冷傲狂風

材料 * D; ]1 ^, j- W% O
鴨骨架 ... 1付(烤鴨片去皮肉後) - U' _; x1 J3 e, M6 w2 A( }
酸菜莖 ... 6大片
: N( v* v) ~9 Z" C粉絲 ... 2束 % Q7 l1 U2 x5 z7 M% ], D4 G
調味料% W# j9 T" P0 U' F/ A) g& ]  W
高湯 ... 3/5大湯碗
3 U: h. ?  b3 ^' y: D# QA料
" w" P% V/ x5 C味精 ... 1/8小匙
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作法4 b- W! E+ `* Z) K# K! r
1.將鴨架的頸、腿、翅及鴨身的1/3部份(即前端)，分別剁成4公分小塊；酸菜切成5公分小段；粉絲以熱水泡5分鐘，撈出備用。
1 h& X- g/ V: X5 f& p3 p2.鍋中燒熱高湯，下全部材料，以小火熬煮15分鐘，使骨頭及酸菜味道熬出來；再加入A料調味，略煮即可盛碗供食。1 g9 Z' G- [2 k2 d0 E

6 L1 ]* x$ v- Q/ H" k備註
1 o( s2 N. E" S2 x& x1.每年季節交替時節，最容易感冒；在中國醫書《張氏醫通》中曾經記載了一則用「鴨湯」來治重感冒的故事。
! Y$ i, @' E3 L6 Q8 l/ g( l2.一名喚吳介臣的人得了傷寒(即重感冒)，全身手臂腫痛，發汗以後餘熱未退；醫生要他禁食，每天服用清火消毒藥。可是病人形體消瘦、便秘、喘促、腹脹、發熱，已經奄奄一息了。家人向張石頑求治，張氏診視時，令病人慢慢進食稀飯，並且在病床邊燉煮一隻鴨子，使鴨子的香氣透達，引起病人食慾，然後慢慢喝下鴨湯；病人飲食漸漸恢復，大便暢通，喘脹也停止了。就這樣調理好幾天，病人手臂腫痛消退，不用吃藥即已痊癒。