XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚8 l( j( G- d( @! K1 f" ?
材料
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. c: r2 o( s4 Y3 Q7 l" _蒜末1大匙、% I" d8 z, O6 Q7 c' S
辣椒末1小匙、
; V; H2 }& C$ ~9 T1 |8 K! B. l鮭魚1塊、
N: Z' W) Y& Z1 g3 k" d$ T- p蒜泥1小匙、
- g! b M# M2 k" u8 S清江菜6支、7 R- q, ]& G' W/ F
蒜1支% ]) z. G& @- `; Y2 P7 L6 ?) f
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調味料" q; l' B& e+ D7 Z' R3 V
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醬油1大匙、* q6 c L/ |% w* d
酒1小匙、
9 j( S6 D, f: U- N7 m* G高湯1碗、
. w, s& L$ ~' l: P) Z鹽少許、* E1 ?# W% I2 f$ c; k
XO醬30克
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6 m1 K& D7 x/ d" m' d" k做法一
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1 s, D4 R7 w2 Q! Q- Z. o1 F% L1 G起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用/ p/ f3 Y9 H5 U7 p" f9 a
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做法二5 G: X1 P. v- R* w
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起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤0 l J }0 y5 h+ j) M! I2 n$ X0 o
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備註3 C. U, q* U4 u
＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。: v+ s9 y3 l6 {( Z* U$ S
: W4 G; p T7 l" f0 Y# n＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
