蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕
& B' U! t2 k w1 s" w# I+ Z約8吋中空烤模ｘ1)
O4 Q% S6 Q1 b" \8 }9 X材料：
% F* b8 v$ r( Z1 z* Ma：蘋果 1小顆 (小). T+ M" O6 h' {0 r _
肉桂粉 1/4小匙
: h8 ?; F9 C3 s* @2 ~9 [ 萊姆酒 1/4小匙! ^' t6 b, h5 V# {, D1 w
水 2大匙8 J2 p. h' ^! m- H
檸檬汁 半顆
: g- q# H8 P% vb：原味優格 100g+ P: T1 L f: K( S" ^. s
蛋黃 4顆8 b1 V1 D7 ?+ @4 ?; f5 o9 ?9 S
低筋麵粉 150g
1 D, H8 S" `& }/ C$ O! m3 y 泡打粉 1小匙5 X" {0 ^" z( p+ A+ g0 V
無鹽奶油 20g# t9 P d3 U5 G
細砂糖 60g
& Q% Q8 i1 ~! @1 xc：蛋白 4顆
8 a" H- E' U/ z# e! h 塔塔粉 1/2小匙
0 ~4 H/ R) o) M1 B 細砂糖 30g
% \8 Z& k$ _; |( d, i/ O; o v9 f/ a6 Q! q- z& `
作法：3 R; P/ i. ~: N0 ?3 @, H
(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝
+ c( c4 ?8 D: b8 i0 R8 Y 乾湯汁，放涼備用。
9 I4 m+ k4 Z6 i8 J- r& E(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。! c" k7 T) j, v8 M3 g! U5 w& ?: o
(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。
' n" n/ q- y- d(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。 6 l) K0 F% z' U, T# I0 A6 Z
(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入
# e; e7 x; k* z: l2 J8 F 沒有沾黏麵糊即可。' v8 n B/ [: Y% L
% b. ~, o& {; E/ [( c; i1 q註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
