自己動手做碗牛肉湯
【材料】
6 z* n7 ~ D4 j6 U+ N& ], u蕃茄二個- O+ P/ t: i- m# X; K" o0 i
黃豆芽半斤 _1 e C9 E7 i* i, a$ R/ m! {
牛肉一斤半(煮湯用)/ b, u! |$ N, `$ i8 N" a8 u& T
老薑三大塊
* \. z3 P& C/ _1 n清水十三碗# m6 F0 } t2 d
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【淋料】* d& v* V) b4 k. |
紹興酒二茶匙
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' G: v3 l: U' {2 g4 U/ |【調味料】. m* W# O k) X3 `
食鹽一茶匙半9 q4 T; f5 q' h) o1 d7 z9 U
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【做法】; k, J: V- `* N7 K0 [" G
(一)牛肉洗淨，切成塊狀。
/ L/ H) G1 w) c(二)燒一鍋清水等滾起放下牛肉略煮分鐘，起用清水沖洗。
- D+ r! R0 d8 t& p; t(三)黃豆芽摘去根尾洗淨瀝去水份。
% @; E& ~# O5 U. k# P/ @4 ^' s(四)蕃茄切大件。& V1 B- ?/ @# U0 K% g1 o
(五)煮鍋入清水十三碗放入薑片、牛肉、豆芽及蕃茄煮滾後改小火煮約一小時三十分鐘即可(其間要視水的情形添加水量)。
1 h4 \( a/ }/ r. e9 }(六)煮好的牛肉湯汁約為六碗，大豆芽可撈去不吃，淋下紹興酒即可供食。
