冷傲狂風

塔水的原料:
  \0 }8 n/ {" e* z; P鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味)
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% R- g; f" p6 p: `' j$ Z塔水的製作過程:' L. V6 \# X. `8 Q+ Y
這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~
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; \0 ^. K  U1 w  u塔皮的材料:3 X* Y7 t5 F, X0 v8 n& T
低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g$ q3 N2 |$ H2 \! u- g
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塔皮的製作過程:
6 ?# O& W8 E7 V+ M% |- J! C; {1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了
1 e  p6 u% y9 k& J1 ~# L% `2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急& Y* j7 m; R! O
3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型
  F- k8 e9 n/ d, d4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~6 v* w3 w: l" y6 T# W% W
5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了