冷傲狂風

塔水的原料:
' c% |# ^) {# ^9 A& w& b鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味)* f* y: ^7 H* {% v6 I6 h
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塔水的製作過程:2 h; g3 S9 t: x2 W8 `) t
這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~
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塔皮的材料:5 N# V: D0 V0 p1 |+ b5 _
低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g
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塔皮的製作過程:
# e1 v# s! o8 x5 ]6 V: S6 U5 a! @! e$ f1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了
* _% }3 S: K/ ^5 v0 h* F2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急
; D: |/ F0 K6 {2 r7 w3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型
- _, O- c% F, ^' T2 o# e4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~) p, o8 F, r" f9 `5 |, D$ P; H4 y
5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了