盆栽蛋糕
盆栽蛋糕『材料』/ ~% }1 ^* O* D- A4 s/ d
: b v. `" X @! ]+ d! H蛋黃 80g
+ W3 r3 h4 u+ R/ M3 v3 K1 N全蛋 2個 * X6 {# A- [2 C1 ?! c+ r3 o" n
低粉 80g
: v/ P4 m* Y7 n; j' X& P香草粉 10g
$ o/ [# A5 o) n沙拉油 50g
, f$ q$ W* w- K9 I! u蛋白 150g " y- l# Y) y e4 ]! B* Z# q$ ^# \
塔塔粉 8g ) \9 W8 P" u2 \* S: E
糖 75g 4 b; I+ Z! N# F" f
; y9 c1 v: X3 P『作法』
5 ^% M) h t, r! v9 \8 d7 ~& |& C7 Q7 p& h7 R5 n+ B% `4 C
1.烤箱先預溫~180上火/160下火6 T6 L1 T# \, e, G1 s# o" ~
" l, L# u1 T" I X9 |7 t2.蛋黃加全蛋打勻6 s' j0 X$ D) D, Q
( y- }* E( @) b! |2.加入粉類拌勻~加入沙拉油拌勻
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' m- S2 n/ D) t3.蛋白加塔塔粉打發後加入砂糖% e/ C% E0 D) Z: o; y' S
0 g+ K+ ?% X. K: E8 N& ` D; F c4.打至濕性發泡
+ }3 U2 J8 y# e- Q7 T& D9 x+ ^+ M1 \- }9 n; h; P& e& F3 @5 w
5.取蛋白1/3和麵糊拌勻~再將全部麵糊倒回蛋白拌勻- R i# p* y9 t& g# n7 U
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6.入模先180/160烤15分鐘表面上色~再160/160烤15分鐘
