五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。
6 N8 k$ V9 R$ J+ I, P: K' F9 Y% {●作法一·燙麵麵糰作法
6 W2 F+ W: k* F& r2 S1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。
7 \4 a4 S/ `- D1 v3 Q4 ^- J●作法二：加粿引作法
8 L- k8 _) g( z, x/ z' g6 G1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。
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2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。; H7 @/ n% a* D8 A* I( I f
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3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。* B0 x; H) G; B5 g1 n
. j) v' | r- i* r6 E4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。
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6 ]& [) d, @, H% }4 |9 J) y5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。
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6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。" r+ H1 ^( `! [: ~1 K* d% w
3 | R) v! L9 k! j7、取5-6公克搓成一個小湯圓。
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8 K5 W" t2 y4 L6 q份量:50人份 H# Q( r2 Z" I* a+ S
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注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
