布丁蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』
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7 b8 z2 H/ M$ s◎焦糖：1 P3 M9 d. j% `' ] `/ z
) i' D0 m5 t# Z# j1 U100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼 , h1 m; u6 u- a- `& ^: k* f* B
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◎布丁液：3 I( b" {- x6 C
% t% H; j$ J4 _$ g9 C! ?1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻
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2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.
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3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.! @" w6 j8 I7 R5 C$ U
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0 Y1 N; I5 H8 V5 n『作法』9 V4 {- ^% C+ i' A
+ L& Q; f9 V0 G% k1 h0.烤箱先預熱170度
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9 F! {4 Y% A* i; p1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻.
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2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.- c# G* m+ g9 w$ G
5 S$ E% D" J: A: K6 ?3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
