椒鹽脆皮豆腐
【材料】 . R! ?! a1 i& g, k/ ]9 d# u1 r
- \$ j* b4 S; q. N& C3 K( ~調味： ! \) _9 P g/ F. A, w
實豆腐 5件(細)
E; _) H2 q( r. I+ x5 f( @鹽 2茶匙
* c- _' s) r. I8 H6 g蔥 1棵 ( y; o- p0 p! t' N
糖 1/4茶匙 . p" z% l- d& X1 j( E. p- `4 g& G/ N
紅椒 1/2隻
" J: x# L( N& U7 Q. f' y7 q4 O: _1 b沙薑粉 1/2茶匙
; y( |1 [ z; s: E3 f/ h五香粉 1/2茶匙
* ~+ c) R% D" S! k' }
+ t: M# w/ I0 @* A& K脆漿： & f* F$ J0 V8 g' U! y* m4 I
黑椒 1/2茶匙
: i/ x r6 L, ~/ c麵粉 100克 & n: S6 q/ N8 ]" Z* ~
發粉 1/8茶匙
: C) x7 e% x/ I2 O5 Q粟粉 1湯匙
( [6 N7 l* x1 A b9 r熟油 1茶匙
% ]# E7 `8 j$ S7 C6 G水 150毫升
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9 {& x5 w9 y2 V1 t) N【做法】
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& {8 D6 S' h7 k) R1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。 ' t$ K P) t/ ^ m5 }, @: _" f
2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。 " O4 Y' ~+ @4 c: Q
3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。 ( P1 Y3 j3 _; Z1 q5 e5 n _
4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。 : ^ ?( r$ V* m
5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
