草莓小蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』
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& b9 n9 Z# K! h0 n" r/ T' f◎焦糖：
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/ q6 U% V/ ~3 {* }9 J100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼
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◎布丁液：
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5 B! U& q5 o# s% ^, v% a1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻 5 [% o5 Y. j7 L6 s0 G, g% M
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2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.( a9 e6 d1 m" E" _0 u, H5 G
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3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.1 M1 s' L8 u+ p; D. K' y
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. n0 v5 a4 m/ M- w; F$ U1 ]3 m' z- W『作法』* L U. D$ X3 q9 m8 R
# y' d* L0 F; C9 d: b1 ]6 m0.烤箱先預熱170度( _2 P C6 V, b. n) @4 D
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1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻. + ~" z6 B+ q' n# I" _# [
* I A7 \7 ~4 B/ {. [! F) o2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.
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3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
