冷傲狂風

材料
: |; k1 H7 g! Y/ i6 N8 X/ \草魚段 ... 600公克 / ]7 B, ]3 J  {7 x3 o( ]
蛋白 ... 3個(打勻) ( \7 k7 f# ?2 ]6 ~$ J* m/ y
冬菇 ... 75公克(泡軟，去蒂)
& D! x* r/ ]1 q( |豆苗 ... 75公克(摘取嫩心) 1 F, o1 a- ~! a
紅蘿蔔 ... 10片
/ |+ H; W' @# n/ y: A! d. \% C3 ~高湯 ... 8杯
3 L) l  t7 e; z6 V- t水 ... 3/4杯. o; I' `" T8 |2 J+ P( C
調味料' T0 g$ R" h! k: y$ J: f
A 料5 |8 ~2 {' z8 Y% \+ H
鹽 ... 1小匙
% t4 F4 ?& k* }* z, \2 X6 N- [味精 ... 1/2小匙
* p( {& ~+ N7 [  k: {白胡椒粉 ... 1/2小匙
, |6 S' W+ o7 C$ r( _8 P' ]B 料! c, K1 X( m' S0 p
豬油 ... 1/4小匙2 f7 [% p$ F: G+ |
太白粉水 ... 1/4小匙! N; a% q& V1 v( \! k
鹽 ... 1/2小匙& C( U* r4 B% E: {8 t( K/ P
味精 ... 1/2小匙
  G5 l; b( r. E. g胡椒粉 ... 1/4小匙
1 i  O3 x, R  [4 Y6 B
1 Z  x4 O3 o* m! ^; }作法
! m! d" a6 F7 w5 S; V+ r草魚去骨、去皮，魚肉剁成泥狀，放湯碗中，加入A料，邊攪拌邊倒入水，再加入蛋白拌勻，用手捏擠成小圓球狀(可在水中自動浮起即可)。$ j/ i# z# Z$ g1 `/ j4 m& ]
將魚球放滾水中燙熱，撈出沖泡冷水，備用。
6 W" o$ n1 {. }) e1 @  D/ S8 S& T, r鍋中倒入高湯、冬菇和紅蘿蔔煮開，再放進魚球和B料，煮約20分鐘，放入豆苗，待燙熟即可盛置湯碗中。' d1 g8 Y+ b1 R$ O# r

" u' m4 E& f' F! ~備註
: T) D9 M6 \. t6 y! v魚肉富含蛋白質及必需脂肪酸，可提供人體生長發育之所需。