蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕
- h" N( m/ C0 R! W( `約8吋中空烤模ｘ1)
$ c3 @) h2 T" g! Y材料：) T5 s% I4 Z7 K5 t: _- u
a：蘋果 1小顆 (小) q" T0 j p1 n# `: `& r
肉桂粉 1/4小匙1 ^ \% Z _4 I& J( f% `, H
萊姆酒 1/4小匙
8 z5 w8 T1 }- Z% R% P* e( f 水 2大匙
2 y! `9 _; M( d, P5 e8 `" G5 _- A 檸檬汁 半顆0 M) y0 I) j* |+ L. z+ T. s+ t% N
b：原味優格 100g
; f! _$ ]1 o' ` 蛋黃 4顆
1 o# s4 b' N! A5 ~6 a8 H 低筋麵粉 150g
$ y5 T `5 M, |; ]: ~* e 泡打粉 1小匙! |' j" c+ d7 \, F' {" U0 @
無鹽奶油 20g$ l) J' `3 j2 F: J
細砂糖 60g. p: _9 Z6 o5 s: V; i
c：蛋白 4顆
: K" `- A, E' F% |: f 塔塔粉 1/2小匙
% @6 z- {5 o. Q 細砂糖 30g
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- L; l5 k; c! g8 ~$ S作法：$ i6 ?6 b" @# f1 M% B/ _. V
(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝
& w! J5 S5 G6 P- S! ] 乾湯汁，放涼備用。
- X. D0 C' h$ \) ], k, ^0 _(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。
! ?* } D) i7 b( O" S! C: w2 P(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。! b2 Y4 I/ x7 |0 }4 [% \
(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。 3 ~! E1 C' F2 ~& L! C
(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入+ u& j& x& w# g
沒有沾黏麵糊即可。& Q6 U' P2 X& Y9 L
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註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
