意式朱古力雪糕
約1L(份量)+ w. {/ r+ H+ Q* g! e/ c! T
1. 全脂奶500ml
8 R2 v) X F; j1 |3 L2. 砂糖70g
& L& R- I3 n% t7 K3. 蛋黃5隻, N# {) b- E8 h
4. 重忌廉250ml# W1 x- n! w" {6 k
5. 苦甜朱古力磚300g
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5 S7 Y) U5 r5 T3 Z5 b$ `做法:+ w8 o% }" g% o$ U. T- @
1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用
3 v3 C: S6 q% u, Q9 H2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色
; l/ z) L7 V; u% E+ M3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身
# v5 x2 s9 c. w4 h% G4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻$ b# Y2 d. x. D+ Y" O$ @* D3 {' O
5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。
