冷傲狂風

塔水的原料:/ M# u: |4 Y- e; C/ \) V9 V0 j
鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味)
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& v/ p- }. d0 d( |! w3 i+ g/ }, {塔水的製作過程:
9 m/ F9 y+ V: b9 Q這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~
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1 E" J: F) e. d! e4 t塔皮的材料:/ o) O% H/ X1 g; m( Z% M
低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g
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& c+ N  y' D7 f8 _( d: h塔皮的製作過程:
+ I9 g1 ]: d! p1 e1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了
3 N8 l! L! R; u) O2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急7 N7 D/ @4 U" ?2 |8 |
3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型1 ]4 x. ~) [; T: K# h* s+ J1 l
4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~- i- ]# w& f+ N7 R) z
5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了