麻辣粉皮湯
材料 8 ~: ^1 e& v M6 G% s+ d' S3 S% p
綠豆粉皮 ... 600公克 0 `: C% R9 ?% d( A; `
五花絞肉 ... 150公克
. ]; O0 [( I1 r7 d3 `/ i/ h高湯 ... 8飯碗(或清水) ) \0 O; F/ } V. { `4 _
豬血 ... 300公克
9 O9 C0 }2 d6 K. W7 f韭菜 ... 75公克
! K, O& \. V0 U' D& x) {花椒粉 ... 1大匙
m" p! O( |2 h) r0 ]8 U* C% L. Q, {2 h細乾紅椒粉 ... 2大匙
* W! ]- m; |/ g9 L沙拉油 ... 4大匙
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調味料
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9 ]/ L% B0 M+ {1 g9 `6 ^A 料
8 f; K* x, I( s% j, u鹽 ... 2茶匙0 M/ F; C6 c- e6 p
香辣油 ... 2大匙! i) |! R) N( Q0 L/ b
乾炒酸菜屑 ... 3大匙. Y7 D6 {* r+ w' C1 L- U3 x
味精 ... 1/2茶匙
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2 u* F b) ]- N2 r9 y作法
: @# [: e8 B4 }: y p5 q" j; y1.粉皮、豬血切寬條洗淨；韭菜去老殘葉洗淨切屑。; O7 X* y4 j4 M2 i. T( X4 |8 ~7 Q
2.炒鍋入油，先入紅椒粉、蘆椒粉炒香，倒入豬絞肉炒至變色，再放入高湯、粉皮、豬血煮滾 3 分鐘，將 A 料和韭菜屑加入即可供食。+ n: W( F& k6 F; s6 K9 {
# o; ~3 x. S- l7 H5 j8 Q4 e備註
, u* N% u9 ?6 B2 e0 o1.本道點心趁熱吃，又燙又辣，吃得頭皮發麻，是冬天的好食物；若天熱時吃，可促進發汗，調節體溫，故而反覺得涼爽。( L0 C7 u+ P( F) d; M/ c" G
2.冬天可加勾芡再吃，增加保溫效果，喝得熱呼呼，促進血液循環。
