拔絲香蕉
拔絲香蕉
$ c6 O f$ _, k香蕉 ... 3根(大) 1 I5 j7 k6 ` a: ^; {$ p3 u" B0 R
蛋 ... 2個 ! h J6 `! g( i* s) f- u
麵粉 ... 1飯碗 & g- o) q: w+ o2 f" i5 m( Z
沙拉油 ... 6飯碗
3 _: t) S1 g$ B黑芝麻 ... 2小匙( d; g# K* C+ Q
A 料 , G p, O0 Y; \
砂糖 ... 6大匙
- P8 Y: a( y8 P3 I水 ... 2小碗
/ I3 ]8 G8 B* W9 x純麥芽 ... 1大匙
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作法步驟： % z6 }5 l3 p# K: N" m* c
香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。 2 s( P8 [' N' I, p- e/ q" }
A料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。 7 j/ b4 l9 |% A) v
糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。
7 f$ {6 t/ p0 y1 v8 y( \$ r略撤黑芝麻增加香味。
; @% d. r) s2 q* z備註： * `3 I- a& q2 P c
1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。
+ Q6 X( F3 c9 _% _ z' d2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
