炸元宵
炸元宵
# D0 z" j6 w4 N& Y+ B- O4 T糯米粉 ... 1包 # L1 ?5 \; i# y$ i r
棗泥餡 ... 110公克 " t+ Z6 v D% }: ^( W' d& `- R& F
熱水 ... 適量
( Y# b7 e# i3 C白芝麻 ... 適量
$ q2 t4 V+ k ~炸油 ... 1鍋% j5 d% a& e X) Q; c B- q9 `4 f" V
. e5 Y: `/ x$ X! c( E2 m作法步驟： 8 m" a& G* L: \5 b# M, ~3 a. {0 w
糯米粉加入熱水，拌揉至耳垂硬度；棗泥餡分成 20 份，揉成圓球。
/ [ _; c0 H7 D9 }1 \9 w0 z, c$ P4 x粉糰慢慢搓揉，拉長成棍球(２ 1/2 公分直徑)，等分切成 20 份。
2 S* g+ S+ E# V- K3 P0 b9 s由麵塊中間壓入，呈弧形，棗泥球置於其中，用手指輕輕捏攏外皮，外裏一層白芝麻。
% x y- H3 t! j6 A; t炸油燒至 9 分熱，元宵倒入鍋中，用小火慢炸，並用鍋鏟或笊籬稍加翻動，待色呈淺黃即揳出瀝油，排置深盤中；上桌供食。
