冷傲狂風

材料5 b  g8 E. D) W

: ~2 k" C9 C% D免治豬肉 [剁碎豬肉] 90 克 [3 安士/2.5 兩], 沙葛 120 克 [4 安士/3 兩] [剁碎],   L* g6 Q  @0 E- o) a& T: x& T; b1 x

3 y1 r9 v/ J9 T- C( x. z- B0 c/ y甘筍 50 克 [2 安士/1.5 兩] [剁碎], 木耳碎 [浸軟] 2 湯匙, 芫荽碎 1 茶匙% @1 E) X! m5 x2 Y9 I$ u
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濕越南春卷皮 10 張 [切成 15 厘米 x 15 厘米正方形] [可用河粉皮代替],
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' E  u/ f$ G3 q( |* Z6 d' ^烤花生碎 2 湯匙, 炸香乾蔥 2 湯匙8 K1 y0 ^$ r$ d4 P0 X

5 L, p. i% l( u+ @9 U. h5 u3 L0 ?
& j' `$ C% K8 k1 ^調味料
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水 1 湯匙, 粟粉 1/2 茶匙, 魚露 1 茶匙% T3 P' [' K1 k
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舊莊特級蠔油 1 湯匙, 糖 1/2 茶匙
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伴吃用料
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芝麻油 (混合) 1 湯匙, 蔥粒 2 湯匙, 魚露 1 湯匙
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4 U. s2 X6 b9 A, f6 v3 Z+ e" O4 `做法, a2 P" W- U5 a' M$ J+ `' W6 I: h
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1. 預備餡料：用1湯匙油炒熟豬肉，加入沙葛、甘筍及木耳，炒1-2分鐘，下調味料及芫荽，炒勻至熱透，待涼。2 A% o: v8 D6 T9 `  U

; A4 n4 k! Z, G0 K2. 將餡料分成10份，用春卷皮包成四方形，排放碟上，蒸3-4分鐘。
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, b; E9 I9 K. D  e% y3. 用李錦記芝麻油爆香蔥粒，拌入魚露，淋在粉包上，再灑上花生碎及炸香乾蔥，趁熱進食。