草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』 " Q* J4 [6 a: V. X5 C
) m( Q Q$ |8 |+ ]◎焦糖：
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100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼
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: i1 T% [1 g" i# c$ E/ S◎布丁液：
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1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻
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2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.
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3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.# P% W* d0 w% d3 X/ N
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『作法』$ j1 \6 p$ y' p+ a* |
6 l S3 c+ z6 d) O, z2 H4 L0.烤箱先預熱170度
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1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻. . }7 X! Q R. W6 `8 d' J! g( D3 R
- I- c# b+ m4 `5 b" Y! w2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.
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: }$ H4 W6 y/ ^$ c R/ L4 E* t& q3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
