草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』 - f- z: v. h9 j7 N8 s
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◎焦糖：
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% L2 t' Q' H$ o/ }" K100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼
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◎布丁液：
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) I1 B! q( b# Y. L9 `1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻 " R9 ~& r% s5 K
5 _# ?. p( `) Q' Q2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.
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' B+ G7 w/ c+ j: \8 v8 r: V; t3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.4 w% t! A: S$ |, u
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『作法』& C7 r4 t$ k* a, ?6 u
# h5 Z/ ]/ E* f, T3 H! J0.烤箱先預熱170度8 H8 ^4 x4 H1 Y! b: v+ a
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1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻. 5 ~8 d8 ~7 n: \0 \
# e# r. H6 l+ z+ ?- [2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.# j1 h4 r: @6 M0 q- `
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3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
