自己動手做碗牛肉湯
【材料】# v9 ? Y& v5 @. B( d
蕃茄二個
3 H1 }8 y H w* P$ q# t黃豆芽半斤1 D: V) O1 f& m( f/ Q. g
牛肉一斤半(煮湯用)
1 B+ m9 @9 n& b* P老薑三大塊
$ ]1 Q- l% i% m/ E$ [清水十三碗; k( k' Z2 O& i6 v3 a: l
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【淋料】
2 x' U& r. K6 A3 ?2 H* S2 ^紹興酒二茶匙 F5 |9 O: {& P' R8 |
5 g! O" @9 L0 R【調味料】0 ]* ~/ c7 G6 i. F5 U( O" V& c- j1 J) i
食鹽一茶匙半, z- H6 F% K, z8 W h- S& [
* ~3 I% |# w5 O+ N3 A8 t
【做法】1 ^, t; _ V+ O1 P- X
(一)牛肉洗淨，切成塊狀。" } s' o- l# h9 h7 ]: P1 Q
(二)燒一鍋清水等滾起放下牛肉略煮分鐘，起用清水沖洗。
* B7 O3 i v( {(三)黃豆芽摘去根尾洗淨瀝去水份。
& l. L8 \5 q% _/ V( N) ]* r(四)蕃茄切大件。! @* Q; v: k$ S9 \
(五)煮鍋入清水十三碗放入薑片、牛肉、豆芽及蕃茄煮滾後改小火煮約一小時三十分鐘即可(其間要視水的情形添加水量)。
- m! C1 I0 G8 M' C(六)煮好的牛肉湯汁約為六碗，大豆芽可撈去不吃，淋下紹興酒即可供食。
