草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』
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◎焦糖：
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100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼
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$ Z" h1 J3 T( Z2 G9 J◎布丁液：; k1 E$ F9 D( c! w# Y: R
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1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻 1 ~) k ]7 I3 q) y# f% a4 d3 a
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2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.
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3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.! Q7 }6 S' p# }/ C
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『作法』
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1 j! I2 q! Q; A/ d/ S0.烤箱先預熱170度
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1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻.
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& o. a; E$ u: |2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.
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@$ _- Z4 \0 H1 f' @3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
