冷傲狂風

塔水的原料:
- s* {" N5 i+ h! N. t; }9 j! X鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味)
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  P5 ^1 s0 B, g) W" i  a9 X塔水的製作過程:
) [# f* A6 h, Z- I; c+ Q這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~
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塔皮的材料:
* M$ q& Z: H  q1 \- `5 M. L低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g
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塔皮的製作過程:
1 f2 {8 [) w7 k1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了  J5 `- v2 m3 j3 q; y
2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急
9 \4 r# S5 h" r6 G3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型) @1 i! J( z+ ]' f' w
4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~( n: d+ U/ s! b9 Y: P8 A
5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了