蔥油餅
蔥油餅『材料』
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! k; L8 d n: ^$ k中筋麵粉..1000g
( `3 a- d0 z' Y5 D沸水..560g O+ O& p: n3 F A# g+ g u
冷水..240g
7 ]9 T3 @$ |9 E, f0 O豬肉碎..400g E1 @7 \& v' ]2 L, E" Z; j
沙拉油..少許
" Y3 T" G, W8 J/ e+ [3 t蔥屑..200g , r* }% w7 K6 U. ?( C4 ?
食鹽..20g
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『作法』
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+ G- [; e: _: [+ M! P(一)麵粉放入攪拌缸，先沖入沸水(80度c以上)用筷子攪拌成塊狀，再慢慢加入冷水，揉成軟麵糰(放置醒麵30分鐘)。 1 |, N- V0 {% J1 v0 ~6 u
9 l [) _; D# g(二)將麵糰分成12份，每份150g，分別桿成薄皮後，加上豬肉碎(可用沙拉油代替)、鹽、蔥屑，捲成長筒狀，盤成螺旋形，鬆弛10分鐘後，再桿成餅。 7 v1 e) r, a9 ~* y1 G
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(三)鍋子稍熱後，加少許沙拉油，將餅放入，兩面煎黃，層次分明即熟。
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剛剛去了弄來吃,順便發食譜出來
3 i% } |8 g* X3 e' P, e d5 {不多說,我先吃了
