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全州》兩大美食 非吃不可全州拌飯 2 C5 S4 q3 Q, b+ a# R

0 n9 r% I% Q* H左：全州拌飯經過正確的攪拌後，醬汁、配料和白飯均勻混合，每一口都吃得到軟脆適中、鹹甜調和的味道。9 }: I+ L; E) e2 v8 b; Q
右：全州拌飯雖然在韓國各地吃得到，但都沒有全州當地這麼道地。
, G: M+ a+ X& a# k# S7 @2 ^6 Y食物可以被列為無形文化財的，應該不多吧？全州拌飯可就是其中之一。
& G2 ]4 P! S+ t1 g1 T$ ^; \全州盛產稻米，加上地處韓國最富庶的湖南平原中心，物產豐富，創造出了名列「朝鮮三大美食」美譽的全州拌飯（另二大是平壤的冷麵、開城的湯飯）。 2 U  y0 s0 C: A# ^- q
傳統的全州拌飯，主要是以熱缽塗上麻油後，放入特製的米飯，上面再鋪滿黃豆芽、蔬菜、松子和牛肉絲等18種配料，最後加上特製的辣醬和一顆蛋黃。
9 q1 a; v7 ?+ s; ~: [* i吃的時候要趁熱用湯匙均勻攪拌，讓每一口都有飯有料，才能吃出香味滿溢、層次豐富的味道。
# `; o, I& }( `! }: y* {全羅南道邀請記者品嘗的是，在明洞、仁寺洞和仁川機場都有分店的古宮餐廳，根據來自首爾的韓籍導遊評鑒，還是全州的這家最好吃。所以想一嘗道地的全州拌飯，就請大家移駕全州了。
* ^& s/ X8 e1 J好吃的祕訣
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全州拌飯最有名的老店──古宮餐廳。
' s2 z; v" L; G/ x+ G$ ~7 V/ p7 a古宮店主人偷偷透露，多年來獲獎無數的祕訣，原來是因為全州水質好，養出來的黃豆芽久煮不爛，咬在嘴裡特別香脆；而且飯也格外講究，煮的時候要用全州米加一半水、一半牛骨湯，這樣煮出來的飯才會鬆軟易拌。 # \4 X( M4 E: x7 G- U% @/ M
最特別的是拌在飯裡的生牛肉絲，一定要用韓牛，屠宰後還要在冰箱熟成3天，才能切成細絲使用，這樣的牛肉絲在熱飯裡會很快熟透，肉質鮮美，為拌飯加分。
( E. Z* q  l9 V* R1 N* M% d* F一碗看似簡單的拌飯，學問還真不少，難怪開始吃的時候全桌鴉雀無聲，只見大家一口接一口，根本停不下來，連秀氣小姐們也吃了個碗底朝天。
) D/ h0 y- d6 r★哪裡吃？
  S# i- O( C7 i6 D7 D/ q古宮全州本店：www.gogung.com/ch/index/htm
1 E  H6 ~7 ~5 \9 [+ D) u9 V' H全州韓定食
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全套的全州韓定食擺上桌，只能以壯觀來形容，沒有擠入鏡頭的還有一鍋百菇牛肉湯。( b% W# I) ^2 f* ~7 w
除了全州拌飯外，全州的韓定食在韓國也很有名，因為它的菜色比別的地方要多，主菜、配菜、小菜加起來有20幾道，而且做工精美，搭配銅碗、漆器等食器，光是擺起來就很嚇人。 ' {: @/ N3 \; v3 [
仔細品嘗之下，全州韓定食不只在菜色上豐富，食材的運用也有獨到之處，除了韓定食常有的泡菜、海苔、烤肉、海鮮、涼粉等材料外，還用了大量的花瓣和生蔬，讓每一道菜吃起來更為新鮮爽口。
& I( x# L+ m7 {, ^, P+ b9 N. x3 n最厲害的，當然是小菜的醃漬功夫，從水泡菜、辣泡菜到陳年泡菜，每一樣都讓人回味無窮。已泡了3年的老泡菜，吃起來口感爽脆，甘醇入味，而且又不會太鹹，功力可見一斑。
! O. X8 }( j6 w; \$ N2 r' t★哪裡吃？
0 \6 r% x" x4 D/ Z& g+ a( g全州韓屋村韓屋生活體驗館：網址：www.jjhanok.com
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[發帖際遇]: 阿寶寶製造噪音屢勸不聽重罰遊戲幣282909. & V& u# X  m3 \9 y8 _