椒鹽脆皮豆腐
【材料】 % ]8 k) l+ g$ |
' H3 q( `+ L! c5 |$ j調味：
4 S& G! N" [/ S8 [實豆腐 5件(細)
+ l( V; X4 g+ T. V+ ^; Z鹽 2茶匙 # C7 ^" h( x. I G) J/ U( P& u+ R
蔥 1棵 2 T, x; D! a0 d# W P1 H( l2 @
糖 1/4茶匙
. h) p6 |8 H* B# E紅椒 1/2隻
1 E c8 M% i+ Q |, g. a" {沙薑粉 1/2茶匙 & ^8 o/ t0 }$ e! u# `$ i
五香粉 1/2茶匙
7 Q; h O- W' i. S# i; H! X% O
: E8 F, f c1 U3 l* B0 f脆漿：
! F+ v( Y6 g' l5 m$ x黑椒 1/2茶匙
) i7 p! E" Z' e2 c( ?: y% F+ Z6 B麵粉 100克
7 ?: X- ?9 H& O+ }) A* S發粉 1/8茶匙
1 H9 @# o9 s, O1 I% `9 J3 d4 a粟粉 1湯匙 5 ]5 Y6 s) `% t# |
熟油 1茶匙 / h4 V# t8 T. |. E8 c2 c! A
水 150毫升 , \( S3 H( P% x, d
8 U: x1 o& c! D; }' K
$ v. \# K. p7 X& u【做法】 6 u1 J4 T0 M4 t3 C
5 ]$ N, N' V+ O9 t7 {2 z7 I1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。 0 }2 z6 E- s9 ?) j
2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。 + @ b0 e) ], ^! F
3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。
1 L$ _( N3 [& \/ \# w M4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。 5 _% \ k- c5 d" B& z; h
5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
