五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。9 O5 y4 b; L6 T+ ` h
●作法一·燙麵麵糰作法
$ e, w5 ^6 j2 Y- }7 g: Q! p- |1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。# h: K* j) r- S- B4 |
●作法二：加粿引作法
+ E. `. I! X9 Z, e& f1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。7 a- h# C$ Z. E
5 }$ W9 t T6 z* L4 n& j; R2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。7 j6 q- G# L2 P
* G- e0 z9 |* k" Z3 H3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。2 o6 \" D- @) s8 ?" j
3 Z/ C+ W$ M$ h; B8 w4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。' ]1 B: u1 I: g
w8 D' o& V9 o) V2 P7 c5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。* t' P1 H" H# O5 _( t& H
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6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。
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7、取5-6公克搓成一個小湯圓。
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份量:50人份
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注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
