甜燒白五花肉 ... 1200公克
/ w' n+ _1 d& R P9 k
豆沙 ... 225公克
- Q* F9 V/ [9 S3 \: [! J糯米 ... 110公克
+ J) Z) F1 ^- ~: c/ e' i8 V細砂糖 ... 300公克
; ?- F, t6 I" J3 S! X* q9 F豬油 ... 110公克
; J) F ?8 v: v2 `0 M7 U W) o
沙拉油 ... 6飯碗
1 w" t, G! y( ~+ l
糖色 ... 2小匙
8 [ |" j. n- I1 B" Z9 k. U7 B
花生粉 ... 110公克
7 i$ v/ f( X0 T. K6 C
3 r* B/ X2 [4 [/ _
作法步驟：
4 Z( A5 y6 V3 W+ T! ?2 Y肉刮去細毛，洗淨，連皮煮熟，撈起瀝乾；皮面抹些糖色備用。
6 n: |) H9 \0 C6 b9 |! s' ^' F9 k
沙拉油燒熱，肉整塊下鍋炸至金黃色，撈起瀝乾油份，切成 3 公分寬的厚片，中冒再切一刀(不要切斷，肉皮仍相連)，夾入 3 小匙豆沙。
% e% M! H+ I- a! M糯米蒸熟，趁熱與豬油、細砂糖 150 公克拌勻。
4 e1 e' s, y7 D$ j" o$ g
肉片整齊排放在鋁盆中÷上面膚糯米飯填滿，入蒸鍋蒸 30 分鐘。
( e" W# X8 y$ y5 F
食前扣置於盤中，花生粉與剩下的砂糖拌勻，撒在四週。食用時肉片與花生粉拌勻，是十分可口的甜點。
