蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕
a7 b# [3 A, ^1 H* L) z6 E. p約8吋中空烤模ｘ1): l. N& S$ S& h7 d: ?9 u+ C
材料：
6 Z# w# y+ L' A+ Xa：蘋果 1小顆 (小): w8 f! [' ^) x$ f: N4 q0 G. u
肉桂粉 1/4小匙+ c, B+ W* A1 p9 Q$ o
萊姆酒 1/4小匙
: I, x$ ~7 X i. { {. v 水 2大匙
( q6 {; c' U! S 檸檬汁 半顆
* ]/ b; A# b; db：原味優格 100g& y* q: r( d# U
蛋黃 4顆$ ^8 E- R% _. H) t8 {
低筋麵粉 150g( _+ ]# M! E; P
泡打粉 1小匙7 r& ]: _0 g6 V
無鹽奶油 20g2 r2 n. D1 d$ Z) N
細砂糖 60g/ X9 B- P- O: v; [1 z# L
c：蛋白 4顆! ?; K: x* \" \- g
塔塔粉 1/2小匙# b1 Y' e( O, [% N9 {
細砂糖 30g
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作法：! L' f( F! [3 v0 H
(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝
( v, I5 f0 A# d1 C/ l 乾湯汁，放涼備用。 p- x. R+ N6 v4 L# B
(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。 P4 f+ R H5 E) ? ?
(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。
( U1 V' \) r: {2 D }(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。 & z+ I8 |7 M7 D! @- Y1 k5 p$ W
(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入4 j1 V1 J7 Z2 X% |# W9 {
沒有沾黏麵糊即可。
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8 e) z0 a+ `6 L) o8 r註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
