滬式東坡肉（4人份） , e2 ?! P% ^& K8 e: V8 F2 H) t
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& \' ~( z" r- W+ _+ ]3 N; l% E材料： 1 [# ^: z) ^" V _/ h6 ]
五花肉12兩、蔥4支、薑4片、醬油2大匙、冰糖少許、八角2個
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做法：
' @: x8 r6 Z; g: Q( d6 X# i) s1.五花肉切成方塊。汆燙五花肉去血水，在滾水中加幾滴米酒，可去腥味。
3 ]" a$ T( Y$ I. `( W; k2.起油鍋，大火轉中火，加蔥、薑片爆香，再放八角，利用油的熱度凸顯八角香味。
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3.放進五花肉，倒兩大匙醬油，一起煮到肉呈現美味的醬油色。
. z: K+ u* z4 Z# N$ [' x4.加水，水量需淹過五花肉，加幾滴米酒與少許冰糖提味。水滾後關小火，約煮1小時，讓醬油的鹹甜完全進入五花肉裡。
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# l2 M: J; R, g& n6 s7 vTIPS： 五花肉不要挑肥肉太多的，否則會太油。剛買回的溫體豬肉質軟，很難切出方整的形狀，建議先冷藏1小時，讓肉稍有硬度後再切較漂亮。
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