日式燉肉
日式燉肉 M0 [% z2 a2 G
# k6 I9 L( @: w- O材料:
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梅花肉.....................1斤(切塊備用)2 d! \8 U- Y% F# [- ?; W. w2 ^' u' j
白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)
/ p& I6 d, `+ ^; D紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)( {: h W b5 F! `' ]
馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用): X7 P( l( ~3 ?7 t( r" y6 u" N' `
洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用). D' `9 Y8 E# J1 ^
薑片.........................4片 P% V5 ~% h; C. @; e6 T
蔥.............................2支(切成段)
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5 B4 O" t9 A2 j$ A; p調味料:
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醬油.........................半碗
* I2 \5 z! N- h; G1 N8 i油..............................2匙/ [- S* v2 j( a) _0 ~- t+ x8 C
米酒..........................2匙
# k6 w( V8 a" |6 x* f糖..............................1匙" T1 K) r7 y. D5 P) c: V
五香粉......................少許
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做法: {' t4 c6 N9 B' o, d2 e7 ]
2 n) V7 j/ Z @" g1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)
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/ \% ], W7 K# r: U& k! z2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來% b( M2 o' i5 {6 V9 | _6 ^: `1 i; Z
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3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出); x9 `: ?7 [9 S/ x* g
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4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)
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' s: g% P. p2 q; q7 B# J0 v5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)
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6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)
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7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
