日式燉肉
日式燉肉
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4 s ^9 ]& W" ?, ]; j! i) L6 R* ?材料:
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6 S+ V5 U3 j0 P" c: y& P/ R梅花肉.....................1斤(切塊備用)9 D% `9 F7 c K `, u& F
白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)
& X. s j/ [7 s/ a) Z紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)
8 q! t3 T! P( n0 _) b. B馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)5 B. S- e5 |, T9 @# C
洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)
% b$ B- `# y1 v+ u+ b# p0 d1 I薑片.........................4片
$ P6 ]* V! e6 {6 f9 Y6 j+ k蔥.............................2支(切成段)
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@ ` `3 q: s7 w" b調味料:- v/ j- S) L( }$ S
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醬油.........................半碗/ t7 v7 ~5 A& G# H% o" k1 z& j
油..............................2匙
" n* B& _/ _, I, b; ?5 n8 Y$ f米酒..........................2匙- a' p, M0 q7 t! s# B# p
糖..............................1匙
$ `: ^5 t( x; m9 E( ^( Y/ F五香粉......................少許
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# c1 H' L- [' S6 l' y0 d2 [# n) ?, l" ?做法:3 ~4 {, \8 C! g+ x2 a3 g5 T+ ^3 A
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1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)
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- y" d [1 h# L! u2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來+ h) m/ d( D# i
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3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)
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4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)4 `2 V% K0 v9 j3 v& J! E% n, V# }
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5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)
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! D: b) v! A/ C' M8 ]5 I8 Z6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)0 }& Y1 Q- O, Z( ^- s
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. b: W; K5 f, D8 ` L7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
