冷傲狂風

材料
4 ~% o- [* \! v' x. n! T5 j0 l蘋果 ... 12個 ; t. [6 e* n! p9 s) g9 C  Q
糖 ... 160克 ; X' T3 S+ E8 m+ h3 u
肉桂粉 ... 1/2小匙
" G' @/ G. V1 b0 r奶油 ... 適量 ' S2 t' N6 V$ a4 F, D. k/ g
麵包粉 ... 1杯: S. x* L2 C7 Y/ `9 s" ]0 |) l9 o
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調味料8 s; S. s8 J$ Q
A 料
& A5 a) E# X. d中筋麵粉 ... 250克% _( i' z! l( v/ Q& M. x6 }
豬油 ... 1大匙
2 s' e3 T/ z. w* v; m# U. \蛋 ... 1個2 K! y8 W7 ^9 o
熱水 ... 6大匙( X# Q3 M) G7 ?* E( v( c# c
鹽 ... 1/4小匙0 C6 E& J, k+ o
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作法
$ @3 n5 F& }0 Y3 \, ]烤箱先預熱到200℃。
* w4 y7 C6 q: F9 ?" v! p放在烤箱中層，烤約25分鐘。
5 X5 J) ?% l, Q9 ]A 料拌勻，揉成光滑均勻的麵糰，分切成 16份，一一滾圓，用布遮蓋放置 1小時。
- i% \9 q( S& g. _3 K( u蘋果去皮核、切薄片，加糖和肉桂粉拌勻，蒸 5分鐘或微波 3分鐘。
  e" H. x: p% V在一個完全平滑的桌面上撒些麵粉，取 1份麵糰盡量桿開，要桿到薄得幾乎透明。
) t) d5 K( C, t; c奶油加熱融化，塗在薄麵皮上，撒上 1大匙麵包粉。  V3 B' e9 q  ~7 R- e% r0 ^0 j. A
在一端放 1/16的蘋果餡，包捲起來，放入烤盤。1 J! o$ H2 P& c
在表面刷些奶油，抹上砂糖可烤焙。
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備註0 X0 e& w; ^* ^' v/ e. B$ [
維也納蘋果酥的特別薄脆皮和其他酥皮點心不同，含油量很低。則類似炸蘋果派