冷傲狂風

材料9 }/ ]! V5 c9 N% v  c5 U. e. t5 |
Ａ蛋5個　低筋麵粉1又1/2杯　細白糖1又1/2杯　玻璃紙半張 Ｂ絞肉半斤　紅蔥頭末半杯   
) J: L/ V- ^, c0 g. F+ `/ r
. \  D* _; V) k% w9 C8 K" F調味料
/ p8 w! Z2 R& i# l+ B1 |0 S- g醬油2大匙　鹽1/2小匙   6 A4 u; x8 y2 X- v8 @
! |" G9 W2 @# ]' b
作法% R* x, Y, G4 ?1 V+ R
1.鍋中放1杯油燒熱，用小火將紅蔥頭末炸至金黃色，成油蔥酥時撈出，留下3大匙油將絞肉炒熟，加入調味料拌炒至乾，再放入油蔥酥拌勻，即為餡料。
! L4 r: Y" _  e4 |1 L9 b1 I2.蛋打入打蛋盆中，打5分鐘後，將糖分3次加入，最後拌打至呈乳白色（約30分鐘），即可篩入麵粉輕輕拌勻成麵糊。5 Z: ?0 r2 l5 {. H
3.將玻璃紙鋪於容器內，倒入一半麵糊以中大火蒸8分鐘後，取出撒入作法1的餡料，並將另一半麵糊倒入抹平，表面再撒些餡料，繼續蒸8分鐘即可。$ K  a! f+ ]) v7 l2 ?
/ w/ M9 O+ @+ W2 n7 H7 l8 m+ N4 V! X
附註( W6 W# c$ v) O. H
1.如用蒸籠當模型，蒸時四邊須留透氣孔，以便讓水蒸氣透出。
- R+ C$ G  J* `' a# U1 s( k% i1 O4 s2.如不加餡料就變成用蒸的雞蛋糕。4 p! j2 s) E) `5 T) K6 k
3.如用烤箱烤，材料中要再加1/4杯沙拉油、半杯奶水，這即是海綿蛋糕。