冷傲狂風

材料
- V. }3 Y* a, xＡ蛋5個　低筋麵粉1又1/2杯　細白糖1又1/2杯　玻璃紙半張 Ｂ絞肉半斤　紅蔥頭末半杯   
6 R0 w% u4 x: z5 J* X6 r9 l
& `6 y* B9 [* y' L- j調味料9 f9 q- N/ {  O
醬油2大匙　鹽1/2小匙   * k$ p! [3 o: d4 ?; z

& r; k/ \5 q; ^, @& I" q* W作法
& n9 n8 B" ~0 r2 s1.鍋中放1杯油燒熱，用小火將紅蔥頭末炸至金黃色，成油蔥酥時撈出，留下3大匙油將絞肉炒熟，加入調味料拌炒至乾，再放入油蔥酥拌勻，即為餡料。
) T+ b2 f0 u) o: a6 \+ ~$ x. R9 H2.蛋打入打蛋盆中，打5分鐘後，將糖分3次加入，最後拌打至呈乳白色（約30分鐘），即可篩入麵粉輕輕拌勻成麵糊。
' w! I/ |5 h) x3.將玻璃紙鋪於容器內，倒入一半麵糊以中大火蒸8分鐘後，取出撒入作法1的餡料，並將另一半麵糊倒入抹平，表面再撒些餡料，繼續蒸8分鐘即可。$ r5 f4 p8 }, X$ ^( z

, {' I! z/ C4 U1 t4 i3 y附註
6 L' \) ]+ h( i/ K$ [1.如用蒸籠當模型，蒸時四邊須留透氣孔，以便讓水蒸氣透出。
; R6 V! Y! c- g( |& h3 Q2.如不加餡料就變成用蒸的雞蛋糕。
: f' n% ]4 W; j7 j3.如用烤箱烤，材料中要再加1/4杯沙拉油、半杯奶水，這即是海綿蛋糕。