(蒸)焦糖布丁
(蒸)焦糖布丁糖漿材料︰
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9 _, m# z6 ^3 D/ I砂糖 ５０克 + Z9 {& {6 U( B' u9 E7 K, {
水 ４０毫升 # D* ]: b9 c, B
開水 １大匙
: \9 @ x4 F! j, o' Y其他材料︰
1 W1 g7 l' b1 _; e; p蛋 大３個 ) i2 H5 w9 v$ m8 w' f! ], {1 x
砂糖 6０克 + h- N; z H9 K
牛奶 ３００毫升 & T" r0 C. R K) e1 q# \& W2 j
雲梨拿香油 少許 b: O9 M6 d, J) `1 f
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製作 ：
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" N( j7 X: \3 p; W' O5 Y& e1. 水加５０克 砂糖用火煮至焦色 。$ ]8 G; X' G4 L2 e4 g8 }% e+ }9 s
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2. 離火後，加１大匙開水，搖動鍋子，混合 。
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% h% j! O# _6 Q* ^7 L& b3. 把２熱的糖漿倒進布丁模，等它冷 。
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- A4 b* {1 u }8 h# p; K4. 6０克砂糖加牛奶放在鍋內，加熱到６０∼７０度，不可太滾。
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5. 把蛋打在碗內，用打蛋器攪拌，不可起泡 。
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4 R: b9 z: m- U* A5 M* F o6. 把４的牛奶，倒進蛋裹，混合 。# K* [1 \# i& T. A. L
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7. 布丁的材料要精緻，需要過濾，再加香精，倒進３布丁模型中 。8 q3 w6 O" t4 x' c5 O# Q3 E
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8. 放在燒開的蒸鍋中，鍋蓋少偏，用中火加熱約３０∼４０ｍｉｎｓ即可 。
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