酸菜肚片湯豬肚 ... 1個
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酸菜 ... 150公克
- L3 V$ J+ O/ s! V$ Q% t筍 ... 1支
" D6 p7 U" o7 N0 r高湯 ... 6飯碗
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鹽 ... 1小匙
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味精 ... 1/2小匙
* b+ N! v- D+ m: V
麻油 ... 少許
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作法步驟：
2 O: z5 U- M( J8 r. O) B% c豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。
. U( d/ Y4 ]" U" l) Y高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ∼ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。
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上桌前，滴下少許麻油，味道更香。
: x& r; m! I" p# c/ k備註：
, g. k. B3 B; l/ P- w酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。
