五色湯圓
五色湯圓●材料：糯米粉2.5斤、牛奶100C.C.、抹茶粉2湯匙、柳橙4顆、芝麻粉50公克、杏仁粉25公克、紅麴粉20公克。4 u6 N7 T; T5 C, m# p4 n2 q! f
●作法一·燙麵麵糰作法
% \7 z1 T1 Q; f3 ^1、將1.5斤糯米粉分成三等份，各加入100C.C.熱水混合均勻，並分別加入抹茶粉、芝麻粉、紅麴粉，做成3種顏色的糯米糰，再酌量添加糯米粉調整濕度2、取約5-6公克搓成一個小湯圓。( x8 R( D Z: [" V o( ]
●作法二：加粿引作法
4 x1 T+ u: {) i6 p0 \; X2 z1、將柳橙洗淨，用磨皮器將柳橙皮磨下，注意不要磨到白色部分，以免產生苦味。
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2、磨完皮的柳橙榨汁，掏出果肉加入柳橙汁中打碎，加水稀釋至100毫升。1 w1 T1 W* J1 G
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3、將柳橙汁倒入0.5斤糯米粉中混合均勻，做成柳橙糯米糰。
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- g' V z2 Q' \- N2 p4、將杏仁粉與牛奶混合後，加入0.5斤糯米粉中，做成杏仁牛奶糯米糰。$ I/ I" r/ p" O# H9 ]
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5、取少量糯米糰至滾水中煮滾，製作粿引。
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7 J n% s/ o& J6 w! m3 W7 S$ h6、再將粿引放入糯米糰中混合均勻。
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7、取5-6公克搓成一個小湯圓。& O; ^- ? k6 X; |8 L) C4 k0 Y
5 e% m( u' k, U n4 r份量:50人份) ~- \. q, b/ t, D
+ i: f) q8 ?' }. e# z3 f$ v% ]注:元宵佳節快到了,大家也來做湯圓過節吧!!
