蔥油餅
蔥油餅『材料』
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中筋麵粉..1000g ; B3 o# U$ y5 V$ ~' d
沸水..560g ! q/ ]# K9 N, Z( ~
冷水..240g + G! y# u* n2 @+ r t5 ^) M
豬肉碎..400g
2 D* A8 G& W! B沙拉油..少許
/ r% D: I' j% a4 w蔥屑..200g 0 u- ~' i3 h* Y' r' N
食鹽..20g # t' `! ^7 r* t, Z! @3 _' B, ~$ G, ~, ?
; p. v4 _; w' h% U" O$ H# x! E『作法』2 [( N$ S; F$ ?+ p3 N P$ _; J# ?8 Q
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(一)麵粉放入攪拌缸，先沖入沸水(80度c以上)用筷子攪拌成塊狀，再慢慢加入冷水，揉成軟麵糰(放置醒麵30分鐘)。
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# z4 p! {2 g$ j(二)將麵糰分成12份，每份150g，分別桿成薄皮後，加上豬肉碎(可用沙拉油代替)、鹽、蔥屑，捲成長筒狀，盤成螺旋形，鬆弛10分鐘後，再桿成餅。 " G5 N `: {' a5 S1 q/ G1 X& D
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(三)鍋子稍熱後，加少許沙拉油，將餅放入，兩面煎黃，層次分明即熟。 " ~. T, _9 |0 V% A1 z
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剛剛去了弄來吃,順便發食譜出來, K8 j0 B6 i' q k3 l" r8 @/ t# M& i
不多說,我先吃了
