布丁蛋糕
布丁蛋糕『材料和材料作法』
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) P; N+ d2 w4 d) Y2 Y$ V◎焦糖：& }2 P7 `6 b) [( F1 A* z
+ }. t. t" l% I+ s100cc 水加入2大匙的砂糖、吉利T 1/4匙煮滾，滴入少許咖啡精，倒入模型中待涼 ! _8 ?8 N* d# Q4 z
9 F+ W7 G& [* R. \4 k6 I% y◎布丁液：
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, K# y T" a* l1. 吉利T 1/2大匙、砂糖2大匙、蛋黃粉少許拌勻 5 `1 s! N2 W' G4 v5 p7 x/ R% e
4 W7 E- |5 C# H, A) x/ W8 }2 [2.300c.c水加入煉乳3大匙、2個蛋黃和約100c.c的鮮奶油拌勻加入1拌勻加熱至糖溶稍沸騰.9 J3 E9 C2 w& ?
+ v7 Q2 d4 k o; R3 g3.待稍涼，過濾倒入模型中待涼.
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$ a" r6 O) k- U0 S『作法』
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0.烤箱先預熱170度
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: V& ?, d! W4 u1. 無鹽奶油45g加熱融化待涼加入蛋黃3個拌勻篩入低筋麵粉50g、香草精1小匙、拌勻加入牛奶50g拌勻.
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2. 細砂糖45g、蛋白3個打至中性發泡倒入1拌勻.
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3.倒入布丁已凝固之模型中.入烤箱放較上層隔水加熱180烤約45-50分即可.
