冷傲狂風

材  料 : ) Q4 ~/ z  }) h) k$ ^7 {
150 克雞蛋
+ F% `9 U# ~& Y/ N& `# `5 i# K8 I280 克蛋黃! r* }) I- ]  j% s4 B
130 克砂糖. P' E* w: x( N
500 克鮮忌廉
" U3 T8 h4 b9 c0 a' ~: A500 毫升鮮奶  d8 B. ~; Q/ R5 ~+ ?! w
1  枝雲呢拿
7 x- X- w4 d, H1 a0 p1 E3 F5 C  Z1 {9 L6 {9 P
做  法 :
3 n  I/ I$ U* b9 b, b(1) 雞蛋和蛋黃先拂勻。
/ Z* J* Y/ ^2 D6 h(2) 煮熟鮮忌廉及鮮奶，加入已去籽的雲呢拿枝煮片刻，再加入 (1) 的蛋液及砂糖拌勻，倒入碗中，放焗盤上，座熱水以 150oC 焗四十五分鐘，待冷雪凍。7 R3 J0 Q, @0 ?; q9 c- z: S1 x7 ?% |$ ]3 |* k
(3) 食時灑上砂糖，用火槍燒溶糖面及呈微金黃色即可。
- F" f+ v4 Y4 c6 K6 r8 R' T
+ V% h& A5 `, r3 V備  註 :  
: q2 I/ N+ N. u0 e9 D(1) 燉蛋的時間不能過久，要掌握得好口感才會嫩滑。( c$ Z0 J- h. N! n8 c& s
(2) 用雲呢拿枝能帶出蛋的香味。