(蒸)焦糖布丁
(蒸)焦糖布丁糖漿材料︰
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砂糖 ５０克 0 g9 }3 C2 y5 K& X3 y6 P
水 ４０毫升
% Q! f, p* A) h3 N" M' B8 B- C9 J開水 １大匙
, \2 T7 b) ^1 W* S3 y! o其他材料︰
9 g$ ~8 q. z6 {& o6 P* l蛋 大３個
* t1 H3 b {" f$ v砂糖 6０克 J3 N3 I4 t! a! ?
牛奶 ３００毫升 T9 Z" n, }1 @6 W# q8 F2 u+ T
雲梨拿香油 少許 5 _# A9 W' e2 D0 c8 M: h: q4 ]7 T
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製作 ：
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/ E9 z# x' f* M% T1. 水加５０克 砂糖用火煮至焦色 。
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) R; t: w, H) M8 h! k2. 離火後，加１大匙開水，搖動鍋子，混合 。
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1 j; s6 W9 t/ q: Z. s) {9 s3. 把２熱的糖漿倒進布丁模，等它冷 。& a( R7 ^! N1 n! b
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4. 6０克砂糖加牛奶放在鍋內，加熱到６０∼７０度，不可太滾。
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5. 把蛋打在碗內，用打蛋器攪拌，不可起泡 。7 l. X5 g" |# H
8 A( B9 Q2 d0 o2 F7 ?0 E% u9 v6. 把４的牛奶，倒進蛋裹，混合 。
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+ M7 u3 W1 g/ s3 @8 p; q/ t- t/ G7. 布丁的材料要精緻，需要過濾，再加香精，倒進３布丁模型中 。. Z: j2 p4 y' t# E0 y* Y
4 i/ F6 e: s% z9 _8. 放在燒開的蒸鍋中，鍋蓋少偏，用中火加熱約３０∼４０ｍｉｎｓ即可 。
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