XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚
+ w$ p' t6 r. M' a1 d# Q8 ?% p材料
% R6 j, C, e$ {4 R0 E, S; H; d x# d: H3 Z% z7 q) I) |
蒜末1大匙、
. n a9 I4 A+ r z5 U" m9 c: q2 w辣椒末1小匙、
# j! J" Z4 ]2 @ q' p/ e4 ?鮭魚1塊、
5 e0 d# N) d# w' f; |蒜泥1小匙、4 u6 Q5 N5 S7 F1 Q+ z7 P) W, T) s- k
清江菜6支、
; u; l# ~; _) w1 l b( Z蒜1支3 b) A, _, C- W
_. b7 N; E9 R- B0 T調味料" T1 ?/ B7 Q$ s7 f" z, j
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醬油1大匙、( Z& a8 p7 ^# y
酒1小匙、
! Q- s" f B; d, l高湯1碗、/ R' k% W* v* N# S2 q+ o1 l5 [+ ?
鹽少許、
9 D4 U) o' R2 c" B+ d. n( V7 {XO醬30克0 J; N/ `+ `5 n' k: A# ~; R/ r
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做法一9 \5 s5 c8 U. [7 o- g/ s. A) k
% O; ^9 v8 a8 L0 M. a P; T9 A起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用
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做法二! @# H$ y' J$ V2 n$ X0 y
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起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤
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6 t5 [0 G$ i2 U+ h$ i' c! p+ D7 F3 f4 s備註
6 X8 Z3 X; g6 v- P0 J＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。! B9 n: X. y) z* q+ ~$ y
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＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
