冷傲狂風

塔水的原料:
! F. e$ p0 a1 e! P鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味), @% a7 I1 L( L5 ?8 W
' k5 V: c9 Z/ p" z2 k7 c
塔水的製作過程:  i% q, Y6 x! _! V
這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~& D/ @9 i$ _: k8 I/ a
% q" @& g/ I: g0 E
塔皮的材料:, x; e& I2 f  Z$ T# ^
低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g' I9 [: n+ \. b
3 n( E5 V: j0 `" w2 s- I7 [$ V. C
塔皮的製作過程:
7 @0 g; _  `' A3 }4 t9 V, [+ l1 f# {1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了/ n* v1 f7 I7 ~. T& k
2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急7 f) I4 y) ?2 ^8 M" V
3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型+ X: u- ?- y, Q% w
4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~  u6 a- J5 h7 ^: M) A  O: d$ P8 ]
5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了