冷傲狂風

材料
/ W- {9 r5 B( t6 w: bＡ蛋5個　低筋麵粉1又1/2杯　細白糖1又1/2杯　玻璃紙半張 Ｂ絞肉半斤　紅蔥頭末半杯    ! t3 E- C& z9 g# l1 c
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調味料
: ^) P/ y8 N& g6 n醬油2大匙　鹽1/2小匙   1 W2 m  i' a' Q# T3 Y! y2 o5 o1 |

  _1 O: a# _/ H" o9 t8 Z' |作法: m# N& l% B; y+ E; N# I
1.鍋中放1杯油燒熱，用小火將紅蔥頭末炸至金黃色，成油蔥酥時撈出，留下3大匙油將絞肉炒熟，加入調味料拌炒至乾，再放入油蔥酥拌勻，即為餡料。) r' p3 f2 K1 y: l6 \7 V3 e
2.蛋打入打蛋盆中，打5分鐘後，將糖分3次加入，最後拌打至呈乳白色（約30分鐘），即可篩入麵粉輕輕拌勻成麵糊。: l6 f& h* Y5 E( Z9 k  ^
3.將玻璃紙鋪於容器內，倒入一半麵糊以中大火蒸8分鐘後，取出撒入作法1的餡料，並將另一半麵糊倒入抹平，表面再撒些餡料，繼續蒸8分鐘即可。
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$ j+ C5 _3 y+ y' F+ Y8 f附註/ f, T% `3 S, b( h$ g/ v  m4 ?2 s
1.如用蒸籠當模型，蒸時四邊須留透氣孔，以便讓水蒸氣透出。* Y& q9 G, G7 L: }% w5 Q6 _; f
2.如不加餡料就變成用蒸的雞蛋糕。
  `  P- o% E, I3.如用烤箱烤，材料中要再加1/4杯沙拉油、半杯奶水，這即是海綿蛋糕。