冷傲狂風

約1L(份量): v6 y3 a" w9 V4 s9 k9 Q1 G
1. 全脂奶500ml
$ ?3 v6 Y! q* W) l: j2. 砂糖70g& ]" Z: _0 R' }! u
3. 蛋黃5隻
5 \, |5 ^  Q% ~$ P1 _' N3 P! s4. 重忌廉250ml
* a; [1 j% S  ?0 ?5. 苦甜朱古力磚300g! a1 S0 _3 M# q2 f  ~- U# a

5 D" G9 Z" u  F: W* b做法:- q: [" ~1 M6 y  r: q
1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用
% o5 \$ |  ]; p) L6 U2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色% K( @6 d) p0 v/ _5 _
3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身
8 S' z# Q+ h8 I4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻
; D' v; y0 g9 c5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。