冷傲狂風

塔水的原料:
. |$ X& A$ D7 X, h& X鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味)& C. s, r+ K. y" [6 Z. ]2 f* ^; t
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塔水的製作過程:
, ~' X' f  @/ K" V; A; x2 D4 M+ _: v( i這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~: y; b6 D% s# c4 ], B9 ~$ u; p

' b2 d4 I9 I* L# R! w塔皮的材料:
$ @3 t! M/ x" {低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g7 F* q3 q/ P3 |2 [

! r7 @& Y9 [0 R: l塔皮的製作過程:4 P' S: t( H4 U2 Z( M
1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了
' n( w# S2 A7 p, O3 ~2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急$ b7 B- l; L* S; s
3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型
0 ^0 @6 {$ r' K, Y3 Y" c4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~7 E4 W$ A* M% o1 ]4 ^4 e
5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了