拔絲香蕉
拔絲香蕉
( H3 Z5 _" n) G* k香蕉 ... 3根(大)
; ^- B% C* R" A, V8 U蛋 ... 2個 2 l) A. `- U, F+ y
麵粉 ... 1飯碗 - t# ]+ H3 s) `, q
沙拉油 ... 6飯碗 + N. {5 V7 [. u; R
黑芝麻 ... 2小匙/ M: E$ P/ l" C. r3 G
A 料 : Y- i9 X9 c+ l F
砂糖 ... 6大匙 , v9 q. x( {1 T) E
水 ... 2小碗
( L0 p! Q* J9 U$ c純麥芽 ... 1大匙6 k5 a# C9 U+ `8 N, c
, _; C, V4 U+ |1 q作法步驟：
! N8 Z- a3 V6 c香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。 ) t5 r# `( l: A* V$ G! k
A料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。
+ n/ Z. H( `: f糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。
3 }1 |+ L3 D4 o. t4 @- s! Y- e略撤黑芝麻增加香味。
; i) E! m, d+ {$ y: e; v. ^9 b備註： q6 O D- E# _! A/ T
1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。
( Z) ^: t7 j; U8 K% V2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
