冷傲狂風

塔水的原料:
! k( N# |: _, B7 r& z, Y; i鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味)
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+ \- M; K" D, W$ x塔水的製作過程:. F6 y) H8 t. w7 M5 S
這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~" a1 `- m: ~2 D8 [- @

1 A4 D) S/ ?+ Y3 n. G+ E塔皮的材料:" N/ D6 `; N, `  u" u, _$ _
低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g6 o8 B& S6 ]" T/ v* O& G

8 N# o  t7 q! t5 G+ q" D, J塔皮的製作過程:
0 b( L& I' S+ l+ }; `( {1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了% b0 V8 l, @" t' o7 x# i6 V3 n* ?
2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急
  y2 {& [# e6 u0 c/ Q3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型' w2 b+ h$ Q7 q: T# w
4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~
' u% C: x+ `( z, p: G5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了