五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。6 d& o9 {$ z4 }! [+ W7 M& K
●作法一·燙麵麵糰作法
6 L+ j! G9 H4 K1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。
7 ~# f7 x, \. g●作法二：加粿引作法
% x" u: g: s; Q+ k5 y% a$ W1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。6 l3 |- S; @' ?- a4 m/ M6 Y7 Y/ x
+ L9 J3 }) N+ M# b2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。7 Q& R2 P1 Z; a! s9 M
# q5 O$ }6 j" p! J. M( d3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。
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! R. m' u7 ?4 z! K4 l) I4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。4 H+ G8 {& r8 V% {
4 h' [/ \3 H% q0 G# L$ [4 J' R& e5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。2 ~, c! |5 G# F4 W
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6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。
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. }1 _5 j% v* B! {7、取5-6公克搓成一個小湯圓。$ s5 p: |# _9 p# h
, j( E8 g0 [* G! d; ?2 d" f份量:50人份
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注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
