冷傲狂風

塔水的原料:
0 k/ ~( F* F/ v% K9 q, z鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味)' }( y  Q& `: d# i6 x3 [- L
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塔水的製作過程:
9 w6 \" ~5 U5 g3 D/ X  l- o+ }  s6 J2 {這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~
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! _: e) B1 x% z( R塔皮的材料:
6 C1 i3 `& y9 x4 H+ c$ Z3 w低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g6 U. v0 z% i: U0 v  s9 L" w
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塔皮的製作過程:
+ Q' t! i- n! |1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了, _1 V& S, o: X; A/ ^2 m) U; d/ T
2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急
4 W" S( e& M1 a& F2 A+ Y3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型
) l) ~4 {  i( B5 w4 W( u9 \4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~
0 ^$ U' c$ F: r2 F' T; o' j6 l2 b: n5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了