布丁蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』
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◎焦糖：* {+ H+ }9 V! ?, e
0 {' U& |/ F3 q; H" a" N3 [100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼 + v. W1 _8 @8 f3 l1 i
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◎布丁液：
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1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻 3 b& ?, R7 L+ V& | i
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2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.; L& E: j+ q8 m% c( h( i" j. l
) h+ {" F" h( X* t8 r/ j0 ~; k7 D3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.& D+ y e$ n2 [' H; c
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. w0 i& c7 c: s5 d: z5 Y『作法』
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}5 c( H5 q, q1 C$ q: L, V0.烤箱先預熱170度# Y* ~- B- W* ^
5 w Q4 K+ J1 q \1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻. & n$ d' k" k% t% \' n
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2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.9 x1 Z+ p6 k( w/ m! }, {
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3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
