椒鹽脆皮豆腐
【材料】
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調味：
0 @, C! W/ i8 f1 R實豆腐 5件(細)
# q0 s9 K* `" A9 G/ D. U8 a, R( t鹽 2茶匙 ; g9 e5 H: G6 u! t# r# M6 X
蔥 1棵
8 D" g# k5 h1 h8 n糖 1/4茶匙
( Y; \3 c+ y3 R, l: ?3 I. j紅椒 1/2隻 5 ~ L, Q0 W3 U2 L: E7 y
沙薑粉 1/2茶匙
0 F- R+ p5 ^& a% u2 B五香粉 1/2茶匙 3 }- h' W. A; b- V. K/ m. a
+ g; c8 e! } r* a; G脆漿：
j6 z3 i/ N/ W9 E% `8 w黑椒 1/2茶匙
6 J3 o' x4 r# Z7 e' A7 y) S麵粉 100克 # b4 {* |& U5 c w- M5 R& c
發粉 1/8茶匙 ! Z3 J* F R8 r0 o8 f7 b7 p
粟粉 1湯匙 2 i6 F$ W7 S* w8 [" `* n7 T
熟油 1茶匙 $ K" k% {0 W7 e' t
水 150毫升
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【做法】
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: U0 P& `6 X6 ^/ r! K1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。 & K" M6 L# R( U
2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。
3 a( U/ c2 \5 a; Q; I+ k3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。
: S$ U5 }7 J6 o3 u+ K$ B( T+ Z4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。 ) ^6 _6 H& h3 D2 c/ E3 P
5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
