XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚% S8 h- w0 I. `& G- W3 l( g* p
材料2 T) I$ J: ]. A# O
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蒜末1大匙、7 l9 r; w! s$ Y( e4 ]
辣椒末1小匙、
- n( e; C2 `) U, z, Q7 M; M鮭魚1塊、
: A# Q8 h3 k2 f8 I$ t% W3 n蒜泥1小匙、
2 N6 B8 h4 K) {& D4 j1 Y清江菜6支、( Z, O( G, X$ ~7 x+ [
蒜1支4 S6 h6 t4 S/ O3 w D: |. z( j
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調味料$ X$ e! X! S- @+ ]
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醬油1大匙、5 B; ]1 l3 l$ \
酒1小匙、1 A7 u; ]9 B3 h. p& l+ y/ g4 x
高湯1碗、
( e" Z) G/ E8 A& n5 n- e鹽少許、
( S( m0 }% n, G- qXO醬30克
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做法一/ B$ Q- X- u( C$ S
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起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用
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做法二
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起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤! T4 j) s, v& ^: s% F. B
+ a- H% u! y: c; z# P備註
8 p& G- g5 x: `, l- Y0 \7 g＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。
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＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
