冷傲狂風

材  料 : : v! I# Q- O" a( S. q- P
150 克雞蛋
% E' i. c1 I' \6 Y280 克蛋黃
& A4 x! x7 g8 h. T0 D130 克砂糖6 J5 `) u, H. e8 [) M2 o
500 克鮮忌廉; j# X8 I% ^1 m# e$ V  {; a9 }
500 毫升鮮奶
6 o, c) q- t/ `. _  z/ \+ b1  枝雲呢拿
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做  法 : 6 R: \1 k# F% j9 ?1 z3 t5 z6 @
(1) 雞蛋和蛋黃先拂勻。
- \" ]: O+ V" {: Y6 E% l(2) 煮熟鮮忌廉及鮮奶，加入已去籽的雲呢拿枝煮片刻，再加入 (1) 的蛋液及砂糖拌勻，倒入碗中，放焗盤上，座熱水以 150oC 焗四十五分鐘，待冷雪凍。
5 H, y+ E; s. ]/ k* f: o(3) 食時灑上砂糖，用火槍燒溶糖面及呈微金黃色即可。
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備  註 :  
# O$ {  I* A3 }& V) e(1) 燉蛋的時間不能過久，要掌握得好口感才會嫩滑。2 T1 _$ k1 Q) [# H: _; k
(2) 用雲呢拿枝能帶出蛋的香味。