冷傲狂風

材料
: @/ s4 H' o5 m: l草魚段 ... 600公克 1 w( q9 s" _; Y" f4 m0 B) A
蛋白 ... 3個(打勻)
( B" S6 }$ \- M/ l4 S9 L! e冬菇 ... 75公克(泡軟，去蒂)
7 S% R: c4 n( Y+ S豆苗 ... 75公克(摘取嫩心)
8 I7 y+ {6 h8 c' V, k% H紅蘿蔔 ... 10片 5 D" v5 ~, p1 ?- m+ u  V* k; n
高湯 ... 8杯 6 Q7 ?* ]% O8 l7 m
水 ... 3/4杯
( m5 X. F6 W8 G調味料( D2 ^' ?1 c5 c* Y7 q
A 料7 ]) E" T3 T3 l/ |* d7 r1 [* X
鹽 ... 1小匙4 X( A- l& V4 z4 U* f# \$ W
味精 ... 1/2小匙$ \4 r, J" z, z5 r5 H
白胡椒粉 ... 1/2小匙3 y7 S$ l, s8 r- L0 [4 y2 S% x) m6 f: X
B 料
( E- Z8 @  a" l豬油 ... 1/4小匙
: d6 ~1 F7 q- A& `  Y! V% w太白粉水 ... 1/4小匙% C8 w( i1 v! T8 ]% X) t5 z
鹽 ... 1/2小匙8 K% t6 l1 j0 v6 u- I
味精 ... 1/2小匙
- `( E7 b+ A2 h! d: w4 X* j胡椒粉 ... 1/4小匙! g9 P* q  y& X' H. W

8 m; Y; l4 t" I# K9 Y. D作法. M3 O; G4 b) ]5 m
草魚去骨、去皮，魚肉剁成泥狀，放湯碗中，加入A料，邊攪拌邊倒入水，再加入蛋白拌勻，用手捏擠成小圓球狀(可在水中自動浮起即可)。
- W1 G# X3 S+ o- `5 g將魚球放滾水中燙熱，撈出沖泡冷水，備用。7 {6 _4 F4 p; |1 }$ X/ B
鍋中倒入高湯、冬菇和紅蘿蔔煮開，再放進魚球和B料，煮約20分鐘，放入豆苗，待燙熟即可盛置湯碗中。
0 Z9 a. O. H5 F1 x5 s' f
; x9 a4 b/ S+ t) g8 C備註8 ~6 s. `6 q) A; A  m* x5 I2 G
魚肉富含蛋白質及必需脂肪酸，可提供人體生長發育之所需。