(蒸)焦糖布丁
(蒸)焦糖布丁糖漿材料︰
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, C5 Q3 p3 d/ W- E砂糖 ５０克
' s9 i' h1 J& { P& }; B! p( p水 ４０毫升 6 Q, M! n7 B" N& U, K
開水 １大匙
5 J2 L6 q% e f2 ^0 i; N4 M其他材料︰
/ ~; {' a) B, A蛋 大３個
, m( H ~% `7 g1 J砂糖 6０克 6 M" d( z: h4 G |: {
牛奶 ３００毫升 ' [/ A; |- x1 C$ S( _ f
雲梨拿香油 少許
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- {$ E( `, z0 d" g+ [製作 ：
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/ |, b3 v* J! u4 Q9 \1. 水加５０克 砂糖用火煮至焦色 。
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2. 離火後，加１大匙開水，搖動鍋子，混合 。
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3. 把２熱的糖漿倒進布丁模，等它冷 。
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4. 6０克砂糖加牛奶放在鍋內，加熱到６０∼７０度，不可太滾。 7 M6 V: j1 L; u$ B) N; d' M9 i
( e( p3 I+ _- U5. 把蛋打在碗內，用打蛋器攪拌，不可起泡 。
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6. 把４的牛奶，倒進蛋裹，混合 。
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7. 布丁的材料要精緻，需要過濾，再加香精，倒進３布丁模型中 。5 L; Q5 ]1 B: q. r3 u
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8. 放在燒開的蒸鍋中，鍋蓋少偏，用中火加熱約３０∼４０ｍｉｎｓ即可 。
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