XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚
- V2 Q. [5 N6 A8 U材料8 b. f' u' A) U! i3 X$ n! @
+ H; S/ j$ N8 Q, \, O' x1 N1 w0 s
蒜末1大匙、
. W, K X! @. `, |辣椒末1小匙、- p; Q: j+ F" Y* K2 e+ ]( H+ t' s
鮭魚1塊、
! [( d/ i9 I3 v6 d' v# h9 k( f% P V蒜泥1小匙、
" g" x1 R: q. i清江菜6支、( r0 C+ K( x0 E5 d1 B, i
蒜1支
' j# V0 r$ P- I' H5 Z i, N% ]7 k6 L' x( T* g4 q1 e
調味料
- K# _( r. P+ Y( V+ _
& w* p2 M" d, f# y. [5 m6 F醬油1大匙、8 Q/ \. J( C. l! o
酒1小匙、
9 b" t, f$ ~5 f9 F+ ~' U5 Z& T高湯1碗、) q( d( m; ~9 m
鹽少許、
$ p J7 M- o& n7 j) e$ Z- a1 dXO醬30克
+ q% B( l' m; Z B- _8 e" ?
3 l. X% V$ [6 q6 X% v0 o. H5 Z( H
: o5 a. c* u# Y8 l做法一
0 l! l* f% |' d+ q: w5 f5 G0 E' H; a
5 ?8 b. T% Y: c7 M$ Q9 O# C起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用
$ L& f: P9 S2 @8 H0 V! U& v& F
9 _ D" @4 o8 I! X9 M' ~做法二& A8 F6 S' R* J* U
* O: l% q: `: A `5 D5 Y, y
起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤6 S6 q& ]) r' d! r6 t/ x1 V
6 F* \2 X y+ F1 [- z" g* ?& v
備註
8 ~) ^' \/ G0 @6 s7 [% B＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。
) R6 }0 a, K0 @# Y6 R1 n1 ]
, `# x5 ~$ ^) Q1 J＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
