椒鹽脆皮豆腐
【材料】 4 @% Q! v& i+ n% [+ A. K, V
* x# u+ E0 _- n& Q! m/ f! t* g調味：
I) @$ u9 n& J' U( B' U實豆腐 5件(細) - Z1 Z: A6 P4 U
鹽 2茶匙 7 I4 R2 G E0 g( B6 J; \+ n
蔥 1棵
. j5 O0 Y1 j3 Y$ r. ~% o7 C& k糖 1/4茶匙
# i9 Q# j- z% o9 S2 Q紅椒 1/2隻
# P0 Q8 q; O! z8 i& F. N! j: v+ b沙薑粉 1/2茶匙
0 ?- ~' _5 @1 ?+ Y8 V, J5 d. ~五香粉 1/2茶匙
- j) Z) B5 {) @# L+ ~: A
8 H9 V$ Q ]) Y$ j7 e- a脆漿：
8 }4 S" R/ M8 y" h' u黑椒 1/2茶匙
8 b r) d; L6 [0 V( S0 b. o2 b麵粉 100克
. X& u5 |: |8 l. F發粉 1/8茶匙
# ]8 P( _0 t7 C2 M- S9 i; B# T+ P粟粉 1湯匙 ! G3 ?& _0 T/ N& @; Q9 Q; k
熟油 1茶匙
?4 n$ A, Y: g4 ?' \- h7 p7 D3 ]水 150毫升 $ h F! H E5 X
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【做法】 7 b/ W& j2 G" d2 c/ ]4 S1 I
, p; z7 T# K" z/ o/ a8 ?1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。 h/ B6 ^; m E- b
2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。
2 @6 }+ @; E* z# D" D$ o8 w3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。 $ ~. o( P5 I% L9 q' N i
4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。
& F! |2 w8 }2 J+ k. \! L5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
