蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕
5 P! O7 N& @9 g V8 b約8吋中空烤模ｘ1)
5 `. I# t2 u# l: _. j材料：* W- O9 l' u0 D2 E# B* k
a：蘋果 1小顆 (小), l, {5 s( \8 i4 y
肉桂粉 1/4小匙' x; o8 ]) I- ]6 w; ~- b+ ]
萊姆酒 1/4小匙
& N# h4 f5 z& i, v1 B# a 水 2大匙; E; a2 c1 | d& O
檸檬汁 半顆( p2 z) Y. h- v6 @6 Z P
b：原味優格 100g9 A" E K/ I% ~( N$ A4 u
蛋黃 4顆7 m/ H, e6 F5 z5 i- E3 Y. B V
低筋麵粉 150g6 Z4 V+ r+ m8 k& u& g6 G/ o
泡打粉 1小匙) y, X, i- }9 A% Z" V1 I& W
無鹽奶油 20g$ F G: i6 ~/ d* p- a
細砂糖 60g7 Y4 Q" h1 f4 _1 d# l2 @
c：蛋白 4顆/ R: U( o- J* L/ F0 e K
塔塔粉 1/2小匙
1 w- \! W4 Y" [: k" v 細砂糖 30g
A- z% u5 v+ P4 X( F" Q8 @' e# b0 u5 m* q" d# o- d; c; h- C+ ]: B6 d
作法：: H( @7 b$ I+ v6 V- ^
(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝" z4 ?. f! h3 X- p+ x
乾湯汁，放涼備用。, N% X; \& c6 y( s4 Y
(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。; ^4 W y( \5 e& A
(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。
7 U- r7 l- `0 D, P0 m" I(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。
) @6 \ Z% V5 G& S, d(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入% l: G# |. L) J$ n" ?7 d1 G4 o
沒有沾黏麵糊即可。& H. O4 i3 n3 S# A# Z* S8 i
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註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
