五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。, I' H1 g% O/ m# b$ n/ l
●作法一·燙麵麵糰作法
4 o* `- c2 O H' z6 t; f* Y1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。% L/ q3 x1 o+ b" s X# g
●作法二：加粿引作法
" I3 A9 }( e: ^- H' c; o2 @$ R) W1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。; n' i/ n0 g6 {* P( p3 {
$ W4 f4 k$ q2 A- K$ m2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。
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3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。$ Z4 T/ j) Q7 H0 r6 }
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4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。
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5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。
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. P' A9 V% x( j" r5 y" A: T1 U6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。% S1 C, g v9 I* g0 A6 _
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7、取5-6公克搓成一個小湯圓。
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份量:50人份- z9 b# k' A6 j9 T ^
$ f4 k/ i, h. o: @4 k注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
