甜燒白五花肉 ... 1200公克
! L5 W% Y7 O/ ^7 v% ^2 {
豆沙 ... 225公克
5 b. q: a, a% w! l, ], i+ L
糯米 ... 110公克
0 L7 z. ^5 E1 R# o8 V* J' f; X
細砂糖 ... 300公克
O1 \: |7 f. j6 \
豬油 ... 110公克
1 u- e( }& a+ [0 x* x
沙拉油 ... 6飯碗
: |8 w! F2 k, J8 ^- o0 y
糖色 ... 2小匙
5 M& `3 T& M- I7 ^! A花生粉 ... 110公克
) r% {3 R8 J: }: p( u* m
% C# `6 O+ N4 j, {+ P3 T% b& J
作法步驟：
; M; ~' q) b* b8 J
肉刮去細毛，洗淨，連皮煮熟，撈起瀝乾；皮面抹些糖色備用。
- t, }) x6 l# f* D4 r& U沙拉油燒熱，肉整塊下鍋炸至金黃色，撈起瀝乾油份，切成 3 公分寬的厚片，中冒再切一刀(不要切斷，肉皮仍相連)，夾入 3 小匙豆沙。
1 p% I7 r, D: T- |* O# X; j糯米蒸熟，趁熱與豬油、細砂糖 150 公克拌勻。
- `5 Y, C5 F2 o; n b/ z肉片整齊排放在鋁盆中÷上面膚糯米飯填滿，入蒸鍋蒸 30 分鐘。
: O4 P* q' @" ^( V
食前扣置於盤中，花生粉與剩下的砂糖拌勻，撒在四週。食用時肉片與花生粉拌勻，是十分可口的甜點。
