冷傲狂風

材料 4 I5 K: y$ v: R- \) |) t! ~( Q3 t
鴨骨架 ... 1付(烤鴨片去皮肉後) 0 {4 \: t5 v& _7 ~! k
酸菜莖 ... 6大片 ) |' ~* w1 ~$ F8 d5 c2 p
粉絲 ... 2束 / h* o9 r( x% {9 a$ L6 `$ r+ T- I
調味料, P/ B+ @4 m0 C, c4 y+ C! F
高湯 ... 3/5大湯碗, x4 f1 I- Z, m" ^% [1 o% k. Y
A料
2 p' m7 S& n0 `/ Q4 ~9 I味精 ... 1/8小匙$ y* _8 Z. ?/ F

% m3 S) Y; t) C. i作法
' i0 g9 _2 s& Y' p# z8 ^  G, s( Y1.將鴨架的頸、腿、翅及鴨身的1/3部份(即前端)，分別剁成4公分小塊；酸菜切成5公分小段；粉絲以熱水泡5分鐘，撈出備用。0 X( A% h( I1 h3 x: Z; K) T3 ^
2.鍋中燒熱高湯，下全部材料，以小火熬煮15分鐘，使骨頭及酸菜味道熬出來；再加入A料調味，略煮即可盛碗供食。! k3 F! b8 B$ c# g- v3 H
- c5 c$ |! y1 B2 ^) C7 W
備註
9 [* C7 z( ~, r) O7 V" [# P) C1.每年季節交替時節，最容易感冒；在中國醫書《張氏醫通》中曾經記載了一則用「鴨湯」來治重感冒的故事。
8 _& y/ v6 b1 A/ Z2.一名喚吳介臣的人得了傷寒(即重感冒)，全身手臂腫痛，發汗以後餘熱未退；醫生要他禁食，每天服用清火消毒藥。可是病人形體消瘦、便秘、喘促、腹脹、發熱，已經奄奄一息了。家人向張石頑求治，張氏診視時，令病人慢慢進食稀飯，並且在病床邊燉煮一隻鴨子，使鴨子的香氣透達，引起病人食慾，然後慢慢喝下鴨湯；病人飲食漸漸恢復，大便暢通，喘脹也停止了。就這樣調理好幾天，病人手臂腫痛消退，不用吃藥即已痊癒。