蔥油餅
蔥油餅『材料』
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中筋麵粉..1000g 1 x1 W9 g: c3 T
沸水..560g
. H5 l* e) }; H& g0 k4 J# x冷水..240g 3 l+ z9 H) U1 A! y4 _
豬肉碎..400g
& E2 M8 r3 b2 v( M6 D沙拉油..少許 7 z, v. h7 T: ?# D* \' Y
蔥屑..200g
& T! I# X7 d4 g8 ~食鹽..20g
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9 N# Z5 `1 b. `* ?. `, T- L『作法』. ~& S7 l% f7 Z8 v/ N, H" M1 V
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(一)麵粉放入攪拌缸，先沖入沸水(80度c以上)用筷子攪拌成塊狀，再慢慢加入冷水，揉成軟麵糰(放置醒麵30分鐘)。
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(二)將麵糰分成12份，每份150g，分別桿成薄皮後，加上豬肉碎(可用沙拉油代替)、鹽、蔥屑，捲成長筒狀，盤成螺旋形，鬆弛10分鐘後，再桿成餅。
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7 a$ R& l3 B2 [9 @(三)鍋子稍熱後，加少許沙拉油，將餅放入，兩面煎黃，層次分明即熟。
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剛剛去了弄來吃,順便發食譜出來
( x5 ~* U4 r8 ~( l, c# k5 i不多說,我先吃了
