日式燉肉
日式燉肉3 ? h/ R+ V' x9 G; |2 f- P W
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材料:
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梅花肉.....................1斤(切塊備用)
: y" ~# x ~+ U4 n7 V白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)
2 h) v. j* A O- r6 |" B" l紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)
! p# t6 A' z# c$ \( O" Q馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)4 [, C4 q9 N8 n" R
洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)
$ ]6 o& o( E/ L4 q1 g薑片.........................4片
2 l3 Y+ ]; o' i" e蔥.............................2支(切成段)
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$ ~, i2 ]. z9 }調味料:* ?. f$ z8 u" K
4 A1 \' v" B+ O |* z: F醬油.........................半碗. _# ]& U- L, O3 Y3 K
油..............................2匙4 _% E0 U$ f1 I
米酒..........................2匙
. M ]- T- S( m- x7 @) z4 ?7 h- p糖..............................1匙
v! `& H1 h3 Y1 q2 A7 ^8 V五香粉......................少許
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% q1 ^& |. M, G: l做法:3 |, m1 i/ @5 d
! v8 t D( Z) f! _7 C3 S1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)
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# T: n& a$ m' c2 T" l% R2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來* S5 Z$ \- J8 R
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3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)* L- Q8 S- D( k/ S2 T5 z2 R, o0 Y
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4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)8 Q3 I& m$ g. R3 u1 r
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5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)" J6 m# [" t; O, Q( e3 n* T S
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4 W W K* m. m) ?6 X [: M) P# D6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)
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7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
