布丁蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』
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: \( |1 T3 S- P& Y◎焦糖：
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0 F& J: S% D4 i: K+ u100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼 3 g+ J+ W2 z Y0 i' I
& o) c, N; e$ c9 W; k+ ?◎布丁液：
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1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻 ( Y, W0 b+ y6 A3 Y
9 r4 t# ^7 s+ f% @4 m& A5 i, g2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.3 }$ \3 a1 Z, w
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3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.
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『作法』
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, @) q6 _6 D; m) A5 _0 B# w0.烤箱先預熱170度/ @' R" {. _9 j4 \- e% j2 s
- }. U& l$ b3 H8 q, V% h0 d1 r2 w1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻. 3 Q2 n; e c0 s5 \* k/ t! e
1 n- u% {# X/ x% f: p2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.
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3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
