拔絲香蕉
拔絲香蕉8 @ |" k* u- _$ y& l4 ~- K
香蕉 ... 3根(大) ' H) ?/ Z' U0 F. R3 c, v$ @& l
蛋 ... 2個
# n8 F a0 U& V: @% \" e麵粉 ... 1飯碗
% j) u, ]0 x1 @! n$ x沙拉油 ... 6飯碗
7 p) w0 r* p6 M1 }: y* c3 n9 ?黑芝麻 ... 2小匙
. o4 l l4 @% A( v) m" f! fA 料
# |3 Y7 v# x) p! q砂糖 ... 6大匙 0 e: |, j5 |5 P/ t5 Q5 H L
水 ... 2小碗 " d4 T- p8 B# m! V; |& t' j9 `
純麥芽 ... 1大匙- ?- x& R0 n: [: n2 I4 Y" k' Z& [
/ R1 ~+ A5 t1 J作法步驟： 2 P$ @9 D7 Y$ e) ]- g
香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。 . z4 ^4 H, x( H9 Q( p$ s+ @" N
A料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。
8 b6 S, d Q) _, W: `& d2 a9 q糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。 + t9 Q |& V- X. ^. r; y; d
略撤黑芝麻增加香味。+ x- L& o6 A* B5 }3 d+ _; n* m& m
備註：
) E9 m6 M3 U1 S8 P1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。 % V- j# q! y6 F8 @. L
2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
