冷傲狂風

材  料 : - H7 _2 q6 d& D- ?. l
150 克雞蛋
: e: q$ m1 B) Q0 I4 o280 克蛋黃* ?2 |; e' Z$ \" V2 V* F
130 克砂糖
1 p; g- K0 v9 c0 k# h+ O500 克鮮忌廉
! l3 G+ ?  _2 X. M' V" X500 毫升鮮奶1 t8 G  c6 O3 Y" J; t- {& ?# l, L& E7 @( I
1  枝雲呢拿; ?! y: l- N' h/ W

+ @, N0 r6 s& g2 P! x4 E做  法 :
- U9 v' W/ i& p7 M5 k5 [( s4 J; A(1) 雞蛋和蛋黃先拂勻。
" K7 B4 B; o  R$ y5 j7 I! w) V(2) 煮熟鮮忌廉及鮮奶，加入已去籽的雲呢拿枝煮片刻，再加入 (1) 的蛋液及砂糖拌勻，倒入碗中，放焗盤上，座熱水以 150oC 焗四十五分鐘，待冷雪凍。
  `, g% n: M1 C2 ^/ L2 D(3) 食時灑上砂糖，用火槍燒溶糖面及呈微金黃色即可。: V3 y) B% @) w; B

5 n0 V, p6 G. j備  註 :  6 n4 {( ]1 y" L+ {/ o) ]
(1) 燉蛋的時間不能過久，要掌握得好口感才會嫩滑。
1 p, ?3 ]1 |$ j3 O- t3 x(2) 用雲呢拿枝能帶出蛋的香味。