自己動手做碗牛肉湯
【材料】' j9 R4 [" z8 B6 O, `/ v
蕃茄二個- Q( p* W7 c9 E. O$ h
黃豆芽半斤
' ^) }. n! Q& r牛肉一斤半(煮湯用)4 }6 B3 k% N" H1 t" ^4 _
老薑三大塊1 ^3 u* G' j9 Q z) A8 m
清水十三碗: g1 f" Q; o9 R/ T0 ~: `9 w* d
: S8 Y2 @. B' _4 |/ O8 ~【淋料】
% u5 T' B, s% B紹興酒二茶匙
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【調味料】1 u! a" h( l6 d
食鹽一茶匙半
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. Y7 a" B9 f; j& k1 e1 W; ]【做法】
' t( V0 S Q# w' ^& E: c(一)牛肉洗淨，切成塊狀。
, F5 `1 u& @9 U3 h7 p+ K" A(二)燒一鍋清水等滾起放下牛肉略煮分鐘，起用清水沖洗。
: E& S! {% H. R& X- j: o" j0 N(三)黃豆芽摘去根尾洗淨瀝去水份。- b" j s4 n5 ?
(四)蕃茄切大件。
5 n# N0 `! B1 l(五)煮鍋入清水十三碗放入薑片、牛肉、豆芽及蕃茄煮滾後改小火煮約一小時三十分鐘即可(其間要視水的情形添加水量)。% }) a( e9 B3 c
(六)煮好的牛肉湯汁約為六碗，大豆芽可撈去不吃，淋下紹興酒即可供食。
