意式朱古力雪糕
約1L(份量)6 t1 C' Q, q+ V) e
1. 全脂奶500ml
/ m* J, q' g3 Y+ ^" |* ?2. 砂糖70g2 i; h- Y( `* }, A" I1 D& c
3. 蛋黃5隻
' Y2 d8 y5 H: ~- O" g4. 重忌廉250ml
- g& B, w W7 M V2 Q/ ^- C2 }5. 苦甜朱古力磚300g
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做法:7 O! C5 O) m+ O! i; E+ H
1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用
# b# ^0 T* E/ [5 d+ m2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色
" M$ K$ L& C1 z) u* ~3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身4 t( r4 @. i" y7 u
4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻* W/ o* }& M2 n R, y
5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。
