冷傲狂風

材料0 y5 Z( b7 q- |. k
Ａ蛋5個　低筋麵粉1又1/2杯　細白糖1又1/2杯　玻璃紙半張 Ｂ絞肉半斤　紅蔥頭末半杯    4 |3 n; P4 O$ ?3 D

1 B4 Z- m. ^/ R3 w" I8 H" K  R調味料9 n: {' G+ q5 A
醬油2大匙　鹽1/2小匙   3 ~3 t  j& L: z- @% y

. e" ^. @: v7 k, K作法( i3 P, M1 g: ?8 Y1 b6 C3 C; }
1.鍋中放1杯油燒熱，用小火將紅蔥頭末炸至金黃色，成油蔥酥時撈出，留下3大匙油將絞肉炒熟，加入調味料拌炒至乾，再放入油蔥酥拌勻，即為餡料。
$ f4 ?! i0 a' o( v0 Q2.蛋打入打蛋盆中，打5分鐘後，將糖分3次加入，最後拌打至呈乳白色（約30分鐘），即可篩入麵粉輕輕拌勻成麵糊。* }" P+ s# k/ V4 @* F
3.將玻璃紙鋪於容器內，倒入一半麵糊以中大火蒸8分鐘後，取出撒入作法1的餡料，並將另一半麵糊倒入抹平，表面再撒些餡料，繼續蒸8分鐘即可。# ?' P. K9 c7 Y  e

  |+ J# W+ K( B  {& @$ U附註
0 d0 U' A+ w' M. s1.如用蒸籠當模型，蒸時四邊須留透氣孔，以便讓水蒸氣透出。
/ k" w4 p, H" A( \& M! ?, _8 t2.如不加餡料就變成用蒸的雞蛋糕。
/ T8 y( h5 C% |6 n( `5 ]3.如用烤箱烤，材料中要再加1/4杯沙拉油、半杯奶水，這即是海綿蛋糕。