冷傲狂風

材料& r, z# {9 M1 d' @% f9 `7 b6 q
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免治豬肉 [剁碎豬肉] 90 克 [3 安士/2.5 兩], 沙葛 120 克 [4 安士/3 兩] [剁碎],
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6 |2 N1 ^: t$ W. h; j甘筍 50 克 [2 安士/1.5 兩] [剁碎], 木耳碎 [浸軟] 2 湯匙, 芫荽碎 1 茶匙
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9 i0 d4 Q# X2 t3 Q濕越南春卷皮 10 張 [切成 15 厘米 x 15 厘米正方形] [可用河粉皮代替], " l% q: f$ [# I" h; ?) `3 _& b" @
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烤花生碎 2 湯匙, 炸香乾蔥 2 湯匙+ W4 i8 ~8 L. P
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調味料 9 }) H4 _/ c7 D, L2 B- a* B# I! U

1 l7 X' q2 |; B/ ?" p6 @: y7 b6 `" Q水 1 湯匙, 粟粉 1/2 茶匙, 魚露 1 茶匙
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舊莊特級蠔油 1 湯匙, 糖 1/2 茶匙
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伴吃用料 6 K+ m2 U( j9 @7 f

' E0 @% m9 Y' F4 u; C芝麻油 (混合) 1 湯匙, 蔥粒 2 湯匙, 魚露 1 湯匙
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' m# O* B: n$ ^0 G做法
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1. 預備餡料：用1湯匙油炒熟豬肉，加入沙葛、甘筍及木耳，炒1-2分鐘，下調味料及芫荽，炒勻至熱透，待涼。( ~5 n( p" N; s! ?6 e  ^

9 q( l1 T- R* c$ H& _5 r2. 將餡料分成10份，用春卷皮包成四方形，排放碟上，蒸3-4分鐘。- |: r$ m( R$ q, T  P

3 b' W1 p1 u4 i  s2 V3. 用李錦記芝麻油爆香蔥粒，拌入魚露，淋在粉包上，再灑上花生碎及炸香乾蔥，趁熱進食。