蘋果優格蛋糕
蘋果優格蛋糕 W! O* Q, M* B- T- @0 A
約8吋中空烤模ｘ1)
& d* m0 |. ^3 r* }9 N材料：
4 u" v9 |, m$ m! n6 Z& R; O# x/ da：蘋果 1小顆 (小)
0 y7 o) S) a3 v% J8 w0 P 肉桂粉 1/4小匙
/ u3 l* K6 u9 F! s# F 萊姆酒 1/4小匙* Z, t8 C, M# N# y& H3 b
水 2大匙5 r: i* P* \* n: ]
檸檬汁 半顆
, `' @; F# e, Q4 D; R" ^b：原味優格 100g. x$ i0 j: |7 N1 q
蛋黃 4顆
# C& s0 D$ g- ^( d 低筋麵粉 150g1 ]4 d4 w/ y" T; `
泡打粉 1小匙. Z5 M8 o7 P" g7 W2 Q
無鹽奶油 20g! D, H. [* A/ J: C! o4 n$ `2 B' s
細砂糖 60g3 a! @& z @. ~; c4 I7 F# v, w: I9 ?
c：蛋白 4顆
9 ^% [3 O8 n7 e( f9 ^ 塔塔粉 1/2小匙7 }. j8 w) I9 O* z9 e
細砂糖 30g ; W+ h1 }, {, U' J3 O3 Z7 ^
" J: s% |$ T" [% x) v作法：
. B7 z' {. X0 K! {& U(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝" B% h2 J* l* K" v7 J6 t1 u5 }
乾湯汁，放涼備用。9 r4 T. `0 y W @0 ]6 B
(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。, r$ c- _8 }" B+ k; H5 y# }
(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。
h9 r; k8 D" ]8 c# K5 }5 Y(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。 ( E4 P* p- y! q) e( R9 X4 F
(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入
7 P, }% `$ f" s' `( K4 `6 ~" X, I: V" @* L 沒有沾黏麵糊即可。8 A6 |! D; X5 R( t: c1 u& |% ?
- v$ S5 P4 B" _ V3 q註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
