冷傲狂風

材料 5 }0 Z5 T; W. v
草魚段 ... 600公克 $ b) b: k. _, f4 U# I/ h* Y; d
蛋白 ... 3個(打勻) ' s/ A- a- u0 @$ w; w6 Z! J, i, D
冬菇 ... 75公克(泡軟，去蒂)
0 O6 \2 a8 Y/ o! [" n' o' N豆苗 ... 75公克(摘取嫩心) , y9 t0 _3 i  ?: Q4 ~# [
紅蘿蔔 ... 10片
- J9 q  h+ j8 e: ?% ]8 F% x高湯 ... 8杯 % u5 h. N: o5 m
水 ... 3/4杯: D  S* K+ g" B4 S: J: f
調味料% b" I- |! l7 a7 @  o* I
A 料
) Q1 K& u0 Y' A3 p鹽 ... 1小匙
8 i- W6 S, {& m9 {) c味精 ... 1/2小匙
# d+ I: s& D  j白胡椒粉 ... 1/2小匙
, d0 o$ m7 }6 |9 ^5 c$ }3 [2 CB 料; _0 S9 {% _4 w6 |$ y0 u4 h  M
豬油 ... 1/4小匙
( r( G0 K0 O- g* b. b5 h) Q太白粉水 ... 1/4小匙) }* y7 P/ M8 k9 Q7 s6 I/ P/ v4 r
鹽 ... 1/2小匙2 t9 k- P8 c) z* o/ E8 B! I5 K1 P
味精 ... 1/2小匙
* w, E- ^0 c# d/ ?/ |1 W6 d0 K4 u胡椒粉 ... 1/4小匙6 j: T0 q5 P  l1 p5 \9 U: o, ~

& ~# d  i2 A# a; g8 n, N作法
+ W: Z4 x1 i0 H4 y- q9 @: Q' I, o草魚去骨、去皮，魚肉剁成泥狀，放湯碗中，加入A料，邊攪拌邊倒入水，再加入蛋白拌勻，用手捏擠成小圓球狀(可在水中自動浮起即可)。
5 y2 I7 H/ T( o, A0 p9 M將魚球放滾水中燙熱，撈出沖泡冷水，備用。! t6 [4 D, n8 R: M  D' s
鍋中倒入高湯、冬菇和紅蘿蔔煮開，再放進魚球和B料，煮約20分鐘，放入豆苗，待燙熟即可盛置湯碗中。2 w! F- m- c) `$ ?

' q+ h. I$ y8 J, i4 k# y備註$ M( w0 r( Q$ z
魚肉富含蛋白質及必需脂肪酸，可提供人體生長發育之所需。