冰箱使用時的六大禁忌
2 J% c& a& ?+ h' ]8 T: {$ k, H
冰箱使用時的六大禁忌冰箱家家都有，人人會用，但是有些注意事項卻未必人人都知道。
& K8 A5 b0 m0 p
! V1 [% B( ^% c' }7 u4 U& t貯藏和冷凍食物有六大禁忌：
S4 q: l( q$ g# o0 o1 B: ^
/ ~' R. }- V5 `( e: C1.熱的食物絕對不能放入運轉著的電冰箱內。
' Q: l; K) P8 A5 C& ]$ w
; G0 @) Z% i5 T2.存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙，以利冷空氣對流，減輕機組負荷，延長使用壽命，節省電量。
# U6 k+ j3 C4 w* Q
5 A- S3 ] v; I9 {9 Q( H" S/ }4 m
3.食物不可生熟混放在一起，以保持衛生。按食物存放時間、溫度要求，合理利用箱內空間，不要把食物直接放在蒸發器表面上，要放 在器皿裏，以免凍結在蒸發器上，不便取出。
" J" C- E" b4 n
1 G! ?) B/ O$ r5 [ M4.鮮魚、肉等食品不可以不作處理就放進冰箱。鮮魚、肉要用塑膠袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦乾，放入箱內最下面，以零上溫度貯藏為宜。
9 T6 N; A4 v$ ^. S& Y$ w9 l
3 n0 y% i6 X1 N3 r
5.不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內，以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏箱內或門檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好。
6 B6 u& i* ]2 U5 f5 b' h3 _
* \$ }3 w( _+ `' ]! m! c. X
6.存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學藥品。
( i- {& y! _3 e: O& o. c+ k5 j' h5 J( N4 l* J" q
香蕉：如將香蕉旋轉在12℃以下的地方貯存，會便香蕉發黑腐爛。
! @3 g6 w! ^4 i- j1 Z" `) c% R
: X: t1 I3 w, C* m. a7 o鮮荔枝：如將鮮荔枝在0℃的環境中放置一天，即會使之表皮變黑、果肉變味。
3 z/ a% u- o1 r7 G0 r% l4 T
- a. B7 f. R$ [番茄：番茄經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象表面有黑斑、煮不熟，無鮮味，嚴重的則酸敗腐爛。
2 |. }4 A* w3 \% k4 m1 h7 F: h/ N
4 ]7 b" U- P6 N7 e# i* ^6 Y; F
火腿：如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，腿肉結塊或鬆散，肉質變味，極易腐敗。
/ ^$ F) H! m# K& ? I
. l/ T" ~ a3 \5 O) f. R+ Y& e M巧克力：巧克力在冰箱中冷存後，一旦取出，在室溫條件下即會在其表面結出一層白霜，極易發黴變質，失去原味。
1 k, p2 f( R3 h& b4 A
3 R) r, Z2 l$ U' ^6 K
食品進出冰箱有講究
! [$ T [! g$ ]! B. b- z! A
+ u2 |* B7 N+ h" L& L 一、熟食品進入冰箱前需涼透。食品未充分涼透，突然進入低溫環境中，其帶入的熱氣會引起水蒸氣凝聚，能促使黴菌生長，導緻整個 冰箱內食品黴變。
1 Z) F$ _2 H0 F
& t# ^3 k. W9 f" C/ S% n二、冰箱中取出的熟食品必須回鍋。冰箱內的溫度只能抑制微生物的繁殖，而不能徹底殺滅它們。
) T/ V8 ]! z/ E9 C4 b
+ W' N2 r3 t/ ]/ `" O. H% T' |( w9 t% C三、食物解凍後不宜再進冰箱，反復冷凍會使食品組織和營養成分流失。
( Y3 ~. s% M0 [4 D/ U
! G- ?) x$ p4 g1 W四、冷凍食品宜在室溫中自然解凍，不宜採用自來水衝淋、熱水澆等方式解凍食品。（大勝）
0 F J" J% E; O( {6 { H: j
3 ~3 s7 t. o6 n' k7 x7 x* a3 l
麵包不宜在冰箱內保存
( l: ?7 y4 X7 z
) {4 _# a% h: Y麵包在烘烤過程中，麵粉中的直鏈澱粉部分已經老化，這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著放置時間的延長，麵包中的支鏈澱粉部分的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的麵包逐漸變硬，這種現象叫“變陳”。
7 U% g+ X8 w9 D' p
變陳的速度與溫度有關。在低溫時(在冷凍點以上)老化較快，麵包放在冰箱中要比放在室溫變硬的速度來得更快。因此，麵包不宜放在冰箱內保存。
1 r, Y6 [: y( ~) y s
7 B. ^8 K, x# w
未洗生雞蛋別放在冰箱
8 X6 N, D0 K) T# J& M
% O7 M& c- c* \/ Z冰箱裏不宜放未洗凈的生雞蛋，因為蛋殼在下蛋過程中和在籠子裏滾動，受到的污染與雞糞的污染源一緻，都可能含有沙門氏菌，造成食品污染。
" m/ m6 s. z, a9 M, G* l. n8 R g' h. Q/ y/ _' e
