五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。
' q5 _2 ~' S. q# s●作法一·燙麵麵糰作法9 }, _/ B3 U' W' [. E
1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。
1 B1 T! @. ^3 Q- Z* @8 x" j* ?- y●作法二：加粿引作法
2 j: e: W4 ^7 H" ?6 T1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。2 V1 k8 C& d5 Y! ?4 p8 J: L3 m
% i) _. V7 C0 F. i. L, r2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。
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8 f3 a' r1 q8 |2 O/ w3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。
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4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。
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* @) H Z1 i# S5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。
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$ ^0 {/ a7 g; l6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。* ^+ O# C" T# U+ Z1 V2 @
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7、取5-6公克搓成一個小湯圓。, p; k% @0 e+ w+ g4 d& i* L
" l# y8 [$ F! U7 Z+ ]# H9 P份量:50人份
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" P3 O# C K; C# I9 u注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
