炸元宵
炸元宵
! J1 u! L6 e+ {& F7 d: a( ~糯米粉 ... 1包
* i' A4 z0 n8 P棗泥餡 ... 110公克
) V1 V" W, d# g, k2 g/ k熱水 ... 適量
& S! @+ [/ U0 i& \6 q' Q, V白芝麻 ... 適量 / n- U5 T5 v+ ?( e" Y8 G
炸油 ... 1鍋
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' N0 n& q0 C% ]作法步驟： 6 w! s X9 G! H1 c+ B& z( X! ^
糯米粉加入熱水，拌揉至耳垂硬度；棗泥餡分成 20 份，揉成圓球。 ! y; J# |7 B6 u" ]: D3 U
粉糰慢慢搓揉，拉長成棍球(２ 1/2 公分直徑)，等分切成 20 份。 6 O S, n0 T( q0 ?
由麵塊中間壓入，呈弧形，棗泥球置於其中，用手指輕輕捏攏外皮，外裏一層白芝麻。
6 N) A6 `( I9 d, o! e* D0 ~1 `$ N炸油燒至 9 分熱，元宵倒入鍋中，用小火慢炸，並用鍋鏟或笊籬稍加翻動，待色呈淺黃即揳出瀝油，排置深盤中；上桌供食。
