滬式東坡肉（4人份）
, S8 D p3 \% c* W. D! F0 n9 ~
, t+ z* C5 h- b4 G8 S9 M
! L' g9 ~, ^5 {
) _+ j9 p5 N" B
材料： 3 L0 {8 E. v# C3 D# J5 o& D
五花肉12兩、蔥4支、薑4片、醬油2大匙、冰糖少許、八角2個
5 L# L! s+ w4 A7 ]1 Y
: C9 D/ v# `$ l6 C$ N; q* Q; h做法： 8 V( f( a3 V6 y T
1.五花肉切成方塊。汆燙五花肉去血水，在滾水中加幾滴米酒，可去腥味。
/ l5 |* e& c( S2.起油鍋，大火轉中火，加蔥、薑片爆香，再放八角，利用油的熱度凸顯八角香味。
1 Y1 w2 I+ v5 a" W. z2 I3.放進五花肉，倒兩大匙醬油，一起煮到肉呈現美味的醬油色。
, r4 n- I# N2 e3 ^* \, D4 ]0 Q
4.加水，水量需淹過五花肉，加幾滴米酒與少許冰糖提味。水滾後關小火，約煮1小時，讓醬油的鹹甜完全進入五花肉裡。
; S% i1 r6 {. E6 {# Z
& {% L1 i1 S% {" D3 i
2 Q. C9 u' N" x# @7 r# C, Y( RTIPS： 五花肉不要挑肥肉太多的，否則會太油。剛買回的溫體豬肉質軟，很難切出方整的形狀，建議先冷藏1小時，讓肉稍有硬度後再切較漂亮。
+ @2 r/ u* k- A8 G2 {) f0 Z
0 I8 \2 h1 H# T
