冷傲狂風

材料
, \; W2 f0 q" i% q" E草魚段 ... 600公克
2 ?# z  f* |: Q9 M( R9 w( {% i/ n蛋白 ... 3個(打勻) 8 R4 K: n: A& r+ ^5 Y% G# C5 [
冬菇 ... 75公克(泡軟，去蒂) % c1 O0 `$ A/ R. B( i/ O1 a
豆苗 ... 75公克(摘取嫩心) ; }! z7 A0 J8 j
紅蘿蔔 ... 10片
& [) N3 l$ f3 N( K; C高湯 ... 8杯 . V2 b' f. ~! b0 h
水 ... 3/4杯
" A, a6 r' M  }' N8 S調味料
- c! t  i  Y+ I. }A 料: ~6 X. `4 f6 O; q& o* y
鹽 ... 1小匙
) J+ o0 x- R) _* e# y8 b/ z' ^9 Q味精 ... 1/2小匙. C6 u0 F! l5 C! a
白胡椒粉 ... 1/2小匙% Z8 R( p% F+ F- G( b5 G
B 料' h( i9 ~! Z* }% u/ O0 r' ~) W
豬油 ... 1/4小匙
, s! q" O6 q# u7 m太白粉水 ... 1/4小匙1 a. t% S1 V6 M" R7 P7 @
鹽 ... 1/2小匙
* Q* e, E, t) D0 c" @味精 ... 1/2小匙) f8 b/ ~- G$ R) y8 V( k
胡椒粉 ... 1/4小匙
/ s8 D- K# K4 B% _9 a# }7 K$ u6 y( Q. }0 Q# S
作法
+ Y. k5 T- G0 m' t草魚去骨、去皮，魚肉剁成泥狀，放湯碗中，加入A料，邊攪拌邊倒入水，再加入蛋白拌勻，用手捏擠成小圓球狀(可在水中自動浮起即可)。3 ]" N3 ?0 G0 y, y
將魚球放滾水中燙熱，撈出沖泡冷水，備用。' |6 S- J8 P0 V* N1 K
鍋中倒入高湯、冬菇和紅蘿蔔煮開，再放進魚球和B料，煮約20分鐘，放入豆苗，待燙熟即可盛置湯碗中。
& ^) v7 F5 u6 q" Q& B( D
+ n( s$ j9 k5 E0 K3 Y4 H, _+ K備註# \2 Z1 I* \. A4 e+ Z
魚肉富含蛋白質及必需脂肪酸，可提供人體生長發育之所需。