冷傲狂風

材  料 : - c$ X; h2 [3 \7 |& G
150 克雞蛋
* }2 W3 i" c/ K, O- g280 克蛋黃
5 j" T+ n6 h  a6 z; G/ _130 克砂糖2 W9 \5 M) R# F' j
500 克鮮忌廉. G; K, N  @( {: e
500 毫升鮮奶
! C/ }6 F4 d. U+ e! e5 u7 I1  枝雲呢拿
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做  法 :
( J/ d4 d" v$ }# O* W# V2 O; x(1) 雞蛋和蛋黃先拂勻。* ?: W  J, P, ^( P' g& |, V
(2) 煮熟鮮忌廉及鮮奶，加入已去籽的雲呢拿枝煮片刻，再加入 (1) 的蛋液及砂糖拌勻，倒入碗中，放焗盤上，座熱水以 150oC 焗四十五分鐘，待冷雪凍。8 [, [8 h/ U0 M8 g$ J, |: K; p
(3) 食時灑上砂糖，用火槍燒溶糖面及呈微金黃色即可。& W# D6 X  g3 _: C
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備  註 :  1 {$ Y1 f- ^7 U; d
(1) 燉蛋的時間不能過久，要掌握得好口感才會嫩滑。3 \4 ~. J- s, f5 q) w0 z! w. D% U1 S
(2) 用雲呢拿枝能帶出蛋的香味。