蕃茄牛肉麵黃牛肉 ... 2∼3公斤
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糖色 ... 3大匙
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蕃茄 ... 5∼6個(中)
* Y4 S% o8 B* G( [/ {& w蔥 ... 3支
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老薑 ... 150公克
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蒜 ... 40公克
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醬油 ... 1飯碗
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鹽 ... 2小匙
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味精 ... 2小匙
5 l7 v Q* m/ W. @6 @2 e0 @高湯 ... 5飯碗
6 F8 b; o& B' o/ A7 u酒 ... 1飯碗
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花生油 ... 2大匙
: B" w; c0 K& Q# S, j7 w% U* M麵條1 ... 75公克
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作法步驟：
$ @1 Q% t; k5 c& f C1 {牛肉整理乾淨切 2 公分方塊，用開水略煮去血水，見肉變色即指出瀝乾；蕃茄洗淨，去蒂，切成小塊；蔥去乾皮，切成小段；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去皮，拍裂。
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花生油入鍋燒熱，糖色、蕃茄下鍋炒香，再下牛肉、酒同炒，見牛肉附上糖色，即放入蔥、薑、蒜、鹽、味道再炒勻。
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將炒鍋中的材料全部移入燉鍋，加入醬油、高湯用小火燉煮 6 ∼ 8 小時，見牛肉軟爛即可。
1 A! r! Y5 r: `* I7 G, d- p+ ?另鍋煮滾清水，麵條下鍋煮熱，撈起放入碗中，再加肉塊及牛肉湯，即可上桌供食。
5 I: r9 v- Z6 |1 Y) B/ H0 R備註：
' F! W w1 c/ h5 Y/ Q5 b1.鮮牛肉燉煮的時間要比冷凍牛肉長 2 ∼ 3 小時。
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2.這種做法，牛肉湯中不含辣味，所以嗜辣者可自行加入油。
