麻辣粉皮湯
材料 & }% k( O( j; R- Y7 v* B! ^# M
綠豆粉皮 ... 600公克
# s! S, |. ~, P6 f0 z五花絞肉 ... 150公克 , X9 d. Z& J" v% M
高湯 ... 8飯碗(或清水)
. m" a1 q, M+ t$ q) g$ F豬血 ... 300公克
0 M" J" ]: f! _5 k0 [韭菜 ... 75公克
- j& l U% l$ b" {6 c花椒粉 ... 1大匙 . [ W: X% _7 z+ _9 M9 u
細乾紅椒粉 ... 2大匙
% E7 Y" U- R2 P, a ~4 \沙拉油 ... 4大匙
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調味料- B- `" R. x" q) n
4 u+ n! i0 z) y: |6 N0 O( X! LA 料
0 A; N4 G+ r; b$ v4 g Y/ D鹽 ... 2茶匙9 i% T0 u! e: T, |; }8 ~1 e
香辣油 ... 2大匙
& T, L+ d0 _8 U% d; _9 W乾炒酸菜屑 ... 3大匙- q0 s/ r+ [- Z$ h0 G/ T4 h
味精 ... 1/2茶匙
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3 H8 v, q% \6 P, e作法7 w; X( v" q& R* o
1.粉皮、豬血切寬條洗淨；韭菜去老殘葉洗淨切屑。
& N6 b S; l7 D+ @& j4 \2.炒鍋入油，先入紅椒粉、蘆椒粉炒香，倒入豬絞肉炒至變色，再放入高湯、粉皮、豬血煮滾 3 分鐘，將 A 料和韭菜屑加入即可供食。
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, ]2 s! [8 X4 h. C) X+ k備註
6 l! \1 j8 W9 H _7 ?6 h1.本道點心趁熱吃，又燙又辣，吃得頭皮發麻，是冬天的好食物；若天熱時吃，可促進發汗，調節體溫，故而反覺得涼爽。( ?1 s; P+ |# k; k
2.冬天可加勾芡再吃，增加保溫效果，喝得熱呼呼，促進血液循環。
