日式燉肉
日式燉肉
$ `& K6 u8 C. A% d- g! D, t9 _- s, I
材料:. [& R! Z4 S3 b7 @& k1 m
% O4 F- g: ?; u; u* p6 T/ |梅花肉.....................1斤(切塊備用)
4 F0 w0 B/ b0 k9 v白蘿蔔.....................1條(去皮切塊備用)
# e; R$ B) B; Q" b2 Z! Z. ^0 z) C5 ?紅蘿蔔.....................2條(去皮切塊備用)
7 p( V# b% a, W' W( \( F9 v9 R# E0 o. N馬鈴薯.....................2顆(去皮切塊備用)
. \" Z1 b& T$ }% k6 o- a1 a洋蔥.........................1顆(去皮切塊備用)
% G8 _ Q3 I4 u+ _9 ]薑片.........................4片1 M0 C/ Z0 i. s- G: |( v- ^
蔥.............................2支(切成段)' x- k+ O$ `' [9 n" i( a
/ A3 r& n' K: u" I2 P2 M; s( l* O* ]& M$ t0 ~
調味料:+ b9 `! e2 `- U, { C/ H8 n9 S
4 b! n! e7 b/ h# I p醬油.........................半碗" [6 K; m( U, T8 j
油..............................2匙* u2 ?" F9 L/ a7 t1 T8 W
米酒..........................2匙9 L/ \6 B* E9 i G$ h% {5 b) u
糖..............................1匙9 ~* t+ L6 Z2 A- K
五香粉......................少許9 B" x( j# u! K8 d% H
1 s. d7 P; D7 T: e; G做法:
9 w! `# L0 w0 e$ F" x. D, z% t+ M, n9 P, t. P0 b1 u8 v H
1.將梅花肉川燙去血水,此時可利用時間將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯分別放入微波盒加點水用為波加熱,時間及火力視情況而定(加熱至三樣材料軟化即可,如此可縮短烹調時間)
7 R: c" v4 ^/ F5 S: O) x9 I- e6 L9 i
4 U! L- n2 P5 S/ T% a9 Z( v2.將油倒入鍋中,待鍋熱後把薑片放下去爆香,直至薑片有些焦黃再加入蔥段翻炒,味道出來後把薑片跟蔥拿起來
# e7 z; {: {! y( c: s3 H7 v
2 q" f; W/ u8 J6 ?9 v J/ u9 R* V) y# |( W
3.將肉塊下鍋翻炒約兩分鐘(由於梅花肉較油,如此可將油逼出)
( Y( W- [% p- c* o
) Y9 y* R: |2 u' }" S! {3 F0 q" v" x, y4 X% q6 f
4.把所有調為料倒入鍋中翻炒至肉上色(約一分鐘)
# O0 Z" a; K$ |7 u
8 k% n' l8 v; l6 G: h0 h/ M0 W, ~- K$ Y8 G" z* l* n
5.關火把肉移至燉鍋中,並且將紅蘿蔔,白蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥還有剛剛炒過的薑片一起放入(稍微翻動一下,如此味道會較均勻)) H* Y9 [3 Q3 N) J
j' \2 t# x3 Q5 [6 F. J, {+ ^" Z
/ H& a. y$ A( k; K& T9 H6.加水加至材料的九分滿即可(因為在煮的過程中蘿蔔會生水)" o$ G2 g3 {% q& Z
- {& {$ [% [& b4 [5 b7 w
6 ^1 v$ S5 U% F* d7.開大火,待水滾之後轉小火慢燉至肉軟即可
