冷傲狂風

塔水的原料:
* B4 _" q& q4 E' J9 l鮮奶油150g  牛奶120g  蛋黃3個  砂糖45g  低粉12g  煉乳12g(可不加,為了增加香味)& O! f, D1 U* t1 k% R5 s

$ L" \% L  J% W塔水的製作過程:
$ E: G/ i: D% U; V0 [這個塔水,你可以在鬆弛塔皮的時候做~也可以先做不影響效果的~~: `( J6 L3 u* C& \- t5 S# I& o
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塔皮的材料:  B* l$ p5 [4 P, |7 l' T6 w+ e
低粉180g  高粉30g  酥油30g  水100g(或者牛奶)  馬其林140~150g- F# S; G* o8 J4 ^% E# [
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塔皮的製作過程:
& r8 {1 U8 ^1 c* p) }1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了
& X' h( \( D( D4 ^2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急) {' ?; u" S, [3 y3 s7 F  ~
3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些,不僅好切,還好壓成型/ e, U( m; ?  I$ V
4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥松~~
. F3 B# N; U% R# G% X4 N5.這個原料的份量,大概能做18~20個蛋撻了