拔絲香蕉
拔絲香蕉7 Q+ N- q! `& B; i
香蕉 ... 3根(大) " ~$ z2 i& B% q) P. U! ?
蛋 ... 2個
/ `9 d# s0 X3 o- G' ~麵粉 ... 1飯碗
5 A# [& c; [4 \# O) U8 D沙拉油 ... 6飯碗
0 z# B0 B$ y6 U$ I0 V黑芝麻 ... 2小匙* [, }9 W1 f3 B' y9 S
A 料 ) c8 [8 M, U! |; U: P5 Q8 e
砂糖 ... 6大匙
6 Y; g) \! ]' n6 Y8 N水 ... 2小碗
8 T1 ~5 j* P2 Y: w# x" E純麥芽 ... 1大匙5 T4 X, X L7 t! L9 `
* T E. A- `6 d5 Y) ^* i/ U
作法步驟： . l6 w: }0 t. V/ A. V; e+ K
香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。 B0 l. @' T' o9 p! i# J7 K' D
A料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。 + X4 D: l$ U& K# e d; t
糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。 1 q- d9 F* S+ }
略撤黑芝麻增加香味。
c% _. j. m8 q7 A y備註： @8 i9 P* Y9 E7 P5 D2 d+ W
1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。
" p) x4 b6 h) I- v$ t% j2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
