拔絲香蕉
拔絲香蕉4 E) |, U) l' j ?% E+ h1 Q" V5 w
香蕉 ... 3根(大) ' a6 W* L" D. B( R! ~9 Y- l5 s
蛋 ... 2個 - o# [' {8 X- x( Q4 E! b
麵粉 ... 1飯碗
# u5 D! {: L3 d沙拉油 ... 6飯碗 , w# M. @& I& ?! V
黑芝麻 ... 2小匙, K2 f; R+ s$ N ?5 h4 \
A 料
" J6 p% \4 b9 D& Y) H. \砂糖 ... 6大匙
( g1 p ?6 I! i/ C, l" j2 w8 ]4 \水 ... 2小碗
8 V% U0 P3 e2 c" k, D純麥芽 ... 1大匙$ L9 ~3 n6 U8 b: Y4 e! \
2 ?1 e1 e. S) |+ q9 |( \3 X
作法步驟： , M2 p& G1 L. r# ?: e
香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。 % q f; F! r# K& r; Q! a
A料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。
% C( n0 A& K/ n+ V; ^" i: u$ D7 U+ t糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。 , Q# J/ o3 h6 B: S7 \- g8 D7 m8 Y
略撤黑芝麻增加香味。+ S8 C g6 [& u7 c( p {
備註：
& u/ i6 ~) A; E1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。 4 ~) j" A$ K' Z$ G9 T
2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
