日式燉肉
日式燉肉# O C0 y$ s E% f4 B" j$ \) y% U
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材料:) N( T+ U! C Z
( l% j1 t# \- A) ^3 d2 T# C4 k梅花肉.....................1斤(切塊備用)/ j0 f Y1 S+ p. m) h; b9 K. U
白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)
5 A4 _2 U: z( `) j, G! L+ P/ I紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)
2 W- D8 X. W9 A% R8 E2 Q+ `) b4 t* r! X馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)
2 \* S, @" J8 B7 ?洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用), M4 \1 A6 |/ D
薑片.........................4片
: z' r A; ] @; d蔥.............................2支(切成段)
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1 Q8 A7 R. D( K' c, J N+ {調味料:
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4 p' I* C' ~3 p9 C醬油.........................半碗9 @6 H! q) r7 ~5 F) h" D1 x8 @" N- g
油..............................2匙
# Q$ x; y4 d- U. H' q米酒..........................2匙% d; a$ P# e! J* F
糖..............................1匙
3 H+ a) G0 l# K' c6 B' e+ W五香粉......................少許9 T( s0 A. e& Q
e/ R9 T9 w# l) K做法:
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1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)6 {( w' r8 X4 H2 z3 k
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2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來 j+ h7 o& S9 o6 Z
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7 ]/ g, j7 `* W" d8 Y7 R2 @3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)! e$ N% m8 r* B: W. M# n" c
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2 j4 Z5 p# u1 r6 U D4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)" I$ T0 _; M4 g0 Q
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5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)
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/ S1 ?( R$ } {9 K( w; H6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)0 i5 q" v3 h+ w8 u$ f. d- Z9 q
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7 H% b" M6 e% e4 q9 [, S7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
