蔥油餅
蔥油餅『材料』
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中筋麵粉..1000g
/ `7 Q+ N7 o) Q4 K1 K' h, ~* A) S沸水..560g
0 Q$ ? J' Q, \& w# [冷水..240g ! s4 ~ R4 J: U8 V9 f# \2 S
豬肉碎..400g
) {" [7 Z1 D1 B沙拉油..少許 x v: N1 ~( l. q
蔥屑..200g : @( L: Q1 m I1 [
食鹽..20g ' M3 t) j+ g, C
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『作法』' g+ j. ~, p# x! R# \
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(一)麵粉放入攪拌缸，先沖入沸水(80度c以上)用筷子攪拌成塊狀，再慢慢加入冷水，揉成軟麵糰(放置醒麵30分鐘)。
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9 l! J- d( x5 N; i6 c U$ w(二)將麵糰分成12份，每份150g，分別桿成薄皮後，加上豬肉碎(可用沙拉油代替)、鹽、蔥屑，捲成長筒狀，盤成螺旋形，鬆弛10分鐘後，再桿成餅。 , l5 e, ?6 v3 W( H+ c8 c
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(三)鍋子稍熱後，加少許沙拉油，將餅放入，兩面煎黃，層次分明即熟。
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剛剛去了弄來吃,順便發食譜出來
) O7 F* q2 P! N: @2 \( T2 B! @不多說,我先吃了
