拔絲香蕉
拔絲香蕉* W9 |5 W, Z7 h2 p1 u5 @
香蕉 ... 3根(大) . ?- _8 `1 X( n/ E6 T
蛋 ... 2個
; B- l! E& o4 j5 ~麵粉 ... 1飯碗
- k5 @. x: T5 s. N$ l沙拉油 ... 6飯碗 8 o' N8 `# l$ t
黑芝麻 ... 2小匙
' b- V- ^7 b J* l2 r8 ]8 DA 料 & V/ u' L' u1 n# F1 p+ Q
砂糖 ... 6大匙 , W8 S: l% u5 w, ]: Z) L7 X
水 ... 2小碗 9 [/ Y; \. a- L# Y; }* i5 c
純麥芽 ... 1大匙! p1 n, ? a1 F2 H& D
$ V' |; d- g/ g9 |- n2 d! i6 P% A- U作法步驟：
. w$ x2 D4 s- I, p5 V香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合備用。 # i2 }$ f$ s0 j/ I
A料在鍋中熬煮，待砂糖溶化後，改小火慢慢熬黃。
$ B, K1 J2 c8 h糖快熬好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裏麵糊投入油中，炸至金黃即撈起，倒入糖汁中拌勻，裝盤即可。 6 \3 z0 n- H3 O% A/ @' {* O! ~3 }1 P
略撤黑芝麻增加香味。9 Q! q2 w+ t [3 T$ H! V0 A
備註： " M1 i5 I0 E/ n
1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象，等溫度稍低，糖汁快凝結時，夾起香蕉才會帶起細絲。
- q5 `' r. t' S1 s/ I7 n/ C2.這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。
