(蒸)焦糖布丁
(蒸)焦糖布丁糖漿材料︰ 8 N% O: u- s) I: w2 j2 v
2 D+ V+ e2 v& e* q0 Y) d砂糖 ５０克 9 Y3 y' A- M2 U* M
水 ４０毫升 # b$ z4 M. J& S. _& X1 M
開水 １大匙
2 d p9 c. N2 D- X" H其他材料︰
' f! W+ b; J8 I6 U3 Q蛋 大３個 # O' \/ s% U& e3 m! H! H- K# d
砂糖 6０克
5 o; N9 A; ]) L8 m, q& K' ~7 Q4 k牛奶 ３００毫升 $ D/ Y, {4 m D M* C. u; U' h) w
雲梨拿香油 少許 : f3 c. c" W( J' c1 ?1 m% w# T3 d
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2 k( T6 R4 N" L# k) b製作 ：
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1. 水加５０克 砂糖用火煮至焦色 。3 k3 M+ j+ I$ i4 S
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2. 離火後，加１大匙開水，搖動鍋子，混合 。7 Q+ \1 E2 M w7 N
" o2 |' i. q: a% T3. 把２熱的糖漿倒進布丁模，等它冷 。
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4. 6０克砂糖加牛奶放在鍋內，加熱到６０∼７０度，不可太滾。
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- x2 c2 O# _* Y5. 把蛋打在碗內，用打蛋器攪拌，不可起泡 。9 a0 [+ _+ x: d' l
; q" W6 B1 D+ f: \. k" j6. 把４的牛奶，倒進蛋裹，混合 。
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7. 布丁的材料要精緻，需要過濾，再加香精，倒進３布丁模型中 。4 \% s8 ], l% g6 V, |
, }4 \! `( ?6 U1 p3 p8. 放在燒開的蒸鍋中，鍋蓋少偏，用中火加熱約３０∼４０ｍｉｎｓ即可 。
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