冷傲狂風

材料
, T' D' P7 Y4 q蘋果 ... 12個 # t& t9 y+ N  j9 P/ Q! W' ?
糖 ... 160克
) c" t. C+ d" I' c5 Y肉桂粉 ... 1/2小匙 / c. p. }% p2 n2 n: g1 F
奶油 ... 適量 ; V6 z- V& i8 |2 g* @0 y
麵包粉 ... 1杯" N: n& L0 V' b2 |. z: h! o& ^0 j4 Y

' j9 E/ T1 i( _. p' a) y- P) e調味料
8 d4 h( ~7 [+ {A 料& i9 d/ V( ]' C6 \+ ]3 v2 J' l
中筋麵粉 ... 250克
  U. x8 |3 z& a( i: _0 n豬油 ... 1大匙% y( }7 I8 {/ j! I! R
蛋 ... 1個
1 @, o* ^9 [) {# M* l9 x熱水 ... 6大匙: T( F% P8 W* H9 T  t
鹽 ... 1/4小匙
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作法% b  v2 L4 I8 d7 D1 _) y/ K
烤箱先預熱到200℃。
; j1 Q* Q. g, @放在烤箱中層，烤約25分鐘。
. {& ~% F+ x) X7 }. {A 料拌勻，揉成光滑均勻的麵糰，分切成 16份，一一滾圓，用布遮蓋放置 1小時。$ F1 X! r3 b5 ]4 x: \; Y4 D$ {
蘋果去皮核、切薄片，加糖和肉桂粉拌勻，蒸 5分鐘或微波 3分鐘。4 q9 E" E/ X, |0 _
在一個完全平滑的桌面上撒些麵粉，取 1份麵糰盡量桿開，要桿到薄得幾乎透明。. C" C" O" t7 s8 e' }
奶油加熱融化，塗在薄麵皮上，撒上 1大匙麵包粉。/ J0 t4 F9 Y7 M6 q7 Q
在一端放 1/16的蘋果餡，包捲起來，放入烤盤。
8 D# Y  j' K0 n9 l# d" U+ [在表面刷些奶油，抹上砂糖可烤焙。
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+ {9 v+ n3 P7 T  J備註
. \3 W+ x) q8 c8 d1 m; l, t維也納蘋果酥的特別薄脆皮和其他酥皮點心不同，含油量很低。則類似炸蘋果派