草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』
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6 B m1 e( M f" E+ y◎焦糖：
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! {: P6 F0 m6 ^5 N: A% c6 [, \100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼
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◎布丁液：
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1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻 ; ]' L7 Y$ ^! K0 ^" [
3 @" K" M9 S) K7 F0 }* a2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.
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1 n+ b5 I9 y5 N7 t, E: X3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.
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『作法』
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0.烤箱先預熱170度
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' W+ b- _0 c7 ]" C1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻. 9 i; A! n- j2 y0 x- e# _
% t( S2 W* N* \. z9 `' @$ G9 M. C2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.# N' C" B- M& I( S- w) q' J. o4 Q
! z/ y. a2 K1 I4 H5 W3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
