酸菜肚片湯豬肚 ... 1個
+ y. W4 a. g& D" v$ s/ X酸菜 ... 150公克
) m% O/ o) {6 s, U; d0 f筍 ... 1支
1 l3 J4 r @9 I; ~* y( Q4 s3 ?$ S
高湯 ... 6飯碗
$ W* D* W; k& W) [& j5 A
鹽 ... 1小匙
1 e$ ?2 R* b' X. a: e
味精 ... 1/2小匙
8 v; D0 ^) U" [0 A麻油 ... 少許
! Q" d0 R/ O$ m; `! z* a/ P- P
6 v9 n6 A+ X, Q) ^
作法步驟：
% `6 ?4 @7 k) n1 h
豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。
+ V+ o m8 u+ J, N高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ∼ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。
, B4 S3 h7 Y9 l2 z
上桌前，滴下少許麻油，味道更香。
. h# X" a5 n: I( P7 m' ^$ k' }
備註：
: l1 ?5 b5 O0 @) w$ N
酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。
