五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。
- S7 _! f4 |3 ?: o9 R●作法一·燙麵麵糰作法: c& F3 d- P, ]
1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。
4 z( ^2 t3 m- K●作法二：加粿引作法
' U6 w9 Q" L m1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。7 l( k9 f# \, U5 R
# _5 J8 _: \/ {6 s( B2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。
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3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。8 t$ \& d7 d$ o- u ~& I; v0 O" e
0 k: _6 W) ]) J( I' K8 Z4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。
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5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。
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6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。& T. {- B* d9 V; [# i8 {
* Z ~0 H; P8 Q8 O0 k! `/ q7、取5-6公克搓成一個小湯圓。) j) d2 A9 a! v- `1 z
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份量:50人份/ m5 Q7 F* q1 s/ d" J
0 Q* k$ |; T) y0 V9 _ L: C n0 j注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
