椒鹽脆皮豆腐
【材料】
) B& V, m4 |, @& u
) B9 b y: U/ t% T2 P. l/ w2 o& S調味： % k9 t% f: \' }' c
實豆腐 5件(細) ; }$ O5 k. c, {+ d% E) Z$ E' U
鹽 2茶匙
c; u0 L! o" K5 y4 x5 v$ e蔥 1棵
0 k$ }' v# c1 j) h, R糖 1/4茶匙 4 i8 a( E- |2 ?2 h( B
紅椒 1/2隻 ! e& h9 @: x$ T; r) ]
沙薑粉 1/2茶匙
% C9 W& G7 {6 {4 H五香粉 1/2茶匙 ) i# r* E3 E$ q0 O" Z3 i/ t9 x
5 F/ ]2 k: H( g$ |脆漿： . R- p3 n' |4 \) `$ L: |
黑椒 1/2茶匙
+ M& K* ]0 c+ p& G5 t麵粉 100克 4 ~1 y& o" t2 G! L
發粉 1/8茶匙
! D9 R9 `* l8 }粟粉 1湯匙 7 [( @; f* b! i
熟油 1茶匙
% _# S6 j& L3 D) _- E) E- t水 150毫升 * g7 f2 }& G+ b
" m# C: q, @; r4 v+ K( g7 p2 J
& i$ M, w4 k" z1 ] e: b【做法】 " G8 d& H5 t# Z/ j
^# k, Y$ W5 t+ R, V+ u1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。
0 O5 K5 Z$ N) T) |# H- C2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。
0 H# f1 r+ @2 n8 [* S" W; @0 R7 L3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。 2 t/ A' M2 K' o, s4 Q4 f7 M
4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。
5 t0 U6 j) j1 D6 c5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
