冷傲狂風

塔水的原料:
, L6 l2 H- d( t& {5 \5 C鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味)
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% u% _0 `! b5 Q/ L1 ^塔水的製作過程:7 K: H" s0 s, Y
這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~2 C" w3 h; u( h9 i. V" Y# o

8 l7 b' q1 w- j' [9 e! b  ~( m塔皮的材料:
  H; j4 l% ^5 r0 w* e* n低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g, O5 @! r0 t; `& m6 t+ C
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塔皮的製作過程:
. A8 }! D. v, Y# l  J$ Y  f8 f1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了
: z$ X& n# A/ C7 f0 `& R2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急: }3 R4 p- h3 o; l8 N. k
3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型
: d. x5 J* U  p2 H' N  b0 v- W, s9 f7 |4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~, j9 m+ Y7 Z) I& Z$ w) g
5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了