五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。' Y, V7 p ^2 E6 P K2 W
●作法一·燙麵麵糰作法
; Y, G6 f$ C/ m- W# m( v+ F1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。
* b# E4 u) p' Z* r) P" c●作法二：加粿引作法
! A# j: ]; f! ]5 V% R7 l1 O$ U1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。
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2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。
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% o* {4 v2 q4 _1 Z% e3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。
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4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。
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5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。
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# d& B* M1 e8 J% _2 Z0 V4 L6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。, a* J: Q$ B4 S3 w5 E, p
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7、取5-6公克搓成一個小湯圓。
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: P" M. @0 i) P1 q份量:50人份
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* l v H- x6 A+ Y注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
