意式朱古力雪糕
約1L(份量)1 {' E% ~4 n v+ ^. P8 A
1. 全脂奶500ml4 q2 S/ ^3 v( V5 H5 H- A3 F% z) ^
2. 砂糖70g2 U7 a& Q9 n, q* L' ]$ X- T
3. 蛋黃5隻
) s7 q8 ^) V# D# i. ^4. 重忌廉250ml
" @5 C% |- K% |5 g6 m6 E5. 苦甜朱古力磚300g; C8 b- z! p- a# k
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做法:- t* P0 U& ?9 K5 {& `4 I2 l
1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用. s, s* g% l; R6 }
2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色
0 y5 d1 S7 J1 S& f, V3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身
/ M# @( K! d9 Q6 w5 {7 u4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻0 B" {2 X" j; [
5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。
