日式燉肉
日式燉肉
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* `' U9 K3 t& w材料:
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3 c4 u9 ^& s, l) T# y梅花肉.....................1斤(切塊備用)
( u* `* C8 J; E' d" n" h白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)
% ~* A8 s: a% r7 n* J紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用) [$ A0 l! ^0 T
馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)6 e) ]. R1 ^1 U9 J8 Q$ v8 }
洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)3 G: `& W* N- w. d( `
薑片.........................4片' b q8 N) ]+ s# f& e1 F
蔥.............................2支(切成段)6 D/ N/ F/ @/ r
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, X2 p0 Q3 ?5 |: B ^ F+ r/ q調味料:6 A5 q$ F& y7 G) U) G" E7 k) M
4 X' t; z* l$ g% x醬油.........................半碗$ L ^- f3 Q" X2 T! ~ @1 a
油..............................2匙9 a9 ^. u$ n3 {, V
米酒..........................2匙
0 J3 X$ F! q2 {4 y/ V( C糖..............................1匙
- B2 ?/ S1 l* l8 V5 L五香粉......................少許" j# t. L, ~( l- _9 R# J% b
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做法:5 _1 `1 k3 U5 J9 } A# n+ ~
4 b1 \) C: B5 H: \ Z1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)
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8 l9 t. E# t$ N% f; V2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來/ O9 V/ T+ z5 l& o. F/ O
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3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)" m9 N( Z7 V& f8 z( n7 o9 T
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4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)
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5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)2 |* e' D; R) q6 ~3 Z% W1 @
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/ a) }/ E! l- \9 m9 |6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)/ n% Z: H1 X4 S
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7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
