意式朱古力雪糕
約1L(份量)$ U: R) m t6 T. ^8 a1 G
1. 全脂奶500ml4 t# @9 m8 |6 J$ } q. G% M' q
2. 砂糖70g8 N4 U A# J/ q& {# d; E7 P/ I( w8 y+ w
3. 蛋黃5隻
2 s4 G) C( u1 `, c9 F q \# Y4. 重忌廉250ml9 a9 S, C, J' d: o8 L( r1 G
5. 苦甜朱古力磚300g* l# ?$ I/ w% y/ q# S7 \
" J( ]$ T' ?9 L4 R- ?+ _4 L# \做法:
7 J, x& I( s+ N$ x. V1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用
$ k6 u( Y# p' M8 k+ S2 @2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色# o2 [9 \ H4 |
3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身
9 A, U# s) E) ?" ]$ G4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻# Y7 n7 R# J; m% D7 M
5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。
