冷傲狂風

塔水的原料:* u* I  o5 k6 K( q* \. k  A0 [, B
鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味)) `3 m' B" @0 w+ |

7 [  Q: P  i/ Q0 i& S/ ]塔水的製作過程:
' _( F3 t1 ~6 Z3 O9 g% f6 V# z這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~, H' \9 p/ E" i; j( v) l, G6 L

. F/ f; m3 V8 R" @塔皮的材料:, J' F) D# i! y6 q* _& _
低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g$ ?, {# |- [7 L, }# c* }2 i

. L1 g5 c6 \5 B! V' w塔皮的製作過程:
, v1 e% V. u& J2 r2 ?1 x$ }$ s2 m1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了" p9 L- a1 Y/ {& O( J- ^6 n
2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急) C0 r" i1 u  k0 d# ?( y
3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型3 j6 v1 q% X0 f( j% }0 M
4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~. d: x9 \7 J- Q& F+ `
5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了