拔絲香蕉
拔絲香蕉% y j' {+ e6 P) e/ @$ v
香蕉 ... 3根(大) 9 v+ g7 a e5 D! `7 M2 T5 [) S0 j0 W
蛋 ... 2個
( L+ y' o6 V1 `+ ], a麵粉 ... 1飯碗
- z5 V! N/ @; O. ? ?3 Y5 D* Z5 @沙拉油 ... 6飯碗
1 E8 T2 i% l2 B( E黑芝麻 ... 2小匙
5 l( X. ^/ G, T0 KA 料
- \2 Y1 C4 ]3 ~! d" A3 }" o& J砂糖 ... 6大匙 6 _1 |" D6 H& S* d; Q V
水 ... 2小碗 $ f1 s: M) z9 F, h2 G
純麥芽 ... 1大匙+ Q/ d, T1 @2 v! S) g% ]
1 Z( s; v" s1 J# ~- J, s/ @/ a
作法步驟： ' f7 w* m4 h% M2 P6 Z; a, }! H
香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。
+ e1 E' ]0 T3 @ |1 ]5 U; ^! hA料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。 9 [ V+ M8 t2 K0 T( A( _/ K
糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。
0 @2 a# L x: d4 x @6 x略撤黑芝麻增加香味。
5 t3 c1 y( ~5 B% | y- K備註： . W' T$ Y. y, ~
1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。 0 s7 D' n! W* \" X( t5 t
2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
