冷傲狂風

材料
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3 h4 w8 S# N# P免治豬肉 [剁碎豬肉] 90 克 [3 安士/2.5 兩], 沙葛 120 克 [4 安士/3 兩] [剁碎], - T+ v, @$ M$ b+ A7 z' ~9 C

0 q$ l& f: n  e3 y* @6 F甘筍 50 克 [2 安士/1.5 兩] [剁碎], 木耳碎 [浸軟] 2 湯匙, 芫荽碎 1 茶匙
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濕越南春卷皮 10 張 [切成 15 厘米 x 15 厘米正方形] [可用河粉皮代替],
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* T6 v1 M  ?4 A$ `$ t烤花生碎 2 湯匙, 炸香乾蔥 2 湯匙( R: y& E. t  m0 k3 Q  d* i2 o
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* O7 i/ p6 q8 [2 I7 H# u2 I) k: J調味料
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水 1 湯匙, 粟粉 1/2 茶匙, 魚露 1 茶匙
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( b7 f, s6 {0 G舊莊特級蠔油 1 湯匙, 糖 1/2 茶匙
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伴吃用料 ) Q! ^( O! }' Q" N" ~. d
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芝麻油 (混合) 1 湯匙, 蔥粒 2 湯匙, 魚露 1 湯匙' I1 A, q; f  @

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) h2 D* x7 K8 p做法, Y: w" L6 P' T; K

1 v3 F: n0 ?+ p0 X/ T1. 預備餡料：用1湯匙油炒熟豬肉，加入沙葛、甘筍及木耳，炒1-2分鐘，下調味料及芫荽，炒勻至熱透，待涼。  E" K5 O  ^3 O/ w5 }

5 i  K9 k% x1 G2 |% u+ q  t$ i2. 將餡料分成10份，用春卷皮包成四方形，排放碟上，蒸3-4分鐘。6 l# i# U* {5 U
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3. 用李錦記芝麻油爆香蔥粒，拌入魚露，淋在粉包上，再灑上花生碎及炸香乾蔥，趁熱進食。