冷傲狂風

材料
8 z$ t' J3 V& y! k草魚段 ... 600公克
( }4 H* A' f9 R3 Y& m蛋白 ... 3個(打勻) , h* r2 F/ F9 R) k- h  x) s
冬菇 ... 75公克(泡軟，去蒂) & ~, l- _5 c- Q0 R
豆苗 ... 75公克(摘取嫩心) & D& H$ |- X1 t
紅蘿蔔 ... 10片
6 n5 w9 i( K7 T高湯 ... 8杯
8 R! F2 v( ]( ]8 g8 F- u# k  }水 ... 3/4杯
# {/ A4 f6 k5 e! `$ I# [& B9 R調味料* V) v( t; E- X& Q+ E
A 料
1 w2 H" y4 o& H鹽 ... 1小匙
, |% g! q) z" X味精 ... 1/2小匙0 s. n  l2 D6 e! P0 j
白胡椒粉 ... 1/2小匙- v$ a$ f/ Q$ L/ R
B 料. B' F8 d9 F- ]+ c" z
豬油 ... 1/4小匙
2 s  e; Q) t* W" j: m2 v, d太白粉水 ... 1/4小匙
: @6 M' Y* H; `" a9 i4 G鹽 ... 1/2小匙
+ E; G2 |5 A5 i' R味精 ... 1/2小匙
; f7 z* O$ r& f3 z胡椒粉 ... 1/4小匙* a3 v1 ?* ?- E
1 Y; D/ @) {0 P5 h# V, Z
作法
: m& I- |2 j2 w0 _草魚去骨、去皮，魚肉剁成泥狀，放湯碗中，加入A料，邊攪拌邊倒入水，再加入蛋白拌勻，用手捏擠成小圓球狀(可在水中自動浮起即可)。
/ i& j, j5 ~9 ?7 ~將魚球放滾水中燙熱，撈出沖泡冷水，備用。
8 Y2 G5 u2 e( s5 e8 m' l! \鍋中倒入高湯、冬菇和紅蘿蔔煮開，再放進魚球和B料，煮約20分鐘，放入豆苗，待燙熟即可盛置湯碗中。
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備註9 G) X4 Y, L. E7 {: {
魚肉富含蛋白質及必需脂肪酸，可提供人體生長發育之所需。