椒鹽脆皮豆腐
【材料】
9 N! i% s: u; L X- K
2 t {4 K* u2 k9 v/ X調味：
* C) b+ c" b/ V- o O實豆腐 5件(細) - Z! z* f# Y0 J) c
鹽 2茶匙 ) e- m8 m3 P- B$ l7 T8 I7 g
蔥 1棵 : O1 a" q2 F- B5 c8 g7 D
糖 1/4茶匙 4 d0 M9 f! s/ q' [
紅椒 1/2隻
8 D) I$ m4 `& D" a" W Q7 X2 D( V沙薑粉 1/2茶匙 ' V2 E% _1 y( ^
五香粉 1/2茶匙 & d* c9 ]3 B/ p2 i7 J% s; R
4 j& }& o3 Z- K脆漿：
. t' z E7 e" x% P) T黑椒 1/2茶匙
J6 ^/ q* Q& Q( Q9 ?麵粉 100克 ; k4 y+ W# Q2 Y; ?3 k
發粉 1/8茶匙
1 f" P4 R0 ]$ Q. _* ^# b& a7 L% z+ ]粟粉 1湯匙 . q1 O% n3 W6 b+ f$ ]7 C
熟油 1茶匙
8 c2 y5 K$ @9 b' n( e' b) e5 A水 150毫升
3 v- }3 O3 ?* t/ q% _; S
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% O: H8 W/ D9 m( F9 p+ [* d2 r! y【做法】 0 k, x8 ]) e! B1 n) ?7 i1 C
; y, p$ ?8 c+ ^; {1 D1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。 8 U$ ?' h' R: N# f4 D) Z
2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。 9 K" g" L; V& |, M. y3 }4 A
3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。 & U& c( E) g& b P+ t
4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。 - {5 Z! r* `! H, z
5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
