盆栽蛋糕
盆栽蛋糕『材料』
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蛋黃 80g
8 e4 _, C0 A* D, Q- }全蛋 2個 ; t" N) G" x, f, S4 |+ ^1 |
低粉 80g : M8 P; G4 {" d& n5 @
香草粉 10g
; v, p) J- C' f2 X/ x. R6 X6 r沙拉油 50g & w9 c. W& i, [* [
蛋白 150g 0 t% ]/ o9 z q( F! _
塔塔粉 8g
5 D9 U5 P: @; R) [1 E糖 75g # U% I, r( E/ z) L- `
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『作法』0 Q5 f$ m ~! K( T/ w: z. O0 Q
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1.烤箱先預溫~180上火/160下火
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2.蛋黃加全蛋打勻" G1 H+ ?- i0 K0 X7 ?/ Z
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2.加入粉類拌勻~加入沙拉油拌勻
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3.蛋白加塔塔粉打發後加入砂糖
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$ Z2 s* ?0 E9 r, w5 a7 B5 c4.打至濕性發泡, i% m4 T' A; E# N$ F+ O
/ n q. a& U, y5 q* P+ N' L5.取蛋白1/3和麵糊拌勻~再將全部麵糊倒回蛋白拌勻" G6 ~: G7 |9 ~1 |: s
& b1 U, j- h7 U: I- \ o! B6.入模先180/160烤15分鐘表面上色~再160/160烤15分鐘
