蕃茄牛肉麵黃牛肉 ... 2∼3公斤
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糖色 ... 3大匙
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蕃茄 ... 5∼6個(中)
. X8 \- V! c, ~# c+ n" w蔥 ... 3支
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老薑 ... 150公克
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蒜 ... 40公克
& g7 K+ V9 W8 x) f# T* E( \醬油 ... 1飯碗
. V& n' y2 e" T鹽 ... 2小匙
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味精 ... 2小匙
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高湯 ... 5飯碗
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酒 ... 1飯碗
/ e+ r) O) ?$ q- d1 H j) o# j% ^* g! _花生油 ... 2大匙
7 ?0 }* o5 J2 ~/ X7 D2 {麵條1 ... 75公克
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3 F' Y5 `0 W1 C作法步驟：
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牛肉整理乾淨切 2 公分方塊，用開水略煮去血水，見肉變色即指出瀝乾；蕃茄洗淨，去蒂，切成小塊；蔥去乾皮，切成小段；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去皮，拍裂。
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花生油入鍋燒熱，糖色、蕃茄下鍋炒香，再下牛肉、酒同炒，見牛肉附上糖色，即放入蔥、薑、蒜、鹽、味道再炒勻。
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將炒鍋中的材料全部移入燉鍋，加入醬油、高湯用小火燉煮 6 ∼ 8 小時，見牛肉軟爛即可。
r8 ?7 o/ I( J. I' l3 \# w& a另鍋煮滾清水，麵條下鍋煮熱，撈起放入碗中，再加肉塊及牛肉湯，即可上桌供食。
+ N4 @& ]% k9 y' Z, g備註：
; a4 N8 z( S6 h' X* K1.鮮牛肉燉煮的時間要比冷凍牛肉長 2 ∼ 3 小時。
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2.這種做法，牛肉湯中不含辣味，所以嗜辣者可自行加入油。
