蕃茄牛肉麵黃牛肉 ... 2∼3公斤
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糖色 ... 3大匙
6 f% U4 q1 R( w3 [4 Z, Q" c蕃茄 ... 5∼6個(中)
8 B$ |1 Y3 P$ U4 z! R蔥 ... 3支
7 z8 ]: T( G1 J) ]; X老薑 ... 150公克
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蒜 ... 40公克
# ]& j9 o! p. S% F! P+ }醬油 ... 1飯碗
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鹽 ... 2小匙
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味精 ... 2小匙
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高湯 ... 5飯碗
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酒 ... 1飯碗
( [- c; i4 V2 P9 u% U% C/ W! T: l& a花生油 ... 2大匙
/ j6 B/ } K: |麵條1 ... 75公克
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. t" w W" v A2 m* c8 K9 P作法步驟：
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牛肉整理乾淨切 2 公分方塊，用開水略煮去血水，見肉變色即指出瀝乾；蕃茄洗淨，去蒂，切成小塊；蔥去乾皮，切成小段；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去皮，拍裂。
* M& ]6 v |) b3 p5 [% w花生油入鍋燒熱，糖色、蕃茄下鍋炒香，再下牛肉、酒同炒，見牛肉附上糖色，即放入蔥、薑、蒜、鹽、味道再炒勻。
: l# k& F& C: W3 e+ H! e+ G9 F7 s( {將炒鍋中的材料全部移入燉鍋，加入醬油、高湯用小火燉煮 6 ∼ 8 小時，見牛肉軟爛即可。
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另鍋煮滾清水，麵條下鍋煮熱，撈起放入碗中，再加肉塊及牛肉湯，即可上桌供食。
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備註：
% n, v( V* o9 H; `& e. [7 @1.鮮牛肉燉煮的時間要比冷凍牛肉長 2 ∼ 3 小時。
; v3 C! z1 a* d3 H' I2.這種做法，牛肉湯中不含辣味，所以嗜辣者可自行加入油。
