意式朱古力雪糕
約1L(份量)
/ v" V% L8 n$ J: [ `) k1. 全脂奶500ml
3 t: W* j/ G0 q3 \& j0 \2. 砂糖70g6 W. T1 `+ D; F
3. 蛋黃5隻
; Z6 `& y i7 ]! D0 s, f! @9 S4. 重忌廉250ml
: U" Y6 A2 ~! d% ?5 u5. 苦甜朱古力磚300g
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& \4 l$ Y2 j0 @- @- d做法:; j( R Y- A" |: h6 N
1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用' Q0 F# ]3 T( w* s' V
2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色
2 ~7 v2 X' Y5 k) S ?3 l# }3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身
1 c0 L2 |; R8 c! g+ a6 G+ i4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻
7 y5 I# R# s6 ]" U8 T) k% c& E6 O5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。
