日式燉肉
日式燉肉
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材料:9 c1 E; U+ l; u4 v; h: K
) i+ F" k5 N9 }梅花肉.....................1斤(切塊備用)
& _( i$ y0 V5 ?% }# f( G. d. q白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)
+ n' O+ T4 v) O2 [' {; D紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)* y7 n) V- _7 Q
馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)
8 [" p1 I- t% t) L- }$ R洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)
. H+ X4 U* n$ @& b! a/ d薑片.........................4片
; X+ a" Z3 ~8 {6 w蔥.............................2支(切成段)
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" t1 ` H; F& x9 w9 A調味料:
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& ^" \( p/ G, h, u% o5 I- B醬油.........................半碗
2 C8 w _4 v% r. X. w7 E油..............................2匙6 ?3 M# o5 ]- _/ ?/ u4 }8 [
米酒..........................2匙: A! `8 ^. x- @0 L) p! ^# C& x! m
糖..............................1匙/ }& K# O9 m' ^" d: y/ e: P
五香粉......................少許
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做法:* r) r$ r. [! D! w0 Z
$ P0 j6 V+ {* ?3 G$ q8 `! f1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)! q. u+ r. O+ x; c2 l% {1 t/ C6 W
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: _3 v3 I0 I* t3 D) `2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來+ U. p8 z" m$ J# E4 M& Q G
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3 f, s: j0 k- e" R; j3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)6 T5 _ \4 Z) v3 G8 k( G
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4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)
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5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)
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6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)2 N4 `8 h( J3 L4 N/ N: T" \
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7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
