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全州》兩大美食 非吃不可全州拌飯 . {5 K' Y" P; j3 S

: k! c3 V- T- D左：全州拌飯經過正確的攪拌後，醬汁、配料和白飯均勻混合，每一口都吃得到軟脆適中、鹹甜調和的味道。3 X1 ^5 n7 K/ P. s6 T1 S. Q. ~. L
右：全州拌飯雖然在韓國各地吃得到，但都沒有全州當地這麼道地。; S: X: e# V! P7 o, l  T" k
食物可以被列為無形文化財的，應該不多吧？全州拌飯可就是其中之一。 5 n6 O  j) O/ h8 ?- _- l! V
全州盛產稻米，加上地處韓國最富庶的湖南平原中心，物產豐富，創造出了名列「朝鮮三大美食」美譽的全州拌飯（另二大是平壤的冷麵、開城的湯飯）。 . Y$ `2 y7 h' V5 L/ o: T( [+ X
傳統的全州拌飯，主要是以熱缽塗上麻油後，放入特製的米飯，上面再鋪滿黃豆芽、蔬菜、松子和牛肉絲等18種配料，最後加上特製的辣醬和一顆蛋黃。
) `( r1 `! p1 G. E! T6 V吃的時候要趁熱用湯匙均勻攪拌，讓每一口都有飯有料，才能吃出香味滿溢、層次豐富的味道。   v) e2 L. j9 M$ g
全羅南道邀請記者品嘗的是，在明洞、仁寺洞和仁川機場都有分店的古宮餐廳，根據來自首爾的韓籍導遊評鑒，還是全州的這家最好吃。所以想一嘗道地的全州拌飯，就請大家移駕全州了。 6 i1 N0 Z# W; i' N4 C' t2 e( o
好吃的祕訣 * {5 {- L5 v5 \9 x2 t
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全州拌飯最有名的老店──古宮餐廳。, o& y2 F0 i8 m
古宮店主人偷偷透露，多年來獲獎無數的祕訣，原來是因為全州水質好，養出來的黃豆芽久煮不爛，咬在嘴裡特別香脆；而且飯也格外講究，煮的時候要用全州米加一半水、一半牛骨湯，這樣煮出來的飯才會鬆軟易拌。 - e4 u. {3 N% U' r/ d+ ]# Y" N" p9 O
最特別的是拌在飯裡的生牛肉絲，一定要用韓牛，屠宰後還要在冰箱熟成3天，才能切成細絲使用，這樣的牛肉絲在熱飯裡會很快熟透，肉質鮮美，為拌飯加分。
- Q- ~4 i7 Z, a$ @' p4 B2 o一碗看似簡單的拌飯，學問還真不少，難怪開始吃的時候全桌鴉雀無聲，只見大家一口接一口，根本停不下來，連秀氣小姐們也吃了個碗底朝天。 " {8 a! H! X8 X& F
★哪裡吃？9 Y! N7 A1 G8 O1 F
古宮全州本店：www.gogung.com/ch/index/htm 0 f, A4 O3 D6 i3 X  L1 i
全州韓定食 , ~3 E4 l3 k2 u/ l" L  H. v6 @7 U
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全套的全州韓定食擺上桌，只能以壯觀來形容，沒有擠入鏡頭的還有一鍋百菇牛肉湯。4 s* j2 w  J* V$ m, l7 ^8 a  m1 Z
除了全州拌飯外，全州的韓定食在韓國也很有名，因為它的菜色比別的地方要多，主菜、配菜、小菜加起來有20幾道，而且做工精美，搭配銅碗、漆器等食器，光是擺起來就很嚇人。 & [: H4 A' p$ |$ Z( n4 p0 g( T
仔細品嘗之下，全州韓定食不只在菜色上豐富，食材的運用也有獨到之處，除了韓定食常有的泡菜、海苔、烤肉、海鮮、涼粉等材料外，還用了大量的花瓣和生蔬，讓每一道菜吃起來更為新鮮爽口。 . I( Q* y! e+ d" T0 c1 i; J
最厲害的，當然是小菜的醃漬功夫，從水泡菜、辣泡菜到陳年泡菜，每一樣都讓人回味無窮。已泡了3年的老泡菜，吃起來口感爽脆，甘醇入味，而且又不會太鹹，功力可見一斑。
7 s/ r  r4 e: y  |1 q7 I5 D★哪裡吃？
- T+ r1 t4 O' M, z( X5 G- n4 L1 n全州韓屋村韓屋生活體驗館：網址：www.jjhanok.com( h* @0 a) d% i/ a% Y6 x- i: e
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[發帖際遇]: 阿寶寶製造噪音屢勸不聽重罰遊戲幣282909. ( V/ B6 o% Q. \, q: G