蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕
% p% {1 t3 z, D B約8吋中空烤模ｘ1)
7 L( u: ~( s" ]3 o1 U9 O7 V! c材料：( j" x4 O; B5 w8 h" d- z
a：蘋果 1小顆 (小)/ T$ e, |& K* _- q* v, a1 R
肉桂粉 1/4小匙* g* L- N. X5 @/ N r
萊姆酒 1/4小匙
/ N* M+ ~. M3 G. r: ]* Z( W. t 水 2大匙$ {* S7 Y3 v' ]7 o- [
檸檬汁 半顆
6 Q% A! E1 X9 e. Q8 Lb：原味優格 100g: E# u2 z' k, C. B
蛋黃 4顆
0 V0 P: i% _2 F 低筋麵粉 150g' O. z4 c8 ?- g1 P1 W
泡打粉 1小匙
5 `' a8 V& G; t4 X# z 無鹽奶油 20g
; V' ~8 G7 B1 G+ D' E 細砂糖 60g
# P7 n+ H/ B/ @5 r$ a, Vc：蛋白 4顆- f* m1 Y# r, F" [0 }7 `
塔塔粉 1/2小匙
) r* Q- c! \' v8 e1 e5 b0 r 細砂糖 30g 2 A9 q4 ^2 K9 O. `$ p7 b
A. A8 `' T6 D作法：
$ l! s7 f- k% x. J(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝
7 A/ B2 n4 `, G 乾湯汁，放涼備用。
0 \1 @' B' _ H) R(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。/ W- n3 q+ i% p* R" m: _# y
(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。- C2 p- b9 W0 s+ ^
(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。 C, ` b( B5 m3 C7 u& v
(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入
9 ^: M% y; C2 Y# V" w M2 f* s 沒有沾黏麵糊即可。5 V6 k1 j9 T- S( ~. n( \
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註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
