意式朱古力雪糕
約1L(份量)
& x) E d( D! `5 Q* s* b9 F8 d1. 全脂奶500ml% F$ b7 `9 D* z' k" F8 S
2. 砂糖70g
' J9 i% k E; Q( \3. 蛋黃5隻5 L9 P$ b' [: W2 [* W
4. 重忌廉250ml
% F7 q1 E/ r" |. e4 k+ s5. 苦甜朱古力磚300g
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做法:1 T3 [7 K3 C2 m" i4 U( r
1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用
1 q" R8 l# Z3 P0 r8 h8 q2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色+ n+ g! v" n! R; d) h0 G4 P3 `
3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身
& @: W5 B% I. x+ M4 e4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻0 a1 C+ m, R3 [1 l7 X9 W
5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。
