蔥油餅
蔥油餅『材料』) ?( `* @/ O' F9 z: @
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中筋麵粉..1000g ; ]. r* F8 @4 o; n& f3 C1 l+ W
沸水..560g
5 } j9 X6 ] P9 s冷水..240g $ X7 \; @4 A; u/ P
豬肉碎..400g
h* D( P) @1 ?& C3 G5 Z沙拉油..少許 8 y2 x+ m# ^2 n7 k( v
蔥屑..200g $ y' L* f, B0 x0 A( ~5 ~9 P7 l
食鹽..20g
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『作法』7 b' Q* u' v& K* ?
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(一)麵粉放入攪拌缸，先沖入沸水(80度c以上)用筷子攪拌成塊狀，再慢慢加入冷水，揉成軟麵糰(放置醒麵30分鐘)。 9 A! I7 J& J5 ^. k, Z
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(二)將麵糰分成12份，每份150g，分別桿成薄皮後，加上豬肉碎(可用沙拉油代替)、鹽、蔥屑，捲成長筒狀，盤成螺旋形，鬆弛10分鐘後，再桿成餅。
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" J" F' m2 ^7 J(三)鍋子稍熱後，加少許沙拉油，將餅放入，兩面煎黃，層次分明即熟。
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剛剛去了弄來吃,順便發食譜出來; j! @, A+ K( L, M, ?4 K
不多說,我先吃了
