草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』 " f% m8 H$ p$ a- e3 L+ m, i
* |" \% y3 D1 l8 A. ?; d7 p◎焦糖：
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100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼 # `* x6 d( k- D: B6 E! t1 ?
/ N9 u4 L) N9 g! Q1 u- s! p2 H◎布丁液：# W# X+ A9 G% Y" g
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1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻
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+ [- o1 c+ r5 h2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.+ Y! @5 y: z P
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3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.
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; d- m; q/ [+ Q9 u: z& ?8 Y# I- z, |『作法』& B% z( t! I5 F' [- K
. g) [7 C+ Q$ C7 H$ r, e& h$ ?0.烤箱先預熱170度' R) J2 r; t' ^2 h+ \7 B
1 L9 z/ _3 g+ x* v& m6 d# a, D1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻.
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2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.' } L6 {8 L2 ~+ j4 }& v
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3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
