冷傲狂風

材料 & ^& ]9 k/ |- V3 f8 p
草魚段 ... 600公克
2 s# E4 T2 O; q5 \7 p9 y蛋白 ... 3個(打勻)
) X+ R6 m- K. t+ @% v冬菇 ... 75公克(泡軟，去蒂)
( j% ?; W% `$ M3 |1 b4 M! D豆苗 ... 75公克(摘取嫩心) # X1 S9 g" R! A- O+ I# [+ H$ T
紅蘿蔔 ... 10片
& Q7 ]$ J2 u2 \8 Q% p% L高湯 ... 8杯 , p0 e0 G+ Z6 Z" Y. c& `4 G
水 ... 3/4杯& m$ `. Q8 t% Q% D0 J5 y
調味料
$ }  ~* u1 [; Z& Z- i" Y! {A 料
1 n: u7 M) k* V2 H鹽 ... 1小匙, j& L7 g: w- D5 o
味精 ... 1/2小匙
. D, T$ A6 ^  w8 ^0 ^( i( j4 W白胡椒粉 ... 1/2小匙  P" {2 ~% S5 I+ L, |
B 料0 U. F) G4 {% h+ Y
豬油 ... 1/4小匙  A0 y' k$ x/ w# b) Z9 ^" L3 d
太白粉水 ... 1/4小匙" M' X( T- }6 s4 G' t
鹽 ... 1/2小匙
3 ^" q. d* v; c8 K味精 ... 1/2小匙
( _4 k' j7 m7 z0 y& i$ ]1 r2 L胡椒粉 ... 1/4小匙$ V3 Q: B/ I0 O% w* ~
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作法* b% y" z3 ]3 a0 t% @: N& B) y
草魚去骨、去皮，魚肉剁成泥狀，放湯碗中，加入A料，邊攪拌邊倒入水，再加入蛋白拌勻，用手捏擠成小圓球狀(可在水中自動浮起即可)。
0 }  O  \& u+ d! r+ M# [' z4 {將魚球放滾水中燙熱，撈出沖泡冷水，備用。
" ?5 I  O2 Q1 |鍋中倒入高湯、冬菇和紅蘿蔔煮開，再放進魚球和B料，煮約20分鐘，放入豆苗，待燙熟即可盛置湯碗中。
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7 t3 r! r+ }/ d- [$ {# j/ Z! h7 s  u備註& S8 I) X7 F  F+ \5 n7 t
魚肉富含蛋白質及必需脂肪酸，可提供人體生長發育之所需。