XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚* `- \* I& B0 }: x1 y
材料
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蒜末1大匙、4 Z4 K n, W- x0 S( Q& f
辣椒末1小匙、 x4 c2 l7 ^: [$ V1 K. T0 J
鮭魚1塊、
$ r1 B! n' ^7 K$ {" a2 U- p; m蒜泥1小匙、
: R- H, ]' j8 @* e6 Q/ F清江菜6支、
. f1 k' ^5 N6 h) {( p, y蒜1支
' @( e9 s4 E! O1 D* |
/ G% z) ?# c7 x' i8 L$ i% ?調味料# K: ~+ }- k; L
; d; p4 f4 U" ?# ^4 R7 s% O醬油1大匙、
) S3 r a$ Y N" V0 f. e: s酒1小匙、1 M: J$ p, J. _; N% ~) `7 T
高湯1碗、0 G/ D& f l4 a+ ]/ s: ]+ v
鹽少許、5 B, f! Z- z/ ] [
XO醬30克
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做法一2 L( R' V. b0 i: s( F. y) _
# b1 p7 i* V8 z! \$ o2 b H3 t起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用
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做法二
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起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤
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備註
; v3 A. n Q# F9 y* G: `" r＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。
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＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
