炸元宵
炸元宵
! k, ?* f5 G+ W/ N2 Q/ \9 y糯米粉 ... 1包
4 g6 X& {5 z5 G+ k7 R/ @7 h棗泥餡 ... 110公克
5 y$ w7 N; M( w& s熱水 ... 適量 1 ?' Z5 u8 C5 N" O! r6 a
白芝麻 ... 適量
$ r$ |! ?/ k) F7 ]) D: _5 ?8 t炸油 ... 1鍋
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作法步驟： " ^& T8 V5 S8 E+ R: L! Z l
糯米粉加入熱水，拌揉至耳垂硬度；棗泥餡分成 20 份，揉成圓球。 ' K1 _/ D0 H0 H7 z. N; b
粉糰慢慢搓揉，拉長成棍球(２ 1/2 公分直徑)，等分切成 20 份。 + X5 F, W- T5 {1 ^7 V
由麵塊中間壓入，呈弧形，棗泥球置於其中，用手指輕輕捏攏外皮，外裏一層白芝麻。 : t* L8 }1 T; g- e& _
炸油燒至 9 分熱，元宵倒入鍋中，用小火慢炸，並用鍋鏟或笊籬稍加翻動，待色呈淺黃即揳出瀝油，排置深盤中；上桌供食。
