日式燉肉
日式燉肉
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, P$ M z* J3 F9 W0 H材料:* @) p8 I: y. V5 Z# e6 _0 x$ ~) g
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梅花肉.....................1斤(切塊備用)/ P+ x' Q* a) A0 p
白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)
+ @$ v$ [7 O. J2 C; m$ d" Q6 X" E0 }紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)
* x' P! Z( n" i8 \' C& _馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)
5 ~5 W8 v- R- H6 l% l洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用), F$ c# H1 m% \' a
薑片.........................4片
& ]. A' z9 n3 ?7 c4 F6 O蔥.............................2支(切成段)0 z* F7 h' C( k
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* y J% J2 W/ a% j# R' A調味料:$ a7 |! c' J @$ Z8 H
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醬油.........................半碗" f2 @# R0 z+ i$ x5 _; C
油..............................2匙
1 O. m' R) D1 B0 D3 _' Z) I/ p米酒..........................2匙
; d$ F3 R0 z8 B) i7 G糖..............................1匙
7 W! o' B1 |! r- C# y- M: u五香粉......................少許
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做法:( y7 l" A' ^, ~8 {# {! S
# b6 ~( h: |' q& x, K: N1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)
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2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來
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' a3 N3 n6 Y) N# p) t* c3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)- B, I1 j8 o4 P6 N5 y3 x" ^* ^
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4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)
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+ g& L* U9 ~" c4 \9 _: C+ T5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)
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6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)
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7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
