維也納蘋果酥
材料 / _0 W. |4 q) v& s1 q7 h9 |
蘋果 ... 12個 2 s4 q8 e9 w% z" I; X+ V0 C) I3 z
糖 ... 160克 ( F, T9 \$ }& ?9 e9 H4 r$ Z& Z
肉桂粉 ... 1/2小匙 , `0 P0 O8 z3 v1 O
奶油 ... 適量
6 p! k* m) X/ r; x5 y麵包粉 ... 1杯
' N t# k/ }0 B
' e7 ^' `% i( D" Z( i6 W調味料+ J9 [% T! ?6 f
A 料
* p; B6 { V' | h# n中筋麵粉 ... 250克
! g) y; S2 b9 ?% [% Q5 N豬油 ... 1大匙
g) ~& D o% N9 T4 K蛋 ... 1個
/ S6 ]/ a2 V3 S2 A& P熱水 ... 6大匙8 ~! T1 c- `5 J# N! A# c
鹽 ... 1/4小匙, w4 e2 A& K1 c! a# p
/ h3 \! T, c' i4 Y, |% D7 q! Z作法! D7 D+ u& d& w7 d; e# ]
烤箱先預熱到200℃。
7 D: z% U5 B( f9 h放在烤箱中層，烤約25分鐘。
' H0 `1 }7 h; _' L- e; t7 V/ nA 料拌勻，揉成光滑均勻的麵糰，分切成 16份，一一滾圓，用布遮蓋放置 1小時。
, K% L# P; S3 O- _8 Y* }) O蘋果去皮核、切薄片，加糖和肉桂粉拌勻，蒸 5分鐘或微波 3分鐘。
( H( q8 @4 o X6 Z2 n' P y3 j在一個完全平滑的桌面上撒些麵粉，取 1份麵糰盡量桿開，要桿到薄得幾乎透明。) U, S' a5 F2 H! J3 J0 F
奶油加熱融化，塗在薄麵皮上，撒上 1大匙麵包粉。
( Z( ?# L7 [7 F: E a/ K在一端放 1/16的蘋果餡，包捲起來，放入烤盤。6 ^5 W5 L) ^( w9 N" Y
在表面刷些奶油，抹上砂糖可烤焙。+ _7 L1 V7 {& j5 l/ c& H: g
. `7 g$ I2 D1 d! [
備註: U( f' p5 ^5 a: e8 \6 z; r; v
維也納蘋果酥的特別薄脆皮和其他酥皮點心不同，含油量很低。則類似炸蘋果派
