布丁蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』 S: H7 k0 e% s2 Q0 J
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◎焦糖：" i* G. l1 Q$ W" y9 z) l
, x' ?' S# c' V; f100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼 4 q. H. J# W4 S) `7 l
* c8 s* Y) H" u2 a◎布丁液：
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1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻 ; }' I5 e6 x- V* f7 L
6 h5 ?+ v& z* }, T6 o/ K2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰./ s1 x2 f0 w; k6 \0 K4 C) S( I, T$ U
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3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.
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' V! l/ z$ f$ l7 n4 e i『作法』/ u. e3 Y# h$ F7 J" q& ]
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0.烤箱先預熱170度
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1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻.
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' E# @$ o5 m5 R% s5 @$ b6 Q) T2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻./ N1 M1 U$ t f* f! C3 C' |: s
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3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
