盆栽蛋糕
盆栽蛋糕『材料』
% K; L; J; l" s# ]- m% a$ n3 H9 O" X
% i. P$ N4 @+ n" Y蛋黃 80g ; ^+ X# X4 h# B }6 F4 `
全蛋 2個
. u# k* e, u6 M, E4 Z4 K2 D* m; T& ]低粉 80g
4 X, l7 X: i* {! d* Z [香草粉 10g + p- g5 z5 N7 Z0 @, h2 Z
沙拉油 50g - k" k Q1 }3 Y( U. S5 p b
蛋白 150g
. F: L [* o- r5 I塔塔粉 8g + ]# ~) N3 Z }/ y- ~( k
糖 75g 9 Q* `. {2 ]# a1 r, Y
/ y' d4 F1 `% N* T- }6 t6 S『作法』9 r4 [' s( ?" P# j& p
) v" r. g8 j2 q9 [$ v1.烤箱先預溫~180上火/160下火/ D; h5 W C- d0 ]) j
1 {) v' s% L4 g1 b9 a1 `& z
2.蛋黃加全蛋打勻
8 x. W( [ k6 ?# H9 \6 d4 P; Z5 D% K" g, M9 F* ~7 _1 Z
2.加入粉類拌勻~加入沙拉油拌勻' S% z% n' C8 r% ^9 z! F
* @5 N8 z) d" r+ T! t( t3.蛋白加塔塔粉打發後加入砂糖
' y6 J$ C q$ x/ _
/ Q' C. q7 t0 X7 l1 g* h4.打至濕性發泡
; @3 V$ I) I5 a- ?' n1 `
1 l( o' p; w' E/ O# {5.取蛋白1/3和麵糊拌勻~再將全部麵糊倒回蛋白拌勻
" ^6 t( B9 {% X# k- ]* T/ \- _7 V. w x* A
6.入模先180/160烤15分鐘表面上色~再160/160烤15分鐘
