蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕
" R5 ]6 j8 G. |- {8 M約8吋中空烤模ｘ1)
: @7 V, y2 W" @5 H# X3 ]7 `材料： |8 o1 F- q; s m+ `# M
a：蘋果 1小顆 (小)
5 G- Z) G. ~% F' }* E/ B5 g 肉桂粉 1/4小匙* }3 H% M! c& K& [# i2 E3 x, s
萊姆酒 1/4小匙5 M f8 }! f+ @3 T/ z3 V
水 2大匙
5 l3 X' Z3 }7 y2 x+ ` 檸檬汁 半顆
2 |7 U; Q: N6 d9 ]1 k6 X- Bb：原味優格 100g# g; j+ j2 K' x4 } U4 `
蛋黃 4顆5 T1 M) Y5 h" M
低筋麵粉 150g' x: f$ B& T& V
泡打粉 1小匙
. E( u# w3 p& r" N" y 無鹽奶油 20g
+ `/ I% N0 x4 X$ I 細砂糖 60g
7 u; X% J8 q9 Y$ N* q7 T6 U! v/ }c：蛋白 4顆' m, x2 _( l- V2 E$ Q# n; ?0 q
塔塔粉 1/2小匙9 w: J2 W! g7 K9 y* x
細砂糖 30g
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作法：
% j ]6 F) t+ r(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝# |6 x* l5 q) j% D# t
乾湯汁，放涼備用。' | Z. U& p( M
(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。/ U5 D, B4 i! ?1 s7 u; I
(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。
3 m4 E" f# y' P# \1 F(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。
: S/ M- c6 L8 |, x(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入
1 Q$ N6 x* f' C+ I3 `( d4 T 沒有沾黏麵糊即可。
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* g5 Q" q+ N$ ?- m* J註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
