冷傲狂風

材料 " J8 q5 k/ F! c& H4 p: }
鴨骨架 ... 1付(烤鴨片去皮肉後)
2 b; S6 q: j5 P酸菜莖 ... 6大片 0 w+ [7 t5 Q& [& ]
粉絲 ... 2束 6 }1 k+ P( ]: J4 K: ^
調味料
) m- G6 u+ f# v# }: r7 S) W高湯 ... 3/5大湯碗
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味精 ... 1/8小匙
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作法
! K6 t7 ?* Z! l& Q$ i  B. P5 d3 I1.將鴨架的頸、腿、翅及鴨身的1/3部份(即前端)，分別剁成4公分小塊；酸菜切成5公分小段；粉絲以熱水泡5分鐘，撈出備用。8 r0 \' G2 t2 N
2.鍋中燒熱高湯，下全部材料，以小火熬煮15分鐘，使骨頭及酸菜味道熬出來；再加入A料調味，略煮即可盛碗供食。* u' [) C* ]  f+ D, A8 S& v! Y0 L  q

6 Z2 W1 X5 C* b* h7 w備註
: w. K3 g0 f& C, G1.每年季節交替時節，最容易感冒；在中國醫書《張氏醫通》中曾經記載了一則用「鴨湯」來治重感冒的故事。
) \2 T3 o0 {4 c$ S3 [2.一名喚吳介臣的人得了傷寒(即重感冒)，全身手臂腫痛，發汗以後餘熱未退；醫生要他禁食，每天服用清火消毒藥。可是病人形體消瘦、便秘、喘促、腹脹、發熱，已經奄奄一息了。家人向張石頑求治，張氏診視時，令病人慢慢進食稀飯，並且在病床邊燉煮一隻鴨子，使鴨子的香氣透達，引起病人食慾，然後慢慢喝下鴨湯；病人飲食漸漸恢復，大便暢通，喘脹也停止了。就這樣調理好幾天，病人手臂腫痛消退，不用吃藥即已痊癒。