冷傲狂風

材料 ) Z& P; C7 p) `0 R' s; K
草魚段 ... 600公克 6 a/ K* z1 ^8 `
蛋白 ... 3個(打勻) # u2 w: w( [; Q* c  o
冬菇 ... 75公克(泡軟，去蒂) ) X' t, s3 h7 L+ u2 b
豆苗 ... 75公克(摘取嫩心)
  `  y0 B2 c# W: s& k紅蘿蔔 ... 10片
) h1 d, X8 @: l, o  S) F高湯 ... 8杯
0 |3 C$ m2 Q. ^8 ~水 ... 3/4杯
7 E; _% G: y- `調味料- H/ p# F4 X+ Q/ r
A 料& i2 f" W! B7 c# r/ w/ h
鹽 ... 1小匙
9 K6 }; v2 o( N0 O+ l8 c味精 ... 1/2小匙! B4 q& P0 e! ]) ?4 _# x
白胡椒粉 ... 1/2小匙
1 f# `# a" {8 RB 料! `; |4 Q& [# Y
豬油 ... 1/4小匙2 B- G& C+ R% l5 r- F4 w! j6 ~9 l" U
太白粉水 ... 1/4小匙
! t$ x; J& [% V鹽 ... 1/2小匙! }3 m+ }. N( c9 [( Y
味精 ... 1/2小匙. l6 N( d" q8 f5 h
胡椒粉 ... 1/4小匙; R$ t' v2 R1 \3 A) x, s) N

7 }3 y, d  C( A. M) N: y# p作法
; m% I' ]& R1 V草魚去骨、去皮，魚肉剁成泥狀，放湯碗中，加入A料，邊攪拌邊倒入水，再加入蛋白拌勻，用手捏擠成小圓球狀(可在水中自動浮起即可)。
6 R* L. I5 I/ P  ?  V將魚球放滾水中燙熱，撈出沖泡冷水，備用。
) s& t$ f- H- }2 z5 h6 R3 t  p% e鍋中倒入高湯、冬菇和紅蘿蔔煮開，再放進魚球和B料，煮約20分鐘，放入豆苗，待燙熟即可盛置湯碗中。& t9 ^( n/ F) c& n4 {
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備註* `% X! W, @8 X( a4 ]
魚肉富含蛋白質及必需脂肪酸，可提供人體生長發育之所需。