椒鹽脆皮豆腐
【材料】 4 @5 @5 d& d1 b* u' t
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調味： 2 H, i! F) b( Z2 G- E: F8 ?
實豆腐 5件(細) . _. [& F+ o! q0 q. F
鹽 2茶匙 + E7 A+ Z. B% t- q
蔥 1棵
- f0 t: G/ _! L9 ~( v; D糖 1/4茶匙 ' }5 ]3 B1 X3 e8 x" M0 z: j
紅椒 1/2隻
. [% U7 W, r/ Z沙薑粉 1/2茶匙 ' w# O3 Y& e9 ~
五香粉 1/2茶匙 ; S8 I! v" s2 ?$ t: `: B* M5 k: A
% E9 ?2 a) C- I4 Q/ Z6 B脆漿：
- y! G. c7 n: p N6 z I黑椒 1/2茶匙 " a; E. Q- g1 x( f6 S
麵粉 100克 7 {8 X' Q/ h6 v% k2 B- _; A3 g
發粉 1/8茶匙 , \) \& a: B. J0 g7 t& F3 i/ K
粟粉 1湯匙 6 l8 B6 r3 g4 }+ Y) \
熟油 1茶匙
' J" Q) H: S/ m c% Z( S水 150毫升
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! [, `4 T# }3 G L- b9 C【做法】
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1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。
' S; [% d8 [# B; L2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。 9 |* W/ c: z8 r# Z G) r, z
3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。
6 ]* ^' T7 T. r: Q' A2 r4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。 k* M8 H3 \/ V; l
5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
