蔥油餅
蔥油餅『材料』4 e8 Y! s9 X4 F9 E3 K3 G" S
/ d a$ E; K' f9 C9 {5 V4 t- y中筋麵粉..1000g , K) B: ^) W5 A" S! d; r* F
沸水..560g
) S |4 H% g% G% h冷水..240g c6 p3 U& U. q* B; R0 t' Q
豬肉碎..400g
+ W& Y) T5 [1 l沙拉油..少許 , \ y6 J. U& M |0 ~6 o) O, [: f
蔥屑..200g 1 I* a/ z! e1 A8 {4 Z9 j
食鹽..20g
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& |# ?& j5 {* ^『作法』
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2 \# k0 h6 F) N(一)麵粉放入攪拌缸，先沖入沸水(80度c以上)用筷子攪拌成塊狀，再慢慢加入冷水，揉成軟麵糰(放置醒麵30分鐘)。 : i) t7 p( z- o+ |7 z
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(二)將麵糰分成12份，每份150g，分別桿成薄皮後，加上豬肉碎(可用沙拉油代替)、鹽、蔥屑，捲成長筒狀，盤成螺旋形，鬆弛10分鐘後，再桿成餅。
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(三)鍋子稍熱後，加少許沙拉油，將餅放入，兩面煎黃，層次分明即熟。 9 Y0 h$ R& K( d! O2 ~
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剛剛去了弄來吃,順便發食譜出來
5 Q( K1 H0 f2 @+ a不多說,我先吃了
