自己動手做碗牛肉湯
【材料】0 H' d0 g: H) H! X6 P- N
蕃茄二個$ T+ g% J, A. z1 p( s& z4 b2 ?
黃豆芽半斤
3 k+ J/ N+ ?3 Z& y牛肉一斤半(煮湯用)0 E5 T7 {. V4 B+ ], G1 U
老薑三大塊
t$ R2 y0 L9 o Y" g; M/ j; Z清水十三碗
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【淋料】( w6 T! h1 F& p2 w5 ]
紹興酒二茶匙
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【調味料】 T2 d% J& q) X7 b! T1 O+ }
食鹽一茶匙半
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【做法】
( e( B( w( H; e+ b' u# v( S(一)牛肉洗淨，切成塊狀。/ E+ b$ }* K0 m+ m0 P
(二)燒一鍋清水等滾起放下牛肉略煮分鐘，起用清水沖洗。1 |9 ?/ [9 |3 s2 j; C( I
(三)黃豆芽摘去根尾洗淨瀝去水份。& ?' F, Y; c6 L: {" B
(四)蕃茄切大件。# p0 n+ i6 y' }9 Q- \
(五)煮鍋入清水十三碗放入薑片、牛肉、豆芽及蕃茄煮滾後改小火煮約一小時三十分鐘即可(其間要視水的情形添加水量)。
: u8 Y X% `; F7 X) i(六)煮好的牛肉湯汁約為六碗，大豆芽可撈去不吃，淋下紹興酒即可供食。
