冷傲狂風

材  料 :
) b5 y" z( E" i- x9 R  m! r150 克雞蛋& d! j  a* l2 q' \1 L8 X
280 克蛋黃
3 h" ~2 o: w1 q. j130 克砂糖
% x! `% e1 K( }% `500 克鮮忌廉
1 U5 Q  K$ m3 s5 D' z  ^# Z500 毫升鮮奶- n/ T2 i% p- [: ^9 H2 H1 r7 M
1  枝雲呢拿- n& J+ w0 m! r' G
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做  法 : ) `5 j7 x) y+ R7 @* p" B
(1) 雞蛋和蛋黃先拂勻。2 V% }- o+ |: V6 G& z& h% a. z+ r
(2) 煮熟鮮忌廉及鮮奶，加入已去籽的雲呢拿枝煮片刻，再加入 (1) 的蛋液及砂糖拌勻，倒入碗中，放焗盤上，座熱水以 150oC 焗四十五分鐘，待冷雪凍。4 B; f7 P; V1 h* j8 A# ]7 K5 w" O
(3) 食時灑上砂糖，用火槍燒溶糖面及呈微金黃色即可。
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備  註 :  
2 E" J. l" [8 ^& h5 |/ g/ A(1) 燉蛋的時間不能過久，要掌握得好口感才會嫩滑。
- F4 [/ U, _/ p9 p3 b  Y9 p5 n(2) 用雲呢拿枝能帶出蛋的香味。