冷傲狂風

材料' |6 D  K6 U4 e# p1 i
Ａ蛋5個　低筋麵粉1又1/2杯　細白糖1又1/2杯　玻璃紙半張 Ｂ絞肉半斤　紅蔥頭末半杯   
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調味料' l* a2 f) {- z+ p' N( ?. H4 t
醬油2大匙　鹽1/2小匙   
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作法) X- C4 b/ w8 F( N* ~
1.鍋中放1杯油燒熱，用小火將紅蔥頭末炸至金黃色，成油蔥酥時撈出，留下3大匙油將絞肉炒熟，加入調味料拌炒至乾，再放入油蔥酥拌勻，即為餡料。3 n( s+ Z  q/ l$ b0 m4 S
2.蛋打入打蛋盆中，打5分鐘後，將糖分3次加入，最後拌打至呈乳白色（約30分鐘），即可篩入麵粉輕輕拌勻成麵糊。; E$ K$ W' v* ^
3.將玻璃紙鋪於容器內，倒入一半麵糊以中大火蒸8分鐘後，取出撒入作法1的餡料，並將另一半麵糊倒入抹平，表面再撒些餡料，繼續蒸8分鐘即可。% ^! T" b2 v. d' i7 R

3 S3 ^2 M+ ?2 W. k6 l附註
. V! T1 w+ T, y3 q. g7 p1.如用蒸籠當模型，蒸時四邊須留透氣孔，以便讓水蒸氣透出。
/ c( C1 K' X/ o) y2.如不加餡料就變成用蒸的雞蛋糕。
  O+ ]3 C. j1 x0 v& ^. ]3.如用烤箱烤，材料中要再加1/4杯沙拉油、半杯奶水，這即是海綿蛋糕。