維也納蘋果酥
材料
+ z, T( F, }; |' b蘋果 ... 12個
) r7 o' q( S) M" z糖 ... 160克 " q2 ^& s8 ^ b5 {6 [+ ?
肉桂粉 ... 1/2小匙
R; h/ U* U2 I+ S) A; i奶油 ... 適量
; u8 r5 n% S" w4 g麵包粉 ... 1杯
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5 B5 g# u$ ?4 `1 r調味料
/ Z- s6 w# m+ K, l, Z$ i3 K$ R: m8 FA 料6 |: h( H: z, f7 v
中筋麵粉 ... 250克4 \$ [( p0 d% d! X9 P! D. d
豬油 ... 1大匙/ S- ]: u- _* C& C* z
蛋 ... 1個' T6 q9 C! X% \! h$ Z
熱水 ... 6大匙% R: ]* d9 `% M. l' |: D
鹽 ... 1/4小匙9 S2 ^0 l6 ^! H+ _4 Y/ v
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作法$ |5 ~& E6 b5 ]1 E7 x% @
烤箱先預熱到200℃。5 p T% g% b4 S
放在烤箱中層，烤約25分鐘。
( w. x G/ [0 w; }8 v/ b$ D( MA 料拌勻，揉成光滑均勻的麵糰，分切成 16份，一一滾圓，用布遮蓋放置 1小時。" U8 J! A& S8 K* L- J
蘋果去皮核、切薄片，加糖和肉桂粉拌勻，蒸 5分鐘或微波 3分鐘。
1 T o7 ^( f2 U& o: S在一個完全平滑的桌面上撒些麵粉，取 1份麵糰盡量桿開，要桿到薄得幾乎透明。0 ^0 }4 P$ Y0 ^+ u
奶油加熱融化，塗在薄麵皮上，撒上 1大匙麵包粉。( R# a4 p/ I, o
在一端放 1/16的蘋果餡，包捲起來，放入烤盤。
3 N7 T/ {3 `2 L: p4 [% F7 n& v在表面刷些奶油，抹上砂糖可烤焙。
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) A4 w# R( g, q/ R! C備註2 B8 _5 m/ B% v% {
維也納蘋果酥的特別薄脆皮和其他酥皮點心不同，含油量很低。則類似炸蘋果派
