自己動手做碗牛肉湯
【材料】" ]" p$ @+ B5 D3 Z$ N7 s5 F
蕃茄二個
9 L5 a. n& v1 T' R* X% g& X黃豆芽半斤
1 J; U! y h( l+ Q3 b7 `5 ?牛肉一斤半(煮湯用)
$ n% R6 i2 W- r* J老薑三大塊
' Q! y* n5 S" J2 Q" y% b8 j2 Y清水十三碗5 y2 X( o$ ?2 ]; y f' J* j. U
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【淋料】' [& J( n% v* c- h
紹興酒二茶匙
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【調味料】' M0 A6 w0 f* m* V7 R$ @; V
食鹽一茶匙半7 o! a- U$ Y' o- d, P
" T, D, X! V7 o- ?$ L【做法】# f7 H/ y" ~' H& M2 m
(一)牛肉洗淨，切成塊狀。8 m, |- R) A/ u& M2 i
(二)燒一鍋清水等滾起放下牛肉略煮分鐘，起用清水沖洗。# n: o" H1 A4 Z8 B$ {
(三)黃豆芽摘去根尾洗淨瀝去水份。4 A& |+ p2 P; s. ^
(四)蕃茄切大件。2 b4 i ?& M3 D1 Z4 s: {& b
(五)煮鍋入清水十三碗放入薑片、牛肉、豆芽及蕃茄煮滾後改小火煮約一小時三十分鐘即可(其間要視水的情形添加水量)。
) _7 U, P# U) D% z1 @& i; C3 q(六)煮好的牛肉湯汁約為六碗，大豆芽可撈去不吃，淋下紹興酒即可供食。
