冷傲狂風

材料
8 g: p& I5 ~- x8 B: F; d( |8 Q  lＡ蛋5個　低筋麵粉1又1/2杯　細白糖1又1/2杯　玻璃紙半張 Ｂ絞肉半斤　紅蔥頭末半杯    + u3 Y4 O- t1 |3 M

. @) G" J0 u! J" Y: X: D調味料9 ^% B% [8 \0 J7 _; z
醬油2大匙　鹽1/2小匙   
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作法
  H9 e+ K& u" ]1 J% ?0 w. p7 R1.鍋中放1杯油燒熱，用小火將紅蔥頭末炸至金黃色，成油蔥酥時撈出，留下3大匙油將絞肉炒熟，加入調味料拌炒至乾，再放入油蔥酥拌勻，即為餡料。2 K& Y: x! B: C' {' q/ r* X
2.蛋打入打蛋盆中，打5分鐘後，將糖分3次加入，最後拌打至呈乳白色（約30分鐘），即可篩入麵粉輕輕拌勻成麵糊。% z9 q' c  U7 t
3.將玻璃紙鋪於容器內，倒入一半麵糊以中大火蒸8分鐘後，取出撒入作法1的餡料，並將另一半麵糊倒入抹平，表面再撒些餡料，繼續蒸8分鐘即可。
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附註( [9 s( S  `. r/ d
1.如用蒸籠當模型，蒸時四邊須留透氣孔，以便讓水蒸氣透出。8 N. }7 W7 T* T' b, U* v2 P0 Y
2.如不加餡料就變成用蒸的雞蛋糕。. q$ \5 M0 v2 ?. N9 B' t
3.如用烤箱烤，材料中要再加1/4杯沙拉油、半杯奶水，這即是海綿蛋糕。