炸元宵
炸元宵
$ {5 [/ n; o/ H! S糯米粉 ... 1包
$ Y) V# T5 r8 R& R( k/ F1 K# Y棗泥餡 ... 110公克
3 U! r0 E8 w: a. I6 m熱水 ... 適量 5 k7 M- F7 J: \4 ]+ \3 |
白芝麻 ... 適量 . ~5 O( {& l" H/ Z) [# ~3 l& S. ?
炸油 ... 1鍋5 n$ I1 ?% K; b6 O7 _& @
A1 Q+ o, \ l+ @# S; p作法步驟： & Q) p/ n* H8 a& b2 V( M, [
糯米粉加入熱水，拌揉至耳垂硬度；棗泥餡分成 20 份，揉成圓球。 5 h5 v; ^+ w9 J: O* C7 j0 g7 @
粉糰慢慢搓揉，拉長成棍球(２ 1/2 公分直徑)，等分切成 20 份。 ' C) C8 {( K2 g& X6 r# t
由麵塊中間壓入，呈弧形，棗泥球置於其中，用手指輕輕捏攏外皮，外裏一層白芝麻。
- d( d+ o4 ^# V5 [6 Q i5 `炸油燒至 9 分熱，元宵倒入鍋中，用小火慢炸，並用鍋鏟或笊籬稍加翻動，待色呈淺黃即揳出瀝油，排置深盤中；上桌供食。
