草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』 5 a5 U% H+ H5 ^0 K* `7 ` @: E
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◎焦糖：
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100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼 4 E6 z& m1 B% c' y, V/ @/ r1 h6 k
7 Z+ q6 |% w1 @) f◎布丁液：* {9 l) W v8 q9 _5 m2 f
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1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻 3 R w- K" X; Y# t! U
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2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.
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8 L [# g0 J) k- b4 [3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.
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7 {; C+ j4 s2 [, F4 r『作法』6 P2 P# Q' I) c6 C
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0.烤箱先預熱170度
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1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻. 6 Z* N4 M* x! d% v
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2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.( c# [3 u% O" j4 S# y# Z% ~; a
' P* u3 M. T- Q3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
