拔絲香蕉
拔絲香蕉
9 }8 l' k: p0 u0 D香蕉 ... 3根(大) 8 k |/ O2 _7 K/ Q# Q7 J* i- Z
蛋 ... 2個 ( g# n& v) G4 o4 R
麵粉 ... 1飯碗 . G3 s/ V& l9 X6 h8 w7 ~( g# j
沙拉油 ... 6飯碗
. E% q5 d3 G# p, B黑芝麻 ... 2小匙
! p0 A& @# H+ G( T0 C. i& w' BA 料
7 H# l8 {; d" U砂糖 ... 6大匙 + w3 a. X+ _4 Q4 T# z$ p
水 ... 2小碗 R/ c* X& G, T# ]6 q' q
純麥芽 ... 1大匙
) m& c; I ^! z9 m
! [! p" k& j3 S1 V* B/ X& {作法步驟：
' C+ m5 [& F2 W3 Q4 F# K) f香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。
" b- W- Z4 ^) ~( q' B- eA料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。 3 G! J, f# g; n4 N! A
糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。 @7 w. T! I% E4 n6 t6 l
略撤黑芝麻增加香味。
4 V+ t c3 R9 M1 T& K8 }( k7 d備註： 0 f/ y& c* r, b% ?
1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。
5 q$ [7 F: u; E- `: F4 P2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
