冷傲狂風

材料 + n* y! b+ A5 U: y3 B5 Y
蘋果 ... 12個 # R; v/ k) z1 u3 o7 [" v
糖 ... 160克 / r/ A" M* [% o7 j
肉桂粉 ... 1/2小匙
& |9 c4 {; M0 S6 }$ m! ]; l3 w: K奶油 ... 適量
1 ^8 ]$ V5 g9 f- x麵包粉 ... 1杯& K1 A" m9 M! f/ R5 b

- Y/ j2 r0 |7 d* S3 p& f8 {調味料
3 }9 n0 P, j5 s3 l% a% F# DA 料" l; y, z3 B. S- w
中筋麵粉 ... 250克! q9 f6 T7 g* D5 M3 \, v' P- Z6 ~
豬油 ... 1大匙3 A, i( [. t+ I) W( U3 i  Y
蛋 ... 1個( Z# Q6 r" a5 t8 K& h
熱水 ... 6大匙  F7 |/ S6 u2 ]
鹽 ... 1/4小匙
1 M/ _* S' W* P$ r# H' S  B- q6 _; X- I4 J+ N
作法& w# }. }0 m+ h0 J
烤箱先預熱到200℃。" x7 U$ ^# f! j' c1 g8 I
放在烤箱中層，烤約25分鐘。
1 t2 u, j& [2 v, J  s  r: CA 料拌勻，揉成光滑均勻的麵糰，分切成 16份，一一滾圓，用布遮蓋放置 1小時。4 E2 v* D. |: l! S  v
蘋果去皮核、切薄片，加糖和肉桂粉拌勻，蒸 5分鐘或微波 3分鐘。
6 q1 [, {5 V, s在一個完全平滑的桌面上撒些麵粉，取 1份麵糰盡量桿開，要桿到薄得幾乎透明。
1 L; @) O+ S4 F! m: u# l. ~* g奶油加熱融化，塗在薄麵皮上，撒上 1大匙麵包粉。
" ~! F3 B& \2 J4 t$ h* s& g在一端放 1/16的蘋果餡，包捲起來，放入烤盤。! z% m4 K, `7 S3 C
在表面刷些奶油，抹上砂糖可烤焙。- H6 |' }' j% x) Y( \4 g9 E
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備註
+ q# l, _! b! m4 w維也納蘋果酥的特別薄脆皮和其他酥皮點心不同，含油量很低。則類似炸蘋果派