冷傲狂風

材料
! \+ C0 G; @, C# Y1 g4 I
  A% g8 B$ I6 C. f# _免治豬肉 [剁碎豬肉] 90 克 [3 安士/2.5 兩], 沙葛 120 克 [4 安士/3 兩] [剁碎], 7 H, X2 V4 n$ u- P. u$ ~  u8 i

1 p4 k; c7 O/ V6 c甘筍 50 克 [2 安士/1.5 兩] [剁碎], 木耳碎 [浸軟] 2 湯匙, 芫荽碎 1 茶匙. C. W1 P8 X+ x8 U8 z

: t* p4 n" m# I2 R1 s& F1 N6 g濕越南春卷皮 10 張 [切成 15 厘米 x 15 厘米正方形] [可用河粉皮代替],
2 A' j# o4 \' I" `$ a& R5 w6 C3 T
) s" ^2 u% p8 I, F烤花生碎 2 湯匙, 炸香乾蔥 2 湯匙; y7 w; Q7 c' G5 x
4 m, k# o- V( `" {+ R7 w: q- F

6 r7 T- w1 x; y. J9 l7 L調味料 , Z# D! i' ~4 k% {& s9 h

, H* z" Z* D& t4 \$ |0 l% e2 g水 1 湯匙, 粟粉 1/2 茶匙, 魚露 1 茶匙
- v8 t) w) J! o& X3 M3 G
; w( m& _+ ^1 B1 u$ ^- n' b舊莊特級蠔油 1 湯匙, 糖 1/2 茶匙
1 a: N! J& b) x" n' P7 S- Z  d  z
- j# V9 I+ ?( w0 h2 X
  }) Q0 M, J6 ?! L' O9 l) d伴吃用料 / K$ p9 @8 N+ n, Q3 y# t
- p/ n) R' l( q) e5 p! U
芝麻油 (混合) 1 湯匙, 蔥粒 2 湯匙, 魚露 1 湯匙0 z3 c9 E; p! x5 c9 ^: f

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0 Y4 A2 H7 x, Y$ B; x( |做法# x9 ]% t' a) A! q4 m6 ~, g
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1. 預備餡料：用1湯匙油炒熟豬肉，加入沙葛、甘筍及木耳，炒1-2分鐘，下調味料及芫荽，炒勻至熱透，待涼。/ P8 c0 @4 |, T1 G2 y4 ?6 b$ u

! \4 Q" p/ c+ j0 u6 c2 a. D2. 將餡料分成10份，用春卷皮包成四方形，排放碟上，蒸3-4分鐘。0 x2 C4 x4 F- {% N4 m: e5 K

) q7 S/ n7 X5 r* i( d( G; a4 F3. 用李錦記芝麻油爆香蔥粒，拌入魚露，淋在粉包上，再灑上花生碎及炸香乾蔥，趁熱進食。