炸元宵
炸元宵$ \* _& @% t& H) }8 G J4 M
糯米粉 ... 1包
/ t6 ]) ]# p' s# j5 A1 ?! f; K棗泥餡 ... 110公克
, d E/ O0 b% v2 K( @熱水 ... 適量
% D% j9 a/ `, h, d白芝麻 ... 適量 ! K) j: ?$ v. |
炸油 ... 1鍋! D9 _7 y) f$ t3 Q& h! F; j
, s4 ]7 `8 w8 z) u% K3 c作法步驟：
6 W: j' r ]" }" C M糯米粉加入熱水，拌揉至耳垂硬度；棗泥餡分成 20 份，揉成圓球。 ! w/ e) O* @0 R2 I$ K4 k( G0 F
粉糰慢慢搓揉，拉長成棍球(２ 1/2 公分直徑)，等分切成 20 份。
% M# z& M4 H4 n5 o* ~/ y由麵塊中間壓入，呈弧形，棗泥球置於其中，用手指輕輕捏攏外皮，外裏一層白芝麻。
$ S- Y8 o+ L9 T$ }) y炸油燒至 9 分熱，元宵倒入鍋中，用小火慢炸，並用鍋鏟或笊籬稍加翻動，待色呈淺黃即揳出瀝油，排置深盤中；上桌供食。
