冷傲狂風

材  料 :
2 x( G2 n  ?' f- v2 |4 ]) T150 克雞蛋
: j* F3 d2 d/ h% q! v2 D5 E' {280 克蛋黃
' r3 ~# [' g( ~: I* p( _! Y8 v* R130 克砂糖9 k, F* Q; S. h! z/ _* h- Q- l
500 克鮮忌廉9 ^0 ^( c6 Z) G9 m  O
500 毫升鮮奶& _5 Q; c: ^! A( P+ l: x
1  枝雲呢拿
3 E0 O" g* y7 }9 P
# p9 R! K! t5 q/ w) x做  法 :
4 ?) P5 z; }% G# Q2 p- d; F! f(1) 雞蛋和蛋黃先拂勻。
  @" c! k8 x& y( r, F(2) 煮熟鮮忌廉及鮮奶，加入已去籽的雲呢拿枝煮片刻，再加入 (1) 的蛋液及砂糖拌勻，倒入碗中，放焗盤上，座熱水以 150oC 焗四十五分鐘，待冷雪凍。0 L4 T& }/ q# ?7 @
(3) 食時灑上砂糖，用火槍燒溶糖面及呈微金黃色即可。
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備  註 :  0 @9 |* g2 y' d5 C7 i8 C* g
(1) 燉蛋的時間不能過久，要掌握得好口感才會嫩滑。2 \! N7 S0 b$ T* h
(2) 用雲呢拿枝能帶出蛋的香味。