冷傲狂風

材料
& k+ V  q/ O- B$ ]) {: lＡ蛋5個　低筋麵粉1又1/2杯　細白糖1又1/2杯　玻璃紙半張 Ｂ絞肉半斤　紅蔥頭末半杯   
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調味料0 `% Z) O2 o3 `. y+ P* `2 ]
醬油2大匙　鹽1/2小匙   ; O6 F0 F6 h. e
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作法
8 N6 h: W8 V  p1.鍋中放1杯油燒熱，用小火將紅蔥頭末炸至金黃色，成油蔥酥時撈出，留下3大匙油將絞肉炒熟，加入調味料拌炒至乾，再放入油蔥酥拌勻，即為餡料。$ ~5 e9 R+ k4 y9 c
2.蛋打入打蛋盆中，打5分鐘後，將糖分3次加入，最後拌打至呈乳白色（約30分鐘），即可篩入麵粉輕輕拌勻成麵糊。% i: A; c; q9 u6 ?2 y  y/ K
3.將玻璃紙鋪於容器內，倒入一半麵糊以中大火蒸8分鐘後，取出撒入作法1的餡料，並將另一半麵糊倒入抹平，表面再撒些餡料，繼續蒸8分鐘即可。+ {7 y4 C' J  R

' _+ W6 T5 n2 g( S2 E% U0 t! q附註
* O4 y; m# ^0 x' D6 b+ `1.如用蒸籠當模型，蒸時四邊須留透氣孔，以便讓水蒸氣透出。2 {. L+ V6 I7 {1 P% T
2.如不加餡料就變成用蒸的雞蛋糕。
% C# o: Q0 [: c. [/ a3.如用烤箱烤，材料中要再加1/4杯沙拉油、半杯奶水，這即是海綿蛋糕。