草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』
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. ]5 [+ Z( c l: C◎焦糖：. H& |- j0 M& V0 e# Q# l$ _" P
2 K! c+ ^% u7 _7 {100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼
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9 J" j$ ~# H( ~0 r% B6 Q& \, a& n3 H◎布丁液：
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1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻 , c* d# u6 A ^* `4 a
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2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.
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3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.
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『作法』
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/ u5 c( j+ C# u& P8 t4 h0.烤箱先預熱170度; G( j$ t5 Z0 H" N+ [
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1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻.
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2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.
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3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
