拔絲香蕉
拔絲香蕉6 E: M! R# R. ^ i6 S2 \( z- r) X
香蕉 ... 3根(大) * _6 Y: f) m* S
蛋 ... 2個
1 l# }6 M0 r6 y& l麵粉 ... 1飯碗 ' F" T3 }0 n# P% E
沙拉油 ... 6飯碗
9 G0 F+ [7 m" o% h+ e, ^! F/ f黑芝麻 ... 2小匙 P( @0 @/ J' r# y {9 g
A 料
- T2 k) \2 T( y砂糖 ... 6大匙
* e6 l1 N t) t水 ... 2小碗
; P! e5 S! U. J6 p7 |純麥芽 ... 1大匙- l' L3 f( h! M0 _% f }
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作法步驟： ; a* {2 R" k; B0 E8 f( l* l
香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。
q P5 E% z4 ^! }A料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。 ' \; p( A' i% e7 S3 ^; j7 V
糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。
" @* f! Q' G/ s; V p% j略撤黑芝麻增加香味。
5 B, n2 d4 r* S) _; R+ ]! Y" a- G備註：
3 {* U/ M4 Q9 A; E- \7 |/ \0 E$ q1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。 / x( j# f- } x
2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
