五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。
+ N3 p5 j* s: Z: u- X8 K& H●作法一·燙麵麵糰作法
* a( @9 Y! ~) \$ }( b: c& k1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。- `7 Q5 W( R- r8 b5 Y
●作法二：加粿引作法/ a0 L# p/ {7 z( `; B/ G3 C( F
1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。
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2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。
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7 {0 \( U/ v5 ?9 p9 y& \2 R3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。
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4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。
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# L# r0 q7 V9 O, ]. _5 q5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。
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, ]/ D4 o; a$ o6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。
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4 f* M4 I+ x2 L0 I% h8 y) j/ a( _7、取5-6公克搓成一個小湯圓。
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+ U3 x0 [( ~" k* y份量:50人份* t7 R- D* j! f4 n- X. B/ E
/ n* C- l+ o& E" T* c5 q! a注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
