野孩子

全州》兩大美食 非吃不可全州拌飯 , c- `& b0 C: W6 \  n5 x6 j
- `, i  E( }* ^, _! d1 c
左：全州拌飯經過正確的攪拌後，醬汁、配料和白飯均勻混合，每一口都吃得到軟脆適中、鹹甜調和的味道。
! U# m$ s! h# |: V. W- U: f. E) i右：全州拌飯雖然在韓國各地吃得到，但都沒有全州當地這麼道地。
2 g* ~1 A' @) W- A! p. R0 J食物可以被列為無形文化財的，應該不多吧？全州拌飯可就是其中之一。
" V. B5 d+ \3 [/ X4 u全州盛產稻米，加上地處韓國最富庶的湖南平原中心，物產豐富，創造出了名列「朝鮮三大美食」美譽的全州拌飯（另二大是平壤的冷麵、開城的湯飯）。 ! o4 h3 p) F# T
傳統的全州拌飯，主要是以熱缽塗上麻油後，放入特製的米飯，上面再鋪滿黃豆芽、蔬菜、松子和牛肉絲等18種配料，最後加上特製的辣醬和一顆蛋黃。
8 l( i7 g* @8 f吃的時候要趁熱用湯匙均勻攪拌，讓每一口都有飯有料，才能吃出香味滿溢、層次豐富的味道。
! [* r" H1 P$ Z( M  s! d) E全羅南道邀請記者品嘗的是，在明洞、仁寺洞和仁川機場都有分店的古宮餐廳，根據來自首爾的韓籍導遊評鑒，還是全州的這家最好吃。所以想一嘗道地的全州拌飯，就請大家移駕全州了。
. g! s( d( i3 `9 M' O好吃的祕訣
. e" f  C/ B3 e$ L/ E  t/ M2 `, g3 J5 ?4 @- R+ M% v
全州拌飯最有名的老店──古宮餐廳。7 a2 L: ~& }; `1 {7 e2 e
古宮店主人偷偷透露，多年來獲獎無數的祕訣，原來是因為全州水質好，養出來的黃豆芽久煮不爛，咬在嘴裡特別香脆；而且飯也格外講究，煮的時候要用全州米加一半水、一半牛骨湯，這樣煮出來的飯才會鬆軟易拌。   ^7 B3 {) ]3 g5 T5 y6 A7 O/ [
最特別的是拌在飯裡的生牛肉絲，一定要用韓牛，屠宰後還要在冰箱熟成3天，才能切成細絲使用，這樣的牛肉絲在熱飯裡會很快熟透，肉質鮮美，為拌飯加分。 / l  U1 `! x9 B, ^+ k  r* j
一碗看似簡單的拌飯，學問還真不少，難怪開始吃的時候全桌鴉雀無聲，只見大家一口接一口，根本停不下來，連秀氣小姐們也吃了個碗底朝天。
0 d, a1 W3 E- R( v% z) @3 A6 b: G★哪裡吃？2 f0 @+ G) O, U" S$ c4 W
古宮全州本店：www.gogung.com/ch/index/htm 6 }; W+ D$ A( {! B( W. u
全州韓定食 0 K& Q3 a  ~" l

" S# z% z; i. P5 L# k* l4 T% h全套的全州韓定食擺上桌，只能以壯觀來形容，沒有擠入鏡頭的還有一鍋百菇牛肉湯。, H. |$ [, `; Q
除了全州拌飯外，全州的韓定食在韓國也很有名，因為它的菜色比別的地方要多，主菜、配菜、小菜加起來有20幾道，而且做工精美，搭配銅碗、漆器等食器，光是擺起來就很嚇人。
+ S* O* }: ~( y仔細品嘗之下，全州韓定食不只在菜色上豐富，食材的運用也有獨到之處，除了韓定食常有的泡菜、海苔、烤肉、海鮮、涼粉等材料外，還用了大量的花瓣和生蔬，讓每一道菜吃起來更為新鮮爽口。
9 H$ |3 u9 s5 u2 u( f9 T- v最厲害的，當然是小菜的醃漬功夫，從水泡菜、辣泡菜到陳年泡菜，每一樣都讓人回味無窮。已泡了3年的老泡菜，吃起來口感爽脆，甘醇入味，而且又不會太鹹，功力可見一斑。
' b7 J- U, m+ ~7 F( Y4 z2 Y0 ?★哪裡吃？) X: s- z" j5 L5 K6 Q
全州韓屋村韓屋生活體驗館：網址：www.jjhanok.com
+ Y0 V2 g/ P6 d5 T# Y# V. q& v

[發帖際遇]: 阿寶寶製造噪音屢勸不聽重罰遊戲幣282909.7 m' Q$ G  F# r