XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚
% D5 j. R# I' W$ X: m+ k: h- e3 L, o材料6 P/ G/ I- h) `3 j5 C1 c- i) o
# b6 F+ S/ @$ x9 f6 J1 \# U4 B! I/ ~
蒜末1大匙、( [. j% S c3 g9 b
辣椒末1小匙、
- [- y- F8 x7 U4 { o鮭魚1塊、
{; w7 Q8 s5 q: S) y蒜泥1小匙、* C9 z0 M1 l$ N+ p. V
清江菜6支、
/ S' A- q6 l% t# k( ?蒜1支
o$ d A, l) X% l# Z% H' X0 `5 b( T, h) ^! k& _
調味料6 b* g+ G2 i3 ]5 X: G* V
' B' Y$ {0 K/ K3 M0 q- w醬油1大匙、
9 w/ f9 @" c3 T$ I3 a酒1小匙、
8 _7 B- m# M% l4 h5 B# j% M {高湯1碗、
* a2 H: N3 X8 {1 c3 i8 j* ]( Q9 i0 M鹽少許、
& b- a) G0 _3 N3 d) U3 B; IXO醬30克4 B* m2 \# o4 q2 V# d; V
, W, U' `5 i8 z' L3 P( m# X( S: t1 o; n! F
( W2 C. p9 G0 X, i3 g+ ]( w
做法一+ \# s8 ]* a- W7 f
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起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用* F9 Y/ R( [! r$ a4 c4 o+ O. ^3 r
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做法二$ x# S+ O- }2 F! J3 U/ Y
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起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤
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" T2 X% w$ X; C# u! k2 }8 J# K備註
" U5 F- F: U3 o7 g＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。$ O* _6 m* ?) w; M, U( }+ j( [& _
/ f! A8 x: b$ {. Q; V( k＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
