椒鹽脆皮豆腐
【材料】
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% K; @: F# J- e" y8 \% P5 Y6 ?: @調味： 0 P9 ~9 L. g$ m3 @( S+ ]
實豆腐 5件(細) ' _; K- S* O6 n
鹽 2茶匙 , H8 C) ^) N/ m- L
蔥 1棵
7 G `5 [9 Z* f糖 1/4茶匙 . e6 U- h5 Z* c$ b5 G; J, N& N
紅椒 1/2隻
, f6 c6 |: u* N$ W& m1 B沙薑粉 1/2茶匙
5 N, m; D) x% I4 ]9 m五香粉 1/2茶匙 ; P$ n1 Q3 I& i( O" [7 C: u
S0 Y/ g4 u6 P
脆漿：
9 i7 e3 E) }: g+ D5 `8 d P, x黑椒 1/2茶匙
% Q8 |& ]; o9 e) u% e v3 d% }麵粉 100克
a) Q2 K3 V/ w/ m0 Y" R" f: V發粉 1/8茶匙 : c, P" l2 x) L1 Q
粟粉 1湯匙 - ^# T& Q5 B" ]
熟油 1茶匙 5 P, y0 r8 ^5 P. @& y- G
水 150毫升 + O3 s/ ?. ]! Z9 }5 N- y
8 R& l; O$ B+ w+ F' {
8 v# |, D3 R& h% N" W: w, i【做法】
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2 B9 k/ n- e1 k/ J' C1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。 . d& h; C, B3 {
2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。 3 M5 Z8 e6 n: N! P. W" s) x9 z9 I2 U
3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。 v1 T$ s$ U; k: p7 u( S) }8 K
4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。 5 [$ @9 A; l2 D% E n% v' X' c
5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
