草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』 . ~. @( x. e+ u2 T9 _) P
" d% t1 Q( a: f0 a) t◎焦糖：$ j# Z! A0 L/ M1 S
5 F F1 ^4 p9 v2 q100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼 3 y t' B2 H w
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◎布丁液：
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1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻 4 M+ o& S8 w' a: G
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2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.9 X2 ] Q8 ~: i# I: [$ k; q, N
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3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼./ f* x1 t# P* q9 a: W% U9 W9 N
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『作法』5 N E" g$ ]5 M% M+ u+ M, g" h
' |) I; ^2 X* r; X% ^0.烤箱先預熱170度
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! f6 h9 r; U+ r8 `$ ^! E1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻. ' _4 b9 F" A$ O; h$ w& \# U
$ a# F! B1 h' L& H$ A5 F: Z2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.
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3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
