自己動手做碗牛肉湯
【材料】
% W! J3 ?- v. i; s3 k- O' D) _/ Y, E7 B蕃茄二個# \% l0 M9 Y- R) V5 P( t& `; f
黃豆芽半斤
" a, `1 v @: ]9 V: v% n Q* Y牛肉一斤半(煮湯用)
" D; O$ }- {2 q8 i( ]) U/ y5 ^. J, w老薑三大塊/ L1 m; E9 U7 w
清水十三碗+ h3 `2 [% n i% O% i* Z& O. g
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【淋料】
& s# ~' I* c$ {' ~9 W紹興酒二茶匙
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【調味料】
: T8 R% r6 C- q6 q食鹽一茶匙半; W0 ] n1 C) l% Q6 s$ v' c& P
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【做法】1 u* y7 y0 ^+ |/ P3 d+ [
(一)牛肉洗淨，切成塊狀。2 |- I6 b% y" R' u! Q. A) U0 J( M
(二)燒一鍋清水等滾起放下牛肉略煮分鐘，起用清水沖洗。- S/ V3 }5 y3 j: l: K8 m; \9 `
(三)黃豆芽摘去根尾洗淨瀝去水份。3 \ v5 v7 G# l ]
(四)蕃茄切大件。2 V" p/ _& E8 L5 j8 ~# [
(五)煮鍋入清水十三碗放入薑片、牛肉、豆芽及蕃茄煮滾後改小火煮約一小時三十分鐘即可(其間要視水的情形添加水量)。# `+ v/ l$ I/ j
(六)煮好的牛肉湯汁約為六碗，大豆芽可撈去不吃，淋下紹興酒即可供食。
