冷傲狂風

材  料 :
6 E8 R* K/ R) `* `- Q7 Z' M( h150 克雞蛋8 `3 @0 p* \- u
280 克蛋黃
6 r6 @/ k( j  B3 Z# [8 w130 克砂糖
8 G0 R- Y0 s. N/ H, r! A9 ^, X500 克鮮忌廉
( _7 L0 \1 P6 A% z) @! t6 p: K/ W) c500 毫升鮮奶
2 ?  a$ Y$ n3 Z! k1  枝雲呢拿
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  S& I& Q7 P0 f, b/ V4 b做  法 : 3 L0 w! i! V4 e" Z3 Q" j4 n( b! o
(1) 雞蛋和蛋黃先拂勻。9 V' U" l6 c' \* Y0 }
(2) 煮熟鮮忌廉及鮮奶，加入已去籽的雲呢拿枝煮片刻，再加入 (1) 的蛋液及砂糖拌勻，倒入碗中，放焗盤上，座熱水以 150oC 焗四十五分鐘，待冷雪凍。& p' \' ?0 p- s
(3) 食時灑上砂糖，用火槍燒溶糖面及呈微金黃色即可。
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備  註 :  
# u, p( |6 R2 ?(1) 燉蛋的時間不能過久，要掌握得好口感才會嫩滑。  Z  ]  @9 [' F- N0 x
(2) 用雲呢拿枝能帶出蛋的香味。