C1 X9 Y! x2 S0 u3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身
6 G! G; Y" d9 @0 y4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻
0 m6 ?0 p4 J, a% V* l7 Z7 B+ C5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。