日式燉肉
日式燉肉
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* a) E; C! h' x+ h; C3 {2 X. \材料:+ r0 A- K$ d7 p# v5 E- c* ~
& Z5 x( F) f/ H J% s梅花肉.....................1斤(切塊備用)
) m% ~9 c. {2 S# e& L白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)
) j1 s5 s J: w紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)
/ J9 } |4 @- N( G: M: L, u. |1 ^馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)
7 S. h( b; G4 _) [! s9 j' Z" ^洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)
6 [8 J8 B5 d2 K: N% {6 K薑片.........................4片
2 y( E4 ~ m0 l( o( d1 |' E蔥.............................2支(切成段)
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調味料:
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; F7 _* a6 ^ l醬油.........................半碗
/ M y/ Q4 ~; K9 M油..............................2匙
' _; Z7 ^: R3 d+ `: I4 B; ^- z" V. d# N米酒..........................2匙 m* e8 M& f, O
糖..............................1匙4 N' P% G0 Y) X7 Q0 ~9 L: Z
五香粉......................少許
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% Q0 G- M# x- M" s' f4 }: g- H做法:
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1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)
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S* v- O2 v# U* L6 D2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來
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/ d7 y; Z6 b5 R c3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)
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4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)
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" q; F1 \2 P# [ s7 [5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)
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6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)
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# i# H, y" |$ [6 c- |) o+ C* s8 k" m V7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
