椒鹽脆皮豆腐
【材料】
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調味： - u5 }2 `7 |4 z% O4 B9 i, ^5 J
實豆腐 5件(細) ' X) t+ R) i$ I! Z3 W7 i
鹽 2茶匙
: M% z" B7 D' b4 R蔥 1棵
z' Z0 s* g( A9 u* f' q* v. h2 Z3 [- w糖 1/4茶匙 1 [( M* f3 E. [1 w6 Z0 w/ w
紅椒 1/2隻 ( L# g3 E3 r( X+ G
沙薑粉 1/2茶匙 # M/ d9 \* t9 |: {9 t; y2 A
五香粉 1/2茶匙 + c+ |7 z9 x! t8 V# B e0 h
( k. _) {+ q( u& S- g脆漿： ' L1 Y9 L' l4 P1 B# ~5 S
黑椒 1/2茶匙 / S) b3 j% B. L. `$ }2 U
麵粉 100克 / ^8 R# @8 M( Y" r3 Q+ o
發粉 1/8茶匙
; U8 F: @, p2 D6 M粟粉 1湯匙 & k5 ~ H" [+ o, @" M1 j
熟油 1茶匙
9 c; f$ e5 n" m7 M: A, i水 150毫升
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【做法】
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1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。 , Z' U. Z- b/ |! t7 V" I
2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。
: R) Z. {# `9 l. m3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。
2 T7 m3 s$ D% }/ E% ]9 J4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。 - ], M8 F) B# p* |* y$ T
5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
