日式燉肉
日式燉肉
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" h) a5 N# n1 E8 S材料:
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9 E/ O( ^1 f8 s5 q梅花肉.....................1斤(切塊備用)6 L4 K- s% ] a; l# i% z0 S
白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)9 l& H0 t4 `5 r) V0 g' |
紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)
: Y9 S/ c8 @0 N1 d& C6 s馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)6 `9 I* i/ B, r7 N/ P3 {- \8 d5 ^
洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)
" A- p7 l3 r6 o薑片.........................4片
- h/ X; _$ y2 H5 {8 W7 V蔥.............................2支(切成段)
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+ B- x* M4 Y: V5 F& ?& E調味料:+ d1 O5 p2 I. \# F0 l3 a* p/ W- H1 ?( X
5 Q7 Q! X+ N# P- X醬油.........................半碗5 I1 _: t/ T7 P0 V7 c3 J
油..............................2匙
; Q" J1 ]/ C- \8 n) @米酒..........................2匙6 n) k* X/ _0 M! H( R
糖..............................1匙8 L2 ~+ l. f9 B4 m+ C4 S
五香粉......................少許
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4 a9 J& J; M7 e9 q; t做法:: T* U8 S2 H. O9 m4 l
/ S8 X3 |+ e# W& k1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)+ Y/ J+ }5 D3 O
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2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來
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3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)6 Z/ T+ Q; H% s' y% D0 e: [
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4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)
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5 A/ d: M3 d" Y" T4 K) \$ b5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)- M, t3 i+ a3 e8 V" T/ A1 G
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6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)
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D% V. [* o( y3 g! R8 j$ ~3 M7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
