XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚
2 Q9 T$ ^$ u3 s* ^- l7 v材料; H& n' c" }" v- G
( ?: T! W! D5 g0 q6 B蒜末1大匙、- m Z! v* J) |, v
辣椒末1小匙、- p$ B& s8 P/ ]/ _8 g8 |
鮭魚1塊、
! l, Y2 [ u8 i& h! }蒜泥1小匙、+ q# e+ S7 a! x
清江菜6支、
* M# c8 E4 M: d+ `蒜1支
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$ S$ e5 I7 I2 [1 }9 X2 s9 e調味料" g8 a5 T% B5 y& R
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醬油1大匙、5 {& g0 v1 v# {$ d* _
酒1小匙、/ p4 W- g7 C+ \4 ]) p3 w7 K* T
高湯1碗、6 X/ g6 X( K- R' U
鹽少許、0 m0 ~/ T" _6 N6 U7 `
XO醬30克
9 c8 J& `5 U m8 K+ L; `6 u* s; |) Y
' K3 J7 _1 a& o8 x+ ~) j* H# F做法一+ ]* o. M6 V! B% O' X, |0 d- x
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起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用& L, l1 s/ u& K/ Z* W5 v
8 L+ x: o8 H. K' }, l做法二
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; ^; } O* \( S+ t6 O: \起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤" k; }" K2 j1 C" K; i, D! B8 S
2 T0 U$ \% w& ?! M* y: J6 e8 `備註
! |( X8 e5 ]! z8 i＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。
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* R }" D2 O' l) ^ u＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
