蕃茄牛肉麵黃牛肉 ... 2∼3公斤
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糖色 ... 3大匙
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蕃茄 ... 5∼6個(中)
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蔥 ... 3支
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老薑 ... 150公克
/ t8 i* a$ |3 M蒜 ... 40公克
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醬油 ... 1飯碗
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鹽 ... 2小匙
9 h5 x& {* X5 _; c& B* {( t- ]味精 ... 2小匙
1 V4 r+ ^& V$ p( t8 u高湯 ... 5飯碗
4 Z7 f/ t2 {5 C( B! i! k酒 ... 1飯碗
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花生油 ... 2大匙
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麵條1 ... 75公克
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7 |) ]0 t% b, v5 W" V( M o( V. R作法步驟：
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牛肉整理乾淨切 2 公分方塊，用開水略煮去血水，見肉變色即指出瀝乾；蕃茄洗淨，去蒂，切成小塊；蔥去乾皮，切成小段；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去皮，拍裂。
0 ~9 n" u0 T+ A花生油入鍋燒熱，糖色、蕃茄下鍋炒香，再下牛肉、酒同炒，見牛肉附上糖色，即放入蔥、薑、蒜、鹽、味道再炒勻。
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將炒鍋中的材料全部移入燉鍋，加入醬油、高湯用小火燉煮 6 ∼ 8 小時，見牛肉軟爛即可。
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另鍋煮滾清水，麵條下鍋煮熱，撈起放入碗中，再加肉塊及牛肉湯，即可上桌供食。
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備註：
2 V! [# S% J7 w( j% y1 E& J' [3 \1.鮮牛肉燉煮的時間要比冷凍牛肉長 2 ∼ 3 小時。
! k% w L" i+ T2.這種做法，牛肉湯中不含辣味，所以嗜辣者可自行加入油。
