XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚& Y2 A0 l6 S# V( X: W( x6 |
材料7 P1 @: [$ C4 d/ r7 X8 N* s
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蒜末1大匙、" \ A" z1 K& X1 K$ D9 D$ O7 T
辣椒末1小匙、
7 e8 j9 I" t9 n# \- y7 P鮭魚1塊、
9 X: {$ Y$ F3 O2 H" \; w( ?4 N蒜泥1小匙、
6 k3 y" l$ r2 ?清江菜6支、
7 I- e3 c$ A8 s( J* o: m蒜1支
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調味料$ y' f$ W, S$ _: i, A, l9 Z6 Z" c
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醬油1大匙、+ V' @' P9 n$ W- @8 [
酒1小匙、
+ e' A9 v7 b) A% |# ^. K4 h高湯1碗、
7 y8 Y# K& j( K鹽少許、0 }% z6 w% W2 d7 X* r
XO醬30克+ c( w& K. e. ?7 j& P/ {
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p3 `; o6 x0 U% Z! a* R做法一
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起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用$ K/ X+ t3 ^: c- n5 D9 _: c5 e
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做法二, w) A" B0 m* U
, s' h) h5 t) y" F e c+ G: }起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤
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* x, F; O4 S h$ ^& }9 g備註0 } J/ v' g% L( `; N
＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。( m# S' H' F3 s
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＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
