草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』 ; T8 L" r* }8 S# s( e
' O* N& o* I! h. k0 C◎焦糖：8 i# {1 s0 ?' x
; ~% w o1 _8 e" M* {6 w
100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼
6 i: Y% D; B7 X, d+ T/ M3 V1 w) A8 d5 h/ m$ C2 z& C3 ]3 v
◎布丁液：8 F6 P0 h; v7 ?/ P* b. _1 b ~/ l" A
2 W1 l( r$ D% z) V1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻 " b$ G% A* D6 w. c" s9 k7 w( l
1 \8 [5 g6 g8 i2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.
( y$ V6 X/ Z0 ~7 f5 b( P+ [" R- ~. A: [2 B' K2 `
3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.
: b* m8 X$ @ Z- `9 J
9 z4 Y; C* w) t# f& y7 J5 J/ n3 q1 m, R" |4 T% T W- b; d7 I* O
『作法』
$ N$ l/ w, U- ^; L1 ^
8 g7 n6 d# _9 C0 [, C0.烤箱先預熱170度
* Y1 m$ a8 P8 c1 J5 `! Q) h* I% [" G9 o9 G j
1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻.
& p/ v' v0 K) C Z$ G
- e$ d2 X: g: `2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.3 F. R5 E# O( s& |2 U6 t! O
5 t0 o( X6 g0 x+ m9 O$ u% U/ x$ w
3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
