椒鹽蝦球
椒鹽蝦球
& }* E9 q q1 ^0 ~ `% D【材料】
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A.草蝦仁 200公克 +5G7 A. e( k- x2 t- l
蔥 2根
" u5 V7 g' O! p2 e; U 辣椒 1條
$ j- M4 [9 n' q# N3 O# ` 蒜仁 5粒 太白粉 1杯$ l0 v; \/ l# b
$ K' @9 o6 `0 A7 y, w【調味料】
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A.鹽 1/6茶匙 .6 n1 A$ j6 U, P( q, M
蛋白 1大匙
4 Y0 I! a, `0 O2 S$ @ 太白粉 1大匙
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6 u* ?2 a" K4 J6 j+ Q! R; M' _2 KB.鹽 1/2茶匙 - u" ^7 m" X; l$ u7 _# _
雞精粉 1/2茶匙 & [5 L! a* O1 w. p( f" q8 I+ @
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【做 法】
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1.草蝦仁洗淨瀝乾後，用刀從蝦背劃開（深約至1/3處）後，再加入調味料A，拌勻醃漬約2分鐘備用。
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/ J5 }. @' Y" E; I4 C2.將蔥、辣椒、蒜仁切碎備用。 % @ l+ Y B. i. l
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3.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒至約160℃，再將作法1的蝦仁裹上材料B的太白粉後放入油鍋中，以大火炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆狀，撈出瀝乾油份備用。
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4.另熱一鍋，倒入少許油，以小火爆香作法2的蔥碎、蒜碎、辣椒碎後，再放進作法3的蝦仁，加入鹽及雞精粉，以大火快速翻炒均勻即可。
