拔絲香蕉
拔絲香蕉7 s! P! {/ e; w s- j3 f
香蕉 ... 3根(大) , W: u! R& M0 n( g( U/ s3 B+ S
蛋 ... 2個 4 o7 z8 N, Z$ @. \5 j% j
麵粉 ... 1飯碗
7 o) l% S6 V J2 L3 n沙拉油 ... 6飯碗 9 X0 H" g$ d! P" ^: s8 X0 h _: \
黑芝麻 ... 2小匙
" b( g; H! y- |0 cA 料 3 x$ _: v" m' \5 f7 `/ _
砂糖 ... 6大匙 ' r8 k' v9 n, p) E
水 ... 2小碗 + Q2 w$ a# Q. Q8 V6 |
純麥芽 ... 1大匙
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作法步驟： & ?- x M( b6 e: ~1 u0 R
香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。 " M4 w+ g3 a0 ?+ \3 {
A料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。 . M7 }2 K2 k2 O& C. ]
糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。 7 g" X* f: _2 _
略撤黑芝麻增加香味。9 B$ {. F* l: B% G9 q
備註： ; h4 b0 Y) Q0 X4 E) B
1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。 + t, d3 O) O+ l9 j8 d) _+ }4 l
2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
