冷傲狂風

約1L(份量)) n; u$ f0 p3 ^2 N
1. 全脂奶500ml) o; O* A+ p% B) D
2. 砂糖70g
. m" W9 I8 e/ F# H# H& {3. 蛋黃5隻
4 _8 s& j1 v2 U4. 重忌廉250ml
8 N* j5 i4 o& M5 h$ q9 H: G5. 苦甜朱古力磚300g
  Z% a+ d3 F, i4 r" V5 J5 z( x; V" b! A& _9 Z7 p6 J
做法:
# O+ V8 k4 D) p" i1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用
5 r$ w* L* p! C" v) p: Z2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色
, n* B& e3 G, p% w% b/ p* ^3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身
6 f2 m6 |* w* {4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻3 C4 o5 B) d: z/ M3 C/ ]4 E
5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。