蕃茄雞肉醬義大利麵
蕃茄雞肉醬義大利麵) L% y2 t" E$ V1 R( \: v$ n3 H6 q
『材料』$ l4 _3 c& }5 ?! \5 K* e0 a8 G3 o
義大利麵 200公克
$ K9 n: P2 i, M) O橄欖油 50公克
' F: e, t) h" a2 x雞胸肉 100公克
1 R- q# ~' O1 X3 m" Z1 w蕃茄糊 150公克 z0 S7 w+ Y9 g; d- m
蕃茄汁 50公克
7 Q' Q3 `' v& u- K& L+ C4 y鼠尾草 10公克
" l7 d; D! i5 {' I0 f月桂葉 1~2片
8 C" }! x' p3 [7 B5 B m2 g' ]大蒜 3瓣 : } Y u: P, H: A' ~! O( Y3 L( _
洋蔥 1/2個 ( d m/ A! I9 P
冰糖 30公克
% q2 z) x' s. u: F; d- l* }1 r醬油 2大匙 # Y- v5 ]) A v4 u' L
水 500公克
7 a: s# h& l" n帕梅善起司粉 30公克 * ?# N5 U! m) C6 _* \) Q
巴西利 20公克 - ?9 ?$ Y5 @8 a4 M1 x* P- N
『作法』
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3 A: |3 k9 S2 p1.將大蒜切末、洋蔥切丁、雞胸肉剁碎成末後備用。# g1 T, S0 ~( W& ^4 [6 |( ~
& W, E! { B+ t4 e2.鍋中倒入橄欖油加熱，先放入大蒜炒香至金黃色後，再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後，再加入雞胸肉末炒散。1 v. n$ l9 f+ E& D/ e% e; N1 H6 e
& i' A, j" }1 I6 |5 ~3.加入蕃茄糊、蕃茄汁、鼠尾草、月桂葉及冰糖、醬油翻炒後，再加入水以中火煮開後轉小火續煮，期間不斷地翻動以免沾鍋，直到濃稠時熄火將月桂葉取出。( k {6 h5 O( Q# |- y( `5 Z( b
+ @5 ]( T* k; y1 ^4.另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利麵煮8∼10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
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5.撈起義大利麵放入作法3的醬汁鍋中並加入起司粉以小火拌煮1∼2分鐘後，即可起鍋裝盤，再放上荷蘭芹。
