日式燉肉
日式燉肉; G) U4 {- l7 t- f7 S W4 o2 u
J2 W7 m6 i' ^$ `# R* W9 I1 V R材料:, R8 A/ G4 a' |
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梅花肉.....................1斤(切塊備用)
5 V8 d; c* T0 N& ~3 m( D- Z白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用). Q* D0 y& Z0 h1 B+ z* c6 c+ ?& q
紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用): H# U8 i( S3 I& H- U1 ~
馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)' H d4 V& k* C3 [6 S
洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)
" s4 q: a8 W3 I薑片.........................4片1 H, ~% J9 R8 {' N' v9 k
蔥.............................2支(切成段)- D* `& A e$ H, q8 l
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/ n5 r/ U; n( X* D, R ^調味料:/ | C: y1 Z; U/ x7 G) v: C5 i3 L. }
. [ v" V9 w# c0 i醬油.........................半碗, h) N- H4 D/ T# j( D a
油..............................2匙4 o' q# d; p D( |3 n2 n' \
米酒..........................2匙
9 ?& q' T' N; @. a糖..............................1匙
w2 W6 |* \; P1 [" p- ^' c五香粉......................少許
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" A+ b" L: {& ? _! Z1 M) O做法:
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# R5 U2 ]* |. S% b, L. T, x1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)
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+ X1 Q3 `- y) F" j2 W3 s2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來
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/ l+ [& t7 w& ]# p% m/ |5 s* u |3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)
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+ K4 |6 Y! N6 g4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)
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5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)% K+ N4 _0 M2 D. ^- B" S1 j) G8 m
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6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)' o6 [( l/ ?7 G3 }0 n+ n
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7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
