自己動手做碗牛肉湯
【材料】
, }0 Y/ C+ O% C" d3 j& x+ K. t+ ~% T蕃茄二個3 U+ T6 |# @# H) e* ~0 N' B7 y; J
黃豆芽半斤+ y* q5 [/ b/ ^ l9 l( \
牛肉一斤半(煮湯用)
$ w8 s+ b7 x; i& K" s. j老薑三大塊
0 s1 z& P! R. X& M' d( o- {+ X" J清水十三碗
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【淋料】
+ w: x$ O, _% o( {% F! J% x# X紹興酒二茶匙
8 S! l1 T! Z; k7 |9 M0 \. i
, m) L6 ]8 x+ p3 G$ T/ d& ^【調味料】7 _/ r; y) X- l* ~, Y& H
食鹽一茶匙半) H% ~* E4 {0 @% X7 Y' y4 Y5 J
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【做法】1 `8 Z$ ~# }+ l) ^( Z
(一)牛肉洗淨，切成塊狀。
5 I" l, n6 s3 W$ m6 L& O5 j4 _9 E(二)燒一鍋清水等滾起放下牛肉略煮分鐘，起用清水沖洗。1 P* I: U. F# ^
(三)黃豆芽摘去根尾洗淨瀝去水份。
1 q" p1 N6 ]; Z9 j" U(四)蕃茄切大件。
1 i" K) O9 `( B$ O- k0 {. T7 ]" x0 t+ j(五)煮鍋入清水十三碗放入薑片、牛肉、豆芽及蕃茄煮滾後改小火煮約一小時三十分鐘即可(其間要視水的情形添加水量)。
$ B* H- b" Q+ @2 u9 E& `(六)煮好的牛肉湯汁約為六碗，大豆芽可撈去不吃，淋下紹興酒即可供食。
