椒鹽脆皮豆腐
【材料】 9 h7 B: i5 [( O# q
2 j! O+ n3 f; ?- J調味：
# Q6 p B, g9 ?實豆腐 5件(細) ' K1 h# f; ?9 V6 R# z* o) b, w. `2 ]" x
鹽 2茶匙
' j$ y* r) d" f; b# h0 ` h蔥 1棵
4 b% G1 t1 n# x& G糖 1/4茶匙
$ I- S! @' ?3 ~& E1 }: \, \9 R! v紅椒 1/2隻 * C6 F) l: J# R" G9 E
沙薑粉 1/2茶匙 , q5 j/ P% h1 y/ N" _ ^0 ^" F
五香粉 1/2茶匙 " ^* k" p6 }. ~+ n' E# c; N, s; |( i
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脆漿： 2 i- M# p( c% H- g `4 I" |6 y
黑椒 1/2茶匙 7 C7 Q7 j5 t+ e$ L
麵粉 100克 - H3 S8 j" U# e5 K
發粉 1/8茶匙
5 _. N3 Y; i# M a: L& j. v: y粟粉 1湯匙 1 W6 z- {: w g6 y2 u: m
熟油 1茶匙
" W( l: z! J7 s5 D1 e( W水 150毫升 : x/ j9 K5 e3 X, M6 ^+ J
: h! O. N/ Q* a# J( q1 L7 ~' Y/ k% q6 o5 p/ {& J
【做法】 1 x; H4 \$ e$ w0 e
- j" [& R( F4 s9 A1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。 3 b3 O" U. y4 A9 z) I4 h) s! U9 a
2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。
& N1 H; ~0 |- z' v( k& X1 Z5 I3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。
5 F* v( Q- T9 U- g4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。
2 V; p( W) |$ f5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
