五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。: s. B9 u' d' A* e) p* B
●作法一·燙麵麵糰作法" d0 X2 M6 N# y' k+ g3 _
1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。
5 r5 [. ]7 D+ ?# P e2 T●作法二：加粿引作法1 W" @7 n, |1 v4 t+ ^4 c3 P
1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。
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2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。
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3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。
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4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。
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5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。6 p& G, V. U( ?
+ C" ~, T! a4 n9 w( d, @6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。
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7、取5-6公克搓成一個小湯圓。
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. z& c* c' c7 T份量:50人份0 ^7 q9 f+ r; O \5 G# ]1 G
+ s9 }+ Y) E& R8 ~$ M3 R* a+ u注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
