XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚
4 n* `, K" F) M: {材料$ f9 K) V: e) k) V4 T" @
: |$ |) K% x7 X- M! ?
蒜末1大匙、
, H* y5 e, \$ V# A0 C辣椒末1小匙、
( X z7 F" V& Y$ j6 P: d鮭魚1塊、
7 C: P4 d$ i, e" Y2 x9 p蒜泥1小匙、9 j! Y- L6 R% m4 d) v
清江菜6支、
/ `. J6 Q- P/ \6 n+ d蒜1支
, p4 b9 N9 N' f" \# j* i4 Z( W) a" ~$ Y
調味料" U( k: F* j: L$ ?) Q8 m4 [
4 w4 o( t/ w& l- s8 L- P醬油1大匙、
$ E( C& P! a% J0 J4 r2 O" K酒1小匙、7 L! k9 i$ O" o5 m
高湯1碗、
! A8 L3 g' {2 H& s鹽少許、6 g- _" Q# p3 j) X1 i, s% d
XO醬30克
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7 f0 e' C a" W8 F做法一
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起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用2 G& d, |. f( D2 S
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做法二; V# J) M- s0 R- i5 i* K0 D
# g4 S4 r7 {$ y2 S' W" _0 w' P起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤
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. J, G/ S, W0 w; S- z( A" t, S1 w備註( `5 ?% _$ ]! D5 J3 T
＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。
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＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
