布丁蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』 \7 O6 W6 ]! s% p9 J
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◎焦糖：! O4 J H5 c4 z! B5 c3 y! A
) ?6 J' P2 ^( B4 A ?- b100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼
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5 E! I, q, v% J M◎布丁液：! a$ X: x* u0 P( U5 J4 K$ [
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1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻
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2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.9 {+ m8 C4 m6 Y2 b9 \" b
, i6 Y* A2 } J; A' f3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.
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* [$ S8 q0 t9 b- f0 s- a: K! Y『作法』
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# I2 V) E: m+ [! o' |5 `0.烤箱先預熱170度
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1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻. 7 E; m/ l O: H6 B. b# i
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2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.8 g$ U8 ^ R1 |
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3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
