冷傲狂風

塔水的原料:) ]# r3 s6 T" s0 h; Q
鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味)) g2 ^% S% f( {' n1 x, D  q- S

  i! @$ s4 B5 G5 x! V+ L塔水的製作過程:1 l( k* m( T3 V
這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~* [# r2 o/ R9 e

8 U9 Z2 K# d- W/ x+ o1 P塔皮的材料:; o' S  N+ H; }- R
低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g* G& W0 N) w/ \, u' ]

" \6 j* F  t8 }. ?5 `塔皮的製作過程:: p, Q8 h+ o- `
1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了
+ i! ~, `/ k4 D4 c8 E6 F2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急
2 }; h# Y1 h6 J) q8 X3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型
# I+ ~0 r/ s( i- V4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~* H* X8 I! w6 @7 f
5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了