五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。6 s' H4 ?9 g$ G- m5 s* F
●作法一·燙麵麵糰作法
' }* Y$ z, c- |3 N8 [1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。7 V/ R' I0 t# D/ ]' _) v
●作法二：加粿引作法; d) G* C# D# O1 ^ s8 o
1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。9 Z7 b+ V k' i
9 S5 T- i9 l; F% [: v/ R2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。
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. v, O. p4 x$ o3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。
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4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。6 B' ]+ _! I4 N. f& c% O
% M) ]$ b4 i$ W/ m4 I% E3 X& _5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。
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, @# N) q3 u! s- m0 Q6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。+ g' z U' r# D( a0 L* J+ m
; T8 l4 X* \& ^; E! w7、取5-6公克搓成一個小湯圓。
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份量:50人份
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! N h& Y) `- |( H注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
