日式燉肉
日式燉肉
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! ]: }3 G; j; h- O- ]1 |材料:# J* H5 p% H8 |: O6 ?1 Y5 X& P
' E: f. M( W2 p梅花肉.....................1斤(切塊備用)
$ v) C- r- a5 s R白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)4 d' Y. J/ p) q8 c, a3 |
紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)' ^; ^: W! w& m0 k/ X! e }. F! S
馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)
& V1 K2 N/ S/ M: p. }/ N7 v! {; I洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)
- n S4 G+ i4 ?, Z薑片.........................4片6 S( X+ j( g) E
蔥.............................2支(切成段)* z; b9 A3 X2 ~9 i2 v e* a
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& W$ V/ B, n4 K# Y調味料:( j2 K7 T+ P& A. P6 k$ l7 @
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醬油.........................半碗
! c! J2 x# }, v& }3 A油..............................2匙9 P2 g! A* J* V% u% R" I
米酒..........................2匙
; ]$ w& W& S' Y; a0 e# T, C; w N5 g糖..............................1匙
# F( k# K+ i6 ]五香粉......................少許 N2 I" m+ n: [" k( I) E
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做法:3 W7 ?% P! e& x& v
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1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)4 K, ]5 V% D0 P, B1 X) c
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2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來
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0 e2 ^. y+ |. m- A) n/ {; O) n4 a3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出). B& N* P+ I' g7 S% h! V
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B4 I6 y) [4 E4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)
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5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)
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6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)* s ], C1 m) d' J$ I
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; x- f r1 I& y8 z0 t4 [, Z7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
