拔絲香蕉
拔絲香蕉
+ G( Z* a+ R, k0 K E9 J' W' S香蕉 ... 3根(大) " [% A& k5 h# u* O- p$ S
蛋 ... 2個 2 x) q8 N! m3 k( u9 ~1 ~- V
麵粉 ... 1飯碗
: }8 R/ R5 g$ `2 S沙拉油 ... 6飯碗 ; z( j$ f8 n& |2 Q. a' F) A
黑芝麻 ... 2小匙( \1 `0 d: f/ N) Q
A 料
$ J* m/ J% A+ M/ O0 x/ }砂糖 ... 6大匙 : M' |9 a7 l# ^+ D- y
水 ... 2小碗
/ p! t' r& t0 a; O7 P% S純麥芽 ... 1大匙
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作法步驟：
! ]) c- l/ {8 W, b$ n: A, }) o V% I香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。 ! c4 K2 w: N( x' n/ E
A料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。
& X- B# T* V* i% G5 A. k9 C糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。 ) r7 z/ \& c2 N# ^3 u! a
略撤黑芝麻增加香味。( G# i S+ K! h8 T
備註：
# \0 I6 b0 k2 I! W/ w$ H' }1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。
2 f* b9 @4 h/ G7 p; M' h2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
