冷傲狂風

材  料 :
% k: G: h) F8 g9 n* Z6 z3 v150 克雞蛋' i4 H/ u" A/ k, c1 Z
280 克蛋黃  w! _1 T; Q6 N; @
130 克砂糖$ v3 N. O4 F# i" |9 D
500 克鮮忌廉4 [9 `! E* B& t
500 毫升鮮奶+ N+ n$ \1 C, s8 E4 ?, p+ a4 X
1  枝雲呢拿
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: G# p; C, N1 D4 e, r做  法 : % D) t; E8 M7 G
(1) 雞蛋和蛋黃先拂勻。
* T9 Z0 p5 ^0 g(2) 煮熟鮮忌廉及鮮奶，加入已去籽的雲呢拿枝煮片刻，再加入 (1) 的蛋液及砂糖拌勻，倒入碗中，放焗盤上，座熱水以 150oC 焗四十五分鐘，待冷雪凍。- j" f2 k1 v5 u6 O2 `% E
(3) 食時灑上砂糖，用火槍燒溶糖面及呈微金黃色即可。- p( p  T( M* z1 X! ]: Q" c  R

5 H$ ]; ]) V4 T0 t" U% w備  註 :  
; @( |# _& g6 h* h, B6 |2 C& }(1) 燉蛋的時間不能過久，要掌握得好口感才會嫩滑。9 Y% ]' h$ }# o- H
(2) 用雲呢拿枝能帶出蛋的香味。