蕃茄牛肉麵黃牛肉 ... 2∼3公斤
2 m+ @8 R+ F8 X5 d7 B糖色 ... 3大匙
; ~2 Y6 D- Q. @8 ]5 R! Z蕃茄 ... 5∼6個(中)
& i7 ^/ F( s4 _: _蔥 ... 3支
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老薑 ... 150公克
( x# \5 v, J# v' ~+ k/ ~' K5 Q( s
蒜 ... 40公克
8 e4 d* R4 J4 M+ l1 J+ s醬油 ... 1飯碗
: b9 r' j# b2 d* |' F; ~鹽 ... 2小匙
* h- y) d# s+ _6 s味精 ... 2小匙
2 D! a) g4 c; v: H2 o5 u高湯 ... 5飯碗
* X+ O' }$ B; m8 j
酒 ... 1飯碗
~( b0 p" u: [% g2 n+ K# T花生油 ... 2大匙
; ?4 g) h' v% L. j9 k* |麵條1 ... 75公克
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5 ^& O& `% y# o+ }- R5 E/ g$ \2 T z+ {: W作法步驟：
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牛肉整理乾淨切 2 公分方塊，用開水略煮去血水，見肉變色即指出瀝乾；蕃茄洗淨，去蒂，切成小塊；蔥去乾皮，切成小段；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去皮，拍裂。
: h3 e9 c9 |& I, y9 r+ p9 |花生油入鍋燒熱，糖色、蕃茄下鍋炒香，再下牛肉、酒同炒，見牛肉附上糖色，即放入蔥、薑、蒜、鹽、味道再炒勻。
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將炒鍋中的材料全部移入燉鍋，加入醬油、高湯用小火燉煮 6 ∼ 8 小時，見牛肉軟爛即可。
, ]0 z6 G9 [0 |另鍋煮滾清水，麵條下鍋煮熱，撈起放入碗中，再加肉塊及牛肉湯，即可上桌供食。
6 |8 S8 w$ ^- m+ Z" c) M備註：
! Z7 b; T' F" p0 U: {6 l1 k8 i: O1.鮮牛肉燉煮的時間要比冷凍牛肉長 2 ∼ 3 小時。
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2.這種做法，牛肉湯中不含辣味，所以嗜辣者可自行加入油。
