(蒸)焦糖布丁
(蒸)焦糖布丁糖漿材料︰
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砂糖 ５０克
/ F6 u4 b' b. T4 ]/ H7 r& t水 ４０毫升
0 ]5 ?7 p+ g- [ r; r; F開水 １大匙 & h- J6 m3 f) ]' I9 ~# e% {, E
其他材料︰ . E/ p! _' ?" R0 j+ v2 I% h
蛋 大３個 + J+ e2 W2 @( V+ w( _* ~. o- W
砂糖 6０克 * [# D" ^/ \8 P; Z; C' d
牛奶 ３００毫升
' l, y. P/ B: z" k# X' f$ ~: a0 v雲梨拿香油 少許 ; ^2 z% }$ W u: e7 d. c$ k' h
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8 e6 s/ D: \2 W# U0 S( d6 J製作 ：
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) u; W- G7 l) g. ]$ e [" D1. 水加５０克 砂糖用火煮至焦色 。# p% C, r, @$ s' u& _6 M: E
6 ]; C1 d& k- B! i" }& ?% a- v( `7 K2. 離火後，加１大匙開水，搖動鍋子，混合 。- U: m6 c9 O, x9 _
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3. 把２熱的糖漿倒進布丁模，等它冷 。
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4. 6０克砂糖加牛奶放在鍋內，加熱到６０∼７０度，不可太滾。
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, z- i) t9 O! v: j0 r% t: @5. 把蛋打在碗內，用打蛋器攪拌，不可起泡 。4 H) L" V y1 ^- o
; F% ]$ V1 P) A8 g7 w% v6. 把４的牛奶，倒進蛋裹，混合 。
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, ^- i( o$ U! B! z6 @7. 布丁的材料要精緻，需要過濾，再加香精，倒進３布丁模型中 。
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8. 放在燒開的蒸鍋中，鍋蓋少偏，用中火加熱約３０∼４０ｍｉｎｓ即可 。
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