草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』 , }# w" t2 R8 t$ K3 r
7 d$ n! X6 s; F- A◎焦糖：( X" q! H0 `. G
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100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼
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8 C" j1 f/ `3 O/ e0 T1 A& _6 F◎布丁液：, [( b4 ?: J1 X, ^5 x
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1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻 1 E r4 c6 s& D
7 e; V/ A* E- ~3 B. T7 W! ], L2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.
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3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.
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; }1 w$ z+ X& }, A7 k, K6 _『作法』, }8 x0 e+ N7 f7 j3 p2 _2 Y' |
/ L3 J9 e. }* T0.烤箱先預熱170度
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1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻.
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2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.
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3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
