蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕: T* U( u; c9 O. f$ C: J
約8吋中空烤模ｘ1)4 S4 f( B7 L1 t- A
材料：# l K5 s1 s4 y* ^: N! d
a：蘋果 1小顆 (小)0 F" S$ s6 }7 a' Q. I4 k, Q' Z( H
肉桂粉 1/4小匙
1 ~7 t' F5 o+ J& N% B9 ~" c 萊姆酒 1/4小匙
3 s' l( j0 J- s 水 2大匙
+ v6 o' M% R, e7 Y* t3 |& z 檸檬汁 半顆: c) A- I* n9 r- b
b：原味優格 100g
2 k( O5 b- m" a, x4 Y* [6 z1 j 蛋黃 4顆0 [( _/ m' l; w; ~% E
低筋麵粉 150g
2 l, O" F7 v: g* s$ e 泡打粉 1小匙- k V4 O: @2 P! i2 N
無鹽奶油 20g
/ n D$ }1 F2 E" V/ ?6 V1 s 細砂糖 60g8 p5 \, |, B- f5 e% {
c：蛋白 4顆' ? d3 j# B* Q
塔塔粉 1/2小匙
" U% q, T! R4 @- `) Y 細砂糖 30g 5 `: x/ A' g* l8 D. z1 Q
. Y0 B" g$ j& q, q" c: o, ^
作法：( N- Q5 Z+ Y+ W
(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝
" U) B# ~, T* j% U# a& ^/ u 乾湯汁，放涼備用。
, A# F9 b& z8 Q) k" `6 v2 o* {; w+ C- p(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。
! [3 b6 a/ \3 Z2 q' z1 e(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。- ?" ^' i6 r1 s: Y
(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。
, U+ m" R L- X1 d(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入
6 R# n2 p( y2 v* c1 ?9 a1 _% {# \6 E 沒有沾黏麵糊即可。
( @" A9 I4 P' X! a
3 o( A% L( \5 D3 t' d* y註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
