五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。
k& o, ~6 m6 [8 [% u●作法一·燙麵麵糰作法7 N" B' n. O4 ]/ a3 N
1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。
/ }0 c; P) b# P●作法二：加粿引作法
3 E9 \5 L, R @6 o" |* w1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。
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! @0 e+ M: t. a" k2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。. X" r0 _% J% f0 z. Z- d
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3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。. h+ u" G3 J2 h9 P K: \* @( W1 V
6 |+ w( @0 k9 C) q: a3 U8 m4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。
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5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。3 h C, ^1 p1 F5 T( z
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6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。% M' d) I; L# W
% \- d4 w) [3 M( r7 A7、取5-6公克搓成一個小湯圓。! n; B0 y( b6 X* P5 V
% p0 \0 T; |: D7 A5 \! g份量:50人份4 n+ j* e% p' D( T7 R9 _/ o
5 X/ q% ]1 o+ s2 a2 O$ P注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
