滬式東坡肉（4人份）
, D, r; [1 Q( m4 H* K# U( L( G; T
) ~, M! U% ?% x0 \4 Q0 }
: i0 K% T* Z1 p, n( ^3 F
9 Q4 [& y7 C- Y+ t材料：
+ G2 `. s$ d; a3 L8 m五花肉12兩、蔥4支、薑4片、醬油2大匙、冰糖少許、八角2個
1 |: C( r9 Q) z8 N; P
4 C2 ^; J8 L% { E: }
做法：
+ w' K! T4 \9 P0 O1.五花肉切成方塊。汆燙五花肉去血水，在滾水中加幾滴米酒，可去腥味。
# {) O: B2 [" E6 p8 q: K5 Y
2.起油鍋，大火轉中火，加蔥、薑片爆香，再放八角，利用油的熱度凸顯八角香味。
& l2 D G& F3 ^- @/ ?
3.放進五花肉，倒兩大匙醬油，一起煮到肉呈現美味的醬油色。
% E2 L2 c; G3 x# _2 P2 U- k: I1 L
4.加水，水量需淹過五花肉，加幾滴米酒與少許冰糖提味。水滾後關小火，約煮1小時，讓醬油的鹹甜完全進入五花肉裡。
1 j+ S7 X7 t/ x5 F( `' F& R' m+ c: y+ B
: a4 D5 S/ \) U2 @: u, K
TIPS： 五花肉不要挑肥肉太多的，否則會太油。剛買回的溫體豬肉質軟，很難切出方整的形狀，建議先冷藏1小時，讓肉稍有硬度後再切較漂亮。
, B* |7 }. n, V& I. M
* z! J$ U" Y3 r* ], m
