蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕
/ G. ?9 a0 n0 i! O約8吋中空烤模ｘ1)
! i4 x0 h$ K- D. d- B材料：
( t/ T: q/ @ [8 V9 ?/ N7 Y fa：蘋果 1小顆 (小)3 J8 n9 v8 h0 T+ t6 |. N
肉桂粉 1/4小匙6 u; l+ C1 Y# F+ L: J
萊姆酒 1/4小匙5 [) w( s' H. Z/ Q* ?+ P5 J5 w
水 2大匙7 O/ z' U/ `% U
檸檬汁 半顆
7 B7 v% L; @% I T; q5 Pb：原味優格 100g
& }5 ^ a1 M, Z* ^5 N/ P 蛋黃 4顆5 b( Y0 E% V% s; Z
低筋麵粉 150g
. U& Q7 I# C% U 泡打粉 1小匙( U$ V) @% h, w& P/ u0 R
無鹽奶油 20g5 }: f' M# h" d4 S+ e
細砂糖 60g7 v0 ~ I3 y! u
c：蛋白 4顆# I" v% l& T7 G9 B2 s/ v
塔塔粉 1/2小匙& o7 h, v E! | h, F) A+ k
細砂糖 30g
+ I7 J0 Z Y( H/ e* V' K+ y3 `) y3 i. h; I+ M
作法：
1 j s) y/ ^" W6 {) {# g" c(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝7 L# L- r. p9 ^ h$ V) }- H
乾湯汁，放涼備用。0 M; A4 X$ f7 w; L
(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。
2 K$ B% k% B0 j- e# E) I! r- m(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。
. b" g6 l8 I+ v0 C' _(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。
3 y5 K2 x! q* }( @7 ^( y(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入
/ Y! A, \% i! v! R4 ^. l' a6 T1 q. d 沒有沾黏麵糊即可。7 ~- o# N! c8 l
8 s+ e. w: I# Q6 h% X {) G註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
