蔥油餅
蔥油餅『材料』
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中筋麵粉..1000g
' {- f6 V/ E0 S# m( e& ]2 t0 i沸水..560g
0 E; m; I! U/ m F6 ?冷水..240g
% Q. i# D. c, J豬肉碎..400g
) p. w7 v( {. [! x5 V B& V Z# c沙拉油..少許 . j, { V! e2 r, k) ~9 B" [, @# [
蔥屑..200g
* f( v: w ^5 K5 Z( C' R食鹽..20g
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2 H/ v) }) V, F( q$ Y4 X『作法』( \) g5 ~6 \2 a
) C! n* s/ a5 V! q(一)麵粉放入攪拌缸，先沖入沸水(80度c以上)用筷子攪拌成塊狀，再慢慢加入冷水，揉成軟麵糰(放置醒麵30分鐘)。
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6 r' {/ ]& b3 h7 E/ ^(二)將麵糰分成12份，每份150g，分別桿成薄皮後，加上豬肉碎(可用沙拉油代替)、鹽、蔥屑，捲成長筒狀，盤成螺旋形，鬆弛10分鐘後，再桿成餅。
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(三)鍋子稍熱後，加少許沙拉油，將餅放入，兩面煎黃，層次分明即熟。 % X% x1 n; C# V
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剛剛去了弄來吃,順便發食譜出來
$ C+ h' |1 y7 ^- f+ G( d不多說,我先吃了
