麻辣粉皮湯
材料 7 l7 ]/ s' U- s' T# r# T- U2 g! z
綠豆粉皮 ... 600公克 . g- K5 s# i+ T! R. a' g7 f
五花絞肉 ... 150公克 6 [$ m8 I$ d$ e3 M
高湯 ... 8飯碗(或清水) $ }$ c/ e# i' Z6 q4 M V- I, n. K' g
豬血 ... 300公克
6 a; g% W+ {7 v6 x7 L6 c8 i韭菜 ... 75公克
& H9 f: o% _2 g/ n- J2 A R花椒粉 ... 1大匙 2 G" B$ v: e' Z; v; X; G3 ~5 m) n
細乾紅椒粉 ... 2大匙 , q* C7 e3 r' K2 w- o
沙拉油 ... 4大匙
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' F- @( u/ _! R( x* V! d調味料
% |6 ~0 ]$ P% J a! p# o: C
, _: ^7 G f/ B* oA 料/ c- Q ^3 | ]! `
鹽 ... 2茶匙- P9 J1 {7 w& T1 w
香辣油 ... 2大匙& ^1 w4 B$ F \/ D
乾炒酸菜屑 ... 3大匙" z' O; ^0 h7 V T# j. v9 E
味精 ... 1/2茶匙
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作法
3 C N' j. ?0 O1.粉皮、豬血切寬條洗淨；韭菜去老殘葉洗淨切屑。
" V5 p c; L. P1 S2.炒鍋入油，先入紅椒粉、蘆椒粉炒香，倒入豬絞肉炒至變色，再放入高湯、粉皮、豬血煮滾 3 分鐘，將 A 料和韭菜屑加入即可供食。 z* t8 k& t' i: W8 Z/ U
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備註
+ u4 S/ x, O4 s! @/ ]. [/ E* C1.本道點心趁熱吃，又燙又辣，吃得頭皮發麻，是冬天的好食物；若天熱時吃，可促進發汗，調節體溫，故而反覺得涼爽。
) @* |2 l* C. t2 n' e! L1 `% |2.冬天可加勾芡再吃，增加保溫效果，喝得熱呼呼，促進血液循環。
