日式燉肉
日式燉肉
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: Z* B2 D9 j4 E5 ]( B2 ^* }5 u+ P材料:: ?2 ^" F" D9 N8 x! Y
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梅花肉.....................1斤(切塊備用): u8 J" N( E% C0 K( g$ Z! `
白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)2 ^! U5 d5 A5 u4 ?; v; O$ y( i
紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)) H$ R0 J* E, N0 z( |- r
馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用). J+ e7 t0 b, F; x- ?
洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)1 V% e5 I( ]! G
薑片.........................4片
4 k/ E; P4 D8 @, [& y蔥.............................2支(切成段)
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調味料:
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醬油.........................半碗7 B9 V/ d0 U4 _8 V
油..............................2匙6 n* j. M, @2 P* r8 x/ D
米酒..........................2匙
! W+ b3 O! E6 h糖..............................1匙
" Q& P$ `7 V$ P/ h8 j7 m" [五香粉......................少許
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8 w9 Q' [2 R! \做法:
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1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)
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5 B9 J% a; M2 F6 @. k2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來
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3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)2 g& B7 Q2 [8 P3 \& T
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$ U% [0 P9 w9 q4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)4 X# J) M( j3 i" ]3 I% P
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7 A( \0 B1 U9 ?' W6 T, l3 y) ]4 H9 m5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)0 O% B6 J$ b v6 z( Z6 k! P
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6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)
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7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
