(蒸)焦糖布丁
(蒸)焦糖布丁糖漿材料︰
2 w$ U+ I) E; Y8 q" P B; E$ D5 Z. J8 X4 ^
砂糖 ５０克 ! m# Y+ ~. u1 v% S6 C
水 ４０毫升
5 k C; ]1 d' o3 f3 ?3 c8 d開水 １大匙
: Z4 P1 m: N" R* ?/ m$ Y其他材料︰
. f# x# w4 O, \蛋 大３個 / v! m2 U! h3 _+ y
砂糖 6０克 1 ?% D) B7 x- t
牛奶 ３００毫升 + _& {" W( E! Y% K( v! `: x% C
雲梨拿香油 少許
# M/ t% { L! ~+ P
5 G& S7 ]( j% F. b0 m
8 ?1 O9 }6 v$ a製作 ：4 S# n% z* d8 g( X: R/ _. R: `
; w: `! v$ [) V7 A# F1. 水加５０克 砂糖用火煮至焦色 。
# X( V h- j& s+ K& z
1 W# b4 e2 P6 U9 n, U0 w6 w2. 離火後，加１大匙開水，搖動鍋子，混合 。
4 a. g* {3 J- K/ }$ Z$ [; M2 p/ ~" ?
3. 把２熱的糖漿倒進布丁模，等它冷 。& P% {4 [6 V4 D2 z& ?2 U, \/ n( f$ k
/ {, R3 g. O# `
4. 6０克砂糖加牛奶放在鍋內，加熱到６０∼７０度，不可太滾。 / \ i' ]+ c" o9 z
9 _9 x+ `9 ]! o! H
5. 把蛋打在碗內，用打蛋器攪拌，不可起泡 。7 f+ a5 @, a( L
, u. k& M' _7 c
6. 把４的牛奶，倒進蛋裹，混合 。
2 o: _" S0 E" L4 S% i+ [9 Q( v9 [6 n( s& N G; ]6 `, ^
7. 布丁的材料要精緻，需要過濾，再加香精，倒進３布丁模型中 。
& g6 i$ s/ E# u3 H' [, {" E1 a t& V0 c9 R* {/ v q# ~
8. 放在燒開的蒸鍋中，鍋蓋少偏，用中火加熱約３０∼４０ｍｉｎｓ即可 。
" m1 B& _ \$ |" c3 n; s% W
