蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕; j. u9 E& K8 w3 Q3 n
約8吋中空烤模ｘ1)$ J( y6 T' V7 h" {, F
材料：4 z; w- [$ ~9 A2 B: m
a：蘋果 1小顆 (小)
' m s/ j* L1 Z; G$ i 肉桂粉 1/4小匙+ M! g- E- r: _
萊姆酒 1/4小匙
9 \9 i1 ~! d* e 水 2大匙
' Q+ r% g7 o# @8 X, e 檸檬汁 半顆
+ Y0 |5 o5 J6 bb：原味優格 100g- D& g1 j* S. ~+ O$ ]. ~. D" u8 q% ^
蛋黃 4顆
; Q1 W2 B- C- W 低筋麵粉 150g& D8 C% d6 r* w) z/ g/ G: X
泡打粉 1小匙
: J$ g4 j/ h! Z; ^' @- y4 } 無鹽奶油 20g+ c) t; @: w+ L8 V4 U
細砂糖 60g+ I+ y4 C5 p; y: g8 \3 e* C$ { K
c：蛋白 4顆" R4 u6 ^3 i) S! l. ~8 h5 T. D
塔塔粉 1/2小匙/ B- a: Y3 N. u5 `, \, _& f3 X
細砂糖 30g 7 x8 N5 ~+ m) x+ M; e3 I
' w3 e' _4 S3 z% g- g作法：) N* C7 E5 j5 p
(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝: w+ Z6 t9 Y) x; ^# f T/ T" W
乾湯汁，放涼備用。+ C) A; ^' Y4 v2 n$ e2 v o4 [
(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。
; f$ Q6 w* h, t1 Z' J) L1 J(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。 L9 e4 K6 z% q- H% K% y
(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。 0 o5 G( N6 A' N4 U
(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入
4 s2 I. `* Q8 |# M9 x- D0 p 沒有沾黏麵糊即可。$ j6 t) f/ m0 [* w* L- I. ^
/ a9 C3 T B! b註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
