意式朱古力雪糕
約1L(份量)
9 c) u2 x% s4 `; S' s; u I1. 全脂奶500ml0 b! y* e) b, \+ i$ z
2. 砂糖70g7 Z$ C7 S Z/ O/ ?5 H# }! S
3. 蛋黃5隻6 u8 U7 X8 i7 ~& |) |! p
4. 重忌廉250ml
# T, t2 T) b6 R5. 苦甜朱古力磚300g8 W8 b3 A: {* y9 O; H
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做法:& E/ k! s2 ~8 I6 ~* a S% F( F
1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用
( X- D/ d, j- S2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色
" |9 p$ c- L& f# m; }3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身
) p0 K r% U# Z% o y) w4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻
! ^7 }. a$ ?( L$ ^6 Q' \$ u5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。
