蕃茄牛肉麵黃牛肉 ... 2∼3公斤
0 q; R& x2 ?9 t( Q( i0 @: e7 v糖色 ... 3大匙
( u* n3 s, {! Q$ h蕃茄 ... 5∼6個(中)
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蔥 ... 3支
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老薑 ... 150公克
2 y+ ] C8 K. b. V. d* c! g. r蒜 ... 40公克
0 `& W4 b7 O! o8 E% F+ J醬油 ... 1飯碗
0 ~& j$ R- B7 K7 d/ a: q* k( ]鹽 ... 2小匙
' Y+ [$ y# o2 h" g味精 ... 2小匙
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高湯 ... 5飯碗
/ ?! V% m, F4 L) e3 y3 E9 ~酒 ... 1飯碗
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花生油 ... 2大匙
! N2 p) m4 o# H) M) [* H) i3 M麵條1 ... 75公克
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作法步驟：
' G) a, C H5 _( u& k4 S, _牛肉整理乾淨切 2 公分方塊，用開水略煮去血水，見肉變色即指出瀝乾；蕃茄洗淨，去蒂，切成小塊；蔥去乾皮，切成小段；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去皮，拍裂。
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花生油入鍋燒熱，糖色、蕃茄下鍋炒香，再下牛肉、酒同炒，見牛肉附上糖色，即放入蔥、薑、蒜、鹽、味道再炒勻。
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將炒鍋中的材料全部移入燉鍋，加入醬油、高湯用小火燉煮 6 ∼ 8 小時，見牛肉軟爛即可。
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另鍋煮滾清水，麵條下鍋煮熱，撈起放入碗中，再加肉塊及牛肉湯，即可上桌供食。
; u4 o: q9 m) r1 O0 \7 Z9 e6 ]4 _備註：
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1.鮮牛肉燉煮的時間要比冷凍牛肉長 2 ∼ 3 小時。
7 u* G4 ^. \' ^/ }$ U8 I# r" [2.這種做法，牛肉湯中不含辣味，所以嗜辣者可自行加入油。
