(蒸)焦糖布丁
(蒸)焦糖布丁糖漿材料︰ 1 E& V* }+ L) s8 G/ A" J6 [
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砂糖 ５０克 - y9 B$ K6 f9 @4 z5 G% K, H
水 ４０毫升 & ^- h; G/ f; O) g& Q
開水 １大匙 2 G7 [! H, ?4 k; v7 @( _
其他材料︰ . U+ t3 V5 _. T. Q& w
蛋 大３個
) T% n3 S9 w; |6 w( ?- U砂糖 6０克 ! w3 i* y" Q2 U$ B* C" f0 g$ f
牛奶 ３００毫升 : ?4 W, W7 p% U2 C1 ^8 q9 t
雲梨拿香油 少許 * w9 g N0 K3 Z: A$ K% ?6 Q+ b- G
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3 \2 ~! S ?% p8 ~5 q! ]4 k! h製作 ：* k- j* c/ u# ~" d# d
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1. 水加５０克 砂糖用火煮至焦色 。
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2. 離火後，加１大匙開水，搖動鍋子，混合 。3 q& j* v2 b n7 u- |0 F
) W9 F) ~. @0 T: n; J* C8 U/ e3. 把２熱的糖漿倒進布丁模，等它冷 。3 f7 D* ?2 b z/ L9 J- y0 q
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4. 6０克砂糖加牛奶放在鍋內，加熱到６０∼７０度，不可太滾。 + I+ B$ N; X( s" ? V
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5. 把蛋打在碗內，用打蛋器攪拌，不可起泡 。% p3 _- ~: I- u: g
$ W( x, @, @+ j# i4 s' s6. 把４的牛奶，倒進蛋裹，混合 。
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s6 N+ H3 _2 k7 f; o7. 布丁的材料要精緻，需要過濾，再加香精，倒進３布丁模型中 。
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8. 放在燒開的蒸鍋中，鍋蓋少偏，用中火加熱約３０∼４０ｍｉｎｓ即可 。1 H" |8 i# A/ b2 [
