蔥油餅
蔥油餅『材料』
- m+ f( ?1 K5 a8 |9 P; j
- e; K" S8 e3 y* j% p中筋麵粉..1000g
0 s2 B( b. ~. D1 d/ v, l沸水..560g
" b) i' C3 Q. @& b冷水..240g
4 { l' k. ~$ w1 F, j# X豬肉碎..400g ) e' G" b3 \+ ]+ I3 L$ A2 U
沙拉油..少許 / H0 I9 V6 ?6 }% U5 d
蔥屑..200g
\+ Y8 p6 l6 \8 K; K X% y* t% `食鹽..20g & ~( U( X8 @# c- h6 G
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『作法』' n/ p( A! V* M8 \2 |; I7 f
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(一)麵粉放入攪拌缸，先沖入沸水(80度c以上)用筷子攪拌成塊狀，再慢慢加入冷水，揉成軟麵糰(放置醒麵30分鐘)。 % j0 X' R4 E5 G# L
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(二)將麵糰分成12份，每份150g，分別桿成薄皮後，加上豬肉碎(可用沙拉油代替)、鹽、蔥屑，捲成長筒狀，盤成螺旋形，鬆弛10分鐘後，再桿成餅。 # o8 {# z: h3 }
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(三)鍋子稍熱後，加少許沙拉油，將餅放入，兩面煎黃，層次分明即熟。 % K% O1 ^" ~+ q
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剛剛去了弄來吃,順便發食譜出來3 h7 X, D2 |+ l, R8 T
不多說,我先吃了
