布丁蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』
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0 n& h; ^6 p: F b. q9 G◎焦糖：0 q T# T" N: ~6 \5 S1 ]' t
5 y6 ~) r: z$ v( A6 E# @100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼
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5 M. y- i+ Z6 y% v* b+ s9 a) k◎布丁液：
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1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻
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]8 l7 j( w/ u7 m+ L P* v2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.
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( i2 ~ q R$ z0 D& E' O3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.
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; o4 \& \/ w- g9 R6 [『作法』
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, ], d! w# v( @' l5 R0.烤箱先預熱170度( F: v0 m8 i; K* R) ^0 A
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1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻.
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4 G* T+ D* d* B% e6 \. `# `: E2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻./ Q9 C0 P( m" p2 {1 ~1 [
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3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
