蔥油餅
蔥油餅『材料』
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! S& N+ s# y# s* W, C3 D中筋麵粉..1000g ; H7 _3 }8 U$ ]" Y
沸水..560g
x& F) \1 a3 V# k" W2 Q0 F- H7 w f冷水..240g ; } h2 c F( N; e
豬肉碎..400g
8 [9 E+ l4 h2 ?: i0 D% _- X沙拉油..少許
: q" m( P. v' u, T% C5 N0 w4 l蔥屑..200g * _, I) o4 E9 U% h6 S U$ X9 |
食鹽..20g
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『作法』& I- }1 }7 [; M( j& h* J
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(一)麵粉放入攪拌缸，先沖入沸水(80度c以上)用筷子攪拌成塊狀，再慢慢加入冷水，揉成軟麵糰(放置醒麵30分鐘)。 ? x4 X/ M5 O" u
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(二)將麵糰分成12份，每份150g，分別桿成薄皮後，加上豬肉碎(可用沙拉油代替)、鹽、蔥屑，捲成長筒狀，盤成螺旋形，鬆弛10分鐘後，再桿成餅。 , K( L8 T- Z1 e7 o7 X0 w
% x, K1 D5 a% E; m2 v(三)鍋子稍熱後，加少許沙拉油，將餅放入，兩面煎黃，層次分明即熟。
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剛剛去了弄來吃,順便發食譜出來
' O4 f2 [5 e2 s! I6 i不多說,我先吃了
