草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』 1 _1 j% A6 D& r1 e5 S; D/ e
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◎焦糖：4 S7 M% j+ ? K7 l. f
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100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼
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+ [5 ]( ~$ z/ K◎布丁液：' O# B8 C' b4 F- v8 e6 e) W
+ L3 J* ^1 C! }* c7 S, W4 ~( f2 q$ Y1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻 + o! }' ~3 s* m4 E& o* i% J
' |1 h& S( L, B2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.
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8 e: H. ?0 W d$ c3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.
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『作法』$ {9 Q& y k4 l( Y& s+ ~; r: Z& Y
6 U$ v' m( c0 b# }) g- j$ y0.烤箱先預熱170度
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1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻.
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2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.
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# Z) L1 y0 s; x0 N+ U3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
